Brokolica je pre naše zdravie veľmi prospešná zelenina, no nie každý si ju obľúbi hneď na prvýkrát. Vďaka svojej zemitosti, jemne horkastej chuti a sýtej farbe však ponúka nielen estetický, ale aj nutričný zážitok. Ak patríte k tým, ktorí si brokolicu chcú zaradiť do jedálnička, ale hľadajú chutný a zaujímavý spôsob, pečené brokolicové placky sú skvelou voľbou.
V posledných rokoch sa stále viac stáva súčasťou moderného zdravého stravovania - a jedným z najchutnejších spôsobov, ako si ju pripraviť, sú brokolicové placky. Tento recept je jednoduchý, zdravý a ponúka množstvo možností, ako si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Príprava brokolicových placičiek je jednoduchšia, než si možno myslíte. Na rozdiel od iných náročnejších receptov nepotrebujete žiadne špeciálne kuchynské vybavenie ani zložité suroviny.
Prečo si zamilujete pečené brokolicové placky?
Existuje mnoho dôvodov, prečo zaradiť pečené brokolicové placky do svojho jedálnička:
- Zdravá alternatíva: Pečenie je zdravší spôsob prípravy ako vyprážanie, pretože placky neabsorbujú toľko tuku.
- Plné zeleniny: Brokolica je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Je bohatá na vitamín C, vlákninu, draslík a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu, trávenie a pomáhajú telu zbavovať sa škodlivín.
- Jednoduché a rýchle: Príprava placiek je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník.
- Variabilné: Recept sa dá obmieňať pridaním rôznych druhov zeleniny, syrov, byliniek a korenín. To krásne na brokolicových placičkách je ich variabilita. Môžete ich pripraviť zakaždým trochu inak - podľa toho, čo máte v chladničke alebo na čo máte práve chuť.
- Chutné: Správne pripravené brokolicové placky sú chutné a potešia celú rodinu.
Možností, ako ich pripraviť, je celý rad - od jednoduchej verzie bez múky až po kombináciu so zemiakmi, pečené v rúre alebo smažené na panvici.
Recept na brokolicové placky s mandľovou múkou a parmezánom
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu a chcú placky obohatiť o chuť parmezánu a mandlí. Je nielen jednoduchý, no aj chutný a to vďaka štedrej dávke mandľovej múky, parmezánu, vajíčku a cesnaku.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká brokolica (400 g)
- 50 g mandľovej múky
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vajce
- Soľ a korenie (Himalájska soľ) podľa chuti
- Olej
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Brokolicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a vo food procesore posekáme na kúsky veľkosti ryže (ak nemáme k dispozícii food procesor, brokolicu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo posekáme nožom).
- Pridáme nastrúhaný parmezán, mandľovú múku, na mesiačiky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, soľ, korenie a olej. Všetko dôkladne zmiešame.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a z brokolicovej zmesi spravíme 10 kopčekov (použijeme polievkovú lyžicu).
- Pečieme v predhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým placky nebudú zlatisté.
Tip: Podávame s kyslou smotanou, gréckym jogurtom, chilli omáčkou alebo pokvapkané citrónovou šťavou. Placky z tejto zmesi sa dajú opekať aj na panvici. Nechaj asi 15 minút odstáť.
Recept na brokolicové placky s ovsenými vločkami a mozzarellou
Ďalší spôsob, ako zaradiť do jedálnička viac zeleniny, je z nej spraviť placky a vychutnávať ich s domácim jogurtovým dipom, ktorý celému jedlu pridá aj bielkoviny. Na celý recept, ktorý je úplne bez múky, ti bude stači len pár surovín a za chvíľu máš hotové jedlo, ktoré stačí doplniť obľúbenou prílohou a vychutnáš si ho doma, či kdekoľvek. Skvelo sa totiž hodí aj do krabičky!
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká brokolica
- 50 g jemných ovsených vločiek
- 1 vajce
- 50 g strúhanej mozzarelly
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Brokolicu krátko naparíme (4-5 minút) a v mise ju vidličkou roztlačíme.
- Zmiešame ju s jemnými ovsenými vločkami, vajíčkom, strúhanou mozzarellou a dochutíme cesnakom, soľou a korením. Všetko spolu dôkladne premiešame a necháme 5-10 minút postáť.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme placky.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým placky nebudú zlatisté.
