Morské riasy sú neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne a čoraz viac si získavajú popularitu aj na Slovensku. Sú nielen chutné, ale aj mimoriadne bohaté na živiny, vrátane minerálov, vitamínov a jódu, čo ich robí doslova superpotravinou z oceánu. Ak hľadáte, kde kúpiť morské riasy na sushi alebo na obohatenie vašich jedál, ste na správnom mieste.
Druhy morských rias a ich využitie
Existuje mnoho druhov morských rias, pričom každý má svoje špecifické vlastnosti a využitie. Tu sú najčastejšie:
Nori - kráľovná sushi
Morská riasa Nori je najrozšírenejšia morská riasa predovšetkým vďaka svojej výbornej chuti a je vhodná ako obal na sushi. Tieto tenké, tmavozelené až čierne pláty sú jemne pražené a pripravené na okamžité použitie. Morské riasy SUSHINORI sú tenké, sušené a sploštené riasy, ktoré majú mierne slanú a orechovú príchuť. Vyrába sa z rôznych morských rias nazývaných Porphyra tenera, čo je odroda z pobrežia Japonska, Kórey a Číny. Najväčšími producentmi tejto riasy sú Japonsko, Kórea a Čína. Pražené morské riasy na suši verzia Silver sú vhodné nielen pre profesionálnych kuchárov, ale aj pre nadšencov domácej prípravy suši. Ich praktické balenie zaisťuje čerstvosť a dlhšiu trvanlivosť. Balenie Muso Morské riasy Sushi Nori obsahuje 10 plátkov sušených nori rias, ktoré sa dajú použiť klasicky na ubalenie sushi roliek, ale výborné sú aj v rôznych nátierkach, ktorým dodajú rybiu chuť. Prášok z morských rias Nori BIO sa používa na dochutenie a môžete ho použiť na obohatenie mnohých varených i surových jedál.
Nori riasy môžete využiť na celý rad spôsobov: na prípravu japonskej delikatesy sushi, do šalátov, polievok (pridávajte až po uvarení), ako korenie (rozdrvením rias získate exotické korenie), alebo pri varení strukovín (skracujú dobu varenia a znižujú nadúvavosť).
Príklady dostupných produktov:
- Pečené sushinori - Yaki nori - ideálne na rolovanie vlastného sushi.
- Morské riasy SUSHINORI SILVER HUTAKU 100 listov sú ideálne na prípravu autentického suši a ázijských jedál.
- Pečené morské riasy Nori na sushi - 10 plátkov, 20 g.
- Plátky pečených morských rias Yakinori Red, ideálne na prípravu sushi, 50 ks (125 g), pôvod z Číny.
Wakame - do polievok a šalátov
Wakame (Undaria pinnatifida) je známa hnedá riasa, ktorá sa na východe používa po stáročia. Už niekoľko desaťročí sa pestuje a zbiera aj v severnej Európe a je veľmi žiadaná pre svoje početné nutričné vlastnosti. Riasy Wakame sú sušené lístky, ktoré po namočení do vody (alebo priamo do vývaru) rýchlo zväčšia svoj objem, zmäknú a získajú krásnu zelenú farbu. Tradične sa Wakame používa v miso polievke alebo sa z nej robí šalát. Riasa Wakame je tradičná japonská riasa z hlbín mora, s vysokým obsahom vápnika, jódu, železa, vitamínu B a C, bielkovín a vlákniny. Wakame Bio prášok je morská riasa výraznej chuti, určená na ochutenie a dodanie originálneho charakteru mnohým jedlám.
Príklady dostupných produktov:
- Sušené morské riasy Wakame 150 g. Krajina pôvodu Južná Kórea.
- Sušené riasy Wakame GOLDEN TURTLE BRAND 100g.
- Sušené morské riasy Wakame 25 g. Krajina pôvodu Južná Kórea.
- Riasy mrazené solené Wakame 400g, Krajina pôvodu Južná Kórea.
- Kvalitné sušené riasy Wakame (450g) od značky OKAYA.
