Hovädzí dobytok, kedysi prioritne využívaný ako ťažné zviera, prešiel v priebehu storočí výraznou transformáciou, najmä s nástupom mechanizácie a snahou o intenzifikáciu živočíšnej výroby v polovici 20. storočia. V súčasnosti sa plemená delia podľa zamerania produkcie na mliekové, kombinované a mäsové. Medzi najvýznamnejšie mäsové plemená patrí práve Charolais, ktoré si vďaka svojim vynikajúcim vlastnostiam získalo celosvetové uznanie.
Pôvod a história plemena Charolais
Francúzske plemeno hovädzieho dobytka Charolais bolo chované v regióne Charolais, ktorý je súčasťou moderného Burgundska. Podľa miesta pôvodu bol dobytok pomenovaný „Charolais“. Nie je známe s určitosťou, odkiaľ sa na týchto miestach vzal biely dobytok. Biele býky sa spomínajú už od 9. storočia. V tom čase sa Charolais používali výlučne ako ťažné zvieratá. V 16. a 17. storočí bol už charolský dobytok uznávaný na francúzskych trhoch. V tom čase sa Charolais používal na výrobu mäsa a mlieka, ako aj na ťažné zvieratá. V dôsledku takého univerzálneho výberu v niekoľkých smeroch sa z Charolais dostali veľké zvieratá.
Charolais sa pôvodne chovali iba v ich „domovskej“ oblasti, ale po francúzskej revolúcii sa farmár a chovateľ dobytka Claude Mathieu presťahoval z Charolais do Nievre a vzal si so sebou stádo bieleho dobytka. V departemente Nievre sa dobytok stal tak populárnym, že si takmer zmenili názov z Charolais na Nievmas. V polovici 19. storočia existovali dve veľké stáda patriace k rôznym organizáciám pre chov dobytka. V roku 1919 sa tieto organizácie spojili do jednej a vytvorili jednu plemennú knihu.
Keďže úlohou nebolo iba získať mäso a mlieko, ale tiež použiť býky v jarmo, do kmeňa sa vybrali najväčšie zvieratá. Francúzsky hovädzí dobytok je vo všeobecnosti väčší ako anglický. Po začiatku industrializácie zmizla potreba býkov ako ťažných zvierat. Plemeno bolo preorientované na produkciu mäsa a mlieka. Importom jalovíc do Severnej Ameriky v 30. rokoch 20. storočia bol založený chov Charolais aj na americkom kontinente. Vynikajúce vlastnosti tohto plemena sú hlavnou príčinou jeho rozšírenia do viac ako 70 krajín sveta.
Opis plemena Charolais
„Klasická“ farba Charolais je krémovo biela. Ale dnes sa už objavili Charolais s červenými a čiernymi oblekmi, pretože plemeno Charolais sa často kríži s Aberdeen Angus a Herefords.
Dobytok je veľkého telesného rámca, má pevnú a hrubšiu kostru. Výška kravy Charolais je 155 cm, býky môžu dorásť až do 165 cm. Šikmá dĺžka pre býkov je 220 cm a pre kravy 195 cm. Obvod hrudníka býka je 200 cm.
- Hlava je pomerne malá, krátka, so širokým čelom, plochá alebo mierne konkávna, rovný mostík nosa, úzka a krátka časť tváre, okrúhle, biele, pretiahnuté rohy, tenké stredné uši s malými chĺpkami, veľké a nápadné oči, široké líca so silnými svalmi.
- Krk je krátky, silný, s výrazným hrebeňom. Kohútik vyniká dobre. Hlavnou vecou je nemýliť si to s vysoko vyvinutým svalom na krku.
- Hrudník je široký a hlboký. Hrudník je dobre vyvinutý.
- Chrbát a bedrá sú dlhé a rovné.
- Zadok je dlhý a rovný. Býk má mierne vyvýšený chvost.
- Nohy sú krátke, umiestnené ďaleko od seba, veľmi mohutné.
Kravy charolais sú ladnejšie a svojou ústavou sa podobajú mliečne plemená hospodárske zvieratá. S najväčšou pravdepodobnosťou je takýto doplnok pripomienkou všestrannosti plemena v minulosti. Z „mliečneho“ exteriéru je vyrazená vyvýšená krížová kosť. Vemeno charolských kráv je malé, pravidelného tvaru, s dobre vyvinutými lalokmi.
Dôležité! Dobytok Charolais je rohatý, je odvlhčený umelo. Prítomnosť rohov môže v stáde spôsobiť vážne problémy pri utriedení vzťahu. Okrem toho často rohy rastú nesprávne a hrozí, že sa zlepia do oka alebo do kosti lebky.
Produktívne vlastnosti plemena Charolais
Charolais vyniká svojou veľkosťou a výťažnosťou. Hmotnosť dospelých kráv 900 kg, býkov 1100 kg, zabitej úrody až 65%. Teľatá sa rodia veľmi veľké, priemerne 50 kg. Hospodárske zvieratá rýchlo priberajú. Dobytok Charolais je schopný pribrať aj na pastvinnej tráve. Zvieratá majú ale vynikajúcu chuť do jedla a pri kŕmení trávou si vyžadujú značné pasienky. Pri nedostatku tuku zostáva mäso charolského dobytka jemné, s vysokou chuťou.
