Máte radi hermelín, ale neviete si rady, akú dobrotu z neho už vytvoriť? My sme si pre vás pripravili tento nenáročný a zároveň veľmi chutný recept, ktorý sa hodí napríklad ako pochúťka k televízii alebo pre nečakanú návštevu. Jednou z najobľúbenejších chuťoviek je nakladaný hermelín. Dlho som rozmýšľal, ako to, že tie hermelíny v niektorých podnikoch sú famózne a v iných zas nie. Až v čase, keď som spoznal jedného z najlepších expertov na nakladaný hermelín, som pochopil, že najdôležitejšie sú suroviny a doba zrenia.
Nakladaný Hermelín s Čili a Paprikou
Ponúkame vám recept na nakladaný hermelín, ktorý si môžete pripraviť doma.
Suroviny:
- 3 ks syry hermelíny
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 2 ks čili papričky na pastu + 3 malé na nakladanie
- 1 lyžica sladkej mletej papriky
- 1 ks stredne veľká žltá alebo červená cibuľa
- 1 lyžica celého čierneho korenia
- 1 lyžica celého nového korenia
- 3 ks bobkové listy
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olivový alebo slnečnicový olej
- Špáradlá
Postup prípravy:
- Spolu premiešajte prelisovaný cesnak, dve nadrobno nakrájané čili papričky, mletú papriku, trochu soli, mletého čierneho korenia a lyžicu oleja.
- Syry rozkrojte pozdĺžne na polovice, jednu polovicu natrite cesnakovou čili pastou a pritlačte polovice syrov späť k sebe.
- Potom ich rozkrojte na štvrtiny a zaistite špáradlom.
- Na dno zaváracieho pohára uložte časť cibule nakrájanej na plátky, pár guľôčok čierneho a nového korenia, bobkový list a malú čili papričku.
- Do pohára vložte niekoľko kusov hermelínu a všetko prelejte olejom.
- Pokračujte znovu cibuľou, korením, čili, bobkovým listom a olejom.
- Postupujte rovnako, kým neminiete všetok syr.
- Obsah pohára zalejte olejom, jemne ho pobúchajte, aby ste sa zbavili vzduchových bubliniek.
- Zatvorte a udržujte 1-3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote. Na vyzretejšiu chuť nechajte odležať viac dní.
- Nakladané hermelíny skladujte na tmavom a chladnom mieste a raz denne ich zatraste, aby sa všetky chute dokonale premiešali. Doba zrenia trvá približne 2 týždne.
Ďalšie tipy pre prípravu hermelínu:
- Hermelín prekrojte pozdĺžne na polovicu a posypte červenou paprikou podľa chuti.
- Do nádoby nalejte asi polovicu pripravenej dávky oleja. Nakrájajte do oleja chilli, pridajte korenie a bobkový list spolu s cibuľou.
- Hermelín si môžete naložiť alebo ochutiť podľa svojich chutí. Sýr môžete naložiť do obľúbenej marinády.
- Hermelíny na nakladanie je ideálne používať tesne pred dátumom spotreby. Najlepšie nasáknu chute.
- Olej sa zalieva slnečnicovým pre jeho neutrálnu chuť. Niekto nedá dopustiť na olivový.
- Do nakladaného hermelínu sa pridáva najrôznejšie korenie, čerstvé bylinky, paradajky, papričky, ale aj ovocie.
- Hermelín si rozkrojte na dve kolečka a dovnitř přidáte grilovací koření, cibuli a anglickou slaninu.
- Do každej sklenice dajte vrstvu syra, ochuťte chilli vločkami a peprom, dajte kúsok cesnaku.
- Syr podéľne rozkrojíme a posypeme všetkým korením.
- Hermelíny rozkrojíme na dve tenšie kolečka a potrieme zmesou z mletého čili, cesnaku a byliniek.
- Cibuľu nakrájame na tenké prúžky.
- Hermelíny nakrájame na kostičky cca 1x1 cm, cesnak na tenulinké plátky.
- Olej zmiešame s korením a cesnakom (nemusí byť), zmesou potrieme celé hermelíny a zabalíme do alobalu. Necháme aspoň 1 hod. rozležať.
- Hermelín nakrájame na osem dielkov, na kolečka nakrájame cibuľu. Na dno fľaše dáme cibuľu, kôpor, korenie, nové korenie a kúsok feferónky.
