Máte už dosť grilovaného mäsa a špekáčikov? Možno je načase zmeniť letné menu. Čo tak nechať hrať hlavnú rolu šťavnatým a pritom dochrumkava opečeným cuketám? Tie sú každoročne v lete hitom nielen na grilovanie.
Grilovaná cuketa je perfektná voľba, keď hľadáte niečo ľahké, čo si pripravíte za pár minút. Skvele sa hodí ako príloha k vašim obľúbeným grilovaným mäsám alebo rybám, ale vychutnať si ju môžete aj len tak - ako ľahkú desiatu alebo štýlový predkrm. Cuketa je k dostaniu po celý rok, ale najlepšie chutí v letných mesiacoch.
Prečo grilovať cuketu?
Cuketa si zaslúži miesto na vašich tanieroch nielen ako príloha k niečomu „poriadnemu“, ona je výborná aj sama o sebe! Zvlášť pokiaľ viete, ako ju dochutiť. Grilovanie dáva cukete dymovú chuť a vôňu.
Ako vybrať a pripraviť cuketu na grilovanie?
Rozhodne vždy vyberajte menšie kúsky, pretože tie bývajú chuťovo oveľa lepšie, dužina je pevnejšia a navyše nemajú tvrdú šupku. Staršie cukety majú totiž tuhšiu šupku a vo vnútri tiež väčšie semienka a hodia sa preto skôr na vydlabanie a naplnenie niečím iným, napríklad mäsom alebo syrom.
Krájanie cukety
Pokiaľ ide o krájanie cukety na gril, máte dve možnosti:
- Kolieska: Ak máte malé plody, stačí ich poriadne umyť. Ak máte staršie a väčšie cukety zo záhradky, nakrájajte ich na kolieska. Ak majú už veľké semená, jadrovník vydlabte. Cuketu nakrájame na kolieska, trochu osolíme, posypeme provensálskym korením.
- Plátky (steaky) alebo stužky: Nakrájajte ju pozdĺžne na tlsté steaky, alebo naopak cuketu škrabkou nastrúhajte na tenké široké prúžky. Tlsté cuketové steaky majú veľkú plochu pre grilovanie, a preto získavajú na celej ploche dostatočnú dymovú chuť. Takisto sa s nimi ľahko manipuluje. Cuketové stužky sú naopak oveľa jemnejšie a sú rýchlo hotové. Cuketu nastrúhajte na tenké prúžky pomocou škrabky a potom ich napichnite na špajdle ako harmoniku, takto ich grilujte. Na každú špajdlu navlečte 5 tenkých prúžkov.
Marináda a korenie
Pred marinovaním môžete cuketu osoliť, nechať ju zhruba pol hodiny vypotiť a osušiť papierovou utierkou. Pokiaľ ju ale preferujete šťavnatejšiu, tento krok pokojne preskočte. Potom vložte do misy, pokvapkajte olejom, okoreňte a pretrepte. S olejom to neprežeňte. Troška tuku je dôležitá pre správnu chuť, vstrebávanie vitamínov a tepelnú úpravu, ak by však cuketa olejom nasiakla, nepochutnáte si na nej. Olej vyberte taký, ktorý sa neprepaľuje pri nízkej teplote. Napríklad repkový, ryžový alebo olivový vhodný na tepelnú úpravu.
Ak grilujete veľké plátky cukety, nedávajte ich na premiešanie do misy, ale olej na ne rozotrite alebo nastriekajte rozprašovačom a rovnomerne okoreňte. Vedľa grilovacieho korenia môžete použiť aj nastrúhaný cesnak a pár kvapiek citrónovej šťavy. Bylinky si ale prípadne schovajte radšej až po grilovaní, takto by sa mohli spáliť a stratiť svoju chuť. Zmes poriadne premiešajte a takto nakladanú cuketu na gril nechajte v marináde chvíľu odležať.
Čtyři druhy marinády na vepřovou krkovici pro tvůj gril
V obchodoch nájdete rôzne grilovacie zmesi na zeleninu. Môžete teda použiť priamo ich, ale pozor, niektoré obsahujú aj soľ, tak nech cuketu nepresolíte. Alebo sa inšpirujte zložením grilovacích korení a namiešajte si zmes zo (sušených) byliniek sami. Použite napríklad oregano, bazalku, koriander a tymian, cesnak, mletú papriku, mleté horčičné semienko a čerstvo mleté čierne korenie. Pozor na použitie čerstvej bazalky, rýchlo pri tepelnej úprave zhorkne. Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, pokvapkajte cuketu pred grilovaním ešte červeným balzamikom alebo vínnym octom.
Ako správne grilovať cuketu?
Pripravenú cuketu pomocou klieští rozložte na rošt poriadne rozpáleného grilu, ale mimo priameho dosahu plameňov. Ideálna teplota je 230 °C a viac. Z každej strany nechajte pripravovať 4 až 6 minút. Potom nechajte ošľahnúť plameňmi a vyberte.
Grilovaná cuketa patrí medzi najjednoduchšie jedlá z grilu. Stačí ju nakrájať na plátky, potrieť olivovým olejom, ochutiť soľou a korením a za pár minút je hotová. Najlepšie chutí z mladšej pevnej cukety, ktorá si po ugrilovaní zachová jemnú štruktúru a nepríde o chuť. Cuketa sa griluje približne 3 až 4 minúty z každej strany.
