Jedným z najväčších kuchynských vynálezov posledných rokov je nepochybne teplovzdušná fritéza. Tí, ktorí ju vyskúšali, sú nadšení. Ak sa kohokoľvek opýtate, či používa tohto kuchynského pomocníka, môžete si byť istí, že bude nadšene rozprávať o svojich skúsenostiach. Teplovzdušné fritézy si získali nielen srdcia bežných ľudí, rovnaký názor majú aj odborníci. „Vzduchová fritéza spôsobila revolúciu v spôsobe varenia,“ povedal Jamie Oliver, svetoznámy šéfkuchár, pre časopis Stern. Jamie Oliver prezradil, že svoju fritézu používa takmer každý deň. Teplovzdušná fritéza je perfektný pomocník, ktorý vám pomôže pripraviť obľúbené jedlá zdravšie, pričom chutiť budú takmer rovnako. Navyše ju môžete využiť tiež na ohrievanie jedál alebo na pečenie.
Ako funguje teplovzdušná rúra?
Teplovzdušná fritéza je vo svojej podstate malá rúra, ktorá sa zmestí na kuchynskú linku. Teplovzdušné fritézy používajú na prípravu jedla cirkulujúci horúci vzduch. Presnejšie povedané, jedlo vložíte do mierne uzavretej komory naplnenej rýchlo cirkulujúcim horúcim vzduchom. Každá teplovzdušná fritéza má výhrevné teleso, najčastejšie špirálu, ktorá sa zahrieva na vysoké teploty. Vyprodukované teplo vo fritéze rozvíri vstavaný ventilátor. Vzduch ohriaty na teplotu od 80 °C do 200 °C vďaka ventilátoru prúdi rovnomerne vo vnútri fritézy a smaží jedlo svojím prúdením. Tento vzduch obklopuje pokrm a odstraňuje vlhkosť z jeho povrchu, čím sa rýchlo, rovnomerne a do chrumkava upečie. Potraviny sa tak vypražia rovnomerne a nepripaľujú sa.
Prečo si vybrať teplovzdušnú fritézu?
Oproti klasickým fritézam, v ktorých sa pokrmy pripravujú v olejovom kúpeli, teplovzdušné fritézy pracujú s prúdiacim vzduchom, ktorý je zvlhčený iba malým množstvom oleja alebo tuku. Vďaka tomu je jedlo zdravšie, pretože sa vypráža bez toho, aby bolo príliš mastné a lepkavé. Snáď najväčšou výhodou teplovzdušných fritéz je to, že môžete pripravovať pokrmy zdravšie. Príprava jedla v teplovzdušnej fritéze je zdravšia, neznamená to však, že váš jedálniček môže obsahovať čokoľvek a vy nepriberiete. Okrem zdravotných a chuťových výhod je táto metóda aj ekonomicky výhodná, pretože sa používa menej oleja. Hoci sa v mnohom podobá elektrickej rúre, jej menšie rozmery a kompaktnejší dizajn zaručujú často rýchlejšiu prípravu jedál, čo šetrí energiu a čas. Vo všeobecnosti je prevádzka fritézy lacnejšia v porovnaní s prípravou rovnakého jedla v bežnej rúre. Okrem fritovania dokážu moderné teplovzdušné fritézy ohrievať pokrmy, ale poradia si tiež s pečením alebo grilovaním.
DIGITÁLNA TEPLOVZDUŠNÁFRITÉZA XL SilverCrest SHFD 2150 A3 SLOVAKIA SLOVENSKO SLOVENČINA LIDL
Tipy pre optimálne grilovanie v teplovzdušnej rúre
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri grilovaní a pečení v teplovzdušnej fritéze je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel:
-
Berte ju ako rúru, nie fritézu
Slovo „fritéza“ v slovnom spojení teplovzdušná fritéza celkom ignorujte. Ako sme už spomenuli, ide skôr o miniatúrnu rúru, a tak sa k nej aj treba správať. Ak tento krok vynecháte, riskujete, že sa vám jedlo zohreje nerovnomerne.
