Krásna Slovenka Ľubica Štepánová, známa ako Miss Universe SR 2012, vymenila svet prehliadkových mól za sladké remeslo. Hoci ju dodnes môžeme zahliadnuť na prehliadkových mólach, svoju najväčšiu vášeň našla v pečení. Pre Feminity prezradila, ako to celé vzniklo. „V podstate som iba chcela vyskúšať upiecť tortu, pretože boli takéto rôzne relácie v televízii a ja som to chcela skúsiť."
Jej sladké torty sú hotovým umeleckým dielom a my sme sa dozvedeli, odkiaľ čerpá inšpiráciu. „Inšpiráciu čerpám hlavne na internete."
Zrod cukrárskej vášne
„Keby mi niekto pred dvomi rokmi povedal, že budem piecť torty, modelovať kvety a postavičky, tak by som sa na tom dobre pobavila,“ smeje sa blondínka, ktorú najskôr zaujali rôzne americké a slovenské relácie o tortách, ktoré videla v televízii.
Prvá torta prišla s Valentínom. „Bola som so sebou spokojná, aká som šikovná, no s odstupom času sa na nej smejeme. Bola poliata hrubou vrstvou čokolády, ktorú ani nôž nechcel prerezať. Vtedy ma veľmi Rastík podporil. Videl, že ma torty zaujímajú, tak o nich začal študovať na internete, radil mi a učil ma.“ Spolu potom vytvorili prvú tortu potiahnutú domácim fondánom. A tak sa to začalo.
Tajomstvo štíhlej línie pri pečení
Zaujímalo nás tiež, ako je možné, že pri ochutnávaní sladkých dobrôt si zanecháva stále dokonalé miery a štíhlu líniu. „Ja ochutnávam, ale v podstate máličko. Čo sa týka tých mier tak sa mi to tak samo udržuje, asi je to aj genetika.“ Na hmotnosti štíhlej rodáčky z Prievidze sa pečenie sladkých výtvorov zatiaľ vôbec neprejavilo. Svoje torty totiž neochutnáva. „Viem presne, ako všetko chutí a aký je správny pomer ingrediencií. Líniu si ale nestrážim, jedlo je moja láska a neprežila by som bez segedína, koložvárskej kapusty, rezníkov, palaciniek a buchiet.“
Proces tvorby a výzvy
Koľko jej trvá výroba jednej náročnejšej torty, vraj ani netuší. Vždy ich totiž pečie niekoľko naraz. „Jeden deň pripravím postavičky, kvety a podobne, druhý deň pečiem cesto, naplním krémom a ďalší deň sa venujem poťahovaniu fondánom a zdobeniu. Väčšinou si napíšem rozpis, čo z ktorej torty musím v daný deň stihnúť a kým nemám všetko hotové, pracujem. Často celú noc až do rána,“ hovorí Ľubica. Návrhy na torty si nekreslí, pomáha jej predstavivosť. „V duchu preberám krok za krokom. Najhoršie zvládam stres pri veľkých tortách. Ako prežijú cestu, či nie je vonku príliš teplo alebo vlhko, či je torta dostatočne vystužená. A doslova veľmi ťažké je nosiť ich v rukách, keďže majú často vyše 20 kg. Čo sa týka výroby, nemôžem nič označiť za extrémne náročné, ale je pravda, že stáť pri rúre a dvadsaťkrát denne umývať riady nepatrí k mojim obľúbeným činnostiam. Naopak, modelovanie a zdobenie je môj relax.“
Pomáha jej niekto pri pečení? „V kuchyni by mi každý zavadzal. Som naučená mať všetko podľa seba, pracovať rýchlo a čo najprecíznejšie. Nikto mi nesmie narušiť rozvrh. Občas si pýtam rady od priateľa, pomáha mi aj s výstužami a konštrukciami a najmä nosiť ťažké torty.“
Najžiadanejšie torty a kuriózne výtvory
Aké torty sú momentálne najviac žiadané? „Určite 3D mimoň z rozprávky Ja zloduch. Tých som už piekla desiatky. Ďalej sú to autá, Myšiak Mickey a iné rozprávkové motívy.“ Najkurióznejšia torta, ktorú zatiaľ upiekla, bola meter dlhá vojenská loď.
Sladký koníček, ktorému prepadla, jej zaberá takmer všetok voľný čas. Len výnimočne sa objaví na nejakej módnej prehliadke. „To ale naozaj len keď mám čas. V pečení by som chcela byť ešte lepšia, šikovnejšia a precíznejšia. Mám vzory v cukrárskom svete, pri ktorých moje torty pôsobia ako práca dieťaťa. Chce to ešte veľa praxe a určite sa hodlám stále zlepšovať, tak mi držte palce.“
Tipy a triky od Ľubky
„Odporúčam každej začínajúcej cukrárke, ktorá pracuje s fondánom, aby vždy v chladničke dávala na zadnú stenu kus kartónu, ktorý bude nasávať vlhkosť, a tak sa nestane, že potiahnutá torta bude lepkavá a fondán sa roztečie. Málokto vie, že torty sa netopia len pri vyšších teplotách, ale poťahovú hmotu rozpúšťa najmä vlhkosť. Problém býva aj s maslovým krémom.“
Slovenskí cukrári a ich skvosty
Remeslo, ktoré považujeme v dnešnej dobe za veľmi zriedkavé je práve cukrárstvo. Zatiaľ čo v minulosti bola táto práca veľmi obľúbená, v dnešnej dobe existuje kvalitných cukrárov pomenej. Ešte stále však existujú výnimky, pre ktoré sa cukrárstvo stalo ozajstnou vášňou a ak túžite po spojení kvalitných surovín, precíznej práce a lahodnej chuti, máme pre vás jedinečné a chutné tipy.
- Slovenská cukrárka známa pod značkou Lulu´s bakery pripravuje torty, ktoré si zamilujete už pri prvom pohľade. Šikovná a ambiciózna Lucia prepadla vášni pečeniu len pred pár rokmi a dnes sa už teší z obrovských úspechov.
- K ďalším cukrárskym skvostom dozaista patrí aj tvorba mladej cukrárky Ľubici Štepánovej, ktorá je vo svete šoubiznisu známa aj vďaka súťaži Miss Universe SR, ktorú v roku 2012 vyhrala.
- Talentovaná Lucya Cvik z Košíc vo voľnom čase pečie a zdobí torty, ktoré vám doslova vyrazia dych. Vášnivá cukrárka neustále sleduje nové trendy v oblasti pečenia a jej výnimočná práca zaručene poteší vaše zmysly.
- Bratislavská cukráreň, ktorá v sebe ukrýva dlhoročnú tradíciu patrí taktiež k obľúbeným miestam, kde nájdete nádherné torty od výmyslu sveta. Ručne vyrábané zákusky z kvalitných surovín a bez umelých konzervantov patria k tradíciám, vďaka ktorým táto cukráreň funguje už od roku 1989.
tags: #lubica #stepanova #torty