Kombu / Kelp - základ pre Dashi
Kombu (Laminaria spp) je jedna z najznámejších hnedých rias a na východe sa používa už po stáročia. V súčasnosti je to jedna z najbežnejších rias a je široko používaná v potravinových prípravkoch. Tieto hrubé, tvrdé pláty morskej riasy sú nositeľom čistého "umami". Kombu, známy najmä v japonskej kuchyni, sa využíva pri príprave polievok, ako napríklad miso polievka - základný vývar pre mnohé jedlá. Konbu pridáva týmto pokrmom bohatú soľnú chuť. Môžete ho pridať aj do vody pri varení ryže alebo ho sladko smažiť. Morská riasa kombu je zomletá na jemný prášok. Odporúča sa pridať do varenia strukovín, zeleniny, či polievok. Dashima (sušený kelp) od značky PAKU PAKU je vysoko kvalitná morská riasa, ktorá je základnou ingredienciou v tradičnej kórejskej a japonskej kuchyni. Je známa pre svoju bohatú umami chuť, ktorú dodáva polievkam, vývarom a omáčkam.
Príklady dostupných produktov:
- Sušené morské riasy Kombu 56 g. Krajina pôvodu Južná Kórea.
- Organické morské riasy Kelp bohaté na jód, minerály a vlákninu.
Ďalšie druhy morských rias
Okrem Nori, Wakame a Kombu existujú aj iné druhy morských rias s rôznym využitím:
- Arame: Morská riasa arame je nenáročná na prípravu. Odporúča sa pridať do varenia strukovín, zeleniny, či polievok. Arame je hnedá riasa, ktorá je mimoriadne bohatá na jód a vápnik a má najjemnejšiu chuť a vôňu zo všetkých morských rias.
- Dulse: Morská riasa Dulse z Atlantiku je populárnym občerstvením na Islande a v Írsku. Výhodou je nízky obsah kalórií a výborný zdroj minerálov.
- Agar agar: Morská riasa Agar agar je vhodná na prípravu rastlinnej želatíny.
- Carragheen (Chondrus crispus): Je červená riasa známa aj ako írsky mach. V krajinách severnej Európy sa používa v potravinárstve.
- Morský šalát (Ulva lactuca): Je jednou z najznámejších zelených rias a na talianskom polostrove sa používa po stáročia ako jedlo. Je univerzálny na použitie a môže sa spracovať priamo surový, ale aj varený.
- Morské spaghetti (Himanthalia elongata): Je hnedá morská riasa typická pre severnú Európu. Má štipľavý zápach a výraznú chuť.
- Hijiki: Vhodná do šalátov, polievok či ako príloha k mäsu.
Najlepší spôsob, ako si doma pripraviť sushi (profesionálna kvalita) | Epicurious 101
Ochutené morské riasy - zdravý snack
Morské riasy nie sú len o rolovaní sushi. Vyskúšajte obľúbené kórejské snacky! Ochutené morské riasy Kwangcheon sú lahodné a chrumkavé pochúťky vyrobené z kvalitných morských rias. Sú bohaté na živiny a sú zdravou alternatívou ku klasickým zemiakovým čipsom. Tieto cipsy majú intenzívnu morskú chuť a sú ideálne ako zdravá občerstvujúca s nízkou kalorickou hodnotou.
Ponúkame mnoho rôznych príchutí rias:
- Riasy ochutené perillovým olejom.
- S príchuťou kórejského BBQ.
- Ochutené wasabi.
- Ochutené sezamovým olejom.
- Morské riasy Original Tempura SELECO 40 g sú chrumkavé snacky z morských rias s jemnou tempura obalovou príchuťou.
- Morské riasy chrumkavé pikantné SELECO 36 g sú lahodný snack s výraznou pálivou príchuťou.
Výživové hodnoty morských rias Nori (na 100 g)
Pre lepšiu predstavu o výživovej hodnote uvádzame príklad morských rias Nori:
| Výživová hodnota | Množstvo na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1 394 kJ / 332 kcal |
| Tuky | 5,8 g |
| Z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,8 g |
| Sacharidy | 15,7 g |
| Z toho cukry | 0,5 g |
| Vláknina | 24,5 g |
| Bielkoviny | 42,2 g |
| Soľ | 3,3 g |
Riasy, ktoré sú vlastne akousi morskou zeleninou, obsahujú o 10-20 percent viac minerálnych látok než bežná zelenina. Sú prirodzene bezlepkové a vhodné pre vegetariánov.
Skladovanie
Morské riasy skladujte v suchu v uzavretom obale, aby sa zachovala ich čerstvosť a dlhšia trvanlivosť.
tags: #kde #kupit #morske #riay #na #sushi