Hľadáte inšpiráciu na rýchly, chutný a zdravý obed alebo večeru? Gratinovaný kurací steak je skvelou voľbou! Kuracie prsia sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené, a to vďaka ich všestrannosti, rýchlej príprave a možnosti kombinovať ich s rôznymi chuťami. Tento článok vám prináša recepty na prípravu lahodného kuracieho steaku, podávaného s rôznymi prílohami a v rozmanitých variáciách.
Prečo si zamilujete gratinovaný kurací steak?
- Jednoduchosť: Na prípravu tohto jedla nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Stačí pár ingrediencií a chvíľa času.
- Rýchlosť: Od prípravy surovín až po hotové jedlo na stole vám to nemusí zabrať viac ako 40 minút.
- Chutnosť: Kombinácia kuracieho mäsa, zeleniny a syra je jednoducho neodolateľná.
- Zdravosť: Kuracie mäso je výborný zdroj bielkovín a zelenina dodáva potrebné vitamény a minerály.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne druhy syrov, byliniek alebo zeleniny.
Zapekaný kurací steak s mozzarellou a paradajkami
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s lahodnou chuťou paradajok, bazalky a rozpustenej mozzarelly. Je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci. Navyše, ide o jedlo bohaté na bielkoviny a s nízkym obsahom sacharidov, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia líniu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (vykostené, bez kože)
- Mozzarella (strúhaná alebo plátky)
- Paradajky (čerstvé alebo konzervované)
- Čerstvá bazalka
- Olivový olej
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Voliteľné: parmezán, oregano, sušené čili, paradajkový pretlak, cibuľa, pažítka, smotana, tavený syr, citrónová šťava, balsamico
Príprava krok za krokom:
- Príprava kuracích pŕs: Kuracie prsia umyte, osušte a pozdĺžne prekrojte na polovicu, aby ste získali tenšie plátky. Môžete ich aj jemne naklepať, aby boli rovnomernejšie. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Príprava paradajkovej omáčky (voliteľné): Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte. Pridajte nakrájané paradajky (alebo paradajkový pretlak a krájané paradajky), bazalku, soľ, korenie a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
- Opekanie kuracích pŕs (voliteľné): Na panvici rozohrejte olivový olej a kuracie prsia opečte z oboch strán do zlatista. Tento krok nie je nevyhnutný, ale dodá mäsu lepšiu chuť a šťavnatosť.
- Zapekanie: Rúru predhrejte na 180-200 °C. Zapekaciu misu vymastite olejom (alebo použite papier na pečenie). Na dno misy rozložte paradajkovú omáčku (ak ste ju pripravili). Na omáčku poukladajte kuracie prsia. Na každý plátok mäsa poukladajte plátky mozzarelly a kolieska paradajok. Posypte nasekanou bazalkou.
- Pečenie: Vložte do predhriatej rúry a pečte 20-25 minút, alebo kým nie je mäso prepečené a syr rozpustený a zlatistý.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok:
- Výber kuracieho mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia, ideálne z voľného chovu.
- Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete kuracie prsia pred pečením marinovať v olivovom oleji, citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť kuracie prsia na dostatočne vysokej teplote, aby sa rýchlo upiekli a zostali šťavnaté.
- Kontrola prepečenia: Ak máte teplomer na mäso, mali by ste dosiahnuť vnútornú teplotu mäsa okolo 73 °C.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi syrov (parmezán, cheddar, gouda), byliniek (oregano, tymian, rozmarín) a zeleniny (paprika, cuketa, šampiňóny).
Ako si prispôsobiť recept:
- Pre milovníkov pikantného: Pridajte do omáčky sušené čili alebo štipku kajenského korenia.
- Pre vegetariánov: Namiesto kuracieho mäsa použite hrubé plátky baklažánu alebo cukety.
- Pre low-carb diétu: Podávajte s ľahkým šalátom alebo grilovanou zeleninou.
- Pre deti: Nakrájajte kuracie prsia na menšie kúsky a použite menšie množstvo syra a paradajok.
Servírovanie a prílohy:
Zapekaný kurací steak s mozzarellou a paradajkami je vynikajúci sám o sebe, ale skvele sa hodí aj s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Cestoviny: Uvarené cestoviny (špagety, penne, fusilli) preliate paradajkovou omáčkou a posypané parmezánom.
- Ryža: Biela ryža, jazmínová ryža alebo ryža basmati.
- Zemiaky: Pučené zemiaky, pečené zemiaky, hranolky alebo zemiakový šalát.
- Šaláty: Zeleninový šalát, caprese šalát alebo grécky šalát.
