Aké jedlo vám napadne ako prvé, keď sa povie ázijské jedlo alebo ázijská kuchyňa? Veľa z vás si určite ako prvé predstaví chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom. Je príjemné sladké, no zároveň aj slané, mierne pikantné a hlavne chrumkavé! Je to proste obľúbené jedlo fanúšikov ázijskej kuchyne.
Máte chuť na ázijskú kuchyňu, konkrétne na chrumkavé kuracie kúsky v sladko-kyslej alebo sezamovej omáčke? Nemusíte chodiť do reštaurácie! Pripravte si túto delikatesu doma. S týmto receptom to zvládnete ľavou zadnou a výsledok bude chutiť fantasticky.
Hľadáte spôsob, ako si pripraviť kura, ktoré chutí ako z obľúbenej čínskej reštaurácie? Zabudnite na zložité postupy a exotické ingrediencie. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je ohromujúci - chrumkavé, šťavnaté kura, ktoré si zamiluje celá rodina.
Tajomstvo Dokonale Chrumkavého Kuraťa: Technika Dvojitého Vyprážania
Jedno sústo a je jasné, prečo je toto chrumkavé cesnakové kura tak návykové. Vďaka technike dvojitého vyprážania získate podmanivo chrumkavé, šťavnaté a plné chuti kúsky mäsa na ázijský spôsob. Ideálna voľba na rýchly a sýty obed, ktorý strčí do vrecka aj donášku z reštaurácie.
Rýchly Prehľad
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Príprava | 20 min |
| Tepelná úprava | 15 min |
| Celkom | 35 min |
| Porcie | 3 |
| Náročnosť | Stredná |
| Vhodné pre | sýty obed alebo večeru |
| Príprava dopredu | nie, najlepšie je čerstvé a chrumkavé |
| Skladovanie | v chladničke do 2 dní, ale mäso časom stratí chrumkavosť |
| Tip na podávanie | s dusenou ryžou |
| Hlavná surovina | kuracie stehná |
Recept na Chrumkavé Cesnakové Kura
Ingrediencie
- Mäso:
- 650 g vykostených kuracích stehien bez kože
- 1 ČL soli
- 1 PL pšeničnej múky
- Na marinádu a obalenie:
- 10 g čerstvého zázvoru
- 1 PL ryžového vína
- 1/8 ČL soli
- 1 ČL bieleho korenia
- 3 PL kukuričného škrobu
- Na omáčku a dokončenie:
- 120 g čerstvého cesnaku
- 1 PL svetlej sójovej omáčky
- 1 ČL ustricovej omáčky
- 1/2 ČL cukru
- 1/4 ČL bieleho korenia
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 30 ml vody
- Olej na vyprážanie
- 1 hrsť jarnej cibuľky
Postup Prípravy
- Kuracie stehná nakrájajte na menšie sústa.
- Pridajte k nim lyžičku soli, lyžicu pšeničnej múky a trochu vody. Poriadne premiešajte a preperte, aby ste mäso zbavili nečistôt. Opláchnite ho čistou vodou, kým nie je voda číra, a osušte papierovou utierkou.
- K osušenému mäsu pridajte na plátky nakrájaný zázvor, ryžové víno, soľ a biele korenie. Dobre premiešajte a nechajte marinovať 15 minút. Potom plátky zázvoru z mäsa odstráňte.
- K marinovanému mäsu prisypte 3 lyžice kukuričného škrobu a rovnomerne premiešajte, aby sa každý kúsok dôkladne obalil.
- V miske si vopred zmiešajte suroviny na omáčku: sójovú omáčku, ustricovú omáčku, cukor, štvrť lyžičky bieleho korenia, lyžičku kukuričného škrobu a vodu.
- V hlbokej panvici alebo woku rozohrejte dostatok oleja na 180 °C. Kura vyprážajte na strednom ohni približne 5 minút dozlatista, ideálne v dvoch dávkach, aby teplota oleja neklesla. Hotové kúsky vyberte a nechajte odkvapkať.
- Teplotu oleja zvýšte na 200 °C a vráťte do neho všetky vyprážané kúsky na krátkych 30 sekúnd. Toto dvojité vyprážanie zaručí extra chrumkavosť. Mäso ihneď vyberte.
- Na čistú panvicu dajte lyžicu oleja, pridajte dve tretiny nadrobno nasekaného cesnaku a orestujte ho, kým sa nerozvonia. Pridajte chrumkavé mäso a premiešajte.
- Prihoďte zvyšnú tretinu čerstvého cesnaku a pripravenú zmes na omáčku. Rýchlo premiešajte na vysokom ohni, kým omáčka neobalí každý kúsok mäsa.
