Hlávková kapusta je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená a všestranná surovina. Vďaka jej dostupnosti a priaznivým účinkom na zdravie ju môžeme nájsť v mnohých tradičných receptoch. Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Jej výhodou je univerzálnosť a teda sa hodí do polievok, šalátov, placiek, pirohov, prívarkov, hlavných jedál, ale aj do netradičných závitkov.
V tomto článku vám prinášame inšpirácie na rýchle a chutné obedy s hlávkovou kapustou, ktoré si môžete pripraviť doma. Hlávka kapusty je základ pre jednoduché, poctivé a chutné jedlá. Skúste si s nami pripraviť zopár výborných jedál z čerstvej verzie tejto populárnej zeleniny. Navyše je lacná, dostupná po celý rok a inšpiruje k množstvu zaujímavých receptov.
Zapekaná kapusta s vajíčkom a syrom
Hľadáte tip na chutný, lacný a sýty obed bez mäsa? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na fantastickú zapekanú kapustu s vajíčkom! Je to skvelá dobrota, ktorá vás prekvapí svojou lahodnou chuťou. Jemne obvarená kapusta zaliata krémovou vajíčkovo-smotanovou zmesou a zapečená so syrom je jednoducho dokonalá kombinácia. Je to naozaj vďačné jedlo z pár bežných surovín, ktoré pripravíte bez veľkej námahy a zasýtite ním celú rodinu. Je skvelá ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha. Príprava je naozaj nenáročná. Kapustu stačí len krátko obvariť, aby zmäkla, a potom ju už len zmiešate s pripravenou zálievkou a dáte zapiecť. S naším vylepšeným receptom bude zálievka krásne krémová a vďaka syru bude mať jedlo na povrchu úžasnú zlatistú kôrku.
Potrebujeme:
- 1 stredne veľká hlávka kapusty
- soľ
- 4 vajcia
- 200 ml mlieka
- 100 g strúhaného syra (napr. eidam)
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 1 ČL sušených provensálskych byliniek
- štipka sušeného zázvoru
- štipka mletého muškátového orieška
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Príprava kapusty: Rúru si predhrejeme na 180 °C. Stredne veľkú zapekaciu misu (s rozmermi ideálne cca 20x30 cm) dôkladne vymastíme maslom. Kapustu očistíme, zbavíme hlúbu a nakrájame na väčšie kocky alebo štvorce. Vo veľkom hrnci privedieme do varu osolenú vodu. Vložíme do nej nakrájanú kapustu a krátko ju povaríme (blanšírujeme) asi 5 minút. Kapustu scedíme a necháme ju na sitku poriadne odkvapkať od prebytočnej vody.
- Zmiešanie a zapekanie: Vo veľkej mise metličkou rozšľaháme vajcia. Prilejeme mlieko, pridáme všetky koreniny (soľ, korenie, provensálske bylinky, zázvor, muškátový oriešok) a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre premiešame. Do vaječnej zálievky vmiešame nastrúhaný syr. Nakoniec do misy so zálievkou pridáme odkvapkanú kapustu a všetko spolu zľahka premiešame, aby sa každý kúsok kapusty obalil. Pripravenú zmes rovnomerne rozprestrieme do vymastenej zapekacej misy. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 30 až 35 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý a pevný. Upečenú kapustu necháme pred krájaním chvíľu postáť.
Tipy: Pre ešte lepšiu chuť niekedy na dno zapekacej misy poukladám plátky anglickej slaniny alebo do kapustovej zmesi vmiešam na kocky nakrájanú a opečenú klobásu. Spolu s kapustou niekedy obvarím aj na kolieska nakrájanú mrkvu alebo pár ružičiek karfiolu. Jedlo je potom ešte pestrejšie. Ak chcem mať na vrchu extra chrumkavú kôrku, 10 minút pred koncom pečenia posypem vrch ešte ďalšou hrsťou syra, ideálne parmezánu. Táto zapekaná kapusta je fantastická príloha napríklad k pečenému bravčovému mäsu alebo kurčaťu. Samotná s čerstvým chlebom je to ale skvelá ľahká večera.
