Grilovaný kozí syr s medom je vynikajúca kombinácia sladkej a slanej chuti, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept je ideálny ako rýchla večera, chutný obed alebo originálne predjedlo pre hostí. Pripravte sa na explóziu chutí, ktorú si zamilujete!
Ingrediencie
- Kozí syr (vhodný je aj camembert alebo parený ovčí syr)
- Med
- Čerstvé bylinky (napr. tymián, rozmarín, petržlen)
- Maslo
- Rukola
- Olivový olej
- Citrón
- Voliteľné: hruška, gaštany, orechy, cesnak, balsamico, korenie
Postup prípravy
Príprava syra
- Syr nakrájame na väčšie kusy (záleží od typu syra).
- Poriadne ho polejeme medom.
- Kozí syr prekrojíme na polovicu, na 1 porciu počítame jednu hrudku, čiže dve polky syra.
- Posypeme gril-korením. NESOLÍME, je dosť slaný sám o sebe!
Grilovanie/Zapekanie syra
Predhrejeme gril v rúre a zapekacie misky vymažeme orechovým olejom a do každej položíme porciu kozieho syra. Pokvapkáme polovicou medu, posypeme polovicou nasucho opražených a nasekaných orechov, osolíme, okoreníme a grilujeme asi 8 -10 minút. Syr vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a grilujeme, kým med neskaramelizuje. Alternatívne môžeme použiť ručný horák na skaramelizovanie medu. Tesne pred servírovaním grilujeme syr na dobre zohriatej panvici s malým množstvom oleja. Opekáme z oboch strán dozlatista a ihneď servírujeme.
Nakoniec ugrilujeme kozí syr po 30 sekund z každej strany, POZOR je rýchlo hotový, aby vám nezhorel!
Bylinkové maslo
Do zmäknutého masla vmiešame nadrobno nasekané bylinky a dôkladne premiešame. Na každý kúsok syra dáme kúsok bylinkového masla, aby sa pomaly rozpúšťalo.
Servírovanie
Upečený syr položíme na tanier. Podávame s rukolou, ktorú sme ochutili trochou olivového oleja a citrónovej šťavy. Syr doplníme grilovanou zeleninou, pridáme lístky čerstvej bazalky a ozdobíme cibuľkou a vetvičkou bazalky. Dobrú chuť!
Kozí sýr - vyrábíme polotvrdý kozí sýr na Nadějově
Tipy a variácie
Výber syra
Okrem kozieho syra môžete použiť aj camembert alebo slovenský parený ovčí syr. Tento recept môžete urobiť aj s inými syrmi, podľa vašich preferencií alebo podľa toho, čo vám zostane.
Kozí syr s hruškami a gaštanmi
Grilovaný kozí syr sa výborne hodí k hruškám a pečeným gaštanom, najmä počas jesenných mesiacov. Ich chuť je optimálne kombinovať so sladučkými hruškami a slaným kozím syrom spolu s lahodným vínom. Hrušku môžeme opiecť s vlašskými orechami a preliať medom. Hrušku nakrájame napr. škrabkou na tenké plátky.
Šalát s grilovaným kozím syrom
Grilovaný kozí syr môžeme pridať do rôznych šalátov. Napríklad, kombinácia s poľníčkom a cherry rajčinkami je veľmi chutná. Šalát natrháme a zľahka zmiešame so zálievkou. Baby špenát poukladáme na tanier a v prípade potreby dochutíme dresingom, ktorý vytvoríme zmiešaním panenského olivového oleja a limetkovej šťavy.
Grilovaná zelenina
Ku grilovanému syru sa hodí aj grilovaná zelenina, ako cuketa, paprika a cibuľa. Pripravíme si zeleninu, cuketu pokrájame na koliečka, papriku na 1/4-ky, očistíme cibuľu, tiež naplátkujeme. Na steakovú panev dáme zohriať olej a začíname grilovať zeleninu. Mierne osolíme až po ugrilovaní, aby nepúšťala vodu. Zeleninu môžeme použiť od výmyslu sveta, čo nám chutí, napr. aj baby-karotku. Ak chceme mať jedlo diétnejšie, zeleninu ukladáme na servítku, kde sa zbaví prebytočného oleja.
Zálievka k šalátu
Na zálievku zmiešame v miske citrónovú šťavu, nadrobno nakrájaný cesnak, ocot, horčicu a za neustáleho prešľahávania pomaličky prilievame orechový olej, aby vznikla emulzia. Ochutíme soľou a korením.
Pečená cvikla s kozím syrom
Zaujímavou alternatívou je kombinácia grilovaného kozieho syra s pečenou cviklou.
Príprava cviklového pyré
Červenú cviklu umyjeme, olúpeme a položíme na pripravený alobal, pridáme olivový olej a osolíme morskou soľou a cukrom. Premiešame a dôkladne do alobalu zabalíme, pevne uzavrieme. Zabalenú cviklu pečieme v predohriatej rúre na 200 °C asi 1 hodinu. Po upečení musí byť cvikla mäkká. Mäkkú cviklu vložíme do mixéra a rozmixujeme na hladké pyré, ktoré ochutíme jablčným octom. Nakoniec do pyré vmiešame olivový olej, aby sa zjemnilo a malo pekný lesk.