Kľúčové Tipy pre Chrumkavosť a Chuť
- Čistenie mäsa: Čistenie mäsa zmesou múky a vody je dôležitý ázijský trik, ktorý zbaví kuracinu nežiaduceho pachu a povrchových nečistôt.
- Dvojité vyprážanie: Dvojité vyprážanie nikdy nevynechávajte. Toto dvojité vyprážanie zaručí extra chrumkavosť.
- Teplota oleja: Použite teplomer na olej: Ideálna teplota oleja na vyprážanie je 175-180 °C. Ak nemáte teplomer, otestujte olej tak, že doň vhodíte malý kúsok chleba. Ak sa chlieb začne rýchlo sfarbovať do zlatista, olej je pripravený.
- Vyprážanie v dávkach: Vyprážajte v menších dávkach: Nepreťažujte panvicu príliš veľkým množstvom rezňov naraz. To zníži teplotu oleja a rezne sa nebudú vyprážať rovnomerne.
- Nezakrývajte po vyprážaní: Aby rezne zostali chrumkavé, poukladajte ich vedľa seba vertikálne a nezakrývajte ich. V uzavretej nádobe sa nahromadí para a horúci vzduch, čo chrumkavý obal zničí behom pár sekúnd.
- Správna príprava mäsa: Nech už si vyberiete prsia alebo stehná, vždy mäso najskôr dôkladne očistite. Zbavte ho kúskov chrupavky, blán, zvyškov kože či kostí. Rezne netreba naklepávať kladivkom - stačí ich vodorovne narezať tak, aby mali približne rovnakú hrúbku. Takto sa budú smažiť rovnomerne a neostanú vysušené.
- Marináda pre šťavnatosť: Ak túžite po rezňoch, ktoré sa vám budú rozplývať na jazyku, doprajte im čas na marinovanie. Najlepšie je mäso naložiť deň vopred a nechať ho odležať cez noc. Marinujte dlhšie: Čím dlhšie necháte kura marinovať, tým bude šťavnatejšie a chutnejšie. Ideálne je marinovať cez noc v chladničke. Ak nemáte čas mäso marinovať, pridajte o dve lyžice citrónovej šťavy viac. Proces marinácie sa tým veľmi urýchli.
- Voľba mäsa: Kuracie prsia alebo stehná? Rozdiel spoznáte okamžite. Väčšina gazdiniek siahne automaticky po kuracích prsiach. Sú rýchlo dostupné a dobre sa spracovávajú. No ak chcete ešte výraznejšiu chuť, vyskúšajte mäso zo stehien. Obsahuje viac tuku, a tým pádom je prirodzene šťavnatejšie.
Jednoduchšia Cesta k Chrumkavému Kuraťu: S Chipsami a Strúhankou
Hľadáte recept na prípravu chrumkavého kuraťa, ktoré chutí ako z pravej čínskej reštaurácie? Tu je postup, ako si ho pripraviť doma.
Je to veľmi jednoduchý, rýchly a mňam recept.
Ingrediencie a Príprava Marinády
Na prípravu tohto geniálneho receptu potrebujete len zopár bežne dostupných surovín:
- Kuracie rezne (ideálne prsia alebo stehná)
- Chipsy (akékoľvek príchute, podľa vašej preferencie)
- Hrubšia strúhanka (môže byť aj z preosiatych rožkov)
- Korenie podľa chuti (soľ, korenie, paprika, cesnak)
- Biely jogurt (na marinádu)
- Olej (na vyprážanie)
Marináda je tajomstvom šťavnatého a chutného kuraťa. Tu je tip na jednoduchú, ale účinnú marinádu:
- Biely jogurt: Jogurt zjemní mäso a dodá mu jemnú kyslosť.
- Korenie: Soľ, korenie, sladká paprika sú základ. Nebojte sa pridať aj štipku čili pre pikantnejšiu chuť.
- Cesnak: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať prelisovaný cesnak.
Postup Krok za Krokom
- Kuracie rezne nakrájajte na menšie kúsky, približne rovnakej veľkosti.
- V miske zmiešajte biely jogurt, korenie a prelisovaný cesnak (ak používate). Rezne dôkladne obalte v marináde a nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne dlhšie (môžete aj cez noc v chladničke). Jogurt dodá mäsu špecifickú chuť a zaručí jeho šťavnatosť.
- Chipsy rozdrvte na menšie kúsky (nie na prach). Zmiešajte ich so strúhankou. Ak máte menej chipsov, môžete pridať viac strúhanky. Akurát som mala menej chipsov, tak som k nim dosypala hrubšiu strúhanku, ktorá mi zostáva keď preosievam strúhanku z nastrúhaných rožkov...a tiež to bolo fajn.
- Marinované rezne vyberte z marinády a dôkladne obalte v zmesi chipsov a strúhanky. Uistite sa, že sú rezne pokryté zo všetkých strán.