Pečená kapusta na plechu
Ak ste ešte neskúšali upiecť kapustu v rúre, určite tomu dajte šancu. Je to vynikajúci spôsob, ako z kapusty získať maximum naozaj rýchlo. Pečenie na plátky pokrájanej hlávky kapusty jej dodá extra sladkosť. Podávať ju môžete ako prílohu k mäsku, zamiešať ju s cestovinami alebo si ju vychutnať samotnú s dobrým domácim dresingom. Je vynikajúca!
Potrebujeme:
- 1 väčšiu hlávku kapusty
- 2 - 3 väčšie strúčiky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- trochu bieleho vína
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- voliteľné: rozmarín, pesto, syr
Postup:
- Hlávku kapusty si umyjeme, zbavíme vrchných listov, hlúbu a nakrájame na plátky.
- Na plech si dáme alobal (alebo papier na pečenie, ak vám alobal nevyhovuje). Do hrnca si nalejeme trochu vína, pridáme olivový olej a prelisovaný cesnak. Chvíľku zohrejeme na sporáku, aby sa chute spojili. Potom natrieme z oboch strán kapustových plátov. Osolíme, okoreníme a môžeme pridať trochu rozmarínu. Môžete vyskúšať aj verziu s pestom a navrch nastrúhať trochu syra.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 200 stupňoch asi 20-30 minút z každej strany.
Koložvárska kapusta - najlepší recept / kološvarské zelí │Zuzana Machová
Kapustové rezne
Tieto kapustové rezne sú skvelou vegetariánskou pochúťkou k vareným zemiakom, čerstvému šalátu či len tak.
Potrebujeme:
- 1 hlávku kapusty
- 3 vajcia
- Strúhanku
- Slnečnicový olej na vyprážanie
Postup:
- Základ prípravy kapusty je správne ju nakrájať. Hlúb neodstraňujte ako pri príprave dusenej kapusty, pretože listy sa rozpadnú - odstráňte len okrajovú vonkajšiu časť hlúbu a potom kapustu prekrojte na polovicu a nakrájate na mesiačiky.
- Kapustu vložíme do vody a varíme približne 5 minút (vodu na varenie kapusty môžete osoliť). Odstránime vodu a necháme mierne vychladnúť.
- Vajcia rozšľaháme (môžeme ochutiť soľou a korením). Do samostatnej misky nasypeme strúhanku. Každý kúsok kapusty obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanky a potom opäť vo vajíčkach a v strúhanke. Vypražíme na oleji zo všetkých strán dozlatista.
- Podávajte s obľúbenou omáčkou.
Dusená kapusta s mletým mäsom a slaninou
Dusená kapusta je jednoduchá a chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom.
Potrebujeme:
- 1 hlávku kapusty
- 1 cibuľu
- Kúsok slaniny
- 2 PL masla
- 1 ČL cukru
- Soľ, čierne korenie, rasca podľa chuti
- Vývar
Postup:
- Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
- K rozohriatemu maslu pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme.
- Ďalej pridáme nakrájanú kapustu. Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
Ďalšie inšpirácie a recepty z hlávkovej kapusty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť hlávkovú kapustu v kuchyni. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Zapekané pita rolky s kapustovou plnkou: Zapekané pita rolky sú originálny spôsob, ako využiť kapustu v kombinácii s pita chlebom.
- Kapustová omeleta: Kapustová omeleta je rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný obed plný zeleniny.
- Kapustové mini placky: Kapustové mini placky sú perfektné vegetariánske jedlo, ktoré chutí vynikajúco samotné alebo aj s horúcim.
- Kapustový šalát: Kapustový šalát je ľahký a osviežujúci obed, ktorý si môžete pripraviť v rôznych variáciách.
