Grilovanie k letným večerom proste patrí. Posezení s přáteli ale nemusí nutně znamenat přejídání a přibírání na váze. Rčení, že jen tučné pokrmy jsou dobré, je v dnešní době naštěstí předsudkem.
Hermelín je pre grilovanie ideálny. Jeho neodolateľnú chuť si zamilujú aj tí, ktorí syrom doteraz odolávali. Nákup lacnej potraviny vám síce ušetrí pár korún, ale bude to bohužiaľ na úkor chuti. U syrov navyše riskujete viac než to, že nebudú dobré. Báť sa naopak nemusíte menej známych alebo lokálnych značiek. Dôležité však je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby nastane už o pár dní. Ich aróma by mohlo byť až príliš silné a vnútrajšok tekutý. Aby ste nesiahli po zlom syre, existujú aj špeciálne balíčky, ktoré vám celé grilovanie uľahčia. Hermelín v nich je už okorenený. Hermelín určený na grilovanie je istota. V obale je všetko pripravené.
Ako vždy sa oplatí siahnuť po kvalite. Nekvalitné plesňové syry už počas grilovania vytečú, budú olejovité a chuťovo nemastné-neslané. Ak chcete ten najlepší chuťový zážitok, miesto hermelínu kúpte camembert. Ten má vďaka dlhšiemu zreniu plnšiu maslovú chuť a je tiež mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká.
Nutričné hodnoty grilovaného hermelínu
Oblíbený grilovaný hermelín skrývá v jednom 120g kuse 28 g tuku. Hermelín (45 % t. Súčasťou aplikácie je rozsiahla databáza potravín, ktorá umožňuje sledovať presné nutričné hodnoty. Napríklad, grilovaný hermelín má energetickú hodnotu 295 kcal, bielkoviny 20,76 g, sacharidy 1,57 g a tuky 22,84 g. Nasýtené mastné kyseliny tvoria 14,51 g a soľ 1,4 g. Obsahuje tiež 550 mg vápnika a 1085 mg PHE.
Tabuľka nutričných hodnôt grilovaného hermelínu (na 100g):
| Nutrient | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 295 kcal |
| Bielkoviny | 20,76 g |
| Sacharidy | 1,57 g |
| Tuky | 22,84 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 14,51 g |
| Soľ | 1,4 g |
| Vápnik | 550 mg |
| PHE | 1085 mg |
Je mi jasné že je dôležitá celková úprava stravy. Jem malo bielkovín, resp rýchlo som hladná, tak chcem niečo čo ma aj zasýti aj je zdravšie s menej kcal. Tie syry sú dosť tučné. Podľa toho čo budeš jesť počas dňa - môžeš byť na tom kaloricky v poriadku, ale budeš mať veľa tukov. Ako, občas v pohode, ale nie na pravidelnej báze.
Encian ma 327kcal, podobne ako halloumi, k tomu velky salat a nas cca 400kcal. Na obed moze byt ok, nie je to vela kcal. Ako dlho budes syta, neviem. Dolezite je aj to, co este budes v ten den jest.
Syry sú bohuzial tucne. No clovek by mal mat z jedla aj potesenie.
Príprava a dochucovanie grilovaného hermelínu
Je toľko možností, ako grilovaný hermelín ochutiť! Pripravujem vlastné marinády z korenia a byliniek, ale aj marmelády, omáčky alebo rôzne čatní. Z korenín dobre funguje sladká mletá paprika, zmes provensálskych byliniek, čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie, nadrvený cesnak, z byliniek tymián a rozmarín. Môžete použiť čerstvý aj sušený. Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetko premiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka vďaka tomu bude krásne vláčna.
Balím ich do silnejšieho alobalu, najlepší je ten určený na grilovanie. Syr grilujte pri strednej teplote (na grile ho nedávam priamo nad plameň, radšej bokom) z každej strany 5 minút. Počas grilovania ho otáčam, aby bol rovnomerne prepečený.
Nezameniteľnú chuť vyzdvihnú nielen obľúbené nakladané brusnice, ale aj slivkový lekvár, barbecue aj pikantné čili omáčky. Báť sa nemusíte ani orechov a čerstvého alebo sušeného ovocia. Veľmi obľúbená je kombinácia s cibuľovým čatní a vlašskými orechmi.
Jednoduché recepty na grilovaný hermelín
1. Jednoduchý recept s 5 ingredienciami:
- Hermelín
- Olivový olej
- Cesnak
- Brusnicová omáčka
- Rukola
Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom, zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale.
2. Hermelín so slaninou a sušenými slivkami:
- Grilovacie korenie
- Olivový olej
- Hermelín
- Slanina
- Sušené slivky
Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením podľa chuti, položte naň slivky a obaľte do plátkov slaniny. Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril.
3. Hermelín s medom, figou a orechmi:
- Hermelín
- Olivový olej
- Med
- Čerstvá figa
- Vlašské orechy alebo pistácie
- Soľ
- Čierne korenie
Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín. Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky. Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu. Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.
Rýchlejší rast vlasov? Sezóna grilovačiek je opäť v plnom prúde, a preto tu máme ďalší tip nielen pre vegetariánov. Hermelín s pevnou kôrkou, ale krémový vo vnútri, je ideálny v kombinácii so sladkými brusnicami. Ako chrumkavý element sme tentoraz zvolili karamelizované vlašské orechy a po ochutnaní skrátka nemáme slov. Na grilovacej panvici alebo na grile opečte hermelín na strednom ohni z oboch strán, kým nebude zlatistý a mäkký (asi 3‑4 minúty z každej strany). Na tanier položte ugrilovaný hermelín, pridajte orechovú zmes a lyžicu brusnicového kompótu navrch. Odporúčame prihodiť aj vetvičku tymianu. A môžete podávať!
