Špenátová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je jednoduchá na prípravu, zdravá a ponúka množstvo variácií. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo niečo zelené na jarný stôl, špenátová polievka je skvelá voľba. Spomínate si ešte na rozprávku Pepek námorník, kde si hlavný hrdina dal konzervu špenátu a mal nadpozemskú silu? O priaznivých účinkoch a najmä vysokom obsahu železa v tejto potravine sa tradujú legendy.
Jej obľúbenou obmenou je špenátová polievka s haluškami, ktorá je sýta a rýchlo hotová.
Klasická špenátová polievka s haluškami
Táto verzia je základná a rýchla. Polievka plná jarných chutí, vitamínov a zelených halušiek.
Ingrediencie:
- 1,3 l vody
- 350 g čerstvého špenátu
- Zápražka:
- 40 g slaniny
- 30 g hladkej múky
- ½ (20 g) cibule
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- Majoránka alebo petržlenová vňať
- Halušky:
- 30 g masla
- 1 žĺtok
- 100 g hrubej múky
- 3 lyžice vody
Postup:
- Očistený a dobre umytý špenát dáme variť do vriacej vody. Keď zmäkne, scedíme a nasekáme na drobno.
- Slaninu a cibuľu na zápražku nakrájame, opražíme, pridáme soľ, korenie a zahustíme hladkou múkou. Všetko poriadne premiešame a pražíme, kým nezačne zápražka hnednúť. Okamžite odstavíme, aby neprihorela.
- Zápražku zalejeme vodou, v ktorej sa varil špenát (ak nie je horká), pridáme nasekaný špenát a polievku privedieme do varu.
- Cesto na halušky pripravíme vymiešaním žĺtka, masla, múky a ak je cesto veľmi husté, rozriedime vodou podľa potreby. Do vriacej polievky zavaríme maslové halušky. Premiešame a necháme pár minút variť.
- Polievku môžeme podávať aj so slaninkou.
Špenátová polievka s haluškami a zeleninou
Ďalší recept na špenátovú polievku s haluškami. Na zelený štvrtok by nemal chýbať na stole aspoň jeden zelený pokrm. Táto polievka je ideálna.
Ingrediencie:
- 500 g kvaky
- 4 stredne veľké mrkvy
- 1 cibuľa
- 1 PL ghee masla alebo kokosového oleja
- 1 ČL soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Štipka muškátového orieška
- Špenátové halušky:
- 2 hrste špenátu
- 3 PL celozrnnej polohrubej špaldovej múky
- Štipka soli
- Vajce
Postup:
- Kvaku ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Cibuľu a mrkvu tiež očistíme a nakrájame.
- Na masle si orestujeme cibuľku, pridáme mrkvu a keď pustí šťavu, primiešame aj kvaku. Krátko orestujeme a zalejeme 1,5 L vriacej vody alebo vývaru. Posolíme, okoreníme, muškátový oriešok dáme až pred odstavením polievky.
- Kým sa varí, pomixujte si špenát s vajíčkom, postupne pridáme múku, vznikne hustá kaša.
- Keď bude zelenina mäkká, dáme špenátové cesto do sitka na halušky (s väčšími dierami) a lyžicou prepasírujeme. Varíme dve minútky, ochutnáme, či sú uvarené, pridáme muškátový oriešok a môžeme podávať.
Krupicové halušky do špenátovej polievky
Aby boli krupicové halušky krásne mäkké, základom je do nich pridať aj tradičné maslo.
Ingrediencie na halušky:
- 100 g hladkej múky
- 100 g hrubej múky
- 1 vajíčko
- 100 g špenátu
- 1 dl vody (prípadne menej, podľa potreby)
- Trochu soli
- 2 pretlačené strúčiky cesnaku
Postup na halušky:
- Do misky si vložíme hladkú a hrubú múku, rozbijeme jedno vajíčko, pridáme špenát, deci vody (netreba niekedy dávať ani celé decko, rozhodnite sa sami, len aby ste nemali príliš husté ani príliš riedke "cesto"), trošku soli a dva pretlačené cesnačiky. Poriadne vymiešame cesto.
- Medzitým si dáme zovrieť do hrnca vodu na halušky. Jemne osolená voda vrie.
- Cez haluškovač pretrieme pripravené cesto do vody.
- Keď sú halušky vo vode, počkáme asi dve minúty, kým vyplávajú na povrch. Scedíme a dáme ich bokom.
Noklice | Krupicová knedľová polievka
Postup na špenátovú polievku:
- Zatiaľ si nakrájame na drobno cibuľku a dáme pol deci oleja do hrnca prihriať sa. Pridáme cibuľku a opražíme.
- Keď je cibuľka spenená, vložíme do nej zvyšných 300 gramov špenátu a deci vody, necháme trošku prevariť.
- Keď máme špenát prevarený, pretlačíme doň 4 strúčiky cesnaku, 2 čajové lyžičky kurkumy a pol čajovej lyžičky muškátového orieška. Necháme trošku prejsť varom.
- Kým sa nám to všetko zosúlaďuje v hrnci, my si vymiešame vajíčko, 500 ml mlieka a 250 ml smotany na varenie dokopy, a vlejeme do hrnca. Keďže smotana veľmi nerada "zlieza" z pohára a my potrebuje trošku vody aj do hrnca, deci vlejeme do pohára a "vymyjeme", aj s tým šup do hrnca. Necháme zovrieť a minútku - dve povariť.
- Po uvarení vypneme sporák a použijeme ponorný mixér na jemné premiešanie polievky.
- Keď máme domixované, nastal čas na netrpezlivé halušky, ktoré vložíme do hrnca. Premiešame, zakryjeme a necháme 5 minút postáť.
- Tých 5 minút využijeme na opečenie krajca celozrnného chlebíčka a nakrájanie na kocky.
- A nakoniec nezostáva už nič iné len naaranžovať a podávať! Dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
Pamätajte, že recept na špenátovú polievku je univerzálny. Táto je výborná!
- Použitie čerstvého špenátu: Čerstvý špenát má intenzívnejšiu chuť a je bohatší na vitamíny. Pred použitím ho dôkladne umyte.
- Použitie mrazeného špenátu: Mrazený špenát je praktická alternatíva, najmä mimo sezóny. Pred pridaním do polievky ho rozmrazte a zbavte prebytočnej vody.
- Krátka tepelná úprava: Špenát by sa mal variť čo najkratšie, aby si zachoval svoju farbu a živiny.
- Zahustenie polievky: Na zahustenie môžete použiť zemiaky, kokosové mlieko, smotanu alebo zátrepku z múky a vody.
- Dochutenie polievky: Okrem soli a korenia môžete použiť rôzne bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku. Pre pikantnejšiu chuť pridajte cesnak, čili alebo zázvor.
- Servírovanie polievky: Špenátovú polievku môžete podávať teplú alebo studenú.
tags: #halusky #do #spenatovej #polievky