Slivková sezóna je v plnom prúde a na pultoch obchodov môžeme ešte stále vidieť sladké, voňavé slivky. Toto chutné ovocie má mnohostranné využitie a dá sa z neho pripraviť mnoho chutných pochúťok ako je džem, lekvár, kompót, šťava či slivkový koláč. Ponúkame vám fantastické recepty na delikátne slivkové koláče. Príprava vám zaberie len pár minút a celý koláč máte zjedený behom pár krátkych okamihov.
Chutný tradičný francúzsky koláč s čerstvými slivkami s názvom flaugnarde. V sezóne sliviek nesmie chýbať aj koláč v kombinácii sliviek a maku. Toto je absolútna topka... Myslíme na všetkých, a preto sme vám priniesli recept, ktorý sa hodí do bezlepkovej... Extra jemné kakaové cesto s tvarohovým krémom a sladkými slivkami v želé. Dokonalá... Jemný, nadýchaný a vláčny koláč pripravený pomocou hrnčeka. Čo však v prípade, ak práca s kysnutým cestom nie je práve vaša ''šálka kávy'', alebo ste fanúšikom rýchlych a jednoduchých receptov? Slivková sezóna je v plnom prúde a jednoduchú bublaninu nesmieme vynechať. Pre zvýraznenie chuti ju...
Recept č. 1: Jednoduchý slivkový koláč s mrveničkou
Rýchly šťavnatý koláč s makom a slivkami - Hrnčekový recept bez stresu.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 100 g roztopeného masla
- 200 g jogurtu
- 230 g hladkej múky
- 15 g prášku do pečiva
- 13 sliviek
Na mrveničku:
- 2 PL kryštálového cukru
- 2 PL hladkej múky
- 40 g masla
Postup:
- Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a cukor.
- Nalejeme roztopené maslo a pridáme vanilkový cukor.
- Mixérom vyšľaháme, pridáme jogurt a opäť prešľaháme.
- V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a preosejeme do zmesi.
- Metličkou vymiešame cesto.
- Formu na koláč (28 x 18 cm) vystelieme papierom na pečenie, vložíme cesto a rovnomerne zarovnáme.
- Slivky prekrojíme, odkôstkujeme a poukladáme na vrch cesta.
- Pripravíme mrveničku: v miske rukou zmiešame maslo, múku a cukor. Nasypeme na vrch koláča a zarovnáme.
- Koláč pečieme do zlatista pri teplote 180°C. Môžeme servírovať.
Recept č. 2: Slivkový koláč so smotanovou plnkou
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 200 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
Na plnku:
- 150 g smotanového syra
- 4 g vanilkového cukru
- 1 vajce
- 20 g kryštálového cukru
- 3 PL bobuľového ovocia
Postup:
- Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ, cukor a vanilkový cukor.
- Mixérom šľaháme 2-3 minúty.
- Do zmesi nalejeme olej a mlieko a opäť prešľaháme.
- Cez sitko po častiach preosejeme múku s práškom do pečiva a vyšľaháme.
- Tortovú formu (priemer 24 cm) vystelieme papierom na pečenie a nalejeme cesto.
- Do samostatnej misky pridáme smotanový syr, vanilkový cukor, vajce a cukor.
- Metličkou vymiešame krém.
- Krém nanesieme lyžicou na cesto.
Recept č. 3: Tradičný francúzsky slivkový koláč (Tarte aux prunes)
Tento recept je zameraný na krehké cesto a jednoduchú, no lahodnú slivkovú náplň. Je ideálny pre tých, ktorí chcú ochutnať autentickú francúzsku klasiku.
Suroviny:
Na krehké cesto:
- 125 g studeného masla
- 100 g práškového cukru
- 1 štipka soli
- 250 g hladkej múky
- 2 ks žĺtky
- 2 lyžice studeného mlieka
Na slivkovú náplň:
- 500 g sliviek
- 1 ks zarovnaná lyžica kukuričného škrobu
- 2 lyžice kryštálového cukru (prírodného)
- 1 lyžica mletej škorice
- 1 ks bielok na potretie cesta
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a papier na pečenie.
- Na cesto zmiešajte pokrájané maslo s cukrom a so štipkou soli, pridajte múku a žĺtky.
- Keď sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, pridajte mlieko.
- Z cesta vyformujte guľu, ale nemieste ho príliš, aby zostalo krehké. Odložte ho do chladničky.
- Na náplň pokrájajte slivky na tenké mesiačiky.
- Preložte do misy a pridajte škrob, cukor a škoricu. Premiešajte.
- Cesto vyberte z chladničky a na papieri na pečenie vyvaľkajte do kruhu s priemerom asi 32 cm. Ak sa cesto lepí, valček pomúčte.
