Grécka kuchyňa je známa svojou sviežosťou, jednoduchosťou a použitím kvalitných surovín. Jedným z najobľúbenejších jedál je grécke kura, ktoré sa pripravuje na rôzne spôsoby a je plné chutí a vôní. Vďaka kombinácii citrusov, byliniek a olivového oleja získate šťavnaté, aromatické a nesmierne chutné mäso, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ak hľadáte jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu, no pritom pôsobí ako z prímorskej reštaurácie, tento recept je presne pre Vás. Grécka kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou a dôrazom na čerstvosť ingrediencií, a práve tento recept to vystihuje v celej svojej kráse.
Marináda: Základ Gréckej Chuti
Marináda je kľúčom k šťavnatému a aromatickému kuraciemu mäsu. V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, oregano, tymian, soľ a korenie. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať trochu čili alebo horčice do marinády. Kuracie prsia očistite, osušte papierovou utierkou a jemne naklepte, aby boli rovnako hrubé. Potrite mäso marinádou z oboch strán a nechajte odležať aspoň 20-30 minút, ideálne v chladničke až 2 hodiny.
Pre iný variant marinády, limetu veľmi starostlivo umyte pod tečúcou horúcou vodou, osušte a nastrúhajte si z nej kôru. Bylinky v hojnom počte nakrájajte najemno a cesnak prelisujte. Toto všetko vymiešajte s kyslou smotanou. Tento spôsob dodá mäsu krémovejšiu textúru a jemnejšiu chuť.
Grilované Kura na Grécky Spôsob s Citrónovými Zemiakmi
Grilované kura je klasika, ktorá nikdy nesklame. Avšak, grilované grécke kura posúva tento zážitok na úplne novú úroveň. Tento recept je ideálny pre letné posedenie s priateľmi a kombinuje šťavnaté grilované kura s osviežujúcimi citrónovými zemiakmi.
Ingrediencie:
- Pre grilované kura:
- 4 kuracie prsia
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 PL sušeného oregana
- 1 PL sušeného tymianu
- 1 citrón (šťava a kôra)
- Soľ a korenie
- Pre citrónové zemiaky:
- 500 g zemiakov (fingerling alebo malé zemiaky), rozkrojené napol
- 3 PL olivového oleja
- 2 citróny (šťava)
- 1 PL sušeného oregana
- Soľ a korenie
Príprava:
- Marináda na kura: V miske zmiešajte olivový olej, rozdrvený cesnak, oregano, tymián, citrónovú kôru a šťavu, soľ a korenie. Kuracie prsia obalíme v tejto marináde a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
- Zemiaky: V mise zmiešajte zemiaky s olivovým olejom, citrónovou šťavou, oreganom, soľou a korením.
- Grilovanie/Pečenie: Rozohrejte gril alebo panvicu na stredne silnú teplotu. Kuracie mäso vložte do spotrebiča (gril, rúra alebo teplovzdušná fritéza) a začnite piecť. Prsia grilujte 5-6 minút z každej strany, kým nie sú zlatisté a vo vnútri šťavnaté. Neotáčajte ich príliš často - nech sa vytvorí pekná kôrka. Následne vložte aj zemiaky a začnite piecť.
- Spoločné dopekanie: Na posledných 5 minút ohrejte kuracie mäso so zemiakmi spolu. Po ugrilovaní nechajte mäso 5 minút odpočívať prikryté alobalom.
Pečené Kura na Grécky Spôsob - Recept
Pečené kura na grécky spôsob v novom šate je skvelý spôsob, ako si vychutnať lahodný obed. Zemiaky nasajú šťavu z mäsa, mrkva pridá jemnú sladkosť a marináda s olivovým olejom, citrónom a bylinkami premení obyčajné pečené stehienka na pravý stredomorský zážitok.
Ingrediencie:
- Celé kura
- 1 citrón, prekrojený
- 1/2 hlávky cesnaku
- Bobkové listy
- Bazalka
- Soľ a korenie
- Zemiaky, rozštvrtené pozdĺžne
- Citróny, nakrájané na kolieska
- Vetvičky rozmarínu
- Olivový olej
- Voda
Postup:
- Kura nasoľte a okoreňte. Do vnútra kuraťa vložte prekrojený citrón, polovicu hlávky cesnaku, bobkové listy a bazalku.
- Zvrchu kura okoreňte a do záhybov dajte bazalku, kolieska citrónu, vetvičky rozmarínu a bobkové lístky.
- Obložte ho prekrojenými hlavičkami cesnaku, zemiakmi rozštvrtenými pozdĺžne a citrónmi.
- Časť šťavy z citrónu vytlačte aj na kura. Polejte ho tiež olejom a podlejte vodou.
- Pečte približne 60 - 80 minút na 190 °C.
Tip: Ak používate obyčajné citróny, pred pečením ich dôkladne umyte pod horúcou tečúcou vodou, aby ste odstránili chemické látky z kôry.
