Zelené fazuľky sú nenahraditeľnou súčasťou mnohých záhrad a kuchýň. Pestovali ich už naši predkovia pre ich výdatnú úrodu, ktorú bolo možné rôznorodo spracovať - vrátane konzervovania či mrazenia na zimu. Ich chuť a nutričné hodnoty oceňovali už Taliani, ktorí ich ako prví začali používať v kulinárstve. Dnes sú zelené fazuľky dobre známe každému, kto dbá na zdravú a racionálnu výživu. Patria do klasifikácie fazule Phaseolus vulgaris z čeľade Fabaceae, rodu vicia. Hoci Phaseolus vulgaris zahŕňa aj iné druhy fazule, konkrétne zelené fazuľky sú nezrelými plodmi rôznych druhov fazule obyčajnej. Existuje viac ako 130 rôznych odrôd zelených fazúľ, rozdelených do dvoch kategórií: ker a ťahavé.
Pestovanie zelenej fazuľky
Struky zelenej fazuľky si v záhradke dopestujete priebežne - od jari prakticky až do jesene. Predpestované sadenice sa vysádzajú od polovice mája, kedy môžete tiež siať semená priamo do zeme, pretože už je dostatočne teplá. Fazuľa je jednou z najjednoduchšie pestovateľných plodín, ktorá produkuje množstvo buď dlhých zelených strukov alebo strukov na lúpanie, od polovice leta do začiatku jesene.
Výber odrody a miesta
Venujte pozornosť výberu odrody, podľa toho, na čo chcete fazuľku použiť. Rôzne druhy majú rôznu dĺžku strukov, od párcentimetrových až po 30-centimetrové. Pri pestovaní je najdôležitejší správny výber miesta - fazuľka potrebuje aspoň 10 hodín priameho slnečného žiarenia. Odrody kríkov rastú na krátkych rastlinách, zatiaľ čo ťahavé zelené fazuľky musia byť podopreté palicou alebo inými prostriedkami a môžu dorásť až do dĺžky 2 metrov.
Príprava pôdy a starostlivosť
Fazuľa je teplomilná zelenina, preto s jej pestovaním počkajte, keď teplota pôdy neklesne pod 10 °C, čo býva obyčajne v máji. Nevyžaduje priame hnojenie organickými hnojivami a pestuje sa v druhej až tretej trati. Pôda by mala mať neutrálne alebo mierne zásadité pH. Na kyslej, premokrenej alebo silno zaburinenej pôde zle rastie a dosahuje iba nízku úrodu. Pôdu preto pred vysievaním dobre prekyprite a pripravte. Pri sadení je dobré do zeme pridať mulč, ktorý udržuje vlhkosť aj v horúcich dňoch. Vzchádzanie urýchlite, keď semená deň pred vysievaním namočíte do vody.
Zavlažovaniu sa pri pestovaní fazule nevyhnete. Najvyššie nároky má na začiatku rastu, v čase kvitnutia a nasadzovania plodov. Odburiňujte a kyprite pôdu iba na začiatku vegetácie, pretože neskoršie zásahy do porastu spôsobujú opadávanie kvetov a zhoršenie zdravotného stavu rastlín. V čase kvitnutia môžete porast pohnojiť liadkom vápenatým. Struky zberajte vtedy, keď sú semená ešte mäkké.
Ultimátny sprievodca pestovaním zelenej fazuľky od semienka až po zber #fazuľa #záhrada #tipynazáhradkárčenie
Zdravotné benefity zelenej fazuľky
Zelené fazuľky sa už dlho považujú za zdravé jedlo, ktoré podporuje rôzne oblasti tela. Mnohí odborníci sa zhodujú, že jedným z faktorov, vďaka ktorým sú zelené fazuľky také dobré pre vaše zdravie, je hladina škrobu a vlákniny.
Nutričné hodnoty
Zelené fazuľky sú plné základných vitamínov a minerálov. Obsahujú veľa kyseliny listovej a sú dobrým zdrojom vitamínu C, K, tiamínu, niacínu, vitamínu B6 a vitamínu E. Sú tiež nízkokalorické - v 100 gramoch surových bôbov je iba 24-32 kcal, pričom tuk predstavuje 0,3 gramu, 2,5 gramu bielkoviny a podiel sacharidov 3,1 gramu.