- Na cesto dajte slivkovú náplň aj so vzniknutou šťavou, ale neukladajte ju až úplne k okrajom.
- Okraje zahnite a potrite bielkom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 35 minút (pokým okraje nezhnednú).
Recept na vianočný koláč – jednoduchý ovocný koláč, ktorý je krásne šťavnatý!
Ďalšie tipy na prípravu
Slivky dôkladne umyte, rozpolte a odstráňte kôstky. Alternatívou je príprava koláča v parnom hrnci. Do panvice nalejte mlieko, pridajte maslo a na miernom plameni zohrievajte dovtedy, kým sa maslo neroztopí a nespojí s mliekom. Počkajte, pokiaľ táto zmes trochu nevychladne a zatiaľ v miske rozmiešajte cukor s vajíčkom. Pridajte múku a znova poriadne premiešajte. Zmes vylejte do malej zapekacej misky, naukladajte ovocie a navrch vylejte zmes mlieka a masla. Takto pripravenú hmotu v zapekacej miske vložte do parného variča, dolejte vodu po úroveň 3 a nechajte uvariť. Po naparení nechajte koláčik trochu vychladnúť, no podávajte ešte stále teplý. Kvások je v tomto prípade úplne zbytočný! Pripravte si fantastický, šťavnatý koláč, ktorý nekysne ani minútu.
Varianty a obmeny
Príprava cesta s lieskovcami: Žĺtka s cukrom mixujeme, pokiaľ sa cukor nerozpustí. Zmiešame múku s práškom do pečiva a vmiešame ju do vajcovo-cukrovej zmesi. Do tejto zmesi vmiešame maslo. Cesto vymiešame do hladka, prikryjeme ho fóliou a vložíme do chladničky na 30 minút. Slivky rozrežeme na polovice a vykôstkujeme. Bielok vyšľaháme na sneh. Mleté lieskovce zmiešame s vajíčkom. Lieskovcovú zmes vmiešame do bielkového snehu. Polovicu cesta natrieme do formy. Bielkovo-lieskovcovú hmotu natrieme na cesto a naň naukladáme slivky. Potrieme druhou časťou cesta. Pečieme v predhriatej rúre (200°C) asi 50 minút. Koláč necháme vychladnúť a pocukrujeme práškovým cukrom.
Recept s rumovou arómou: Rúru predhrejeme na 180 °C. Okrúhly plech s vlnitým okrajom o priemere 28 cm vymastíme maslom. Slivky umyjeme, pokrájame na štvrtinky, pokvapkáme rumovou arómou, zľahka premiešame a necháme odstáť. Múku preosejeme, zmiešame s práškovým cukrom, škoricou a soľou. Vajcia pridáme do vlažného mlieka spolu s rozpusteným maslom, dreňou z vanilkového struku a rozšľaháme metličkou. Do mliečnej zmesi postupne pridáme múku s ostatnými ingredienciami a znovu metličkou prešľaháme na stredne riedke cesto, podobné palacinkovému. Ochutené nakrájané slivky poukladáme na pripravený plech a zalejeme cestom. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút do zlatista. Hotový koláč servírujeme teplý. Môžeme podávať so šľahačkou alebo s kyslou smotanou. Dobrú chuť!
Oslaďte si pochmúrnu jeseň vynikajúcim tradičným koláčom! Chutný slivkový koláč si budete môcť spolu s deťmi vychutnávať bez výčitiek, pretože obsahuje iba minimum cukru, no maximum zdravých surovín. Nájdete v ňom živočíšne bielkoviny z vajíčok, rastlinné z mlieka, škrob z múky a vitamíny zo sezónnych sliviek.
Jana B. Cesto: 250 g polohr. múky, 130 g nakrájaného masla, 100 g hnedého cukru, 1 čl oleja, 1 väčšie vajce alebo 2 malé vajcia. Z múky, masla, cukru, oleja a vajca vypracujeme cesto a necháme ho 20 minút odpočívať ( cesto je mastnejšie a konzistenciou mäkšie). Okrúhlu formu na koláč (moja má priemer 28 cm) vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne naň rozložíme cesto (nevaľkáme, len dáme do stredu formy a rukou utľapkáme). Posypeme strúhankou a pokladieme štvrtinky sliviek šupkou nadol. Na slivky položíme tenké plátky masla a posypeme hnedým cukrom. V rúre vyhriatej na 180 stupňov pečieme tortu cca 30 minút, kým sa slivky nepokryjú karamelom. Cesto chutí ako maslový keksík.
tags: #francuzsky #slivkovy #kolac