Francúzske zemiaky: Chutná klasika s jogurtom a inými variáciami

Francúzske zemiaky so šunkou sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje jednoduchosť prípravy, sýtosť a výbornú chuť. Existuje mnoho variantov tohto receptu, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a spôsobom prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na francúzske zemiaky, z ktorých si určite vyberiete ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Zemiaky patria medzi základné potraviny. Aj ty si už počula, že zemiaky sú tabu pri chudnutí? 100 g varených zemiakov obsahuje 69 kalórií. Zemiaky sú ľahko stráviteľné, a preto uľahčujú trávenie. Ďalším benefitom zemiakov je, že obsahujú celý komplex kvalitných sacharidov, ktoré sa dostávajú do krvi a vďaka tomu sa do nervov a mozgu dostáva potrebná glukóza. To spôsobuje, že je človek sviežejší, odpočinutejší a koncentrovanejší. Zemiaky takisto obsahujú aj karotenoidy, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca a správnu funkciu iných vnútorných orgánov. Zemiaky milujem na akýkoľvek spôsob. Sú bohaté na horčík, draslík, vitamín A, B a C a tiež sú veľmi dobrým zdrojom vlákniny a sacharidov. Bohužiaľ, klasická kuchyňa dokáže z tejto zdravej potraviny vykúzliť častokrát kalorickú bombu. Pričom stačí iba vymeniť zopár ingrediencií a môžeš si zemiaky dopriať bez výčitiek a strachu o postavu.

Výhody zemiakov s jogurtom

Ak pripravíme zemiaky s bielym jogurtom, pridáme im ďalšie vzácne benefity prospešné pre naše telo. Obsahujú veľa vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravie zubov a kostí. Jogurt pridá zemiakom veľké množstvo bielkovín.

Recept č. 1: Klasické francúzske zemiaky so šunkou a vajíčkom

Tento recept je základnou verziou francúzskych zemiakov, ktorá je obľúbená pre svoju jednoduchosť a dostupnosť surovín. Francúzske zemiaky s vajíčkom, šunkou a pórom patria medzi tie obľúbené jedlá, na ktorých sa rýchlo zhodne celá rodina. Sú nenáročné, relatívne rýchle, krásne voňajú a skvele chutia.

Ingrediencie:

• 1000 g zemiakov
• Soľ
• 1 ks pór
• 4 ks natvrdo uvarené vajcia
• Maslo
• 150 g na plátky nakrájaná šunka
• 150 g syr Gouda
• 3 ks vajcia
• 300 g kyslá smotana
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Umyté zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka.
2. Pór očistíme a nakrájame na kolieska.
3. Vajcia olúpeme a nakrájame na kolieska.
4. Uvarené, olúpané zemiaky tiež nakrájame na kolieska.
5. Pór osmažíme na panvici na lyžici masla.
6. Do vymazanej zapekacej formy naukladáme zemiaky a vajcia, pridáme pór so šunkou, takto postupne vytvoríme niekoľko vrstiev a nakoniec povrch posypeme nastrúhaným syrom.
7. Vajcia prešľaháme so smotanou, osolíme, okoreníme a vlejeme do pripravených zemiakov.
8. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.

Recept č. 2: Rýchle francúzske zemiaky so šunkou na panvici

Máte chuť na niečo rýchle, chutné a zároveň sýte? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na krémové zemiaky so šunkou a syrom, ktoré pripravíte na panvici za pár minút. Krémové zemiaky so šunkou a syrom sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá rýchly a jednoduchý recept na večeru. Stačí zopár ingrediencií, ktoré má väčšina z nás bežne doma, a chutné jedlo je na svete.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Šunka
• Syr
• Smotana
• Soľ
• Korenie
• Olej

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na tenké plátky a varíme v osolenej vode približne 7-10 minút, kým nezmäknú.
2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme uvarené zemiaky a šunku.
3. Podávajte teplé ako hlavné jedlo alebo prílohu k mäsu.

Recept č. 3: Francúzske zemiaky s klobásou a syrom

Táto varianta je obohatená o klobásu, ktorá dodáva jedlu výraznejšiu chuť.

Ingrediencie:

• Zemiaky uvarené v šupke
• 3 vajíčka uvarené na tvrdo
• Klobása
• 1 dcl mlieka
• 1 kyslá smotana
• 1 vajíčko
• Syr
• Soľ
• Čierne korenie
• Mletý kmín

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme.
2. Tri vajíčka uvaríme na tvrdo.
3. Aj klobásku dáme variť.
4. Plech trochu pomastíme.
5. Zemiaky nakrájame na kolieska a pokryjeme nimi spodok plechu.
6. Osolíme, okoreníme a posypeme mletým kmínom.
7. Potom pridáme uvarené vajíčka a klobásku nakrájanú na kolieska.
8. Na to nastrúhame syr.
9. Do misky si dáme 1 dcl mlieka, jednu kyslú smotanu a vajíčko.
10. Dobre to rozmiešame.
11. Polovicou polejeme zemiaky.
12. Potom dáme zvyšné zemiaky, zalejeme zbytkom smotany a na vrch nastrúhame ešte syr.
13. Piekli sme ich na 180 °C 35 - 40 min.

