Vďaka svojej rafinovanej chuti s ľahkými tónmi orieškov sú hľuzovky oddávna považované za hodnotnú pochúťku. Hľuzovkový olej vám umožní dopriať si túto luxusnú prísadu každý deň.
Na rozdiel od väčšiny jedlých olejov dostupných na trhu (slnečnicový, olivový, ľanový atď.) sa hľuzovkový (alebo hľuzovkový) olej nevyrába lisovaním hľuzoviek. V skutočnosti ide o obyčajný rastlinný olej (najčastejšie olivový, aj keď niekedy existuje variant na báze slnečnicového, repkového a dokonca aj hroznového oleja), ktorý má vôňu a chuť charakteristickú pre hľuzovku.
Podľa legendy jeden z francúzskych šéfkuchárov, ktorý sa snažil nájsť spôsob, ako čo najdlhšie uchovať čerstvé huby, prišiel prvýkrát s nápadom poliať hľuzovky olivovým olejom. Po dvojtýždňovom lúhovaní produktu ho pridal do jedného zo svojich šalátov.
Existujú dva spôsoby, ako dosiahnuť nasýtenie olejovej bázy hubovou arómou:
- použite prírodné kúsky hľuzoviek a naplňte ich olejom;
- pridajte umelé príchute špecifické pre tento produkt.
Pretože skutoční odborníci takmer vždy dokážu rozlíšiť umelý produkt od prírodného, a olej vyrobený zo skutočných húb zvyčajne prináša viac výhod, túto pochúťku si môžete uvariť sami z olejového základu a prírodných hľuzoviek.
Najlepší pomer týchto zložiek, ktorý umožňuje dosiahnuť najvyváženejšiu chuť a bohatú vôňu, je od 1/5 do 1/4 húb v pomere k objemu oleja.
Huby je potrebné jemne nakrájať alebo nakrájať na hoblinky, trochu zahriať a zmiešať so základom. Môžete to urobiť ručne alebo v mixéri. Potom sa zmes musí naliať do sklenenej nádoby s tesne uzavretým vekom a trvať na tmavom a chladnom mieste po dobu jedného až dvoch týždňov, potom sa prefiltruje.
Výhody Hľuzovkového Oleja
Hľuzovkový olej vyniká množstvom nenasýtených mastných kyselín a vysoko kvalitných bielkovín. Calvi Hľuzovkový Olivový Olej Extra Vergine je plný vitamínov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Užívajte si jeho chuť a zároveň dbajte o svoje zdravie.
Podľa vzorca BJU obsahuje 100 gramov hľuzovkového produktu asi 14 g tuku. Obsah kalórií na 100 gramov produktu dosahuje hodnoty rádovo 120 kcal. Takmer všetky tuky a mastné kyseliny, ktoré tvoria základ produktu, patria do triedy ľahko stráviteľných.
Vitamín E, ktorý je súčasťou produktu, je jedným z najsilnejších prírodných antioxidantov, vďaka ktorému užívanie hľuzovkového oleja znižuje riziko vzniku rakoviny a pomáha mierne spomaliť starnutie organizmu. Rovnaká látka má pozitívny vplyv na syntézu kolagénu a elastogénu v tele, preto sa zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov osoby, ktorá tento produkt používa.
Prítomnosť vitamínov B v zložení oleja vám umožňuje urýchliť metabolizmus, čo pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela a tiež pomáha normalizovať množstvo cholesterolu v krvi. Bez ohľadu na spôsob výroby žiadny známy priemyselný typ produktu neobsahuje zjavne škodlivé látky. Kontraindikáciou jeho použitia môže byť len individuálna intolerancia hľuzoviek alebo olejovej bázy. Produkt by ste však nemali zneužívať, pretože má veľmi vysoký obsah kalórií.
How to Make Olive Oil Without Specialized Equipment
Kulinárske využitie hľuzovkového oleja
Tepelná úprava vedie k okamžitému vymiznutiu arómy aj v prírodnom hľuzovkovom oleji. Preto ho musíte pridávať do hotových jedál.
S týmto olejom môžete jesť rôzne šaláty, mäsové jedlá, ryby, morské plody, fazuľu či huby. Zároveň na väčšinu jedál pre dve alebo tri osoby stačí jedna až dve kvapky oleja. Ak pridáte do šalátov viac ako pár kvapiek oleja, môže to dokonca pokaziť ich chuť.
