Kuracie prsia sú právom považované za základ fitness jedálnička a patria medzi najobľúbenejšie potraviny vo svete fitness a zdravej výživy. Nie je to žiadna náhoda - kombinujú nízky obsah tuku, vysoký podiel kvalitných bielkovín a výbornú stráviteľnosť, čo z nich robí ideálne jedlo pre regeneráciu aj rast svalov.
Z nutričného hľadiska predstavujú kuracie prsia čistý zdroj bielkovín, ktorý nezaťažuje trávenie a zároveň podporuje rast aj regeneráciu svalov. Ak vás zaujíma, koľko kalórií má kuracie mäso, odpoveď závisí najmä od časti (z kuraťa) a spôsobu prípravy.
Úprava grilovaním (ak je vykonávaná správne) je jedným z najšetrnejších spôsobov prípravy mäsa, pri ktorom sa stráca len malé množstvo žiaducich látok. Vhodne doplnené grilované kuracie prsia môžu bez obáv zaraďovať aj ľudia s redukčnou či diabetickou diétou alebo osoby, ktoré majú zvýšenú potrebu bielkovín a nechcú prijímať zbytočne veľa tuku.
Nutričný profil grilovaných kuracích pŕs
Nutričné hodnoty všetkých konzumovaných potravín sa rozhodne oplatí sledovať. Kuracie prsia, v porovnaní s väčšinou iných druhov mäsa, ponúkajú najvyšší pomer bielkovín k celkovému počtu kalórií - preto sú pre športovcov symbolom efektivity. Každý gram proteínu sa v tele využije na stavbu a regeneráciu svalových vlákien, čo je kľúčové po intenzívnych tréningoch.
Pozrime sa na konkrétne nutričné hodnoty:
Grilované kuracie prsia (tepelne upravené)
- Energetická hodnota: 150 kcal / 630 kJ
- Bielkoviny: 26,7 g
- Sacharidy: 0 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 3,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,8 g
- Cholesterol: 75 mg
- Soľ: 0,32 g
- Vápnik: 24 mg
- Sodík: 0,13 g
- PHE: 1 335 mg
Grilované kuracie prsia marinované (tepelne upravené)
Marinované kuracie prsia majú zvyčajne vyššiu energetickú hodnotu a obsah tuku vďaka použitej marináde.
- Energetická hodnota: 176 kcal / 735 kJ
- Bielkoviny: 20,1 g
- Sacharidy: 0 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 10,6 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 3,9 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 0,99 g
- PHE: 1 005 mg
Porovnanie s inými druhmi mäsa a úpravami
Kuracie prsia sa často porovnávajú s hovädzím, bravčovým alebo morčacím mäsom. Medzi morčacími a kuracími prsami rozdiel v kalóriách takmer nie je. Pre porovnanie:
Kalorické hodnoty 100 g rôznych druhov mäsa a úprav:
| Druh a úprava mäsa | Kalórie (kcal/100g) | Bielkoviny (g/100g) | Tuky (g/100g) |
|---|---|---|---|
| Surové kuracie prsia bez kože | 106 | 23,1 | 1,5 |
| Varené kuracie prsia bez kože | 134 | ? | ? |
| Dusené kuracie prsia bez kože | 141 | ? | ? |
| Grilované kuracie prsia | 150 | 26,7 | 3,5 |
| Pečené kuracie prsia bez kože | 165 | ? | ? |
| Restované kuracie prsia | 184 | ? | ? |
| Grilované kuracie prsia marinované | 176 | 20,1 | 10,6 |
| Morčacina (diétne mäso) | 114 | ? | ? |
| Teľacina (diétne mäso) | 138 | ? | ? |
| Králičie mäso (diétne mäso) | 173 | ? | ? |
| Vyprážaný kurací rezeň | 240 | ? | ? |
Ako je vidieť, spôsob prípravy má značný vplyv na finálne nutričné hodnoty. Vyprážaný kurací rezeň má viac kalórií ako parené buchty s lekvárom, avšak nutričné hodnoty rezňa sú lepšie (najmä pomer bielkovín).
Tipy pre zdravé grilovanie kuracích pŕs
Grilovanie je síce šetrný spôsob prípravy, no dodržiavanie niekoľkých zásad je dôležité pre maximalizáciu zdravotných benefitov:
- Čistota grilu: Gril udržujeme v čistote a v dobrom stave a po každom použití ho umyjeme.
- Kvalitné uhlie: Investujeme radšej do kvalitného dreveného uhlia, ktoré zhorí bezo zvyšku.
- Kvalitné suroviny a ich uchovávanie: Kupujeme kvalitné suroviny a tie uchovávame oddelene od už tepelne spracovaných pokrmov. Surové, už marinované mäso uchovávame pri odporúčaných teplotách max. do 4°C.
- Dôkladná tepelná úprava: Aby sme predišli ochoreniam spôsobených bakteriálnymi nákazami a parazitmi, musí byť vo vnútri mäsa dosiahnutá teplota 72°C aspoň po dobu 10 minút.
- Zamedzenie vzniku karcinogénov: Vzniku nežiaducich kancerogénnych látok v grilovanom pokrme z veľkej časti zabránime, ak mäso nebudeme vystavovať priamemu kontaktu s ohňom a tiež budeme dávať pozor na to, aby nám nadbytočný tuk nekvapkal do plameňa (týka sa priameho grilovania).
- Odstránenie spálených častí: Ak sa mäso pripáli, potom tieto spálené časti nekonzumujeme, ale okrájime.
- Vhodné prílohy: Vhodným doplnkom ku grilovanému mäsu je šalát z miešanej čerstvej zeleniny (zdroj antioxidantov).
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Najčastejšou chybou pri varení kuracích pŕs je ich prepečenie - tým sa mäso stáva suchým a stráca svoju chuť. Pre dosiahnutie chrumkavého povrchu bez pridania zbytočného tuku môžete použiť teplovzdušnú fritézu. Marinovanie mäsa pomocou kombinácie olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek tiež výrazne prispieva k šťavnatosti a chuti.
Význam kuracích pŕs vo fitness a redukčných diétach
Kuracie prsia sú bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín s nízkym obsahom tuku. Jedná sa o pokrm vhodný pre osoby uprednostňujúce zdravý životný štýl. Telu dodávajú čistú energiu, kvalitné bielkoviny a minimum tuku - ideálne pre športovcov, ktorí chcú rásť a regenerovať.
Prijaté kalórie môžete znížiť i tak, že neskonzumujete kožu z hydiny. Pri chudnutí určite odporúčame jesť morčacie a kuracie mäso. Pri cieľavedomom budovaní svalov samotná strava často nestačí, preto je dôležité sledovať celkový príjem živín.
tags: #grilovane #kuracie #prisa #hodnoty