-
Predhrievanie pre rovnomerné prepečenie
Podobne ako pri bežnej rúre je dobré pred použitím teplovzdušnú fritézu predhriať. Pomáha to zabezpečiť rovnomernú a dôkladnú prípravu jedla. Predhrievanie tiež pomáha dosiahnuť extra chrumkavé jedlá. Jednou z výhod teplovzdušnej fritézy je tiež to, že nemusíte čakať, kým sa rozohreje. Suroviny do nej môžete vložiť tesne predtým, než fritézu zapnete. Toto však neplatí pri mäse, kde je predhriatie dôležité.
-
Správne množstvo oleja
Hoci mnohé teplovzdušné fritézy o sebe odvážne tvrdia, že zvládnu pripraviť jedlo aj bez oleja, nie je to tak celkom pravda. Aj zeleninu treba pred ohrievaním potrieť aspoň kvapkou oleja, vďaka čomu na záver nebude vyschnutá alebo spečená. Použitie oleja môže zabrániť prilepeniu potravín ku košu a dosiahnuť ešte chrumkavejšie jedlo. Jamie Oliver používa fľašu s rozprašovačom, ktorá skutočne dokáže zmeniť jedlo pripravené v tejto fritéze. V tomto prípade ju stačí naplniť olivovým olejom a postriekať ním jedlo, aby sa na povrchu vytvorila chrumkavejšia kôrka, ktorá dodá jedlu novú chuť. Olej sa ukladá len na povrchu, takže jedlo je chrumkavé, ale neabsorbuje prebytočný tuk. Šéfkuchár preto pripravuje jedlo vo fritéze a až na samom konci pridá tenkú vrstvu olivového oleja. Ak máte pridať olej, použite radšej olej v spreji na dosiahnutie tenšej vrstvy, namiesto fľaše, z ktorej sa olej rozlieva nerovnomerne. Použiť správne množstvo oleja je tiež spôsob, ako predĺžiť životnosť vašej mašinky. Dôležité je tiež vedieť, že v modeloch, ktoré sú určené na varenie úplne bez oleja, sa použitie oleja rovná zničeniu teplovzdušnej fritézy.
-
Neprepĺňajte kôš
Fritéza síce často zaberá slušnú časť kuchynskej linky, ale málokedy sa do nej zmestí veľa jedla. V preplnenej fritéze hrozí, že sa teplý vzduch nedostane do každej časti, a tak sa jedlo nezohreje rovnomerne. Nech už pripravujete akékoľvek jedlo, fritézu neprepĺňajte.
-
Obracajte a pretrepávajte jedlo
Šikovným tipom je tiež jedlo počas vyprážania aspoň raz otočiť, či premiešať. Niektoré teplovzdušné fritézy majú užitočnú funkciu alarmu, ktorý sa rozozvučí v polovici varného času. Vďaka tomu viete, že nastal čas na prevrátenie jedla, aby bolo dobre prepečené z oboch strán. Pomôcť si pritom môžete kliešťami, vidličkou či naberačkou.
-
Čistenie počas varenia
Mnohé druhy mäsa obsahujú množstvo tuku, ktorý pri pražení vo fritéze steká nadol, čo spôsobuje značné komplikácie pri jej čistení. Ak však máte fritézu s odnímateľným varným košom s dierkami na spodku, stačí ho pred prípravou jedla vybrať a na dno obalu varného koša umiestniť niekoľko krajcov chleba. Nevyhovuje vám metóda s umiestnením chleba pod varný kôš? Nevadí, nahromadený tuk po opekaní slaniny a iných mäsových výrobkov si môžete preliať do prázdneho zaváraninového pohára a odložiť na neskôr. Zíde sa vám napríklad ako náhrada oleja alebo masla pri robení omelety či iných vhodných pokrmov. Na dno fritézy položte panvičku či mriežku a na ňu papier na pečenie. Všetok neporiadok by mal zostať na papieri, ktorý ľahko vyhodíte.