- V panvici rozohrejte väčšie množstvo oleja. Rezne vyprážajte na strednom plameni do zlatista z oboch strán. Dávajte pozor, aby sa nespálili.
- Vyprážané rezne vyberte z panvice a nechajte odkvapkať prebytočný olej na papierových utierkach.
- Podávajte teplé s obľúbenou omáčkou (sladkokyslou, pikantnou, alebo aj s tatárskou omáčkou).
Tipy a Triky pre Chipsy a Strúhanku
- Experimentujte s chipsami: Použite rôzne druhy chipsov pre zaujímavé chuťové variácie. Skúste napríklad paprikové, syrové alebo cibuľové chipsy.
- Pridajte korenie do obaľovacej zmesi: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do zmesi chipsov a strúhanky pridať obľúbené korenie, napríklad sušený cesnak, cibuľu, alebo bylinky.
- Použite strúhanku Panko: Japonská strúhanka Panko je hrubšia a vzdušnejšia ako klasická strúhanka, čo zabezpečí ešte chrumkavejší výsledok.
Rozšírte Svoje Obzory: Kreatívne Cestíčka a Obaly
Omrzeli vás už klasické rezne? Nevadí! Rezne patria medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie recepty, ktoré sa v nedeľu pripravujú takmer v každej domácnosti. Tradičné rezne sú výborné, o tom niet pochýb, ale pokiaľ chcete do svojej kuchyne vniesť nový vietor, vyberte si z našej bohatej ponuky receptov na fantastické cestíčka, ktoré sa hodia na prípravu rezňov, ale i rýb, syra, karfiolu a šampiňónov.
Alternatívne Cestíčka pre Kura
- Cestíčko z kyslej smotany: Zmiešajte vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, soľ a solamyl.
- Cesnakové cestíčko: Vymiešajte vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak.
- Bylinkové cestíčko: Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
- Zemiakové cestíčko: Očistené zemiaky nastrúhajte do misky, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku.
- Syrové cestíčko: Vymiešajte strúhaný syr (napríklad parmezán alebo eidam) s vajíčkami, múkou a korením.
- Tatarské cestíčko: Zmiešajte tatársku omáčku s vajíčkami a múkou.
- Jogurtové cestíčko: Vymiešajte biely jogurt s vajíčkami, múkou a korením.
- Zemiakovo-majonézové cestíčko: Nastrúhajte zemiaky, pridajte vajíčka, majonézu, hladkú múku, prelisovaný cesnak a soľ.
- Pivné cestíčko: Vymiešajte vajíčka, svetlé pivo, horčicu, med, hladkú múku a soľ.
- Mrkvové cestíčko: Nastrúhajte mrkvu na jemno, pridajte vajíčka, solamyl, soľ a korenie.
- Paprikové cestíčko: Zmiešajte mlieko, vajíčka, soľ, mletú červenú papriku, hladkú múku a korenie.
- Vínne cestíčko: Vymiešajte vajíčka, víno, sódu, hladkú múku a soľ.
- Citrónové cestíčko: Vylepšite jogurtové cestíčko citrónovou šťavou a kôrou.
- Cornflakes cestíčko: Vymiešajte vajíčka s mliekom, pridajte soľ, múku a drvené cornflakes. Toto cestíčko je vynikajúce na prípravu mini rezníkov, syra či cibuľových krúžkov.
- Kokosové cestíčko: Zmiešajte kokosové mlieko, vajce, hladkú múku a soľ. Kokos vytvorí úžasnú chuť v kombinácii s hydinou alebo rybami.
Kura v Zemiakovom Cestíčku
Veľmi chutná a jednoduchá alternatíva je obaliť rezne do cestíčka zo strúhaných zemiakov. Pripravuje sa podobne ako cesto na tradičné zemiakové placky. Zmes by mala byť hustá tak, aby sa na reznom pekne udržala, no zároveň nie príliš tuhá.
Rezne potom namočíte do pripraveného cestíčka, necháte jemne odkvapkať a rovno ich môžete dať na panvicu. Výsledok vás prekvapí - budú mať krásne chrumkavý obal a vo vnútri zostanú mäkké a šťavnaté.
Čo budete potrebovať:
- 2 kuracie prsia (prípadne stehná)
- 2 väčšie zemiaky
- 1 vajce
- 75 ml mlieka
- Polohrubú múku podľa potreby
- 1 lyžicu plnotučnej horčice
- Olej alebo bravčovú masť na smaženie
Postup krok za krokom:
- Mäso si očistite a podľa potreby narežte na plátky rovnakej hrúbky.
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Pridajte k nim vajce, mlieko, múku, soľ a horčicu. Vymiešajte hustejšie cestíčko.
- Rezeň ponorte do cestíčka tak, aby sa pekne obalil. Prebytočnú zmes nechajte odkvapkať.
