Zemiaky patria medzi tradičné potraviny slovenskej kuchyne. Dokážeme z nich pripraviť desiatky receptov a dá sa na ne spoľahnúť vo všedný aj sviatočný deň. Ak však patríte k ľuďom, ktorí sa snažia udržať svoj kalorický príjem pod kontrolou, máme pre vás zaujímavý tip, ktorý môžete vyskúšať nielen počas jesennej sezóny.
Jeseň je ideálne obdobie na malý reštart - upratať si nielen v šatníku, ale aj v mysli, dopriať telu viac starostlivosti a osviešiť svoje každodenné návyky. Je obdobím, kedy sa spomaľuje naše tempo a prirodzene vyhľadávame hrejivé chute a vône. Sladká tekvica, jemná vanilka, štipka škorice či slaný karamel - tieto jesenné ikony sa objavujú v našich obľúbených nápojoch aj dezertoch.
Tekvica Hokkaido: Zdravá alternatíva zemiakov
Zemiaky a tekvica v kuchyni ukazujú svoju širokú využiteľnosť. Výrazný rozdiel sa však objavuje pri pohľade na ich energetickú hodnotu. Kým na 100 g zemiakov pripadá energetická hodnota 330 kJ/80 kcal, na 100 g obľúbenej hokkaido tekvice je to iba 153 kJ/36 kcal.
Tekvica nad zemiakmi vyhráva i v množstve vitamínu A. Je považovaná za jednu z potravín s najvyšším obsahom vitamínu A a betakaroténu. Už v 100 g tekvice je dvojnásobok odporúčanej dennej dávky vitamínu A. Tento vitamín zohráva kľúčovú úlohu pri zachovaní zdravia zraku, posilnení imunity a ako prevencia pred kožnými ochoreniami a rakovinou kože. Naproti tomu je v zemiakoch množstvo vitamínu A zanedbateľné.
Tekvica hokkaido má veľa výhod - je zdravá, chutná a pri jej spracovaní sa človek príliš nenarobí. Jedlá sú hotové vcelku rýchlo, po príprave bez väčšej námahy.
Porovnanie nutričných hodnôt tekvice Hokkaido a zemiakov (na 100g)
| Potravina | Energetická hodnota | Vitamín A | Vláknina |
|---|---|---|---|
| Tekvica Hokkaido | 153 kJ/36 kcal | Dvojnásobok ODD | Bohatá |
| Zemiaky | 330 kJ/80 kcal | Zanedbateľné množstvo | Obsahuje |
Recepty s tekvicou Hokkaido a zemiakmi
Pečené zemiaky s tekvicou hokaido sú vynikajúcou voľbou pre jednoduchú, chutnú a zdravú večeru. Tento recept kombinuje sladkastú chuť tekvice hokaido so zemiakmi a aromatickými koreninami, čím vytvára harmonickú a sýtu kombináciu. Navyše, príprava je nenáročná a výsledok stojí za to.
Pečené zemiaky s tekvicou Hokkaido (voliteľne s kuracími stehnami)
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Tekvica hokaido
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika
- Kuracie stehná (voliteľné)
- Mletá rasca
- Stonky tymianu
Postup:
- Príprava zeleniny: Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Tekvicu hokaido umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Dôležité je, že tekvicu hokaido pred pečením nemusíte šúpať, čo výrazne urýchľuje prípravu.
- Ochutenie zeleniny: Nakrájanú zeleninu preložíme na plech. Osolíme, okoreníme a posypeme 1 ČL mletej papriky. Prelejeme ju 2 PL oleja a všetko poriadne premiešame, aby sa chute rovnomerne rozložili.
- Príprava kuracích stehien (voliteľné): Kuracie stehná z oboch strán osolíme, okoreníme a zvrchu posypeme mletou rascou a zvyšnou mletou paprikou. Stehná prelejeme zvyšným olejom a rukami korenie s olejom rovnomerne rozotrieme po stehnách.
- Pečenie: Do pekáča na záver pridáme stonky tymianu. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 40 minút na 180 °C, alebo kým zelenina a kuracie stehná nie sú mäkké a zlatisté.
Variácie a tipy:
Pečené zemiaky s tekvicou hokaido sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko tipov a variácií, ktoré môžete vyskúšať:
- Pridanie ďalšej zeleniny: Okrem zemiakov a tekvice môžete pridať aj inú koreňovú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo bataty. Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, dodajú jedlu ešte sladšiu a bohatšiu chuť.
- Použitie rôznych druhov syra: Pečená tekvica sa výborne hodí k rôznym druhom syra. Môžete vyskúšať pridať kúsky camembertu, fety alebo kozieho syra počas posledných minút pečenia, aby sa syr roztopil a dodal jedlu krémovú textúru.
- Ochutenie bylinkami a korením: Okrem tymianu môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad rozmarín, šalvia alebo oregano. Z korenín sa k tekvici hokaido hodí najmä muškátový oriešok, škorica alebo zázvor.