-
Čo do fritézy nepatrí
Teplovzdušná fritéza nie je vhodný kuchynský spotrebič na ohrievanie tekutín a rýchlo cirkulujúci vzduch môže vysušiť potraviny, ktoré si vyžadujú oddelenú prípravu. Vo fritéze je možné používať aj iné nádoby vhodné do rúry, napríklad zo skla, keramiky, kovu alebo silikónu. Mali by ste však dávať pozor, aby ste neobmedzili prúdenie vzduchu vo fritéze, pretože to zabráni tepelnej úprave a mohlo by dokonca viesť k požiaru.
-
Ohrievanie jedál
Nič nie je horšie ako studené hranolčeky alebo kuracie krídelká. Žiadne obavy - ohriať ich môžete aj bez pomoci rúry či mikrovlnky. Stačí ich na pár minút zavrieť do fritézy, a budú chutiť ako nové.
Čistenie a údržba teplovzdušnej fritézy
Tak ako každý pomocník, nie len v kuchyni, aj teplovzdušná fritéza vám bude dlhšie slúžiť, ak sa o ňu budete patrične starať. Pri každom fritovaní v klasickej fritéze je niekde vzadu v každom z nás zapnutá kontrolka, ktorá hlási Pozor, vriaci olej! Pre stravu je úplne nevhodný prepálený tuk, ktorý vzniká v klasických olejových fritézach.
-
Pravidelné utieranie
Najjednoduchšia starostlivosť a zároveň povinnosť, ktorú musíte dodržať je, že po každom použití fritézu vytriete papierovou servítkou. Použiť môžete aj mäkkú kuchynskú hubku.
-
Odstránenie zvyškov jedla
Ak sa rozhodnete fritézu vyčistiť dôkladnejšie, tak ako prvé z nej odstráňte všetky zvyšky jedla. Hrubú špinu spravidla ľahko stiahnete papierovými vreckovkami, či obrúskami, ktoré môžete navlhčiť vodou. Na ručné umývanie použite tradičnú kuchynskú hubku a čistiaci prostriedok. Ak je to potrebné, nechajte časti teplovzdušnej fritézy cez noc odmočiť v kúpeli z vody a čistiaceho prostriedku.
-
Čistenie plášťa a tela fritézy
Plášť alebo telo teplovzdušnej fritézy si zaslúži osobitú pozornosť. Dôvod? Dnes sú fritézy dizajnovými kúskami, ktoré si radi vystavíme v kuchyni. Moderné tvary a príjemné farby vedia dotvoriť celkový dojem z interiéru kuchyne. Okrem toho, že fritézu vždy pretrite aspoň papierovou utierkou hneď potom, ako sa zašpiní, pri veľkom čistení použite navlhčenú hubku a čistiaci prostriedok. Nepoužívajte však veľmi agresívne čistiace prostriedky.
-
Čistenie vnútornej časti a ohrevného článku
Ako vyčistiť vnútornú časť teplovzdušnej fritézy? Opäť skontrolujte, či fritéza nie je zapojená v elektrine a vyberte všetky odnímateľné časti. Výhrevný článok zvykne byť umiestnený v hornej časti fritézy. Pre dôkladné a pohodlné čistenie ohrevného článku otočte fritézu hore nohami, aby ste sa k nemu ľahšie dostali. Použite čistiaci prostriedok a podľa stavu znečistenia kefku s jemnými alebo stredne tuhými štetinami. Vyhýbajte sa tvrdým štetinám, najmä však drátenkovým pomôckam. Priestor za ohrevným telesom vyčistíte ohybnou kefkou. Nepoužívajte zbytočne veľa vody, resp. vyhnite sa tomu, aby voda počas čistenia vo fritéze stála. Po dôkladnom vyčistení vnútornej časti teplovzdušnej fritézy ju nechajte pár minút v prevádzke bez vloženia potravín. Odparia sa tak prípadné zbytky čistiaceho prostriedku. Niektoré modely teplovzdušných fritéz ponúkajú tiež samočistiaci režim. Zostáva už len fritézu vyutierať do sucha, zložiť a vrhnúť sa na nové chutné a zdravé recepty.