Recept č. 4: Francúzske zemiaky bez vajec (inšpirované gratinom)

Kto by nemiloval klasiku - zapekané francúzske zemiaky? Tradičný francúszky recept na gratin neobsahuje vajcia, preto ich nemusíte použiť. Ak však chcete, pridať ich môžete buď do zálievky alebo uvarené na tvrdo a nakrájané na menšie kúsky. V recepte môžete použiť prosciutto, inú kvalitnú šunku, alebo aj uvarené mäso. V prípade záujmu však môžete mäso úplne vynechať, prípadne ho nahradiť za obľúbenú zeleninu. Po dopečení majú byť zemiaky po zapichnutí vidličky mäkké a zálievka má byť ešte trochu riedka.

Recept č. 5: Francúzske zemiaky so šunkou a jogurtom

Vrstvy zapekaných zemiakov, šťavnatej kuracej šunky a roztekajúceho sa syra. Komfortné jedlo, ktoré zahreje, zasýti a doplní energiu v zimných mesiacoch. 🙂 Navyše je bohaté na bielkoviny-až 36g na jednu porciu! 😉

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Šunka
• Syr
• Petržlenová vňať
• Biely jogurt
• Vajíčko
• Soľ
• Korenie
• Olivový olej

Postup:

1. Zapekaciu misu (20×20 cm) vymažte olivovým olejom (môžete vyložiť aj papierom na pečenie a dajte na bok.
2. Zemiaky si očistite a nakrájajte na tenké plátky a začnite vrstviť.
3. Na spodok po celej ploche pridajte plátky zemiakov a zľahka osoľte a okoreňte.
4. Potom pridajte vrstvu šunky, syra a petržlenovej vňate (môžete pridať aj kolieska červenej cibule, ak máte radi).
5. Túto vrstvu opakujte ešte jedenkrát a zakončite vrstvou zemiakov.
6. V malej miske vymiešajte biely jogurt s vajíčkom (dochutiť môžete ešte soľou a korením) a vylejte na vrch zemiakov.

Recept č. 6: Francúzske zemiaky s hermelínom a tvrdým syrom

Ak ste fanúšikom zapekaných jedál, možno vás poteší dnešný recept na francúzske zemiaky. Ak nemáte veľa času, tento recept je ideálnou voľbou.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Hermelín
• Tvrdý syr
• Mlieko
• Smotanový syr
• Vajcia
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Najprv vyhrejte rúru na 195 - 200 °C a pripravte si zapekaciu nádobu (20 × 30) cm a väčšiu misku.
2. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, hermelín nastrúhajte nahrubo a tvrdý syr najemno.
3. Plátky zemiakov vložte do misky spolu s nastrúhanými syrmi, mliekom, smotanovým syrom a vajcami.
4. Vzniknutú zmes dochuťte soľou a korením.
5. Všetko dôkladne premiešajte a zemiaky obalené zmesou postupne vrstvite do zapekacej nádoby.
6. Takto pripravené zemiaky vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C a pečte 25 - 27 minút.

Ďalší recept: Klasické francúzske zemiaky so šunkou a vajcom

Zemiaky som očistil a nastrúhal na hrubšie plátky na kuchynskom robote. Tým istým nástavcom som nakrájal cibuľu a pór. Nakrájal som šunku na malé kocky a vajíčka na plátky.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Soľ
• Čierne korenie
• Mletá paprika
• Údená slanina (7 plátkov)
• Vajíčka
• Šunka
• Pór
• Cibuľa
• Smotana
• Syr

Postup:

1. Na spodok pekáča som dal 7 plátkov údenej slaniny.
2. Na slaninu som dal prvú vrstvu zemiakov, osolil, okorenil a posypal paprikou.
3. Nasledovali vajíčka, šunka, pór a cibuľa.
4. Druhá vrstva je rovnaká.
5. Posledné sú zemiaky.
6. Nakoniec na zemiaky vylejem dve vajcia zmiešané so smotanou.
7. Prikryjem a pečiem na 180°C 45 minút.
8. Potom na vrch naukladám plátky syru a zapečiem v rúre pod grilom na 5 minút.