Tu je tabuľka nutričných hodnôt v 100g zelenej fazuľky a ich percento z odporúčanej dennej dávky pre mužov:
| Živina | Množstvo v 100g | %ODD* pre mužov |
|---|---|---|
| Vláknina | 4 g | 13% |
| Sodík | 6.6 mg | 0.3% |
| Bielkoviny | 2.5 g | 4% |
| Vitamín C | 16.3 mg | 18% |
| Vitamín K | 14.4 µg | 12% |
| Kyselina listová | 33 µg | 8% |
| Tiamín (B1) | 0.1 mg | 8% |
| Niacín (B3) | 0.7 mg | 4% |
| Vitamín B6 | 0.1 mg | 6% |
| Vitamín E | 0.4 mg | 3% |
| Železo | 1.0 mg | 10% |
| Zinok | 0.2 mg | 2% |
*%ODD - percento odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.
Sú zdravé pre srdce - Zelené fazuľky neobsahujú cholesterol a ich pravidelná konzumácia znižuje riziko srdcových chorôb. Prirodzene nízky obsah sodíka - Jedna šálka má iba 6,6 miligramov sodíka. Príliš veľa sodíka v strave zvyšuje krvný tlak. Pozor však na zelené fazuľky z konzervy, jedna neprepláchnutá konzerva môže obsahovať až takmer 500 mg sodíka.
Podpora imunitného systému a boj proti rakovine
Ľudské telo potrebuje bielkoviny pre zdravé kosti, vlasy, svaly a vnútorné orgány. Proteín je tiež nevyhnutný pre zdravý imunitný systém. Zelené fazuľky obsahujú veľa základných vitamínov, vrátane kyseliny listovej. Výskum tiež podporuje, že okrem preventívnych opatrení môžu peptidy v zelených fazuľkách spomaliť alebo zastaviť rast rakovinových buniek. Pravidelná konzumácia zelenej fazuľky je spojená s nižším rizikom rakoviny prsníka, hrubého čreva a prostaty.
Prevencia cukrovky
Konzumácia celozrnných potravín, ako sú fazuľa a iné strukoviny, trikrát alebo viackrát za týždeň, môže znížiť riziko cukrovky až o 35%. Zelené fazuľky majú nízky glykemický index, pretože sacharidy sa v systéme uvoľňujú pomaly a pomáhajú predchádzať výkyvom hladín glukózy v krvi. Diéty s nízkym glykemickým indexom sú silne spojené so zníženou citlivosťou na inzulín a regulujú reakcie na inzulín u ľudí s cukrovkou a prediabetom.
Ďalšie pozitívne účinky
- Podpora trávenia: Vláknina v zelených fazuľkách pomáha tráviacemu systému udržiavať optimálne zdravie a zabraňuje mnohým tráviacim problémom.
- Zdravé kosti: Vďaka vysokému obsahu vitamínu K môže nutričná hodnota zo zelených fazúľ pomôcť telu budovať a udržiavať silné kosti.
- Plodnosť: Zelené fazuľky sú vynikajúcim zdrojom nutričných hodnôt pre tých, ktorí sú ohrození neplodnosťou, pretože majú nízky glykemický index a tiež obsahujú významné množstvo kyseliny listovej a železa.
- Antivírusové a protizápalové vlastnosti: Mimoriadne užitočnou vlastnosťou zelených fazúľ je ich protizápalová a antivírusová aktivita, ktorú používajú lekári pri prevencii a liečbe dysbiózy, zápalových ochorení ústnej dutiny, čriev a pľúc.
- Čistiace vlastnosti: Čistiace vlastnosti zelených bôbov sú užitočné pri hypertenzii, ateroskleróze, riziku vzniku ďalších ochorení kardiovaskulárnej sféry.
- Zdravie močových ciest: Výťažky z fazule pôsobia diureticky, preto ju využijete pri problémoch s močovým mechúrom a ochoreniach, pri ktorých telo zadržiava veľké množstvo tekutín.
- Ústna hygiena: Varená fazuľa pomôže zbaviť sa zubného povlaku, zápachu z úst a zabráni tvorbe zubného kameňa.
- Hormonálna rovnováha: Pre ženy je fazuľa zaujímavá aj na udržanie hormonálnej rovnováhy, ktorá je často narušená pred menštruáciou, počas tehotenstva a počas menopauzy.
Upozornenia pri konzumácii
Hoci majú zelené fazuľky veľa výhod, pri ich pravidelnej konzumácii je potrebné zvážiť niekoľko upozornení. Jednou z nich je prítomnosť kyseliny šťaveľovej (bežná v mnohých zelených zeleninách), ktorá môže kryštalizovať a spôsobiť kamene v močovom trakte. Ak máte stavy, ktoré spôsobujú nedostatok minerálov, obmedzte príjem zelených fazúľ kvôli ich malému množstvu kyseliny fytovej. Je tiež možné byť alergický na zelené fazuľky, ako je to u všetkých strukovín. Nezabúdajte na to, že v surovom stave obsahujú jedovaté lektíny, takže krátka tepelná úprava je nevyhnutnosťou.