Recepty na grilovanie v teplovzdušnej rúre
Pečené kura
Nedeľná klasika: Pečené kura z teplovzdušnej fritézy je jedným z najobľúbenejších pokrmov, ktorý osloví každého milovníka mäsa. Táto tradičná pochúťka nielenže poteší vaše chuťové poháriky, ale je aj výbornou voľbou pre zdravšiu alternatívu pečenia bez použitia oleja.
Ingrediencie:
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Kurča | 1,6 kg |
| Cesnak | 7 strúčikov |
| Olivový olej | 3 lyžice |
| Soľ, korenie | Podľa chuti |
| Med | (voliteľné) |
| Šťava a kôra z citrónu | (voliteľné) |
| Sušená bazalka, oregano, paprika | (voliteľné) |
| Sójová omáčka | (voliteľné) |
Príprava:
Prvým krokom k úspešnému upečeniu je výber kvalitných surovín. Odporúčame zvoliť kura, ktoré bolo kŕmené prírodnou stravou, čo zabezpečí jeho vynikajúcu chuť a kvalitu. Mäso z takéhoto kura je šťavnaté a plné chuti.
Celé kura dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Chladené alebo rozmrazené kura dôkladne nasolíme zo všetkých strán.
Predtým, než kurča umiestnite do teplovzdušnej fritézy, je dôležité ho správne nakoreniť. Použite vaše obľúbené korenie, alebo experimentujte s novými chuťovými kombináciami. Jemne, ale bohato potrite vrchnú časť kuracieho mäsa, aby sa dobre nasiaklo koreninami a získalo lahodnú chuť.
V miske zmiešajte olivový olej, med, šťavu a kôru z citrónu, prelisovaný cesnak, sušenú bazalku, oregano, papriku, soľ a korenie. Ak preferujete intenzívnejšiu chuť, môžete pridať lyžicu sójovej omáčky. Nechajte ho odstáť približne hodinu, aby chute prenikli do mäsa.
Pečenie kurčaťa v teplovzdušnej fritéze je rýchle a jednoduché. Stačí nastaviť správnu teplotu a čas pečenia a môžete sa tešiť na výsledok hodný profesionálneho šéfkuchára. Predtým, než kurča vložíte do rúry, zapnite teplovzdušnú rúru a nastavte ju na 200 °C.
Vložte kura na pripravený stojanček na pečenie (prsiami smerom nadol). Stojanček s kuraťom potom dajte do hrnca a priklopte vekom - rúrou. Nastavte program „Kura“ na 180 °C a 40 minút.
Po uplynutí času rúra ohlási koniec. Kura môžete piecť na grilovacej funkcii teplovzdušnej rúry, čo zabezpečí rovnomerné prepečenie a chrumkavosť. Pečte kura približne 1 hodinu a 15 minút.
Po uplynutí doby pečenia si kurča skontrolujte. Môžete použiť teplomer na mäso - vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 °C. Ak nemáte teplomer, môžete tiež skontrolovať, či z kurčaťa vyteká jasne biela šťava, čo znamená, že je hotové. Pre dosiahnutie chrumkavej kože zo všetkých strán kura v stojančeku opatrne otočte (! pozor na rozpálený vnútorný hrniec a stojanček!) a zapnite program „Kura“ ešte na 200 °C a 2 minúty.
Hotové kura vytiahnite z rúry a nechajte ho 10 minút odpočinúť, aby sa šťavy v mäse ustálili. Potom ho môžete nakrájať a podávať. Grilované kura chutí skvelo s čerstvou zeleninou, zemiakmi alebo šalátom. Podávajte ho teplé - určite ohúri každého pri stole.
Kuracie stehná
Väčšina ľudí miluje pečené kuracie stehná. Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť.
Príprava:
Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým, ako ho budete fritovať. Podobný výsledok ale dosiahnete aj vtedy, ak to urobíte 30 - 40 minút pred pečením.