Produktivita dobytka Charolais rôzneho veku
| Zvierací typ | Vražedný vek, mesiace | Živá hmotnosť, kg | Jatočný výťažok, kg |
|---|---|---|---|
| býkov | 15 - 18 | 700 | 420 |
| Jalovice | 24 - 36 | viac ako 600 | viac ako 350 |
| Kravy plného veku | nad 36 rokov | 720 | 430 |
| býkov | nad 30 rokov | 700 - 770 | 420 - 460 |
Hlavný príjem pre francúzske farmy pochádza z dodávok teliat talianskym a španielskym priemyselníkom vo veku 8 až 12 mesiacov.
Mliečne vlastnosti
Mliečne vlastnosti charolských kráv sú zjavne prehnané. Niekedy nájdete údaje, že kravy Charolais dajú ročne 4 000 kg mlieka. Ale tento údaj nie je vždy dosiahnuteľný ani u plemien mäsa a mliečnych výrobkov. Realistickejšie sú údaje naznačujúce dojivosť kráv 1 000 - 1 500 kg ročne. Ale ešte pravdepodobnejšia je skutočnosť, že nikto vážne nemeral dojivosť kráv Charolais.
Dôležité! Teľa z Charolais sa nemôže kŕmiť umelo. Teľatá charolais musia zostať so svojou matkou najmenej 6 mesiacov. U kráv je zároveň veľmi dobre vyvinutý materinský inštinkt. Nenechá nikoho v blízkosti lýtka a nikomu okrem teľaťa nedá mlieko. Produkcia mlieka kráv Charolais vo všeobecnosti nikoho nezaujíma. Oksana Lobova, s. Lúka: "Len čo sa otelí, prestane ho úplne púšťať."
Výhody plemena Charolais
Dobytok charolais má dostatok výhod na to, aby sa mohol chovať vo všetkých krajinách s rozvinutým mäsovým priemyslom:
- skorá zrelosť;
- rýchly prírastok hmotnosti na pastve;
- odolnosť voči chorobám;
- silné kopytá;
- schopnosť dobre sa kŕmiť trávou aj krmivom na zrno;
- schopnosť prispôsobiť sa akejkoľvek klíme;
- schopnosť dať ešte väčšie potomstvo počas heterotického kríženia;
- najvyšší výťažok z porážky mäsa na jatočné telo;
- jeden z najnižších percent tuku v mäse.
Iba mäso frízskeho dobytka obsahuje menej tuku. Zvieratá sú nenáročné, prispôsobivé a dlhoveké. Dobre znášajú nízke i vysoké teploty, sú chodivé, môžu byť pasené na veľkých plochách. Hereford je vďaka jeho silnej telesnej konštrukcií, poriadnym osvalením s dobre vyvinutými plecami vhodný na šľachtenie. Má dobre vyvážený obsah tuku, preto je vhodný na konzumáciu už v mladom veku.
Nevýhody plemena Charolais
Spolu s bezpodmienečnými zásluhami, pre ktoré je charolský dobytok vo svete cenený, má aj vážne nevýhody:
- Dôležité! Charolské plemeno kráv sa vyznačuje zvýšenou agresivitou. Býky Charolais sú veľmi agresívne. Kravy, aj keď sú oproti nim nižšie v miere brutality, nie sú nič moc, najmä ak má krava teľa.
- Ťažké otelenie. Kvôli vysokej hmotnosti teliat nie sú úmrtia u kráv neobvyklé.
- Dedičné ochorenie, ktoré spôsobuje srdcové zlyhanie u novorodených teliat.
- Býky Charolais sa nemôžu používať na menšie plemená dobytka kvôli nadmerne veľkým novorodencom.
Aby sa takýmto problémom vyhli a aby získali väčšie zvieratá, používajú kríženie charolského dobytka s inými plemenami. Herefords sú v tomto ohľade obzvlášť populárne, pretože ich teľatá sa rodia malé, potom dobiehajú veľkosť so zástupcami iných mäsových plemien. Okrem Herefordov a Aberdeen Angus krížia Charolais aj s plemenom dobytka chovaným v USA: Brahmins. Ako americké plemeno majú Brahmini indické korene a sú členmi Zebu.
Kríženie Brahminov s Charolais sa uskutočňovalo tak aktívne, že v Austrálii už bolo zaregistrované nové plemeno dobytka: tymian. Aby mohol byť zástupca tohto plemena zahrnutý do plemennej knihy, musí mať 75% krvi Charolais a 25% krvi Brahmanu.
Recenzie majiteľov Charolais
Tom McClain, Írsko: „Charolais dovážaný do Veľkej Británie z Francúzska spôsobil revolúciu na našom trhu. Spočiatku dokonca chceli zakázať dovoz tohto dobytka, pretože britské plemená hovädzieho dobytka neboli schopné konkurovať Charolais. Dnes sa na Britských ostrovoch Charolais nielenže chová čisto, ale sa kríži aj s inými plemenami, pretože dobytok Charolais nemá rovnaké mäsové vlastnosti.“
Oksana Lobova, s. Lúka: „Dojnice sa vždy chovali. A tu sa s touto vojnou rozhodlo, skôr ako bude neskoro, zabezpečiť si zdroj mäsa. Takže na jar 2015, ešte keď boli peniaze, som išiel k nášmu regionálnemu inovátorovi, ktorý priniesol francúzske plemeno na Ukrajinu, a kúpil som od neho ročné jalovice. Neskôr to bolo potrebné zakryť obyčajným býkom, aby ste sa nemohli vyhrabať na „domorodom“ býkovi. Ale aj napriek tomu sa získajú „mäsité“ teľatá. Takže teraz máme dostatok zásob mäsa na celý rok. Ale nestihli sme ochutnať mlieko z Charolais.“
tags: #hovadzi #dobytok #masoveho #typu #charollai