Tipy a triky pre dokonalé francúzske zemiaky

• Výber zemiakov: Najvhodnejšie sú varné typy A alebo B, ktoré sa nerozvárajú a držia tvar.
• Predvarenie zemiakov: Zemiaky môžete pred zapekaním predvariť v šupke alebo nakrájané na plátky. Skrátite tak čas pečenia a zabezpečíte, že budú rovnomerne upečené.
• Šunka: Použite kvalitnú šunku, napríklad prosciutto, šunku od kosti alebo údenú šunku. Pre vegetariánsku verziu môžete šunku nahradiť zeleninou alebo hubami.
• Syr: Na zapečenie sú vhodné syry, ktoré sa dobre topia, napríklad Gouda, Eidam, mozzarella alebo hermelín.
• Zálievka: Zálievku pripravte z vajec, smotany, mlieka alebo jogurtu. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať cesnak, bylinky alebo korenie.
• Vrstvenie: Pri vrstvení dbajte na to, aby boli zemiaky rovnomerne rozložené a zálievka sa dostala na všetky miesta.

Francúzske zemiaky s jogurtom a zeleninou

Dostala som chuť na francúzske zemiaky, opäť som použila to, čo mi dala chladnička a vznikol tento veľmi jednoduchý, bezmäsitý obed. Dalo by sa povedať, že je diétnejšou verziou klasických francúzskych zemiakov, no chutil úplne rovnako! Polovicu zemiakov som vymenila za cuketu, pridala som brokolicu, na zapečenie som použila biely jogurt, žiadny olej a je to :-)

Budete potrebovať:

• 5 stredne veľkých zemiakov
• 1 cuketa
• 1 brokolica
• 250 g bieleho jogurtu
• 3 vajcia
• soľ a mleté čierne korenie
• strúhaná mozzarela

Postup:

1. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na tenké kolieska.
2. Cuketu ošúpte a nakrájajte na hrubšie kolieska.
3. Vložte do hlbšej zapekacej misy spolu s ružičkami brokolice, soľou a mletým čiernym korením.
4. Premiešajte a pečte 30 minút pri teplote 180 °C.
5. Zatiaľ si v miske zmiešajte vajíčka s bielym jogurtom a štipkou soli.
6. Dobre premiešajte a rovnomerne rozotrite na predpečené zemiaky.
7. Pečte ešte 10 minút a môžete servírovať.

Porcie: 4 Čas prípravy: 1 hodina

K jedlu som podávala uhorkový šalát s kôprom, okej okej, kôpor veľa ľudí nemusí, ale my máme radi :-)

Uhorkový šalát:

Stačí nastrúhať uhorku, pridať šťavu z citróna, sušený alebo čerstvý kôpor, lyžičku medu, štipku soli a podľa chuti vínny ocot.

Francúzske zemiaky s jogurtom a zelerom

Zemiaky s jogurtom majú jemnú, ale zato výraznú chuť. Keby ste si chceli pripraviť aj uhorkový šalát, stačí nastrúhať uhorku, pridať šťavu z citróna, sušený alebo čerstvý kôpor, lyžičku medu, štipku soli a podľa chuti vínny ocot.

Ako na to?

1. Umyté zemiaky v šupke spolu s ošúpaným zelerom dáme variť do hrnca s vodou.
2. Keď sú zemiaky uvarené, ošúpeme ich.
3. Spolu so zelerom nakrájaným na kocky ich vložíme do zapekacej misy, do ktorej sme na spodok naliali olivový olej.
4. Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky.
5. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na drobno a spolu s nakrájanou šunkou pridáme k ostatným surovinám.
6. V miske zmiešame jogurt s vajíčkom, soľou a čiernym korením.
7. Takto pripravený jogurt vylejeme na suroviny a všetko spolu premiešame tak, aby sa jogurt dostal na všetky miesta.
8. Takto pripravené zemiaky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme dozlatista cca 30-45 minút.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 350 g):

Prajem ti dobrú chuť! :-)

Recept, ktoré si môžeš dopriať po tréningu nájdeš v našej knihe Z fitka do kuchyne 1.

Francúzske zemiaky s klobásou a smotanovou zálievkou

Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada podelím aj o ten môj. Chutí naozaj všetkým.

Postup:

1. Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody, približne 30-35 minút, záleží od veľkosti (ja som použila veľké). Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé.
2. Tradičné špekáčky a klobásku nakrájame na kocky.
3. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú šalotku a speníme.
4. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku.
5. Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.
6. Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov.
7. Ďalej pridáme zvyšné zemiaky.
8. Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.
9. Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou.

Prajem dobrú chuť. A ako pripravujete francúzske zemiaky vy?

tags: #francuzske #zemiak #zaliate #jogurtom

Populárne príspevky:

• Široký sortiment oblátok na predaj
• Nutričné hodnoty Bravčový McMuffin Fresh
• Prírodná starostlivosť s olivovým olejom
• Revolučné pestovanie rajčín
• Objavte zdravé recepty pre vašu fritézu