Spracovanie a skladovanie zelenej fazuľky
Ak nemáte záhradku, fazuľky pravdepodobne kupujete v predajniach potravín či ovocia-zeleniny. Vyberajte si struky, ktoré sú jasne zelené a bez čiernych či hnedých škvŕn. Fazuľa by nemala byť krehká, ale pružná. Dobré zelené fazuľky sú pevné a po otvorení by mali vydávať „praskavý“ zvuk. Zelené fazuľky sa zvyčajne zbierajú ešte mladé a konzumujú sa celé aj s vnútornými strukmi. Pred použitím prelomením skontrolujeme, či majú fazuľky vrchné tvrdé vlákna. Ak áno, vylomíme stopku a vlákno stiahneme. Dnešné moderné odrody už poväčšine tieto vlákna nemajú.
Skladovanie čerstvých fazuliek
Čerstvé zelené fazuľky uložte do plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke. Použite ich do jedného týždňa.
Mrazenie a konzervovanie
Ak ich neplánujete spotrebovať hneď, najlepším spôsobom je mrazenie. Odrežte konce fazuliek, krátko ich blanšírujte (čerstvé zelené fazuľky je dobré uvariť v pare, nechať ich vychladnúť a vysušiť) a dajte zamraziť do boxov alebo vrecúšok. Čerstvé fazule môžete zmraziť až na šesť mesiacov, hoci nutričná hodnota zelených fazúľ po troch mesiacoch začne o niečo klesať. Keď používate zelené fazuľky na varenie, rozmrazte ich pod studenou vodou a potom ich konce odlomte alebo odrežte.
Sterilizovanie zelenej fazuľky je jednoduchý a osvedčený recept. Fazuľkové lusky umyjeme, očistíme, pokrájame (alebo nemusíme) a sparíme v osolenej vode. Ocedíme, vychladíme a nakladáme do pohárov. Zalejeme tou vodou, v ktorej sme ich sparili. Zavíčkujeme a sterilizujeme celých 60 minút tak, aby voda v hrnci stále mierne vrela. Presne o týždeň sterilizáciu zopakujeme, ale čas skrátime na 30 minút. Tým, že sa nič nepridáva do vody, je variabilita použitia väčšia.
Tepelná úprava
Fazuľkové struky nikdy nepoužívame surové, musia prejsť tepelnou úpravou a varíme ich v dostatočnom množstve osolenej vody, aby zostali pekné zelené. Dlhšie varenie a rozmrazovanie zelených fazuliek môžu spôsobiť zníženie obsahu niektorých živín, ako je vitamín C.
Recepty zo zelenej fazuľky
Fazuľkové lúsky ako príloha
Fazuľkové lúsky ako príloha k jedlám sú veľkou pochúťkou a sú veľmi cennou zeleninou. Fazuľu 2-3 minúty povarte vo vriacej osolenej vode. Sceďte, ponorte do studenej vody, aby vychladla a znova sceďte. Fazuľku naukladajte do misky alebo skleného pohára a zalejte dresingom (olivový olej, ocot, cesnak, petržlenová vňať, bazalka, soľ a korenie). Nechajte odstáť a môžete podávať. Na drobno alebo na mesiačiky nakrájanú, najlepšie červenú cibuľu vložíme do panvice, kde ju na oleji krátko osmažíme, len aby zmäkla a nebola surová. Namiesto cesnaku môžeme použiť pesto z medvedieho cesnaku.
Zelené fazuľky so slaninou
Predhrejte rúru na 200˚C. Na plech poukladajte prúžky slaniny a pečte 10 minút. Kým sa slanina pečie, priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Pridajte fazuľu, prikryte a varte 1 minútu. Z fazuľky vytvorte 12 zväzkov po 10-12 fazuľkách. Slaninu omotajte okolo zväzku a zaistite špáradlom. Zmiešajte hnedý cukor a rozmarín. Pečte 15-20 minút pri 200˚C alebo kým slanina nie je zlatohnedá a fazuľa mäkká. Vyberte z rúry a podávajte teplé.