- V panvici rozohrejte olej alebo masť. Skúšku spravíte tak, že vhodíte malý kúsok cesta - ak sa začne ihneď smažiť, tuk je pripravený.
- Kuracie prsia smažte 2-3 minúty z každej strany, stehenné rezne približne 8-10 minút.
Ak chcete odľahčenejšiu verziu, rezne nemusíte smažiť v oleji. Pokojne ich môžete pripraviť aj v rúre na papieri na pečenie alebo v teplovzdušnej fritéze. Budú chrumkavé, menej mastné a stále výborné.
Rýchle a Chutné Verzie Kuracej Číny
Milujete čínsku kuchyňu, ale do reštaurácie to máte ďaleko? Nevadí! Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá a kombináciou šťavnatého mäsa so zeleninou nikdy nič nepokazíte. Táto kuracia čína je jednoduchá na prípravu, potrebuješ na ňu len pár základných surovín, ktoré budeš mať pravdepodobne doma a navyše si skvele pochutíš! Mne sa osvedčia vždy, keď sa chcem najesť chutne, rýchlo a zdravo.
Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý a podľa svojej chuti si môžete pridať rôzne kombinácie zeleniny alebo aj ovocia. Zbožňujem vyváženú chuť zeleniny, medu, sójovej omáčky a kari korenia. Ten prirodzený súlad surovín, ktoré do seba jednoducho zapadnú. Keď sa k tomu pridajú aj chrumkavé arašidy, som v siedmom nebi.
Kuracia Čína s Arašidmi a Zeleninou
Výsledkom bude šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
- Kuracie mäso očistite, umyte, nakrájajte na tenké rezance a vložte do misky.
- K mäsu pridajte vajcia, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie a všetko premiešajte.
- Vo väčšej panvici rozohrejte na vysokom stupni ohrevu olivový olej. Len čo je olej horúci, vložte do panvice mäso a sprudka opekajte na vysokom stupni ohrevu 4 - 5 minút. Mäso občas premiešajte.
- Medzitým si nakrájajte cibuľu s červenou a žltou paprikou na tenké rezance. Čili papričku nakrájajte najemno, koriander natrhajte nahrubo a nechajte zatiaľ bokom.
- Len čo je mäso opečené, pridajte do panvice na rezance nakrájanú cibuľu, papriku a paradajkový pretlak. Znížte teplotu ohrevu na mierny stupeň a zmes 2 - 3 minúty restujte.
- Potom pridajte sójovú omáčku, 250 ml vody, arašidy, najemno nakrájanú čili papričku a všetko spolu povarte 5 - 6 minút na strednom stupni.
Rýchla Čína s Hubami a Paprikou
- Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Mäso osolíme, okoreníme, obalíme v Solamyle a na troche oleja v hlbšej panvici opražíme do zlatista.
- Vyberieme z panvice a vo výpeku opečieme šampiňóny (asi minútu).
- Pridáme mrkvu, papriku, cibuľu, cesnak, arašidy a hrsť šampiňónov. Pár minút všetko spolu opekáme, pridáme sójovú omáčku.
- Potom pridáme späť mäso a zalejeme vo vode rozmiešanou 1,5 PL Solamylu a necháme prevrieť a zhustnúť.
- Keď zmes odstavíme, pridáme na krúžky nakrájanú zelenú časť mladej cibuľky.
Čína s Medom a Zázvorom
- Na panvici rozohrej olej a vypraž kuracie prúžky dozlatista.
- Na rovnakú panvicu pridaj cesnak, nastrúhaný zázvor, cibuľu, papriku, brokolicu a mrkvu. Vyprážaj 5 - 7 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Vráť kuracie mäso naspäť na panvicu so zeleninou. Prilej sójovú omáčku a med. Premiešaj, aby sa ingrediencie spojili.
- Pokiaľ chceš zahustenú omáčku, rozmiešaj kukuričný škrob s trochou vody a pridaj do zmesi. Dôkladne premiešaj a nechaj 1‑2 minúty povariť.
Super Rýchle Kuracie Kúsky v Cestíčku a Omáčke
- Prsia nakrájame na menšie kocky.
- Do väčšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody aby nám vzniklo pomerne husté cesto). Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
- Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.
- Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista.
- Kuracie kúsky vyberieme, ihneď ich dáme do omáčky, poriadne zamiešame.
Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa
Servírovanie a Kombinácie
Uvarenú zmes rozdeľte na jednotlivé porcie a podávajte. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance. Podávame s ryžou alebo ryžovými rezancami. K rezníkom na ázijský spôsob sa vynikajúco hodí ryža. Rada to kombinujem s jednoduchým zeleninovým šalátom, proste výborný, sýty, šťavnatý obed na ázijskú nôtu.
tags: #genialny #recept #na #chrumkave #kura #cina