Hlivová polievka so zeleninou je vynikajúca, jednoduchá, ľahká a zdravá. Je bez lepku a laktózy (ak použijeme bezlaktózové maslo), čo ju robí vhodnou pre široké spektrum stravníkov. Dobrú chuť!
Prečo práve hliva?
Hliva ustricová je jemná chuťou aj vôňou a predstavuje skutočný poklad pre naše zdravie. Obsahuje vitamíny C, D, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén a zinok. Hliva posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog a pôsobí antibakteriálne.
Príprava mrveničky
Ako prvé si pripravíme mrveničku. Na dosku nasypeme múku, do stredu rozbijeme vajce a vymiesime tvrdé cesto, prípadne pridáme lyžicu vody. Cesto musí byť tvrdé a suché. Pomocou veľkých očiek strúhadla nastrúhame mrveničku. Pridávame múku, aby sa nelepila. Mrveničku pripravíme v predstihu, asi dve hodiny, aby trochu obschla. Ak neminieme všetku mrveničku, necháme ju dobre uschnúť a môžeme ju použiť na iné varenie.
Mrvenička do polievky / Pripravená za 5 minút
Príprava zeleniny a hlivy
Všetky suroviny si očistíme a nakrájame. Zemiaky pokrájame asi na 1 cm kocky. Hlivu na 2 cm kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak nasekáme. Koreňovú zeleninu si pokrájame asi na 1 cm kocky.
Postup varenia
- V 4-litrovom hrnci rozpustíme masť a podusíme cibuľu do sklovita.
- Potom pridáme koreňovú zeleninu a chvíľu podusíme.
- Pridáme nakrájanú hlivu a dusíme ešte pár minút. Často miešame, aby sa neprilepila ku dnu hrnca.
- Zalejeme 2,5 litrami vody, pridáme zemiaky a čerstvo pomleté čierne korenie s rascou. Osolíme a môžeme pridať aj malú čili papričku.
- Necháme variť, kým všetko nezmäkne, čo trvá asi 20-30 minút od bodu varu.
- V malom hrnci si z masti a hladkej múky urobíme bledú zásmažku. Odstavíme zo sporáka, pridáme mletú červenú papriku a premiešame. Prilejeme trochu studenej vody, premiešame a vlejeme do hrnca s hlivou.
- Chvíľu počkáme, kým sa polievka znovu rozvarí, a pridáme mrveničku - asi dve hrste, podľa toho, akú hustú polievku chceme. Mrveničku predtým preosejeme, aby v nej nebola múka.
- Znovu necháme variť, kým mrvenička nezmäkne.
- Keď je aj mrvenička mäkká, pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, premiešame a odstavíme zo sporáka. Prípadne dosolíme.
Necháme polievku aspoň 20 minút postáť, aby sa prepojili všetky chute. Potom môžeme podávať. Prajeme dobrú chuť.
Dobrá rada
Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží na tom, akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať. Ak pripravujeme hlivovú polievku pre menšie deti, mleté čierne korenie vynecháme.
tags: #hlivova #polievka #od #kocurikovej