Medové rezy sú jedným z tých zákuskov, ktoré v mnohých z nás evokujú spomienky na detstvo a babičkine kuchyne. Hoci ich príprava vyžaduje trochu trpezlivosti, výsledok v podobe jedinečného a lahodného dezertu stojí za to.
Charakteristika medových rezov a prečo sú jedinečné
Medové rezy sú vďaka medu jedinečné. Med im dodáva špecifickú chuť a arómu, ktorá ich odlišuje od iných zákuskov. Sú to vrstvené koláče, ktoré sa skladajú z niekoľkých tenkých plátov medového cesta a bohatej krémovej plnky, často doplnenej o džem.
Vaše úsilie bude odmenené vo forme jedného z najlepších zákuskov, aké si môžete doma napiecť.
Príprava cesta
Príprava medového cesta začína zmiešaním základných surovín.
- Vajcia, cukor, med a maslo miešame nad parou do zhustnutia.
- Medzi dvoma hárkami papiera na pečenie cestá vyvaľkáme na tenko na veľkosť plechu.
Príprava krémovej plnky
Existujú rôzne varianty krémových plniek, ktoré dodávajú medovým rezom ich nezameniteľnú chuť a textúru.
Variant 1: Maslovo-pudingová plnka
- Na plnku vyšľaháme maslo s cukrom do krémova.
- V mlieku rozmiešame cukor a kukuričný škrob a za stáleho miešania uvaríme na hustý puding.
- Studený puding po troche zašľahávame do maslovej zmesi. Vznikne hladký jemný krém.
Variant 2: Rumovo-vanilková kaša s maslom
- V hrnci zmiešame mlieko, vanilkový a kryštálový cukor, rum, vanilku a múku.
- Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým nevznikne hustá kaša (cca 4-5 minút).
- Odstavíme, povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža a necháme úplne vychladnúť.
- Keď je kaša studená, zašľaháme do nej zmäknuté maslo.
Vrstvenie a dokončenie
Po príprave cesta a krému nasleduje samotné vrstvenie zákusku.
MEDOVÉ REZY PODĽA RECEPTU NAŠEJ BABIČKY. TERAZ SA OŇHO PODELÍME AJ S TEBOU.
Variant 1: S džemom na spodnom pláte a strednom pláte
- Spodný plát cesta natrieme džemom, nanesieme tretinu krému, rovnomerne rozotrieme a prikryjeme druhým plátom.
- Ten opäť natrieme džemom, krémom a prikryjeme tretím plátom.
- Koláč odporúčame nechať cez noc odstáť v chladničke.
Variant 2: S rumom a džemom v strede
- Pláty pokvapkáme jemne rumom.
- Na prvý plát natrieme polovicu krému a prikryjeme druhým plátom, ktorý potrieme lekvárom.
- Položíme tretí plát a nanesieme zvyšný krém.
- Pridáme štvrtý plát.
- Vrch zaťažíme (napr. doskou alebo knihou) a necháme stuhnúť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
Čokoládová poleva a krájanie
Medové rezy sú často zakončené čokoládovou polevou, ktorá dodáva zákusku elegantný vzhľad a ďalšiu vrstvu chuti.
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s maslom.
- Miešame dohladka a polejeme vrch zákuska.
- Krájame ostrým nožom, ktorý si môžeme nahriať, aby sa poleva nelámala a rezy boli úhľadné.
tags: #medove #rezy #s #dzemom