- Príprava na sladko: Tekvicu hokaido môžete pripraviť aj na sladko. Stačí ju nakrájať na kúsky, pokvapkať medom, posypať škoricou a piecť v rúre, kým nezmäkne. Takto pripravená tekvica chutí ako pečené gaštany.
- Šalát z pečenej tekvice: Pečenú tekvicu môžete použiť aj ako súčasť šalátu. Stačí ju zmiešať s rukolou, orechmi, sušenými brusnicami a zálievkou z olivového oleja, citrónovej šťavy a medu.
Králik na víne s tekvicou hokkaido | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Zapekané zemiaky s tekvicovou omáčkou a syrom
Zapekané zemiaky s tekvicovou omáčkou a syrom vás hladnými nenechajú. Ak vás nenapadlo spotrebovať tekvicu týmto spôsobom, recept je super inšpiráciou.
Ingrediencie:
- Bešamel:
- 50 g maslo
- 40 g hladká múka
- 400 ml mlieko
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Tekvicová omáčka:
- 400 g tekvica Hokkaido
- 2 ks šalotka
- 50 g čerstvý zázvor
- 4 PL olivový olej
- Na dokončenie:
- 200 g cheddar syr
- 1 kg zemiaky
- 3 vetvičky čerstvý tymián
Postup:
- Maslo rozohrejeme v menšom hrnci, pridáme múku a minútu spoločne restujeme. Potom zalejeme vriacim mliekom a privedieme k varu. Na miernom plameni varíme približne 15 minút. Ochutíme soľou a korením.
- Tekvicu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Šalotku a zázvor olúpeme a nakrájame na nadrobno. Na olivovom oleji v hrnci orestujeme najskôr šalotku, po piatich minútach pridáme zázvor a tekvicu. Zalejeme vodou, aby bola tekvica ponorená, prikryjeme pokrievkou a varíme asi 20 minút. Potom pokrievku zoberieme a varíme tak dlho, až kým sa všetka tekutina neodvarí. Uvarenú tekvicu rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
- Syr nastrúhame nahrubo, zemiaky olúpeme a nakrájame na plátky. Tekvicové pyré zmiešame s bešamelom.
- Na dno pekáča rozotrieme 3 lyžice omáčky, poukladáme polovicu zemiakov, nalejeme polovicu pyré a posypeme polovicou syra. Potom všetko zopakujeme ešte raz. Dáme piecť pri 140 ° C na 90 minút.
Tekvicová polievka na kyslo so zemiakmi a smotanou
Prísady:
- tekvica 500 g
- jeden bobkový list
- smotana 2 dcl
- kryštálový cukor
- soľ
- jedna cibuľa
- maslo 40 g
- hladká múka 1 polievková lyžica
- zemiaky 4 kusy
- zeleninový bujón
- posekaný kôpor jedna čajová lyžička
- ocot 2 polievkové lyžice
- mleté čierne korenie
Postup:
- Z olúpanej tekvice vyberieme jadierka a opláchneme dužinu, ktorú nastrúhame.
- Jemne nasekanú cibuľu mierne opečieme v hrnci na masle. Pridáme nastrúhanú tekvicu a dusíme 7 minút.
- Potom nalejeme 1,5 litra vody do hrnca a keď voda zovrie, pridáme nakrájané zemiaky bujón, bobkový list, soľ, korenie a kôpor.
- Pripravíme si zápražku z masla a lyžice múky, ktorú po troch minútach posypeme mletou červenou paprikou. Pridáme k zápražke deci a pol vody, rozmiešame a vlejeme do hrnca s polievkou.
Zapekaná tekvica so zemiakmi
Tekvicu nešúpte, len umyte a zbavte stredu s jadierkami. Nakrájajte na kocky alebo mesiačiky a dajte na plech. Pridajte zemiaky, vegetu, trocha soli, oregana a zľahka polejte panenským olivovým olejom. Dajte zapiecť a keď sú zemiaky i tekvica mäkké, môžete konzumovať. Samostatne so zeleninovým šalátom alebo ako prílohu k mäsu.
Ďalšie recepty s tekvicou Hokkaido:
- Tekvicová polievka: Krémová tekvicová polievka je ideálna na chladné dni. Môžete ju ochutiť zázvorom, kokosovým mliekom alebo kari korením.
- Tekvicové rizoto: Rizoto s tekvicou hokaido je sýte a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
- Tekvicové pyré: Tekvicové pyré je vynikajúca príloha k mäsu alebo rybám. Môžete ho ochutiť muškátovým orieškom, maslom alebo smotanou.
- Tekvicový koláč: Tekvicový koláč je tradičný dezert, ktorý sa často pripravuje na jeseň.
- Nátierka: Kúsky tekvice dajte upiecť do rúry, aby boli mäkké. Tiež so šupkou, zbavené jadierok. Popučte vidličkou a vymiešajte s kúskom masla a kyslou smotanou.
tags: #hokkaido #na #sposob #kyslych #zemiakov