Krémová polievka zo zelenej fazuľky
Vo veľkom hrnci priveďte do varu kurací vývar; pridajte zelené fazuľky a varte 30 až 35 minút alebo do mäkka. Časť rozmixujte dohladka ponorným mixérom, trošku zeleniny nechajte vcelku na ozdobu. Opäť polievku priveďte do varu, vmiešajte smotanu, citrónovú šťavu a estragón. Stíšte teplotu a polievku varte, kým sa dôkladne neprehreje. Je to extra rýchla a vždy chutná polievka zo zelenej fazuľky.
Odstraňovanie nežiaducich chĺpkov (fúzikov)
Fúziky alebo nežiaduce ochlpenie nad hornou perou je problém, s ktorým sa stretáva mnoho osôb, nielen muži, ale aj niektoré ženy, hlavne tmavovlasé. Keď rastú chĺpky žene na miestach, kde by sa mali objavovať len mužom, z lekárskeho hľadiska hovoríme o tzv. hirsutizme. Okrem hornej pery, brady a líc sú v tejto skupinke aj prsia a častokrát aj lonová oblasť. Dôvodom nadmerného ochlpenia u žien bývajú obvykle hormonálne poruchy alebo genetická predispozícia. V ojedinelých prípadoch býva spúšťačom nádor.
Metódy odstraňovania chĺpkov
Existuje veľa metód odstraňovania chĺpkov, ale cukrová pasta a vosk sú dve najobľúbenejšie techniky, ktoré sú vysoko cenené. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako sa fúzikov zbaviť, je holiaci strojček. Avšak, nie je to výhra, chĺpky sa objavia čoskoro znova. Trvalejšie je odstraňovanie chĺpkov voskom, depilačným krémom alebo epilátorom. Tieto metódy sú však pre mnohých bolestivé, nepríjemné a tým pádom neprijateľné. Najefektívnejšie je profesionálne odstránenie pomocou lasera alebo IPL techniky. Avšak tento typ epilácie zas vyžaduje spravidla niekoľko sedení a je aj relatívne drahý. A čo je na tom najhoršie, nie je záruka, že chĺpky znova nenarastú. Ďalšou možnosťou je bielenie, avšak pripadá do úvahy len u tých, čo majú chĺpky riedke.
Domáce metódy odstraňovania chĺpkov
Trend bio kozmetiky sa presadzuje aj v odstraňovaní chĺpkov. Ženy vymieňajú depilačné krémy za prírodnejšiu cestu a často sa inšpirujú aj v ďalekých dejinách, aby tak obnovili pôvodné tradície.
Cukrová pasta
Cukrová pasta je prírodný produkt na odstraňovanie chĺpkov, ktorý sa skladá z troch hlavných zložiek: cukru, vody a citrónovej šťavy. V porovnaní s voskom je cukrová pasta šetrnejšia k pokožke, pretože neobsahuje žiadne umelé chemikálie ani konzervačné látky. Aplikácia prebieha pri telesnej teplote, čo eliminuje riziko popálenia a je bezpečnejšia pre pokožku, najmä pre citlivú. Cukrová pasta sa dá ľahko umyť vodou a nezanecháva mastné zvyšky. Po depilácii cukrovou pastou je pokožka zvyčajne menej podráždená a jemnejšia.
Recept na domácu cukrovú pastu: V hrnci zmiešajte 200 g cukru, šťavu z polovice citróna a 50 ml vody. Pokračujte vo varení, kým zmes nezačne peniť a nezíska zlatohnedú farbu. Nechajte vychladnúť a používajte ako bežnú depilačnú pastu.
Kurkuma
Je známe, že kurkuma zosvetľuje pokožku a spomaľuje rast chĺpkov. Môžete ju použiť na odstránenie chĺpkov na tvári - najmä v oblasti nad perou, a zníženie rýchlosti rastu nových chĺpkov.
Recept na masku z kurkumy: Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu mlieka s tromi lyžicami kurkumy v práškovej forme. Potom naneste zmes v protismere rastu chĺpkov na tvári, ktoré chcete odstrániť. Zmes nechajte na pokožke aspoň dvadsať minút pôsobiť, ideálne, kým nevyschne. Potom navlhčite uterák a zmes vydrhnite z pokožky malými krúživými pohybmi. Nakoniec tvár opláchnite vlažnou vodou a jemne vyutierajte suchou časťou uteráka. Proces opakujte každé 3-4 dni počas 2 až 3 týždňov.
Sóda bikarbóna a citrónová šťava
Zmiešajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy s malým množstvom sódy bikarbóny. Ráno oblasť umyte vlažnou vodou a aplikujte nejaký hydratačný krém, najlepšie s výťažkom aloe vera.
