Jeseň je obdobím, kedy sa príroda prebúdza do nádherných farieb a s ňou prichádza aj chuť na teplé, domáce dezerty. Medzi obľúbené jesenné suroviny patrí tekvica hokkaido a jablká, ktoré sa skvele dopĺňajú v sladkých koláčoch. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a inšpirácií na prípravu jablkovo-hokkaido koláčov, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a spríjemnia vám jesenné dni. Teraz v októbri máme k dispozícii jablká a tiež tekvice, ktoré sú ideálnou voľbou pre jesenné pečenie.
Prečo Používať Tekvicu Hokkaido?
Tekvica hokkaido je v zdravej výžive veľmi cenená. Je bohatá na vlákninu, draslík a vitamíny, najmä vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravý zrak. Okrem toho má nízky obsah kalórií a tuku, čo ju robí ideálnou pre prípravu zdravých dezertov. Vďaka svojej jemnej, sladkastej chuti sa skvele hodí do koláčov, polievok a iných jedál. Hokkaido je vhodná aj pri detoxikácii, nakoľko prečisťuje organizmus od nežiaducich látok.
Vedeli ste, že tekvica Hokkaido pochádza z Japonského ostrova Hokkaido? Veľmi ľahko sa o ňu v záhrade postaráte (len vysadíte a ona rastie sama, ak má dosť vlahy) a hlavne pri dobrom skladovaní vám vydrží aj do Vianoc. Tekvica hokkaido obsahuje množstvo vitamínov ako A, B, C, E, K a minerálne látky draslík, vápnik, horčík, sodík, železo a iné. Zlepšuje trávenie vďaka vláknine, posilňuje imunitu a udržuje zdravie očí aj srdca. Jablká aj tekvica sú bohaté na vlákninu a minerály, i keď vitamín C sa ničí tepelnou úpravou, zostávajú iné fytonutrienty v kombinácii so špaldovou múkou celozrnnou a jačmenným sladom.
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách tekvice hokkaido, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Nutričná Hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Kalórie | 28 kcal |
| Tuky | 0.5 g |
| Sacharidy | 5.5 g |
| Vláknina | 1.4 g |
| Cukry | 1.7 g |
| Bielkoviny | 1 g |
| Vitamín A | 217 % ODD* |
| *ODD - Odporúčaná denná dávka | |
Recept na Jablkovo-Hokkaido Koláč s Mrveničkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutný domáci koláč.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Jablká
- Maslo
- Hnedý cukor
- Krupica
- Zázvor
- Hrozienka alebo slivky
Postup:
- Na polovici masla orestujeme na kocky nakrájanú očistenú tekvicu.
- Po 2 minútach pridáme na rovnaké kocky nakrájané očistené jablká.
- Zasypeme polovicou hnedého cukru a pridáme nastrúhaný zázvor. Chvíľu restujeme, nakoniec pridáme hrozienka alebo slivky.
- Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Pekáč s rozmermi 20x30 cm vymastíme maslom. Zmes rozložíme na pekáč.
- Zvyšné maslo a druhú polovicu cukru zmiešame s krupicou, prstami vytvoríme mrveničku a tou posypeme tekvicovú zmes na pekáči.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Recept na Hrnčekový Jablkovo-Tekvicový Koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduché a rýchle recepty. Všetky ingrediencie sa merajú pomocou hrnčeka, čo uľahčuje prípravu.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Jablká
- Pomarančová kôra a šťava
- Cukor
- Med
- Hrozienka
- Škorica
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Vajcia
- Múka
- Prášok do pečiva
- Pomarančový džem
- Smotana
- Čokoláda
- Orechový posyp
Postup:
- Tekvicu a jablko ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Pridáme pomarančovú kôru a šťavu, cukor, med, hrozienka, škoricu a muškátový oriešok. Všetko spolu premiešame a dáme do mikrovlnky na 2 minúty.
- Zmäknuté maslo vymiešame s ostatným cukrom, potom pridáme a zašľaháme vajcia.
- Do zmesi zamiešame tekvicovú zmes a nakoniec aj múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme do vymastenej okrúhlej formy (28 cm) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 185 °C cca 45-55 minút.
- Skúšame cesto drevenou špajdľou, ak je čistá a suchá, koláč je hotový.
- Hotový koláč ešte horúci potrieme pomarančovým džemom (džem zriedime s horúcou vodou) a necháme vychladnúť.
