Leto je tu a s ním aj obľúbené grilovanie. Grilovanie by bez nej nebolo ono. Reč je o šťavnatej čerstvej zelenine, ktorá sa výborne hodí ako príloha ku steakom alebo grilovanej rybe. Okrem toho je grilovaná zelenina skvelá aj sama osebe! V tomto článku nájdete recepty a tipy, ako pripraviť dokonalú grilovanú zeleninu na masle a pozrite sa, akú zeleninu zvoliť, aby bol výsledok neprekonateľný.
Keď sa povie grilovanie, väčšine z nás sa najskôr automaticky vybaví mäso. A napríklad taký steak na grile je skvelý, o tom nie je pochýb. Na grile toho ale zvládnete urobiť oveľa viac! Ku grilovanému mäsu sa ako príloha hodí nielen pečivo. Grilovať môžete aj zeleninu, a dokonca aj ovocie - ich chuť vďaka tomu získa úplne iný rozmer.
Prečo si vybrať grilovanú zeleninu?
Grilovaná zelenina je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať zdravú a chutnú prílohu. Ponúka množstvo výhod:
- Zdravotné benefity: Je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty. Pravidelná konzumácia zeleniny prispieva k prevencii civilizačných ochorení, posilňuje imunitný systém a podporuje trávenie.
- Nízky obsah kalórií: Je prirodzene nízkokalorická, takže je ideálna pre ľudí, ktorí si strážia váhu.
- Všestrannosť: Grilovať sa dá takmer akákoľvek zelenina, takže si môžete pripraviť pokrm podľa sezónnej dostupnosti a vlastnej chuti.
- Jednoduchá príprava: Príprava je rýchla a nenáročná, zvládne ju aj začiatočník.
- Skvelá chuť: Dobre pripravená grilovaná zelenina je chutná a aromatická, vďaka čomu si ju obľúbia aj deti.
Výber a príprava zeleniny na grilovanie
Putovanie za skvelou grilovanou zeleninou sa začína už v obchode. Tušíte, ako pri jej nákupe postupovať a na čo je treba sa sústrediť? Postrážte si sezónu! Zelenina, ktorá práve dozrela, chutí desaťkrát lepšie než tá, ktorá ležala dlho v sklade. Cuketa, baklažán, papriky, paradajky, zemiaky - to všetko nám cez leto dozrieva priamo pred očami. Majte oči na stopkách a vyberajte zeleninu podľa toho, ako vyzerá. Je bledá, alebo krásne farebná? Okrem toho si k nej tiež privoňajte a prejdite po nej prstami. Paradajky by nemali byť príliš mäkké, cukety a ľuľok by na sebe nemali mať preliačiny.
Možno to tak na prvý pohľad nevyzerá, no správna príprava zeleniny je tak trochu veda. Každý druh vyžaduje iný prístup a spracovanie.
- Paradajky grilujte vcelku.
- Cuketu ani baklažán nezbavujte šupky. Lúpaním by ste prišli o pevný tvar tejto zeleniny.
- Kukuricu pred grilovaním 10 minút povarte. Do varu pridajte aj šťavnatejšie šupky.
- Šampiňóny prekrojte maximálne na polky.
- Papriky najskôr umyte a potom ich prekrojte na štvrtiny.
Základný postup grilovania
Tu je základný postup, ako pripraviť grilovanú zeleninu:
- Príprava zeleniny: Zeleninu umyte a nakrájajte na úhľadné kúsky. Hrúbka rezu je kľúčová - zeleninu krájame na rovnomerné kúsky, aby sa prepiekla súčasne.
- Marináda: Očistenú a nakrájanú zeleninu dajte do misky, posypte korením na grilovanie a marinujte s olivovým olejom. Nechajte chvíľu postáť.
- Grilovanie: Kladieme na rozpálený gril a grilujeme z každej strany, kým zelenina nezmäkne a nezhnedne.
How to Grill Any Vegetable on Griddle Pan or BBQ!
Ako dlho zeleninu grilovať?
Nie všetky druhy zeleniny sa grilujú rovnako dlho.
- Mrkva a cesnak grilujte na priamom žiare ohňa pod zatvoreným vekom 7-10 minút striedavo z oboch strán.
- Sladké zemiaky zabaľte celé do alobalu a na nepriamom žiare grilujte až 60 minút.
Recepty na grilovanú zeleninu
Grilovaná cuketa v marináde
Čo môže byť na cukete také úžasné, že stojí za to ju ochutnať? Cuketa je výborná aj sama osebe. No ak ju naložíte do svojej obľúbenej marinády, natiahne do seba krásne jej chuť. Cukety umyte a nakrájajte na 1 cm tenké plátky. Petržlen nasekajte a pridajte k nemu zbytok ingrediencií. Vznikne vám marináda, v ktorej namočte každé koliesko cukety. Rovnakú marinádu pripravte aj pre ľuľok.