Želatínová maska
Ingrediencie: 2 čajové lyžičky želatíny, 2 lyžičky mlieka, pár kvapiek levanduľovej esencie a citrónovej šťavy.
Postup: Najprv zmiešajte všetky tekuté ingrediencie a až potom pridajte želatínu. Vložte to do mikrovlnnej rúry na 20 sekúnd a potom si ju rýchlo naneste na tvár, pokiaľ je príjemne teplá. Nechajte masku chvíľu zaschnúť a následne ju strhnite aj s chĺpkami.
Vaječno-škrobová pasta
Ingrediencie: 1 vaječný bielok, kukuričný škrob.
Postup: Dajte si do misky vajce a postupne prisypávajte škrob. Keď budete mať hustejšiu kašu, naneste ju na problematické miesta, priložte textíliu a nechajte chvíľu zaschnúť. Potom už len stačí rýchlo trhnúť a ošetriť pokožku olivovým olejom.
Medová maska
Ingrediencie: med, citrónová šťava alebo olivový alebo kokosový olej.
Postup: Na odstránenie chĺpkov z tváre môžete použiť med s kombináciou akejkoľvek redšej potraviny. Ak vás trápi mastnejšia pleť, zmiešajte ho s citrónovou šťavou. Pokiaľ je pokožka veľmi suchá, pridajte k nemu olivový alebo kokosový olej. Potom už len stačí naniesť si zmes na tvár, nechať zaschnúť spolu s jemnou textíliou a jemne potiahnuť.
Levanduľa na spomalenie rastu
Ingrediencie: levanduľový olej, vatový tampón.
Postup: Hneď ako si odstránite chĺpky, začnite používať metódu cielenej masáže na zabránenie ich opätovného rastu. Najprv si natrite miesto nad perou a bradu levanduľovým olejom a potom začnite robiť krúživé pohyby vatovým tampónom. Rastlinka pôsobí protizápalovo a zároveň lepšie prekrvuje celú oblasť. Robte tento úkon trikrát denne po dobu jedného mesiaca a uvidíte ten rozdiel.
Ultimátny sprievodca pestovaním zelenej fazuľky od semienka až po zber #fazuľa #záhrada #tipynazáhradkárčenie
Profesionálne metódy odstraňovania chĺpkov
Okrem domácich metód existujú aj profesionálne techniky odstraňovania chĺpkov, ktoré ponúkajú dlhodobejšie výsledky.
IPL epilácia
IPL je technológia využívajúca premenu svetelnej energie na tepelnú. Svetelné lúče, ktoré epilátor vydáva, zasahujú melanín vo folikuloch chĺpkov pod povrchom kože. Tým prerušujú cyklus dorastania chĺpku. Chĺpok sa zahreje a vypadne. Odstraňovanie chĺpkov pomocou IPL technológie je šetrné, bezbolestné a bezpečné. Na trhu nájdete prístroje, ktoré sa maximálne šetrne postarajú nielen o vaše nohy či podpazušie, ale aj o okolie intímnych partií, bikini oblasť či chĺpky na tvári, vrátane miesta nad hornou perou.
Pre dokonalý a dlhodobý efekt je nutné opakované ošetrenie v pravidelných intervaloch, pretože IPL zachytí iba tie chĺpky, ktoré sú v rastovej fáze. IPL epilátor sa odporúča používať ideálne 1x týždenne v priebehu prvého mesiaca. Keď zaznamenáte viditeľné výsledky, je možné redukovať aplikáciu na 1x za 14 dní a postupom času aj 1x za mesiac.
Upozornenie: IPL technológia žiaľ nie je pre každého. IPL epilátor nemôžu používať ryšavky, blondínky a majiteľky šedých chĺpkov. Aplikácia IPL technológie sa výslovne neodporúča ani na opálenú kožu či v prípade plánovaného vystavenia sa UV žiareniu.
Laserové odstránenie chĺpkov
Pri epilácii laserom sa na epilované miesto nanáša špeciálny chladivý gél, aby nedošlo k popáleniu pokožky. Pred zákrokom sa neodporúča používať prípravky proti poteniu. Laserové odstránenie chĺpkov je účinná metóda, ktorá využíva koncentrované svetelné lúče na zničenie vlasových folikulov. Tento proces je dlhodobý a často vedie k trvalému zníženiu rastu chĺpkov.
tags: #fazula #zelena #ako #fazulu #zbavit #fuzou