- Vychladnutý koláč vyberieme z formy a polejeme čokoládovou polevou ganache. Pripravíme ju tak, že smotanu rozohrejeme tesne pod bod varu a pridáme nalámanú čokoládu, necháme postáť, až sa čokoláda rozpustí a premiešame do hladkého krému a necháme trochu vychladnúť.
- Vrch koláča posypeme orechovým posypom.
Recept na jablkový koláč za 5 minút: rýchly, jednoduchý a neuveriteľne chutný!
Príprava Koláča s Krehkým Cestom a Tekvicovou Plnkou
Koláčik je kombinácia maslového cesta a plnky z pečenej tekvice s jemnou príchuťou karamelu. Ozvláštniť ho môžete aj škoricou, pomarančovou kôrou či medovníkovým korením. Ja som pre tento recept zvolila hokkaido, ktoré mám riadne preverené čo sa týka tepelnej úpravy. Zatiaľ som ho využívala viac menej do hlavných jedál ale dá sa použiť i v tejto podobe.
Postup:
- Cesto si pripravíme tak, že všetky suroviny spolu zmiešame (ako krehké cesto) a dbáme, aby bolo pevnejšie a kompaktné, avšak múku príliš neprisýpajte, keď tak trocha špaldovej hladkej.
- Do hrnca dáme tekvicu hokkaido, pridáme koreniny a vodu, varíme na miernom ohni, kým nie je tekvica mäkká, asi 35-40 minút pod pokrievkou. Voda sa musí takmer vypariť, zostane iba na dne.
- Zmäknutú tekvicu a škrob spolu vymixujeme za horúca tyčovým mixérom a vmiešame slad. Zmes bude hustejšia, ale musí sa liať.
- Medzitým očistíme a nastrúhame jablká a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- 2/3 stuhnutého cesta rozvaľkáme na doske a cez valček prehodené dáme do guľatej formy na pečenie s priemerom 28cm-30cm. Formu vyplníme krehkým cestom a tiež okraje formy.
- Na cesto položíme nastrúhané jablká a prelejeme ich tekvicovou zmesou.
- Zo zostávajúcej tretiny vykrojíme ježkov alebo iný motív či urobíme klasickú mriežku. Ježkov som potrela rozšľahaným vajcom s lyžičkou tekvicovej zmesi, ale to nie je nutné. Kladieme ich na povrch opatrne, aby sa neponorili do zmesi.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 45 minút, kým cesto nie je mierne zlatovohnedé.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy pre Jablkovo-Hokkaido Koláče
S tekvicou hokkaido a jablkami môžete experimentovať rôznymi spôsobmi a vytvoriť množstvo chutných dezertov. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Štrúdľa s Tekvicou a Jablkami: Vyskúšajte kombináciu tekvice a jabĺk v štrúdli. Pridajte hrozienka namočené v rume a posypte škoricou a perníkovým korením.
- Tekvicové Pyré do Mrazničky: Urobte si tekvicové pyré do mrazničky a hokkaido špeciality si môžete užívať kedykoľvek, bez ohľadu na sezónu.
- Fitness Variácie: Pripravte si koláč s jablkami bez cukru, s korpusom z tekvice a s čiapočkou zo snehových bielkov. Napriek tomu, že sa doň nepridáva žiadny tuk, je chuťovo výborný! Alternatívne ho môžete urobiť aj z hrušiek. Takýto rýchly a vláčny tekvicový koláč s jablkami bez cukru je fitness variáciou na známe Grófkiny rezy.
- Experimentujte s Korením: Nebojte sa experimentovať s korením ako škorica, muškátový oriešok, zázvor alebo perníkové korenie. Tieto korenia dodajú koláčom bohatú jesennú arómu.
- Použite Rôzne Druhy Múky: Vyskúšajte špaldovú alebo celozrnnú múku pre zdravšiu verziu koláča. Ako tukovú zložku možno použiť klasické kvalitné maslo, ale pre alternatívu je možné vyskúšať aj kokosový tuk.
- Pridajte Orechy: Orechy dodajú koláču chrumkavosť a zdravé tuky. Vyskúšajte vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy.
- Ozvláštnite Plnku: Do plnky môžete pridať aj iné druhy ovocia, ako napríklad hrušky, slivky alebo brusnice, pre ešte pestrejšiu chuť. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete vyskúšať Fit Mandľový Koláč s Hruškami. Tento koláč je výbornou voľbou pre tých, ktorí nemôžu mlieko. Chutný koláč sa dá pripraviť aj bez masla, mlieka, ak použijete bezlepkové ovsené vločky, bude koláč vhodný aj pre celiatikov.
tags: #hokaido #jablkovy #kolac