Francúzska hubová polievka: Dokonalá krémová pochúťka

Jeseň je ideálnym časom na kulinárske experimenty. S chladnejšími večermi rastie chuť na hrejivé jedlá zo sezónnych surovín. Francúzska kuchyňa nás v tomto období inšpiruje k tvorbe lahodných jedál a krémová polievka z kuriatok je toho skvelým príkladom.

Je dokonale krémová, sýta, má jedinečnú chuť a vôňu. Za takúto hubovú polievku by sa nemusel hanbiť žiadny šéfkuchár. Dokonalá hubová polievka. A najlepšie na tom je, že jej príprava je úplne jednoduchá. Všetko urobíte ako zvyčajne, len pridáte jednu tajnú ingredienciu. Táto malá zmena môže mať skutočne prekvapivý účinok. Obyčajná hubová polievka sa zmení a chutí ako z najlepšej reštaurácie. A jej príprava si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.

Tajomstvo výnimočnej chuti

Základom tohto pokrmu sú huby, ak nemáte lesné, pokojne aj šampiňóny. A nie sú to len lesné huby, aj keď tie je dobré tiež použiť. Okrem toho nesmie chýbať cibuľa, korenie a bylinky. A my odporúčame pridať ešte jednu ingredienciu. Výborne sa hodí k hubám. Všetko je to o modrom syre.

Ak nemáte radi intenzívnu, výraznú chuť a vôňu týchto francúzskych výrobkov, môžete použiť obľúbený camembert alebo brie. Prípadne skombinujte niekoľko druhov v ľubovoľnom pomere. Len nezabudnite, že syr by sa mal pridávať až ku koncu varenia alebo až na tanier.

Krém z kuriatok po francúzsky

Kuriatka, ako hlavná surovina, nás očaria nielen chuťou, ale aj tým, ako krásne zapadajú do jesennej atmosféry. V polievke vynikne ich jemnosť a aróma, pričom tvoria základ pre francúzsku inšpiráciu. Krém z kuriatok po francúzsky nás očarí svojou vôňou a jemnou, zamatovou konzistenciou. Je ideálnym pokrmom na jesenné večery.

Huby sú zložkou, ktorá dodáva jedlám jedinečnú chuť. Kvôli vysokému obsahu vody však môžu počas varenia spôsobiť, že polievka bude príliš vodnatá.

Recept na francúzsku hubovú polievku so zemiakmi

Príprava hubovej polievky so zemiakmi musí začať olúpaním a umytím húb. Odložte štyri stredne veľké klobúčiky húb a zvyšok očistených húb nakrájajte nadrobno (spôsob krájania je na vás). Rozpáľte panvicu. Pridajte olivový olej a lyžicu pravého masla. Osmažené huby preložte do hrnca s vodou. Hubovú polievku so zemiakmi varte asi 30 minút, podľa potreby pridajte soľ, bylinkové korenie, bobkový list, nové korenie a iné koreniny. Ku koncu varenia pridajte smotanu a počkajte, kým sa polievka opäť zavarí. Štyri šampiňóny, ktoré ste si predtým odložili, nakrájajte na plátky a opečte na jednej polievkovej lyžici masla dozlatista.

Ingrediencie:

• Huby (lesné alebo šampiňóny)
• Cibuľa
• Korenie a bylinky
• Modrý syr, camembert alebo brie
• Zemiaky
• Maslo
• Olivový olej
• Soľ
• Bylinkové korenie
• Bobkový list
• Nové korenie
• Smotana
• Tymian
• Muškátový oriešok
• Cesnak
• Hladká múka

Postup:

1. Kuriatka dôkladne očistíme - najlepšie ich jemne opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
2. V hrnci rozohrejeme maslo s olivovým olejom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme ju na strednom ohni, kým nebude sklovitá.
3. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na kocky. Huby ošúpeme, nakrájame na plátky a opečieme na masle. Potom ich vložíme do horúceho vývaru, pridáme zemiaky a varíme asi 20 minút (kým zemiaky nezmäknú).
4. Medzitým ošúpeme a nadrobno nakrájame cesnak, osmažíme ho na masle, pridáme múku a dôkladne premiešame. Potom za stáleho miešania prilejte smotanu. Opäť priveďte do varu. Ochuťte soľou a korením.
5. Zalejeme všetko vývarom, pridáme tymian, soľ, korenie a muškátový oriešok.
6. Podávajte s krutónmi a opečenou slaninou, prípadne s opečenými plátkami šampiňónov.

Recept na francúzsku hubovú polievku s ementálom

Tento recept od Miroslava Millu je skvelou voľbou pre milovníkov syra.

Potrebujeme:

• 600 g čerstvých húb
• 2 cibule
• 60 g masla
• 1,5 l vody
• 2 bobkové listy
• Celé nové korenie
• Celé čierne korenie
• Soľ
• 1 lyžička polievkového korenia
• 6 plátkov toastového chleba
• 3 strúčiky cesnaku
• 240 g strúhaného ementálu

Postup:

1. Huby očistíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky.
2. V hrnci rozpustíme polovicu masla a huby na ňom krátko podusíme. Zalejeme vodou, zakryjeme a privedieme do varu.
3. Cibuľu krátko opečieme na zvyšnom masle a vložíme do polievky. Pridáme soľ, bobkové listy a korenie. Varíme zhruba 10 minút.
4. Zatiaľ chlieb nasucho opečieme, potrieme cesnakom a vložíme do tanierov. Na chlieb nasypeme strúhaný syr. Zalejeme ho horúcou polievkou.

Recept na hubovú polievku s vínom Madeira

Tento recept prináša zaujímavú kombináciu chutí vďaka vínu Madeira.

Potrebujeme:

• Huby (hliva ustricová, kuriatka, šampiňóny)
• 100 g masla
• 2 uhorky
• 3 dcl vína Madeira alebo iného dezertného vína
• Šľahačka
• 2 žĺtky
• Soľ
• Mleté korenie
• Petržlenová vňať
• Olej

Postup:

1. Na masle opečieme jemne nakrájanú uhorku, pridáme na väčšie kúsky nakrájané huby, opäť krátko urestujeme, zalejeme približne 0,5 litrom vody a povaríme 15 minút.
2. Prilejeme víno a varíme ďalších 5 minút.
3. Do mlieka pridáme šampiňóny, rozmiešame a zašľaháme do polievky. Povaríme 10 minút.
4. Na záver zjemníme šľahačkou rozšľahanou s dvoma žĺtkami a necháme ešte krátko povariť.

tags: #francuzska #hubova #polievka

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť kuracie závitky
• Viac o tradičnom využití hovädzieho loja
• Ako upiecť dokonalé mäso v hlinenom hrnci
• Inšpirácie pre ovsené cookies z Mimibazaru
• viac o stravovaní učiteľov a jeho daniach