Tip: Pre extra chrumkavosť môžeme do zmesi pridať 2-3 lyžice strúhanky alebo namiesto časti mozzarelly použiť najemno strúhaný parmezán. Podávame s jogurtovým alebo cesnakovým dipom. Skvele sa hodia aj ako zdravá príloha k pečenej rybe. Pre bezlepkovú verziu použijeme certifikované bezlepkové ovsené vločky.
Ďalšie varianty a obmeny
Pečené brokolicové placky sú skvelým základom, ktorý sa dá obmieňať podľa vlastnej fantázie a dostupných surovín. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte inú zeleninu: Do placiek môžete pridať nastrúhanú cuketu, mrkvu, zemiak alebo pór. Kombinácia brokolice, cukety a zemiaku je veľmi chutná. Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme vo vriacej vode (cca 5-10 minút), necháme ju vychladnúť a roztlačíme vidličkou. Pridáme postrúhanú cuketu a postrúhaný zemiak, vajíčka, postrúhaný syr, múku, vločky (nemelieme), soľ a čierne korenie. Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme placky. Pečieme pri 190 ˚C cca 25 minút, kým budú placky zhora zlatisté.
- Experimentujte so syrmi: Okrem parmezánu a mozzarelly môžete použiť cheddar, eidam, nivu alebo feta syr.
- Ochúťte bylinkami a korením: Placky môžete ochutiť čerstvými alebo sušenými bylinkami, ako sú petržlenová vňať, kôpor, oregano, bazalka, tymian alebo rozmarín. Z korenín sa hodí cesnakový prášok, cibuľový prášok, mletá paprika, kurkuma alebo čili (podľa chuti). Zmes korení (chilli, majorán) pridáva do jedál pikantnosť a je tiež známe svojimi antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto mandľovej múky môžete použiť špaldovú, pohánkovú, ryžovú alebo kukuričnú múku. Ak máte na mandle alergiu, môžu sa nahradiť napríklad múkou zo slnečnicových semienok, vlašských alebo lieskovcových orechov, prípadne iného druhu orechovej múky v pomere 1:1. Čo sa týka kokosovej múky, nahrádzame ju za mandľovú v pomere 1:3 (napríklad 30g mandľovej múky nahradíme 10g kokosovej) a pridáme do zmesi o 1 malé vajíčko naviac.
- Pridajte strukoviny: Do placiek môžete pridať uvarenú cícer, fazuľu alebo šošovicu.
Domácí jogurt - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ako podávať brokolicové placky?
Brokolicové placky sú veľmi univerzálne a dajú sa podávať na mnoho spôsobov:
- Ako hlavné jedlo: Podávajte ich s jogurtovým dipom, kyslou smotanou, tatárskou omáčkou, zeleninovým šalátom alebo pečenými zemiakmi. Placky samy o sebe môžu byť hlavným jedlom, ale skvele sa hodia aj ako príloha alebo súčasť väčšieho taniera. Môžete ich podávať s čerstvým šalátom, dipom z bieleho jogurtu, hummusom alebo avokádovým krémom.
- Ako prílohu: Podávajte ich k mäsu, rybe alebo iným zeleninovým jedlám.
- Ako snack: Brokolicové placky sú skvelou desiatou alebo olovrantom.
- Do krabičky: Sú ideálne na prenos do práce alebo do školy. Skvelo sa totiž hodí aj do krabičky!
Tipy a triky
- Ako dosiahnuť chrumkavé placky? Pred pečením ich potrite olejom alebo posypte strúhankou. Pre väčšiu chrumkavosť je dobré placky potrieť trochou oleja a piecť ich na pečiacom papieri v predhriatej rúre.
- Ako zabrániť rozpadávaniu placiek? Do zmesi pridajte viac vajca alebo múky. Pre lepšiu súdržnosť placičiek je dobré pridať vajíčko, ktoré funguje ako pojivo.
- Ako urobiť placky chutnejšie? Pridajte do zmesi obľúbené bylinky a korenie.
- Ako uskladniť placky? Upečené placky môžete uskladniť v chladničke až 3 dni.
tags: #brokolicove #placky #s #mandlovou #mukou