- Chlieb: Čerstvé pečivo, bageta alebo toast.
Zapekané kuracie prsia "Caprese": Ďalšia variácia
Vyskúšajte aj túto chutnú variáciu s názvom "Caprese". Kuracie prsia pozdĺžne prekrojíme napoly, osolíme a okoreníme z oboch strán. Následne si zapekaciu misu vystriekame olejom v spreji a uložíme do nej kuracie plátky. Na každý rezeň poukladáme lístky čerstvej bazalky a na kolieska nakrájanú paradajku a mozzarellu. Mäso dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na 20-25 minút, kým nie je dozlatista upečené. Mäsko podávame hneď po dopečení, zľahka preliate balsamicom, so zeleninovým šalátom, zemiakmi, ryžou či inou obľúbenou oblohou.
Ďalšie tipy na prípravu šťavnatých kuracích pŕs:
- Krátky čas pečenia: Kuracie prsia sa nesmú piecť príliš dlho, inak budú suché.
- Vysoká teplota: Ideálna teplota na pečenie je okolo 220 stupňov.
- Vyklepanie mäsa: Ak je mäso nerovnomerné, môžete si pomôcť a mäso predom vyklepať.
Zapekané kuracie prsia s camembertom a šampiňónmi
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia so smotanovou omáčkou a roztekajúcim sa camembertom. Je to jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať camembert v teplej podobe.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Camembert (na každú porciu 1/2)
- Smotana (na varenie alebo 33%)
- Šampiňóny
- Slepačí bujón
- Soľ, korenie, vegeta
- Provensálske korenie
Postup:
- Kuracie prsia narezať, vyklepať, osoliť, okoreniť a ovegetiť.
- Opražiť na masle a oleji (1/2 masla a 1/2 oleja). Opražené rezne vybrať.
- Do výpeku opražiť očistené šampiňóny, poprášiť hl. múkou, opražiť ju, zaliať vodou, pridať bujón a nakoniec pridať smotanu. Dochutiť provensálskym korením.
- Opražené prsia poukladať do zapekacej misy, na každý rezník položiť 1/2 camembertu a zaliať šampiňónovou omáčkou. Dať zapiecť.
Kurací balíček so zeleninou
Kurací balíček so zeleninou je skvelou voľbou pre každého, kto si chce pochutnať na zdravom a výživnom jedle. Pripravíte ho rýchlo a jednoducho z bežne dostupných surovín.
Ingrediencie:
- Zemiaky: 2 - 3 ks
- Mrkva: 1 ks
- Cibuľa: 1 ks
- Paprika: 1/2 ks
- Kuracie prsia: 250 g
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Sladká paprika: 1 lyžička
- Sušený cesnak: 1/2 lyžičky
- Olivový olej: 2 lyžice
Postup prípravy:
- Príprava ingrediencií: Očistite zemiaky, mrkvu a cibuľu. Všetko nakrájajte na malé kúsky. Papriku tiež nakrájajte na menšie kúsky. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
- Dochutenie: Všetky nakrájané suroviny vložte do veľkej misky. Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, suchý cesnak a olivový olej. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili koreninami a olejom.
- Príprava balíčka: Pripravte si papier na pečenie. Na stred papiera dajte pripravenú zmes. Papier dobre zabalte tak, aby šťava z jedla počas varenia nevytekala.
- Varenie: Balíček vložte na rozohriatu panvicu, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 15 minút. Po 15 minútach balíček otočte a varte ďalších 15 minút.
- Servírovanie: Opatrne rozbaľte balíček, dajte obsah na tanier a podávajte teplé.
Tipy:
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do balíčka pridať bylinky ako rozmarín alebo tymián.
- Ak nemáte papier na pečenie, môžete použiť alobal.
- Kurací balíček so zeleninou môžete podávať s ryžou, zemiakovou kašou alebo len tak samotný.
- Zeleninu môžete obmieňať podľa vlastnej chuti.
Kurací steak s gratinovanou zeleninou
Rýchle jedlá z jedného pekáča milujeme a inak to nie je ani pri gratinovanom kurčati s náložou zeleniny a opečeného syra. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru, vyskúšajte recept na kuracie mäso s anglickou zeleninou. Je to skvelá kombinácia pre zdravý a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zmes anglickej zeleniny (mrkva, hrášok, kukurica, zemiaky), prípadne karfiol, brokolica a hrach
- Ryža alebo kus-kus
- Soľ
- Korenie (ideálne korenie 4 farieb, alebo korenie určené na steaky)
- Olej
- Maslo
- Voliteľné: Bylinky (rozmarín, tymián)
Príprava kuracieho steaku:
- Ideálne je začať práve pripravením kuracích rezňov. Ich veľkosť prispôsobíme krájaním podľa našich kuchynských možností.
