Máte radi toastový chlieb? Pripravujeme si z neho klasické toasty, sendviče, chlebíčky, hrianky, či chlieb vo vajci. Problém je však v tom, že kupovaný toastový chlieb častokrát chutí ako vata. Určite ste sa s tým sem tam stretli aj vy. A tak sme sa podujali experimentovať a skúsiť, či by sme dobrý toastový chlieb dokázali upiecť doma. A dokázali! Tento recept vás o tom určite presvedčí.
Domáci toastový chlieb totiž zvládne pripraviť aj úplný začiatočník, ktorý doposiaľ pečeniu moc neublížil. Ponúkame vám recept na domáci toastový chlieb, ktorý je vlastne receptom na univerzálne pečivové cesto, ktoré sme pripravili pomocou metódy tangzhong. Jej základom je len jeden jednoduchý krok navyše, ktorý zvládne urobiť každý. A vďaka nemu je výsledné cesto neuveriteľne jemné a nadýchané a pečivo ako obláčik.
Čo budete potrebovať?
Všetky ingrediencie by mali mať minimálne izbovú teplotu, preto si ich pripravte predom. Ak si dáme námahu a múku preosejeme, toastový chlieb bude nadýchanejší.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Cukor alebo slad
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Mlieko
- Voda
- Maslo
- Vajce (na potretie)
Postup prípravy krok za krokom
Najprv si pripravíme tangzhong - kašovité cesto, ktoré neskôr pridáme k ostatným prísadám. Múku s mliekom dáme do kastrólika a za stáleho miešania z nich uvaríme lepkavú kašu. Následne si v mlieku rozpustíme droždie s cukrom a necháme 20 minút postáť.
V mise zmiešame múku a soľ, urobíme v strede jamku a vlejeme rozpustené droždie. Pridáme vodu, maslo a ostatné suroviny. Dobre vymieste asi 15 minút v robote, pokiaľ sa cesto neodliepa od stien misy. Skúste urobiť okienkový test: ak natiahnete cesto oboma rukami, nesmie sa trhať, musí byť ako membrána.
CZ – Odběr vzorku QuikRead go iFOBT
Po vymiesení cesto premiestnime do maslom vymazanej misy, zakryjeme fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť. Cesto dajte následne kysnúť do chladničky na 12-24 hodín. Po vykysnutí cesto zrazíme, vytvarujeme obdĺžnik, zrolujeme ho do valčeka a premiestnime do formy na biskupský chlieb vymazanej maslom.
| Fáza | Teplota/Čas |
|---|---|
| Kysnutie vo forme | 60 - 90 minút |
| Pečenie (počiatočné) | 250 °C / 15 minút |
| Pečenie (dohotovenie) | 200 °C / 30 minút |
Tipy pre dokonalý výsledok
Formu s cestom vložte do igelitového pevnejšieho sáčku, dbajte na to, aby sa sáčok nedotýkal cesta. Po hoďke by toastový chlieb mal mierne vytŕčať z nádoby. Vykysnutý bochník opatrne potrite rozšľahaným vajíčkom. Po upečení nezabudnite chlebík vyklopiť na mriežku, aby sa dokonale vychladil z každej strany.
Biely toastový chlieb, ktorý si zamilujete. Jeho príprava je naozaj jednoduchá a chutí výborne čerstvý i opečený z hriankovača. Zabalený v utierke vám v chlebníku vydrží niekoľko dní. Ale k tomu nedôjde, pretože na druhý deň budete piecť ďalší.
tags: #toastovy #chlieb #od #naty