Plnené papriky s mozzarellou a fetou
Kombinácia papriky a syra poteší vaše chuťové bunky. Papriky umyte, prekrojte na polovice a odstráňte jadierka (stopku môžete nechať). Mozzarellu aj Fetu nakrájajte na malé kúsky a naplňte s nimi papriky. Pripravené papriky položte opatrne na gril. Že sú hotové, poznáte podľa roztopeného syra.
Sladké šampiňóny na špajli
Sladké šampiňóny sú neobvyklá, ale veľmi dobrá voľba! Šampiňóny umyte a prekrojte na polky. Strúčiky cesnaku nastrúhajte a dajte do misky. Prilejte k nim sójovú omáčku, med, štipku soli a štipku čierneho korenia. Šampiňóny napichajte na špajľu a opekajte ich na grile asi 5 minút z každej strany. Po grilovaní ich treba hneď potrieť pripravenou marinádou.
Grilované antipasti s kozím syrom a gremolatou
Ľahké a svieže predjedlo plné farieb a chutí. Zeleninu pripravenú týmto spôsobom si obľúbi úplne každý, na grile sa totiž premení na chutnú delikatesu. Najprv zeleninu zmiešajte s olejom a tymianom, osoľte ju a okoreňte. Gril rozohrejte na 170-200 stupňov. Hotovú zeleninu a paradajky môžete položiť na rozohriaty rošt. Hotovú zeleninu dajte na servírovací podnos, osoľte ju a okoreňte. Zmiešajte všetky ingrediencie na gremolate a podľa chuti pridajte olivový olej. Nakrájané pečivo dajte na grilovaciu panvicu, obložte plátkami kozieho syra a vetvička rozmarínu a na rozpálenom grile pod vekom grilujte po dobu 4-5 minút. Zeleninu servírujte s antipascou a všetko ozdobte troškou gremolaty.
Pečenie v rúre ako alternatíva
Ak nemáte vonkajší gril, môžete použiť funkciu grilu v rúre alebo grilovaciu panvicu. Postup je nasledovný: Na plech si dáme papier na pečenie a zeleninu rozložíme. Všetko spolu premiešame a ak nebudeme pridávať maslo, pokvapkáme zeleninu olivovým olejom. Dáme ju piecť asi na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pred dopečením môžeme pridať na kúsky nakrájané maslo, aby chytila ten správny šmrnc.
Recepty na pečenú zeleninu v rúre
Grilovaná zelenina s bylinkami a cesnakom
Ingrediencie:
- 500 g mrazenej zeleninovej zmesi (napríklad brokolica, karfiol, mrkva, hrášok)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1 lyžička sušeného rozmarínu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
- V hrnci rozohrejte olivový olej.
- Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte (cca 30 sekúnd), aby sa rozvoňal.
- Pridajte mrazenú zeleninovú zmes, tymián a rozmarín. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Duste pod pokrievkou na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne (cca 15-20 minút).
- Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Grilovaná zelenina s kari a kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- 500 g mrazenej zeleninovej zmesi (napríklad paprika, cibuľa, cuketa, baklažán)
- 2 lyžice kokosového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžička kari korenia
- 400 ml kokosového mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti
- Koriander, nasekaný (na ozdobu)
Postup:
- V hrnci rozohrejte kokosový olej.
- Pridajte nasekanú cibuľu a opečte do sklovita.
- Pridajte pretlačený cesnak a kari korenie a krátko opečte (cca 30 sekúnd).
- Pridajte mrazenú zeleninovú zmes a kokosové mlieko. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Duste pod pokrievkou na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne (cca 15-20 minút).
- Pred podávaním posypte nasekaným koriandrom.
Grilovaná zelenina s paradajkovou omáčkou a parmezánom
Ingrediencie:
- 500 g mrazenej zeleninovej zmesi (napríklad brokolica, karfiol, mrkva, cuketa)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 400 g paradajkovej omáčky
- 1 lyžička sušeného oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
- Parmezán, nastrúhaný (na ozdobu)
Postup:
- V hrnci rozohrejte olivový olej.
- Pridajte nasekanú cibuľu a opečte do sklovita.
- Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte (cca 30 sekúnd).
- Pridajte mrazenú zeleninovú zmes, paradajkovú omáčku a oregano. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Duste pod pokrievkou na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne (cca 15-20 minút).
- Pred podávaním posypte nastrúhaným parmezánom.
Servírovanie a tipy
Grilovanú zeleninu podávame teplú, dochutenú balzamikom, prípadne pár kvapkami citróna. Tento zeleninový mix výborne dopĺňa grilované, pečené či vyprážané mäso a výborne sa hodí k rôznym minútkam. Podávať ju môžeme teplú aj studenú, ako prílohu alebo ako súčasť zeleninového taniera. Zdravá a chutná príloha je základom každého dobrého hlavného jedla. Grilovaná zelenina sa hodí k červenému mäsu, ku grilovanému kuraciemu stehnu a aj k rybám, vajíčkam na rôzne spôsoby, či ku grilovanému hermelínu.
Grilovaná zelenina nemusí byť len prílohou. Je ideálna aj ako súčasť sendvičov, wrapov či studených šalátov.
tags: #grilovana #zelenina #na #masle