- Kuracie prsia si jemne osolíme a okoreníme korením 4 farieb. Odporúčame ho pokoreniť. Nájsť sa dá veľa korenín určených práve na prípravu steakov. Ak však máte vlastné osvedčené metódy dochucovania, nezdráhajte sa ich použiť.
- Nahrejeme panvicu s olejom. Keď začne žltkastá tekutina na sporáku pomaly vrieť, vložíme prvý kúsok budúceho pokrmu. Mäsko pravidelne otáčame, aby z jednej strany náhodou neprihorelo. Na panvičku dáme 1 kl oleja a prsia opekáme z oboch strán po 6 minút. Je dôležité dodržať čas.
Príprava anglickej zeleniny:
Karfiol, mrkva, brokolica a hrach. Z týchto elementov sa spravidla skladá spomínaná anglická zelenina. Prevládať by mala mrkva. Karfiol a brokolicu pridáme približne v rovnakom množstve. Hrach namiešame podľa chuti. A dáme mrkvu, kapiu, zemiaky a brokolicu bez ružíc. Chvíľu dusíme a napokon dáme zvyšok brokolice. Všetko spolu ugrilujeme na rošte.
Príprava dusenej ryže alebo kus-kusu:
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme odkvapkanú ryžu, osolíme. Za stáleho miešania dusíme tak dlho, kým ryža nie je suchá. Alternatívne si pripravíme kus-kus podľa návodu.
Ryža na indukcii / Ako urobiť dusenú ryžu na indukčnej doske
Nutričné hodnoty:
Kuracie prsia na grile s anglickou zeleninou a zemiakmi predstavujú vyvážené jedlo. Tu je prehľad nutričných hodnôt:
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 363 kcal / 1520 kJ |
| Bielkoviny | 29,4 g |
| Sacharidy | 34,25 g |
| Cukry | 0,66 g |
| Tuky | 16,7 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 4,3 g |
| Soľ | 2,22 g |
| PHE | 1 470 mg |
Získajte lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií.
Alternatívne možnosti prípravy a kombinácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Kurací soté:
Namiesto steaku nakrájajte kuracie prsia na kocky a pripravte soté so zeleninou. Môžete pridať aj rôzne omáčky, napríklad syrovú alebo karí.
Šaláty:
Kurací steak sa výborne hodí aj do šalátov. Skúste kombináciu s mixom listových šalátov, feta syrom a olivami.
Zapekané kuracie prsia so zeleninou:
Kuracie prsia nasolím, okorením a opečiem na oleji. Pokiaľ sa prsia opekajú, nakrájam zeleninu. Nachystám si 4 kúsky alobalu, nakladiem naň zeleninu, navrch opečené mäso.
Zapekaný kurací steak so zeleninou a syrom
Tento recept je obohatenou verziou klasického kuracieho steaku.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Slanina (50g na dno + na obloženie)
- Syr (na plátky)
- Cibuľa (3 ks na dno + na obloženie)
- Biela paprika
- Červená paprika
- Paradajky
- Maslo
- Paradajkový pretlak (asi 6 PL)
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
Postup:
- Mäso nakrájame na polovicu vertikálne, uložíme do misy a pridáme všetky suroviny na marinádu (cesnak nakrájame na drobno alebo prelisujeme) a dôkladne premiešame.
- Ošúpeme 3 cibule a nakrájame na kolieska, jednotlivé kolieska oddelíme a poukladáme na dno zapekacej misy.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky (50 g) a uložíme na cibuľu. Mäso uložíme na vrch.
- Nakrájame zvyšnú slaninu na rezančeky, syr na tenké plátky, cibuľu, bielu papriku a paradajky na tenké kolieska, červenú papriku na rezančeky.
- Na každý kúsok uložíme plátok slaniny, syra, cibule, papriky, paradajky - červenú papriku "zapichneme" medzi mäsové kúsky.
- Maslo nakrájame na plátky a uložíme na vrch, ktorý ešte pokvapkáme paradajkovým pretlakom (asi 6 PL).
- Zapekaciu misu zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút na 180 °C. Po tých 40 minútach vyberieme misu z rúry, mäso polejeme vydusenou šťavou, teplotu zvýšime na 220 °C a odkryté zapečieme (cca 20-30 minút).
Tip: Pripravte si všetko deň vopred, zapekaciu misu nechajte v chladničke cez noc a piekla na druhý deň.