- Hermelíny vcelku naložíme na 1 až 2 dni do oleja, aby zmäkli.
- Na miernom ohni necháme v oleji rozpustiť cukor, Pikant fix a ocot. Až sa cukor rozpustí, stiahneme zmes z plotny a necháme vychladnúť.
- Hermelín prekrojený na pol potrieme cesnakom a olivovým olejom, posypeme kari, popepríme, posolíme a vyložíme petržlenkou.
- Hermelín nakrájame na menšie kúsky. Do väčšej misky vrstvíme syr a každú vrstvu posypeme korením a prelejeme olejom.
Inšpiratívne Recepty s Fazuľou
Niektoré recepty obsahujú fazuľu ako jednu z hlavných zložiek. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Fazuľová polievka a´la minestrone: Obsahuje šampiňóny, cibuľu, sterilizovanú bielu fazuľu, cukor, zeler, cesnak a bielu kapustu.
- Držková polievka s bielou fazuľou a zeleninou: V hrnci vypečieme slaninu, na ktorej speníme cibuľu.
- Fazuľa so šampiňónmi: Deň pred prípravou necháme fazule namočené vo väčšom množstve vody. Na druhý deň fazule uvaríme a huby podusíme na troche oleja a pridáme ku ním.
- Kuracie soté s fazuľou a cestovinami: Fazuľu večer namočíme do studenej vody.
- Bravčové s červenou fazuľou: Kombinácia bravčového mäsa a červenej fazule.
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová
Ďalšie Inšpiratívne Recepty
Okrem fazule existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžu obohatiť váš jedálniček:
- Cestoviny s krémovou omáčkou: S vlašskými orechmi, čili vločkami, cesnakom, rozmarínom a fazuľou cannellini.
- Pečené syrové fondue so zemiakmi: S čedarom, gruyérom, ementálom, mozzarellou a syrom s bielou plesňou.
- Plnené syrové rolky: So syrom gouda, jarnou cibuľkou, kôprom a kyslou smotanou.
- Nivová nátierka s mladou cibuľkou: S nivou, maslom, mladou cibuľkou, topeným syrom a hruškou.
- Syrové klobúčiky portobello: So šampiňónmi portobello, mascarpone, topeným syrom, eidamom a sušenými paradajkami.
Recept na Pečenú Papriku so Syrom
Pečená paprika so syrom je chutný a jednoduchý recept, ktorý môžete vyskúšať:
- Umyté, osušené papriky rozkrojte na dve časti a zrnká z nich vyberte. Vnútornú časť posoľte a okoreňte mletým bielym korením.
- Uložte ich na vymastený plech, každú papriku pokvapkajte pár kvapkami olivového oleja a vložte do vyhriatej rúry predpiecť.
- Medzitým olúpané strúčiky cesnaku prelisujte, ementál nahrubo postrúhajte a zmiešajte s pomrveným slovenským bielym syrom.
- Predpečené papriky z rúry vyberte, naplňte ich syrovo-cesnakovou plnkou a pár minút dopečte.
- Podávajte s pečivom a dozdobte rukolou.
Tabuľka: Porovnanie vybraných receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Cestoviny s krémovou omáčkou | Cestoviny, fazuľa cannellini, syr, orechy | 30 minút |
| Pečené syrové fondue | Čedar, gruyère, ementál, mozzarella | 35 minút |
| Pečená paprika so syrom | Paprika, slovenský biely syr, ementál, cesnak | 40 minút |
Inšpirácia a Zdravý Životný Štýl
Zdravý životný štýl sa stal prirodzenou súčasťou života mnohých ľudí. Kombinácia lásky k vareniu a fotografovaniu umožňuje odovzdávať inšpiráciu fanúšikom zdravej výživy. Slovenská kuchyňa, hoci blízka českej, maďarskej, poľskej, rakúskej a nemeckej, si zachováva svoje špecifiká. Vďaka historickému spojeniu Česka a Slovenska sa recepty a kulinárske trendy prelínali, no niektoré jedlá zostávajú výsostne slovenské. Ponúkame vám inšpiráciu pre zdravý životný štýl a tradičné jedlá.
tags: #hermelin #nakladany #s #fazulou #apetit