Grilovaný hermelín s hranolkami a brusnicovým džemom
Alternatívy k grilovanému hermelínu v diéte
Krkovice, klobásky a jiné uzeniny můžete vyměnit za vepřovou panenku, kuřecí prsa nebo hovězí rumpsteak. U každého masa, a u libového to platí dvojnásob, je základem ho správně ugrilovat, aby zůstalo hezky šťavnaté. Dobře poslouží také marinády, například kuřecí prsa se dají naložit do jogurtu, maso tím krásně zkřehne, a i téměř netučná kuřecí prsa budou šťavnatá. Výborné jsou také marinády z balzamikového octa nebo citronové šťávy, nejlepší šéfkuchaři nakládají hovězí steaky přes noc například i do vodky. Olejové marinády nejsou úplně ideální, a to především z důvodu vzniku škodlivých látek, které vznikají z tuku kapávajícího do ohně. Obecně se zkuste vyvarovat toho, aby nějaký tuk do ohně odkapával, i z toho důvodu je vhodné používat méně tučné suroviny.
Dobrý dressingy ale určitě mohou být zpestřením a vhodně doplnit například přílohu nebo nějaký salát. Nejlepší variantou je vyvarovat se kupovaných dressingů, které jsou často příliš tučné a slané, a připravit si své vlastní. Dressing či dip lze připravit z bílého jogurtu, zakysané smetany nebo tvarohu a nahradit jimi tučné majonézové pochoutky. K ochucení přidejte čerstvé bylinky, trochu soli, popř. citrónové šťávy a máte během pár minut připravený vynikající dressing. Výborný dressing k masu nebo zelenině připravíte i z tvarohu, jogurtu či zakysané smetany.
Kečup neobsahuje tolik tuku jako majonéza a je skvělým zdrojem lykopenu - antioxidantu obsaženého ve slupce rajčat, který je aktivní až po tepelné úpravě. Bohužel ale většina kečupů obsahuje hodně cukru, a proto to ani s kečupem nepřehánějte. Některé kečupy obsahují dokonce jablečné pyré nahrazující rajčata - čtěte tedy složení.
Ze všech příloh obsahují brambory nejméně kalorií a můžete je připravit také na grilu. Začněte je ale dělat s předstihem, protože potřebují mnohem více času než maso. Nezapomínejte na zeleninu, a to jak v podobě čerstvého zeleninového salátu, tak si můžete dopřát i grilovanou.
Chutné syry sú väčšinou riadne tučné, skus radšej mozzarellu. Mňam ale hneď mám chuť na camembert 😅 možno ešte halloumi mi napadá, ale to ma zas veľa soli. Halumi so zeleninou na grile. Sopky šalát s vajcom. Tuniakovo vajcova natierka so zeleninou a bielkovinovim chlebom. Budapeštianska natierka s pečeňou paprikou.
Ak mas malo bielkovin pridaj cottage cheese, tvaroh, pripadne strukoviny (cicer), tuniak...za mna syry ako take = v provom rade tuk. aj napr vajcia by slove povedal, kolko bielkovin.. ale napr. 2 vajcia na ranajky vraj maju malo bielkovin, takze aj tak treba nieco k tomu pridat.
V Kauflande majú aj light verziu a chutovo by som povedala že je ešte lepší.
Ak máte málo bielkovín, pridajte cottage cheese, tvaroh, prípadne strukoviny (cicer), tuniak. Pre mňa syry ako také = v prvom rade tuk. Aj napr. vajcia by ste povedali, koľko bielkovín.. ale napr. 2 vajcia na raňajky vraj majú málo bielkovín, takže aj tak treba niečo k tomu pridať.
Inak tá dieta nie je udržateľná. Ja si niekedy robím šalát s hermelinom: Umyjem rukolu (alebo taký šalát mix, kde je aj baby špenát), nakrajam na tenké kolieska reďkovku, hrušku alebo jablko, orechy. Na zálievku si zmiesam trochu olivového oleja, medu a citrónovej stavy s trochou soli, korenia. Tým to cele polejem a na vrch dám hermelín/encian alebo halloumi - grilovaný. A hodí sa k tomu aj brusnicová omáčka.
Grilovanie nemusí znamenať absolutní vybočení z hubnoucího režimu. Pokud víte, že vás čeká grilování a máte obavy, co to udělá s vašimi snahami hubnout, první pravidlo zní: připravte se. Nenechte situaci náhodě a naopak si předem promyslete, co si při grilování budete chtít dát. A na grilování si to přineste. Zkuste si předem stanovit i nějaké realistické množství jídla, které sníte a alkoholu, který vypijete. Rozhodně si pak na poprvé nedávejte příliš vysoké cíle a postupujte postupně. Při samotném grilování pak uspořádejte prostředí kolem sebe tak, aby pracovalo pro vás a ne proti vám. Hubnete a čeká vás letní grilování? Předem se na událost připravte a udělejte si realistický plán, jak ji chcete zvládnout. Při grilování si také vzpomeňte na univerzální pravidlo "pomalého a všímavého jedení". A v neposlední řadě - užijte si to!
tags: #grilovany #hermelin #dieta