Na opekanie môžete využiť aj grilovaciu tácku. Cuketu v priebehu grilovania potierajte zostávajúcou marinádou. Približne po 4 až 5 minútach jednotlivé kúsky cukety otočte na opačnú stranu. A ak vás lákajú aj pekne vyzerajúce zlatisté mriežky, cuketu môžete po 2 minútach na každej strane otočiť ešte o 90 stupňov.
Cuketa musí byť mäkká a zosklovatieť. Navyše na plátkoch sa začnú objavovať hnedé prúžky od grilu. To trvá tak 3 až 4 minúty z každej strany. Naopak cuketa na špajdli začne po okrajoch hnednúť.
Alternatíva ku klasickému grilovaniu: Grilovanie na panvici alebo v rúre
Naloženú cuketu môžete pripraviť aj na sporáku. Ako na to? Použite grilovaciu panvicu. Vďaka nej budú na kolieskach opečené prúžky ako z grilu a neutopíte cuketu v tuku.
Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na cca 5 mm kolieska, ktoré prekrojíme na polovicu. Osolíme ju a necháme vypotiť. Pripravíme si olej v dostatočne širokej miske, kde budeme cuketu chvíľu marinovať zmiešaním oleja, pretlačených strukov cesnaku, korenia so štipkou soli. Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Nastavíme grilovanie, poprípade grilovanie s horúcim vzduchom. Cuketu poukladáme na plech a grilujeme z jednej strany na strednej priečke rúry. Potom vyberieme plech, cuketu otočíme a grilujeme rovnako. Cuketu podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou, šalátom s octovou zálievkou a jogurtovým dresingom s cesnakom, čiernym korením, soľou a nastrúhanou uhorkou.
Dresing k grilovanej cukete
Ku grilovanej cukete sa tiež hodí chutný dip. Pripraviť môžete napríklad jednoduchý cesnakový. Dresing - zmiešame kyslú smotanu, nasekanú pažítku/petržlenovú vňať, pridáme olivový olej, soľ, korenie a pretlačený cesnak.
Recept na dresing:
Ingrediencie:
- 250g kyslá smotana
- 1 strúčik cesnak
- 1pl nasekaná pažítka/petržlenová vňať
- 1čl olivový olej
- Soľ podľa chuti
- Štipka mletého čierneho korenia
Postup:
Zmiešame kyslú smotanu, nasekanú pažítku/petržlenovú vňať, pridáme olivový olej, soľ, korenie a pretlačený cesnak. Dobrú chuť!
Ďalšie tipy a možnosti servírovania
Pripravte si grilovacie náradie a úplne nakoniec - predtým, než cuketu zložíte z grilu - ju môžete posypať nastrúhanými kúskami syra. Hotovú cuketu môžete podávať takto samostatne, alebo ako prílohu k mäsu alebo ku grilovaným syrom. Ďalšou možnosťou je ju prihodiť k listovému šalátu, k ďalším kúskom čerstvej zeleniny a k lahodnej mozzarelle a celé to zaliať olivovým olejom. Servírovať ju môžete tak, že na tanieri bude hrať prím, alebo ako prílohu vhodnú k mäsu, syru či rybám.
Plnená grilovaná cuketa
Cuketu je možné pripraviť na sto spôsobov. Jej príprava sa veľmi nelíši od prípravy klasickej grilovanej cukety.
- Do ruky si vezmite väčšiu cuketu ako normálne. Budete potrebovať dostatok miesta na svoju náplň. Prípadne môžete využiť aj cuketu guľatú.
- Cuketu umyte a pozdĺžne rozrežte na dva rovnako dlhé kúsky.
- Lyžičkou vydlabte vnútro a po okrajoch si nechajte dostatočne hrubú vrstvu, ktorá vo vnútri všetko udrží.
- Cuketu naplňte až po okraj tým, čo práve máte v chladničke. Nenechajte sa ničím obmedzovať. Môžu to byť syry, huby, mleté mäso, alebo napríklad paprika a cibuľa.
- Zmes podľa chuti okoreňte a obe polovice cukety zabaľte do alobalu.
- Rozpáľte gril a cuketu nechajte piecť so zakrytým vekom po dobu približne 20 minút.
Ďalšia zelenina vhodná na gril
K cukete môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny a vytvoriť chutnú zmes alebo špízy. Hodí sa predovšetkým baklažán, paprika a cibuľa. Výborne však chutia aj paradajky, šampiňóny, patizóny, zeler alebo špargľa.
Vybrané kúsky poriadne umyte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Pokvapkajte olejom a okoreňte rovnako, ako sme opísali vyššie pri cukete. Čas prípravy je pri zelenine, ktorá nie je taká mäkká ako cuketa, potrebné predĺžiť až na 25 minút. Ak grilujete zemiaky či mrkvu, pri nich počítajte minimálne s ešte raz takým dlhým časom.
Tabuľka: Porovnanie Doby Grilovania Zeleniny
| Zelenina | Doba grilovania |
|---|---|
| Cuketa | 4-6 minút z každej strany |
| Zemiaky | Minimálne dvojnásobok času cukety |
| Mrkva | Minimálne dvojnásobok času cukety |
| Baklažán, paprika, cibuľa | Až 25 minút |
tags: #grilovana #cuketa #s #dressingom