Kurací steak s gratinovanou zeleninou: Ľahšia alternatíva
Ak preferujete ľahšie jedlo, môžete si pripraviť kurací steak s gratinovanou zeleninou.
Postup prípravy kuracieho steaku s gratinovanou zeleninou:
- Umyté kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán. Každý kus zabalíme do dvoch plátkov slaniny, ktoré k mäsu prichytíme špajľou.
- Mäso sprudka opečieme z oboch strán na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji. Keď kuracie prsia otočíme, pridáme 4 vetvičky tymianu. Opečené mäso preložíme na pekáč.
- Očistenú mrkvu, stopkový zeler a brokolicu umyjeme, nakrájame na rôzne tvary a krátko oblanšírujeme - krátko povaríme v osolenej vriacej vode.
- Cibuľu nakrájame na polkolieska, 2 strúčiky cesnaku na plátky a orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Pridáme mrkvu, stopkový zeler a krátko restujeme. Osolíme, okoreníme, pridáme brokolicu a premiešame.
- Na tanier najskôr naložíme zeleninu. Na ňu položíme kuracie mäso obalené v slaninke a ozdobíme lístkami bazalky. Na záver pokvapkáme olivovým olejom.
Hubová omáčka: Dokonalý doplnok k steaku
Hubová omáčka je skvelým doplnkom k steaku, ktorý dodá jedlu bohatšiu chuť. Na omáčku orestujeme na masle cibuľu porezanú na drobno, pridáme porezané šampiňóny alebo iné huby, chvíľu podusíme, poprášime múkou, ešte restujeme, zalejeme smotanou a povaríme.
Gratinované zemiaky: Krémová príloha, ktorá nikdy nesklame
Gratinované zemiaky predstavujú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte sýty obed, chutnú večeru, alebo vegetariánsky variant, gratinované zemiaky sú skvelou voľbou. Navyše, dajú sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným ingredienciám. Jemná chuť a krémová konzistencia dokáže nahradiť tradičnú zemiakovú kašu či klasické varené zemiaky.
Klasické gratinované zemiaky:
Ošúpané zemiaky nakrájame na čo najtenšie plátky a vložíme do zapekacej nádoby s vyššími okrajmi. V hrnci zmiešame smotanu, najemno nasekané 2 strúčiky cesnaku a 4 vetvičky tymianu. Podľa chuti osolíme. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a pridáme do hrnca. Varíme do polomäkka, kým smotana nezhustne. Potom preložíme zemiaky do zapekacej misy (časť smotany si odložíme na neskôr). Na zemiaky poukladáme na plátky nakrájaný camembert a prelejeme zvyšnou smotanou. Premiešame so smotanou a štipkou soli a korenia. Nádobu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry nastavenej na funkciu Vlhký horúci vzduch 170 °C, čas 110 minút.
Alternatívny postup prípravy gratinovaných zemiakov:
Očistené zemiaky nakrájame na jemné plátky a dáme do pekáča. Na oleji orestujeme pokrájanú šalotku s cesnakom a zalejeme smotanou, ktorú necháme asi 5 minút redukovať. Pridáme soľ, korenie a strúhaný muškátový orech, poriadne zamiešame a utlačíme. Pekáč zakryjeme alobalom a vložíme do rúry zohriatej na 170 °C na asi 45 minút. Potom odokryjeme a pečieme ďalších desať minút, kým zemiaky nezhnednú.
Gratinované zemiaky s bešamelom a parmezánom:
Uvarené nakrájané zemiaky vrstvíme s bešamelom do zapekacej misy. Najskôr začneme bešamelom, ktorý si pripravíme tak, že do rozpusteného masla pridávame hladkú múku dovtedy, kým vznikne hustá kaša. Do nej postupne pridáme mlieko, soľ, nastrúhaný muškátový orech a všetko privedieme do varu. Striedavo vrstvíme zemiaky, bešamel a nastrúhaný parmezán, až kým misa nie je plná. Potom dáme zemiaky zapiecť do rúry, kým vrch nezozlatne. Pre extra chuť môžete ku cibuli pridať aj čerstvý rozmarín a na záver zemiaky posypať parmezánom.
Ďalšie inšpirácie s gratinovanými zemiakmi:
- Francúzske zemiaky s klobáskou
- Gratinované zemiaky s údeným mäsom a vajcami
- Gratinované zemiaky s hubami
- Syrové gratinované zemiaky
Ryža na indukcii / Ako urobiť dusenú ryžu na indukčnej doske
tags: #gratinovany #kuraci #steak