Čo môže byť v tomto sychravom jesennom počasí lepšie ako dobrá polievka, ktorá zahreje aj zasýti? Vegánska hokkaido polievka sa u nás doma varí už roky. Vždy trochu inak, podľa toho, čo je po ruke. Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení. Aj v nie krémovej verzii sa dá pripraviť skvelá vegánska hokkaido polievka. Táto vegánska polievka Hokkaido prináša prirodzenú sladkosť tekvice Hokkaido bez smotanovej konzistencie.
Čo je hokkaido tekvica?
Tekvica hokkaido, známa aj ako tekvica Red Kuri, je všestranná a aromatická zimná odroda tekvice. Táto tekvica pochádza z najsevernejšieho ostrova Japonska Hokkaido a je obľúbená pre svoju žiarivo červenooranžovú šupku a bohatú, sladkú chuť. Tekvice hokkaido máme v rodine všetci radi. Pestujeme ich už pár rokov, a tak sa už tradične tešíme na našu ekologickú jesennú úrodu. Tento druh tekvíc je najsladší a konzumuje sa so šupkou. Tá je po tepelnej úprave veľmi jemná a krásne sa dá rozmixovať.
Prečo je hokkaido tekvica taká zdravá?
Hokkaidó je nielen chutná, ale aj zdravá zelenina. Nemusí sa šúpať a použiť sa dá z nej všetko, aj vnútro so semienkami. Hokkaido je jedinou tekvicou, ktorá sa nemusí šúpať, pretože jej šupka obsahuje také množstvo vitamínov, že by bola škoda vyhodiť ich.
Tekvica Hokkaido je skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov A a C, srdcového minerálu draslíka a antioxidantov. Svojou krásnou farbou, sladkou chuťou a krémovou štruktúrou prináša tekvica Hokkaido do každého receptu nádych tepla a bohatosti.
Podľa orientálnej medicíny je liečivá hlavne pre oblasť sleziny a žalúdka. Je bohatá na karotén. Dužina obsahuje veľmi veľa draslíka a málo sodíka, čo má priaznivý účinok pri liečení kardiovaskulárnych ochorení. Konzumácia tejto tekvice priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. V semenách má mimoriadne vysoký obsah zinku. Pre diabetikov je významný inulín, ktorý má sladkú chuť a v tele pôsobí aj ako vláknina.
Pravidelnou konzumáciou hokkaido tekvice bojuješ proti infarktu alebo mŕtvici. Obsahuje veľa vlákniny, preto ti pomôže so zlepšením trávenia, s čím súvisí zmiernenie nafukovania či plynatosti. Ďalšou výhodou pri chudnutí je, že obsahuje minimum kalórií. Vápnik v hokkaido tekvici sa stará o zdravé a pevné zuby a kosti. Významne vplýva aj na správne fungovanie svalov a buniek. Jeho deficit spôsobuje osteoporózu alebo krivicu. Obsahuje aj fosfor, ktorý je dôležitý pre obnovu buniek a tkanív, pre zdravie kostí, zubov, svalov, ciev a tiež nervov. Draslík je ďalší dôležitý minerál pre správne fungovanie organizmu. Prečisťuje celý organizmus. Zlepšuje zrak aj krvný tlak. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Obsahuje mnoho antioxidantov, čo sú látky, ktoré bojujú proti nebezpečným voľným radikálom a tak znižujú riziko vzniku rôznych ochorení.
10 ÚŽASNÝCH výhod tekvíc | Chudnutie, zápaly, zdravie srdca a ďalšie!
Základný recept na hokkaido polievku bez vývaru
Receptov na hokkaido tekvicu sa u mňa nájde celkom dosť, ale vždy rada vyskúšam niečo nové. Len 3 základné ingrediencie (ak nerátam vodu) vám stačia na to, aby ste vyčarili na svojich stoloch doslova zázračnú polievku.
Ingrediencie:
- 1 ks tekvica hokkaido
- 2 ks mrkva (alebo zemiaky)
- 1 ks cibuľa
- olivový olej
- voda (alebo zeleninový vývar)
- soľ
- čierne korenie
- cesnak
- bylinky (tymian, muškátový oriešok, rasca, oregano)
- kokosová smotana alebo mlieko (voliteľné)
- tekvicové jadierka lúpané
- tekvicový olej
- tempeh alebo chlebík na opekanie
- citrónová šťava (voliteľné)
Postup prípravy:
Hokkaido tekvicu umyjeme (dôkladne, pretože budeme variť i so šupkou), rozkrojíme, vydlabeme vnútro (semienka môžeme vysušiť a zasadiť ich na jar do záhrady), nakrájame na menšie kocky. Tekvicu nešúpem, len vyberiem dno a nakrájam ju na väčšie kocky. Nešúpeme, len ak je povrch odretý tak ho okrojíme. Varíme aj so šupou.