Jednoduché Pečené Kura so Zemiakmi, Olivovým Olejom a Citrónom
Tento recept je nielen chutný, ale aj zdravý. Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín a zemiaky sú bohaté na vlákninu a živiny. Olivový olej a citrón sú navyše plné antioxidantov, ktoré prospievajú vášmu zdraviu.
Ingrediencie:
- 1 kura nakrájané na 6 kusov
- 1200 g zemiakov nakrájaných na mesiačiky, ochutené soľou a korením
- 1 lyžica sušeného alebo čerstvého oregana na servírovanie
- Na omáčku-marinádu:
- 2 pomaranče (šťava a kôra)
- 1 šálka vody
- Šťava z 3 citrónov a kôra
- 1 ½ šálky olivového oleja + trochu viac na podávanie
- 3 lyžice horčice
- 2 lyžičky rozmarínu alebo 1 lyžička oregana
- Trochu soli a kajenského korenia alebo čerstvo mletého čierneho korenia
Postup:
- Zmiešajte ingrediencie na omáčku a kura zalejte niekoľkými lyžicami. Pridajte soľ, korenie a masírujte rukami. Kuracie mäso nechajte bokom, aby malo izbovú teplotu.
- Zemiaky dajte do pekáča, podlejte zvyškom omáčky a 1 pohárom vody, dochuťte soľou a korením, premiešajte a pekáča pevne prikryte alobalom.
- Pečte v dobre vyhriatej rúre na 170 °C 50 minút.
- Vyberte z rúry, odokryte panvicu a medzi zemiaky položte kúsky kuraťa. K citrónovej šťave pridajte prelisované strúčiky cesnaku, horčicu a olivový olej. Osolte, okoreňte a dôkladne prešľahajte.
- Alobal dajte dolu tesne pred dopečením, už len na krátke zapečenie slaniny.
Tipy a Triky pre Dokonalé Grécke Kura
- Použite kvalitné suroviny.
- Čím dlhšie sa kura marinuje, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie.
- Grilujte alebo pečte na správnej teplote. Príliš vysoká teplota môže spáliť kožu a mäso bude suché.
- Pravidelne otáčajte kura. Týmto spôsobom sa kura bude piecť rovnomerne zo všetkých strán.
- Používajte teplomer na mäso. Teplomer je najlepší spôsob, ako skontrolovať, či je kura prepečené.
- Nechajte kura odpočinúť pred krájaním. Počas odpočinku sa šťava v mäse rozloží a kura bude šťavnatejšie.
- Experimentujte s bylinkami a korením. Grécka kuchyňa je plná chutí a vôní. Nebojte sa experimentovať a pridať svoje obľúbené bylinky a korenie.
- Podávajte s tradičnými gréckymi prílohami. Grilované grécke kura sa skvele hodí s gréckym šalátom, tzatziki, pita chlebom alebo pečenými zemiakmi.
7 trikov pre šťavnaté kurča zakaždým (konči suché kurča!) | Všetky recepty
Varianty Receptu: Inšpirujte sa
Grécke grilované kura je veľmi variabilné a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám.
Kura s Citrónmi a Zemiakmi
Kura môžete grilovať spolu so zemiakmi a citrónmi. Zemiaky nakrájajte na kocky a zmiešajte ich s citrónovou šťavou, olivovým olejom, cesnakom a bylinkami. Zemiaky rozložte okolo kuraťa na grile a grilujte spolu s kuraťom. Citróny nakrájajte na plátky a vložte ich do vnútra kuraťa pre intenzívnejšiu chuť.
Kura s Feta Syróm a Olivami
Počas grilovania môžete kura naplniť feta syrom a olivami. Feta syr nakrájajte na kocky a zmiešajte ho s nakrájanými olivami, cesnakom a bylinkami. Zmes vložte do vnútra kuraťa a grilujte, kým nie je kura prepečené. Feta syr sa počas grilovania roztopí a dodá kuraťu krémovú chuť.
Kura s Medom a Horčicou
Pre sladšiu chuť môžete do marinády pridať med a horčicu. Zmiešajte med, horčicu, olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak a bylinky. Marinujte kura v tejto marináde a grilujte, kým nie je prepečené. Med a horčica dodajú kuraťu karamelovú chuť a krásnu zlatistú farbu.
Grécke Prílohy: Dokonalý Doplnok
Grilované grécke kura sa skvele hodí s tradičnými gréckymi prílohami.
Grécky Šalát (Horiatiki)
Grécky šalát je osviežujúca a chutná príloha, ktorá sa skvele hodí ku grilovanému kuraťu. Šalát obsahuje paradajky, uhorky, cibuľu, papriku, olivy, feta syr a zálievku z olivového oleja, octu, oregana a soli.
