Kuracie na spôsob stroganov je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Okrem klasickej verzie z hovädzieho mäsa si môžete pripraviť aj ľahšiu a rýchlejšiu verziu z kuracieho mäska. Dokonca, zachutí aj deťom a preto ho môžete variť pravidelne.
Kuracie mäso na spôsob stroganov je odľahčenou a rýchlejšou verziou klasického hovädzieho stroganovu. Tento recept si obľúbia všetci, ktorí majú radi krémové omáčky a jemné mäsko, no nechcú stráviť v kuchyni celé dopoludnie. V hlavnej úlohe sú kuracie prsia, ktoré sa rýchlo opečú a následne dusia v omáčke. Chuť je výrazná, ale pritom jemná, a výborne sa hodí k ryži, zemiakovému pyré alebo cestovinám. Ideálny recept na pohodový obed aj večeru. Tento variant je skvelý aj pre rodiny s deťmi - nie je príliš korenistý, no stále má dostatok chuti, aby zaujal.
Čo potrebujeme na kuracie stroganov?
Recept na Kuracie Stroganov patrí medzi obľúbené vďaka jednoduchosti a rýchlosti prípravy. Väčšinu ingrediencií máte možno už doma v kuchyni.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs (alebo vykostených kuracích stehien)
- 1 cibuľka nakrájaná nadrobno (žltá alebo červená)
- 3 lyžice horčice (ideálne dijonskej)
- 5 ks zaváraných uhoriek - nakrájaných na drobnejšie (voliteľné)
- 1 paprika nakrájaná (voliteľné)
- 5 lyžíc kečupu
- 1 lyžica hladkej múky (alebo škrobu)
- 1 lyžica worcesterskej omáčky
- asi 150-200 ml sladkej smotany na šľahanie (alebo kyslej smotany)
- soľ, mleté čierne korenie
- 4 strúčiky cesnaku - prelisovaného alebo nakrájaného nadrobno
- Šampiňóny (alebo lesné huby) - očistené a pokrájané na plátky/štvrtiny
- Olivový olej a maslo na opekanie
- Trochu vývaru alebo bieleho vína
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
- Tymián (voliteľné)
- Mletá sladká paprika (voliteľné)
Príprava krok za krokom
Príprava kuracieho stroganovu je naozaj jednoduchá a celý recept vám nezaberie viac ako trištvrte hodiny. Je dôležité, aby ste mäso nedali rovno z chladničky na panvicu (alebo do rúry), preto ho nechajte aspoň 15 minút pri izbovej teplote.
Príprava mäsa a zeleniny
- Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké pásiky alebo menšie kocky.
- Mäso vložte do misky, osoľte, okoreňte, pridajte mletú papriku (ak používate), olivový olej a premiešajte. Môžete ho namarinovať aspoň na hodinu s trochou worcesterskej omáčky, kečupu, horčice a čierneho mletého korenia.
- Cibuľu nasekáme nadrobno, cesnak prelisujeme.
- Šampiňóny očistite v papierovej utierke (neumývajte vodou) a pokrájajte na plátky alebo štvrtiny, ak sú menšie. Ak používate sušené hríby, namočte ich v horúcej vode na cca 30 minút.
Varenie omáčky
- Vo väčšej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte mäso a prudko ho opečte zo všetkých strán, kým nebudú zlato-hnedé. Ide o to, aby sa rýchlo zatiahlo a zostalo šťavnaté. Mäso vyberte z panvice.
- V tej istej panvici pridajte maslo a opražte cibuľku do sklovita. Potom pridajte nakrájaný cesnak, šampiňóny a tymián. Cibuľu a šampiňóny opekajte do zlato-hneda.
- Podlejte vývarom (alebo bielym vínom). Ak sa víno čiastočne vyparí, vložte naspäť osmažené mäso. Dusíme domäkka, čo trvá len pár minút.
- Pridajte uhorky, papriku a kečup s horčicou. Nechajte prevariť. Krátko pred koncom (keď je mäsko už mäkké) poprášime múkou a celé zahustíme smotanou. Môžete pridať aj trochu worcesterskej omáčky a paradajkový pretlak.
- Premiešame, necháme prejsť varom - asi 2 minútky, kým omáčka zhustne. Ak sa vám zdá omáčka málo hustá, pridajte o jednu polievkovú lyžicu múky alebo škrobu viac.
- Na záver pridajte smotanu (sladkú alebo kyslú) a opäť premiešajte. Ochutnajte, či netreba viac soli, korenia alebo mletej papriky. Vypnite sporák a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Prílohy a tipy na servírovanie
Kurací stroganov môžete podávať s rôznymi prílohami. U nás doma sa najčastejšie servíruje s:
- Ryžou
- Cestovinou (výborne sa hodia nemecké špecle alebo iné typy cestovín)
- Hranolkami
- Opekanými zemiakmi
- Zemiakovým pyré
- Haluškami
Mäso je lahodné a jemné ako masielko. Ak chcete jedlo ozvláštniť, môžete pridať trochu worcesterskej omáčky, papriku či kyslú uhorku nakrájanú nadrobno. Kurací stroganov je tiež výborný na prípravu vopred - chute sa po odležaní ešte viac prepoja. Navyše ide o jedlo, ktoré dobre vyzerá na tanieri, takže ho pokojne môžete ponúknuť aj návšteve.
História Stroganovu
Hovädzí stroganov je historické jedlo a prisudzujú mu viacero pôvodov. Raz ho vymyslel francúzsky kuchár, ktorý pracoval pre ruského šľachtica Pavla Alexandroviča Stroganova. Inokedy ho mal vymyslieť kuchár pre ruského šľachtica Grigorija Alexandroviča Stroganova, ktorý bol úplne bezzubý a tak sa kuchár snažil vymyslieť jedlo z najjemnejšieho teľacieho, pokrájaného na malé kúsky. Príbehov o vzniku jedla je plno, ale v zásade sa zhodujú s tým, že ho vymyslel francúzsky kuchár pre nejakého Rusa. Na internete nájdete mnohé varianty, ktoré tvrdia, že sú pravé, ruské. Niekde sa dáva kyslá uhorka, niekde sa nedáva, niekde sa dáva kyslá smotana, niekde sladká. Niekde ide teľacie, niekde sviečkovica.
tags: #kuracie #na #sposob #stroganov