Príprava orechov
Jadrá orechov zapečieme na plechu v rúre predohriatej na 160 °C cca 5 minút. Teplé orechy zmiešame s medom a necháme marinovať (minimálne 10 minút).
Servírovanie (Pečená cvikla s kozím syrom)
Na teplý tanier nepravidelne preložíme grilovaný syr. Do voľného priestoru na tanieri aranžujeme cviklové pyré, kvapky olivového oleja, umyté listy špenátu a marinované jadrá vlašských orechov.
Karamelizovaná cibuľka s medom
Na panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice masla a pridáme cibuľu pokrájanú na prúžky. Zalejeme kvalitným červeným vínom. Až cibuľa trochu zmäkne, pridáme 2 polievkové lyžice medu a dobre premiešame, aby nevznikli hrudky. Dochutíme portským vínom a vínnym octom, prípadne soľou a korením.
Obalovaný kozí syr v orechoch
Ingrediencie
- Kozí syr
- Rozšľahané vajíčko
- Mleté orechy
- Olivový olej
- Dresing (ingrediencie podľa chuti)
- Šalát
- Mleté čierne korenie
Príprava
- Rúru vyhrejeme na 180 st. Celzia.
- Kozí syr obalíme v rozšľahanom vajíčku a následne v mletých orechoch.
- Poukladáme na plech potretý olivovým olejom a pečieme v rúre 10 minút.
- Pripravíme dresing dôkladným premiešaním všetkých ingrediencií.
- Hotový pečený syr ihneď podávame so šalátom a dresingom.
Guľôčky z kozieho syra
Ingrediencie
- Kozí syr
- Nasekaná pažítka
- Soľ a korenie
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej v spreji
- Pažítka a paprika alebo paprička Espelette na ozdobu
- Čerstvý šalát a med na podávanie
Príprava
- Kozí syr vložte do misy, pridajte 2 lyžice nasekanej pažítky, dochuťte soľou a korením a premiešajte.
- Zo syra tvarujte malé guličky s hmotnosťou asi 25 g.
- Nasypte múku do misy. V druhej miske rozšľahajte vajcia. Do tretej misky nasypte strúhanku.
- Každú guľôčku kozieho syra obaľte v múke a potom v rozšľahaných vajciach.
- Nakoniec každú guľôčku obaľte v strúhanke.
- Dajte na 40 minút stuhnúť do mrazničky.
- Guľôčky postriekajte olejom v spreji a vložte ich do Easy Fry so štandardným roštom.
- Nastavte program NUGETY na 10 minút.
- Guľôčky preneste na tanier. Posypte pažítkou a paprikou alebo papričkou Espelette. Ihneď podávajte.
- Podávajte s čerstvým šalátom a medom.
Grilovaný syr - všeobecné tipy
Grilovaný syr už určite ochutnal každý a pochybujem, že sa nájde niekto, kto by nad ním ohŕňal nos. Je to lahodná dobrôtka a takto pripravený syr má zrazu úplne inú chuť. Samozrejme, že nie každý syr sa hodí na grilovanie.
Pogrilovať ich môžeme len tak, no aby si aj naše chuťové poháriky prišli na svoje, dobré je ich pred tým upraviť. Namarinovať, potrieť cesnakom, pokvapkať olivovým olejom… Niekto ich dokáže aj naplniť zeleninou, obaliť do slaninky alebo ponapichovať na paličku a urobiť špíz.
Aby vám to najchutnejšie zo syra neskončilo stečené na uhlí, syry treba zabaliť do alobalu alebo aspoň vytvoriť takú alobalovú mištičku, na ktorú syr položíme. Ak chcete, môžete ho trochu narezať a naplniť prelisovaným cesnakom, čili papričkou alebo nasypať dnu grilovacie korenie.
Veľmi dobre sa chute zladia aj s ovocnými omáčkami, tzv. chutney. Práve takéto výrazné studené ovocné dressingy patria medzi to najlepšie, čím môžeme grilovaný syr dochutiť. Namočený v brusnicovej, ríbezľovej, marhuľovej alebo inej omáčke, nemá jednoducho medzi grilovanými jedlami konkurenciu. Alebo taká v mede skaramelizovaná cibuľka. Nuž, nápadov je dosť.
Ak však uprednostňujete pohodlie a syr si chcete už predpripravený iba hodiť na gril, existuje, samozrejme, riešenie. Napríklad Melina má na trhu aj Párty syr na gril. V balení nájdete krúžky prírodného syra, s ktorým už netreba nič špeciálne robiť. Iba rovno naložiť na rozžhavený gril.
tags: #grilovany #kozi #syr #s #medem