- Kapusta s bravčovým mäsom a pretlakom
- Mäsové guľky v kapustnom liste
- Mleté mäso s kapustou
- Paradajková kapusta
- Kapustovo-fazuľová polievka
- Kapustové fliačky
- Kapustovo-mrkvový šalát s cesnakom
- Kapustové karbonátky
- Palacinky s kapustou
- Kapustníky
- Kapustové pagáčiky
- Kapustový koláč so slaninou
- Červená kapusta pečená v rúre
Mnoho tradičných receptov kombinuje kapustu a mleté mäso, čím vznikajú obľúbené jedlá pre všetky generácie.
Zapekaná kapusta s mletým mäsom a syrom
Toto jedlo z mletého mäsa je oveľa rýchlejšie ako fašírky a pritom je nesmierne chutné. Všetko len zmiešate, dáte zapiecť a môžete servírovať. Hľadáte jednoduchý a chutný recept na obed alebo večeru? Táto pečená kapusta s mletým mäsom a syrom je nielen chutná, ale aj veľmi jednoduchá na prípravu. Stačí zmiešať pár surovín, dať piecť a o zvyšok sa postará rúra.
Potrebujeme:
- 250 g bielej hlávkovej kapusty
- 500 g mletého mäsa
- 1 cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 vajcia
- 100 g tvrdého syra
- Olej
Postup:
- Cibuľu aj cesnak si ošúpeme, nakrájame a spolu rozmixujeme mixérom.
- Kapustu si umyjeme a nakrájame na tenučké slížiky. Preložíme si ju do väčšej misy, pridáme mleté mäso, rozmixovanú cibuľu s cesnakom, vajíčka, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Z pripravenej hmoty vytvarujeme 8 guliek a uložíme ich do vymasteného pekáča. Prikryjeme alobalom, dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme asi 45 minút.
- Po uplynutí tejto doby posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 minút, kým sa syr roztopí. Potom nakrájame a môžeme podávať.
Kelové závitky plnené mletým mäsom
Mäso by sa malo baliť do sparených kapustových listov. Na každý list dáme valček mletého mäsa, ktorý zabalíme do kelového listu a utiahneme. Okraje listu potrieme rozšľahaným bielkom. Pochutnajte si na šťavnatom mäse s jemnou pečenou kapustou.
Potrebujeme:
- Hlávkovú kapustu
- Mleté mäso
- Zemiaky, mrkvu, cibuľu
- Červenú papriku
- Petržlenovú vňať a kôpor
- Vajce, bylinky, cesnak a korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 180-190 °C (horný/dolný ohrev). Hlávkovú kapustu umyte, odstráňte vrchné listy a tvrdý hlúbik. Kapustu nakrájajte naprieč na hrubé kolieska (steaky), hrubé približne 2 cm. Kapustové kolieska poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pripravte si mäsovú zmes: Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpte a nastrúhajte nahrubo na strúhadle. Červenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na veľmi malé kocky. Petržlenovú vňať a kôpor nasekajte najemno. Do veľkej misy dajte mleté mäso. Všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte rukami, kým sa nespoja do homogénnej mäsovej hmoty.
- Každú fašírku položte na jedno pripravené kapustové koliesko na plechu. Vložte plech s fašírkami na kapuste do predhriatej rúry. Pečte pri 180-190 °C približne 45 minút. Fašírky by mali byť prepečené (šťava po pichnutí by mala byť číra) a na povrchu pekne zlatohnedé. Podávajte teplé.
Koložvárska kapusta - najlepší recept / kološvarské zelí │Zuzana Machová
Tipy a triky pre dokonalé jedlá z kapusty a mletého mäsa
- Výber kapusty: Pre dosiahnutie najlepšej chuti vyberajte čerstvú, pevnú hlávkovú kapustu.
- Príprava mäsa: Použite kvalitné mleté mäso, ideálne zmes bravčového a hovädzieho.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je rasca, majoránka, cesnak, paprika alebo muškátový oriešok.
- Zahusťovanie: Ak potrebujete zahustiť omáčku, použite hladkú múku alebo škrobovú múčku rozmiešanú v smotane alebo vode.
- Servírovanie: Jedlá z kapusty a mletého mäsa sa výborne hodia s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky, knedľa, chlieb alebo ryža.
tags: #hlavkova #kapusta #na #vypeku