Vďaka svojej unikátnej a rafinovanej chuti sa hľuzovkový olej najlepšie hodí do studenej kuchyne. Je ideálny na dochutenie šalátov, ale nestratí sa ani pri dochutení jogurtov, sladkých pokrmov alebo netradičných koktailov. Fantázii a chutiam sa medze nekladú.
Tipy na Použitie:
- Šaláty: Pridajte pár kvapiek do svojho obľúbeného šalátu pre zvýraznenie chuti.
- Teplé Pokrmy: Použite ho na dochutenie teplých pokrmov tesne pred podávaním, aby ste zachovali jeho arómu.
- Priama Konzumácia: Pokvapkajte čerstvý chlieb pre jednoduché a luxusné potešenie.
Recepty s hľuzovkovým olejom
Hríbová Pochúťka s Hľuzovkovým Olejom
Vyskúšajte si pripraviť túto lahodnú hríbovú pochúťku, ktorú môžete podávať na hriankach alebo crackeroch.
Ingrediencie:
- Čerstvé hríby (podľa vlastného výberu)
- Šalotka
- Maslo
- Olivový olej
- Čerstvý tymián
- Petržlenová vňať
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2-3 PL Mascarpone syru
- 1 CL Truffle oleja (hľuzovkový olej)
- Soľ a mleté korenie
- Parmezán na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Všetky čerstvé hríby umyjeme pod tečúcou vodou a necháme uschnúť.
- Šalotku si nakrájame na jemno a speníme dozlatova na rozpustenom masle s trochou oleja.
- Hríby nakrájame a zmiešame v miske, pridáme do spenenej šalotky a na miernom ohni dusíme vo vlastnej šťave. Priebežne miešame.
- Keď sa šťava začne odparovať, pridáme čerstvé lístky tymiánu a nasekanú petržlenovú vňať a premiešame.
- Zvýšime teplotu a miešame, až sa odparí všetká šťava a hríby budú suchšie. Dávame pozor, aby sa nepripálili.
- Odstavíme a necháme vychladnúť do studena.
- Pripravíme si mixér, presypeme hríby, pridáme citrónovú šťavu, Mascarpone syr, hľuzovkový olej, soľ a korenie a rozmixujeme.
- Ochutnáme a dochutíme podľa vlastnej chuti. Veľký pozor na hľuzovkový olej, má veľmi výraznú chuť, takže opatrne s ním.
- Podávame na hriankach, crackeroch a môžeme posypať strúhaným parmezánom.
Vyprážané hríby v omáčke z hľuzovkového oleja
Jedným z najchutnejších jedál sú vyprážané hríby v omáčke z hľuzovkového oleja.
- Porcini huby sa musia variť 15 minút, potom sa musia jemne nasekať.
- Potom sa oplatí naliať do panvice 50 ml olivového oleja, pridať doň vetvičku šalvie a niekoľko strúčikov cesnaku a opekať, kým cesnak nezačne tmavnúť.
- Z omáčky sa odstráni cesnak a šalvia, namiesto toho sa pridá 50 ml kuracieho vývaru a nakrájané huby, ktoré sa musia dusiť.
- Do hotového jedla sa pridajú 2 čajové lyžičky hľuzovkového oleja a podávajú sa ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo.
Cestoviny s hubovou omáčkou
Ďalším chutným jedlom sú cestoviny s hubovou omáčkou. Na to budete potrebovať akékoľvek dlhé cestoviny, maslo, pohár smotany, cibuľu, asi 300 gramov obyčajných lesných húb (ceps, maslo, medové huby atď.) a pol pohára vývaru.
- V prvom rade si treba na panvici rozpustiť maslo a opražiť na ňom šampiňóny.
- Potom sa k nim pridá vývar, smotana a výsledná zmes sa varí.
- Potom by sa mal oheň výrazne znížiť a omáčka by sa mala variť, kým nezhustne.
- Po vychladnutí omáčky sa do nej pridá jedna alebo dve polievkové lyžice hľuzovkového oleja a zalejú sa cestoviny.
tags: #hluzovkovy #olej #recepty