Pred prípravou kuracích stehien ich potrite dvoma lyžicami oleja na varenie, čo pomôže zachovať šťavnatosť a zvýrazniť chuť. Ak chcete ešte výraznejšiu arómu, pripravte marinádu z oleja a obľúbenej zmesi korenín.
Stehná následne umiestnite na varnú plochu teplovzdušnej fritézy. Nastavte teplotu na 180 °C a pečte ich 30-35 minút, kým nedosiahnu nádhernú zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku.
Tip: Ak chcete ešte šťavnatejšie a aromatickejšie mäso, nechajte stehná odpočívať v marináde aspoň 1 hodinu pred pečením.
Domáce hranolky
Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená.
Postup:
Ošúpané zemiaky nakrájajte na hranolky a ponorte ich na 30 minút do vody.
Potom ich osušte papierovou utierkou, vložte do misy a premiešajte s lyžicou oleja (ČL alebo PL, podľa chuti), aby boli všetky omastené rovnomerne. Ak si dávate na hranolky nejaké korenie, pokojne ho môžete použiť.
Fritézu rozohrejte na 140 - 165 °C, hranolky vložte do fritovacieho koša a zapekajte 5 až 8 minút.
Ak ich chcete piecť dlhšie, nezabudnite ich každých 5 min. premiešať.
Hranolky vyberte a nechajte ich vychladnúť.
Zvýšte teplotu fritézy na 180 - 200 °C a fritujte ďalších 10 až 15 min., kým nie sú zlatohnedé.
Treska s prosciuttom
Postup:
Tresku okoreňte (môžete pridať aj bylinky na ryby) a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Každú filetu obaľte 2 plátkami prosciutta.
Vo fritéze predhriatej na 200 °C pečte 15 min.
Grilovaná zelenina: Karfiol
Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je jedným z najlepších možných využití tohto zariadenia. Nielenže jedlo bude mať dokonalú štruktúru, ktorá bude chrumkavá na povrchu a dobre prepečená vo vnútri, ale ušetríte aj veľa času! Jedlá sú totiž pripravené dvakrát rýchlejšie ako v bežnej rúre. Pre mnohých ľudí je karfiol nie veľmi obľúbenou zeleninou. Ak ho však pripravíte podľa tohto receptu, určite si ho obľúbite!
Postup:
Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky.
Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy. Pridajte olivový olej a korenie.
Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve. Aj keď máte miesto na viac ako jednu vrstvu, neukladajte ich na seba, ale smažte ich po častiach.
Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
Po upečení ho položte na tanier, pokvapkajte limetkou, posypte nasekaným koriandrom a pripravte si dip na namáčanie. Najlepšie je jesť ho čo najskôr po upečení.
Ovocné muffiny s čokoládou
Aj sladké dobroty si nájdu svoje miesto v teplovzdušnej rúre.
Postup:
Olej, mlieko a vajce zmiešajte, pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a cukrom.
Za stáleho miešania pridajte kúsky čokolády a ovocie.
Cesto nalejte do košíčkov na muffiny a pečte v predhriatej teplovzdušnej fritéze (čas a teplota sa môžu líšiť, riaďte sa pokynmi pre muffiny).
Vegánske Arancini
Arancini je u nás takmer neznáme jedlo, ale v teplovzdušnej fritéze ich pripravíte rýchlo a chutne vo vegánskej verzii.
Postup:
Z vegánskeho rizota, ktoré ste si pripravili alebo kúpili hotové, urobte guľky podľa chuti.
Ak sa nechcú lepiť, môžete ako spojivo použiť trochu tekutiny z cícerového nálevu, ak vám zostal z prípravy iného jedla.
Keď sú hotové, vložte do teplovzdušnej fritézy toľko ryžových guľôčok, koľko sa do nej pohodlne zmestí.
Nikdy ich nenechávajte príliš blízko pri sebe, pretože by ste tým zabránili ich peknému zhnednutiu a chrumkavosti.
Keď sú guľky poukladané, postriekajte ich trochou oleja a pečte ich všetky pri teplote 200 °C 20 minút, kým nezhnednú.
tags: #grilovanie #v #teplovzdusnej #rure