Vo väčšom hrnci rozpálime olivový olej a pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, ktorú do zlatista orestujeme. Na krájaní si nemusíte dať záležať, stačí na hrubšie. Pražím tak 4-5 minút a potom pridám nastrúhaný cesnak. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak a zázvor.
Pridáme umytú na kocky pokrájanú tekvicu Hokkaido aj so šupkou a aj mrkvu. Zeleninu orestujeme a pridáme vývar a necháme variť. Potom zeleninu zalejem litrom zeleninového vývaru (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Pridáme tymián, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a rascu. Ak máte čerstvý tymián, tak použite asi dve či tri vetvičky. A s muškátovým orieškom to neprežente. Osolíme. Všetko spolu nechám variť, kým tekvica a zemiaky nezmäknú. To trvá asi 10 minút. Keď je tekvica mäkká, rozmixujeme ju tyčovým mixérom do hladka a necháme zovrieť.
Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Potom všetko rozmixujem dohladka tyčovým mixérom. Ak som mala polievku veľmi hustú, ešte som pridala vodu. Pridám na záver aj šťavu z jedného citrónu. Najskôr môžete pridať len polovicu citróna, ochutnať a rozhodnúť sa či chcete viac. Všetko ochutnám a rozhodnem sa či ešte chcem niečo pridať.
Pridáme kokosovú smotanu, rozmixujeme, necháme prevrieť a podávame. Polievka je vegánska a bezlepková, teda bez kravského mlieka, bez lepku a bez vajec. Pridajte tekvicový olej, semienka a podávame. Ja som ju ochutila tekvicovým olejom, semienkami a opečeným tempehom. Ak tempeh nemáte, pokojne si k nej opečte (bezlepkový) chlebík. Starší chlieb nakrájame na kocky a na troche oleja opečieme na veľmi miernom ohni, vlastne to skôr sušíme.
Varianty a tipy na vylepšenie
Hokkaido tekvica je hviezdou jesenných kuchýň - no v tejto krémovej polievke žiari naplno. Jej jemná, prirodzene sladkastá chuť sa krásne spája s maslom, koreňovou zeleninou a smotanou. A keď ju na tanieri doplníte o chrumkavé tekvicové jadierka a za studena lisovaný tekvicový olej z Farmy Tekvička, premení sa na skutočný zážitok.
Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. :-) Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. :-)
Vegánska hokkaido polievka bez smotany
Spoznajte živé chute Hokkaida s týmto lákavým receptom na vegánsku polievku Hokkaido. Na rozdiel od tradičnej krémovej verzie je toto prevedenie ľahšie a rustikálnejšie. Táto polievka je plná prirodzenej sladkosti tekvice Hokkaido a množstva aromatickej zeleniny. Zároveň predstavuje upokojujúcu a výživnú voľbu.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Cesnak
- Zázvor
- Zeleninový vývar
- Sójová omáčka
- Sušený tymián
- Mletá rasca
- Kurkuma
- Soľ a korenie
Postup:
- Vo veľkom hrnci zohrejte trochu oleja alebo vody na miernom ohni.
- Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak a zázvor.
- Prilejte zeleninový vývar a zmes priveďte do varu.
- Pomocou ponorného mixéra alebo prenesením zmesi do mixéra rozmixujte časť polievky do hladka.
- Rozmixovanú polievku vráťte do hrnca (ak je to potrebné) a pridajte sójovú omáčku, sušený tymián, mletú rascu, kurkumu, soľ a korenie.
10 ÚŽASNÝCH výhod tekvíc | Chudnutie, zápaly, zdravie srdca a ďalšie!
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné údaje)
| Živina | Množstvo v 100g tekvice Hokkaido |
|---|---|
| Kalórie | 34 kcal |
| Vláknina | 2 g |
| Vitamín A | 100% ODD |
| Vitamín C | 25% ODD |
| Draslík | 350 mg |
| Zinok (v semenách) | Vysoký obsah |
*ODD = Odporúčaná denná dávka
tags: #hokkaido #polievka #bez #vyvaru