Tzatziki
Tzatziki je grécky jogurtový dip s uhorkami, cesnakom, olivovým olejom a octom. Tzatziki je osviežujúci a krémový a skvele sa hodí ku grilovanému kuraťu. Omáčku s "tzatziki" si pripravíte tak, že uhorku umyjete, ošúpete a postrúhate bez jadierok na veľkých okách strúhadla. Je dobré nechať ju chvíľu postáť v sitku, aby prebytočná voda odkvapkala. Ostatné 2ks cesnaku ošúpete a prelisujete. Spolu s uhorkou zamiešajte do jogurtu, príp. kyslej smotany a pridáte tak 2-3 lyžičky korenia tzatziki.
Pita Chlieb
Pita chlieb je grécky plochý chlieb, ktorý sa často podáva s grilovanými jedlami. Pita chlieb môžete použiť na zabalenie kuraťa, šalátu a tzatziki.
Pečené Zemiaky
Pečené zemiaky sú jednoduchá a chutná príloha, ktorá sa skvele hodí ku grilovanému kuraťu. Ošúpané zemiaky nakrájajte, premiešajte ich s cca 3 lyžicami olivového oleja a vysypte na pekáč. Limetový plod nakrájajte na plátky a vmiešajte ich k zemiakom. Položte tam pripravené kuracie prsia, prikryte alobalom a dajte do rúry.
Nutričné Hodnoty
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách gréckeho kuracieho mäsa uvádzame orientačné hodnoty pre 100g porciu:
| Detail | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 150 kcal (628 kJ) |
| Bielkoviny | 19 g |
| Sacharidy | 3 g |
| Tuky | 6 g |
| Vláknina | 0,5 g |
| Soľ | 0,2 g |
| PHE | 950 mg |
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych ingrediencií a spôsobu prípravy.
Grécka Kuchyňa: Raj pre Gurmánov
Grécka kuchyňa patrí medzi najznámejšie a najchutnejšie na svete, vďaka čerstvým surovinám, výrazným chutiam a zdravým receptom. Pri návšteve Grécka je skutočným zážitkom ochutnať miestne jedlá a nápoje, ktoré vás prenesú do sveta autentických stredomorských chutí.
Najznámejšie Grécke Špeciality:
- Gyros: Jedno z najobľúbenejších gréckych street food jedál. Mäso, najčastejšie bravčové alebo kuracie, opekané na vertikálnom grile, servírované v pita chlebe s cibuľou, paradajkami, hranolkami a tzatziki omáčkou. Mäso umyjeme a pokrájame na pásiky. V oleji rozmiešame 2-3 lyžičky korenia "gyros" a pridáme citrónovú šťavu, vlejeme na mäso, poriadne zamiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 3hodiny odležať na chladné mieto. Cibule nakrájame na kolieska, 2ks cesnaku na plátky a spolu opražíme na olivovom oleji. Pridáme odležané mäso s marinádou, sprudka opečieme. Dochutíme soľou, čiernym korením, štipkou (alebo väčšou štipkou, komu ako chutí...) chilli. Môžeme podliať vodou, ale tú necháme úplne odpariť. Varíme do mäkka, na konci posypeme petržlenovou vňaťou.
- Souvlaki: Malé kúsky mäsa alebo zeleniny napichnuté na špajdli a grilované na ohni. Najčastejšie sa používajú bravčové, kuracie alebo jahňacie mäso. Podáva sa buď v pita chlebe s omáčkou a zeleninou, alebo ako hlavné jedlo s prílohou.
- Moussaka: Tradičný grécky zapekaný pokrm, ktorý sa skladá z vrstiev baklažánu, mletého mäsa (zvyčajne jahňacieho), zemiakov a bešamelovej omáčky. Pečie sa v rúre a má lahodnú, krémovú chuť.
- Choriatiki: Klasický grécky šalát, ktorý obsahuje čerstvé paradajky, uhorky, cibuľu, zelenú papriku, olivy a feta syr, všetko poliate kvalitným olivovým olejom a posypané oreganom.
- Dolmades: Vínne listy plnené ryžou, bylinkami a korením, niekedy aj mäsom. Tento pokrm sa podáva studený ako predjedlo alebo teplý ako hlavné jedlo.
- Baklava: Obľúbený dezert z vrstiev tenučkého filo cesta, plnený drvenými orechmi a preliaty sladkým sirupom z medu a citróna.
- Spanakopita a Tiropita: Spanakopita je špenátový koláč s fetou a bylinkami, zabalený v chrumkavom filo ceste. Tiropita je podobný koláč, ktorý je plnený iba syrom feta.
- Fasolada: Tradičná grécka fazuľová polievka, ktorá sa pripravuje z bielej fazule, zeleniny (cibule, mrkvy, zeler) a olivového oleja.
Nápoje:
- Ouzo: Ikonický grécky alkoholický nápoj s výraznou anízovou chuťou. Obvykle sa pije ako aperitív s vodou a ľadom, pričom získava mliečnu farbu.
- Masticha: Nápoj s výraznou živicovou príchuťou, vyrábaný zo stromov na ostrove Chios.