Hovädzí dobytok, vedecky známy ako Bos Taurus, je výsledkom domestikácie Bos primigenius, pravekého urocha, ktorá sa odhaduje na obdobie pred približne 10 000 rokmi. Odvtedy boli vyšľachtené stovky plemien, ktoré sa líšia veľkosťou, úžitkovosťou a adaptabilitou. Plemená hovädzieho dobytka sa líšia v závislosti od ich primárneho využitia a adaptácie na miestne podmienky. Plemená hovädzieho dobytka predstavujú základnú klasifikáciu zvierat chovaných pre mäso, mlieko či prácu. Každé plemeno má svoje špecifické charakteristiky a využitie, ktoré boli špeciálne vyvinuté a zdokonalené počas generácií.
Klasifikácia hovädzieho dobytka podľa úžitkového typu
Hovädzí dobytok sa delí podľa úžitkového typu, pričom rozpoznávame mliečny, mäsový a kombinovaný úžitkový typ. Tieto parametrové vlastnosti sú kritické pri rozhodovaní o výbere plemena pre konkrétne chovateľské a produkčné ciele.
Mliečny úžitkový typ
Plemená ako Holštajnský dobytok sú cenené pre ich vysokú mliečnu produktivitu a veľký telesný rámec. Kravy Jersey pochádzajú z ostrova Jersey v britskom Lamanšskom prielive. Svetložltá s bielym ňufákom, samica Jersey môže porodiť vo veku 19 mesiacov a potom každý rok produkuje teľatá. Samica Jersey môže vážiť až 500 kg (1102 libier), samec váži 820 kg (1807 libier). Obidve pohlavia majú tenké zakrivené rohy. Plemeno Guernsey pochádza z ostrova Guernsey v Normanských ostrovoch medzi Francúzskom a Anglickom. Je to vysokokvalitná krava s vysokou produkciou mlieka, ktorá môže produkovať až 29 litrov denne. Samice Guernsey majú zvyčajne svetlo červenohnedú a bielu farbu a vážia až 500 kg, zatiaľ čo samce môžu vážiť až 700 kg. Sú to stredne veľké kravy, ktoré merajú približne 137 cm (54 palcov) na výšku. Prispôsobujú sa klimatickým zmenám a sú ideálne pre stredne veľké rodinné farmy.
Mäsový úžitkový typ
Na druhej strane, plemená ako Charolais a Limousine sú vyhľadávané pre ich mäsový výnos a kvalitu. Plemeno Charolais má svoje korene vo Francúzsku v oblasti Charolles. Plemeno patrí k celosvetovo najrozšírenejším mäsovým plemenám, v súčasnej dobe sa chová v 70 krajinách sveta, pričom v Európe sa jedná o vôbec najpočetnejšie zastúpené plemeno. Charolais je pôvodne rohaté plemeno veľkého telesného rámca s mohutnou a silnou kostrou a výrazným osvalením. Kravy dosahujú v dospelosti 750 kg a býci 1200 kg a viac. Zafarbenie je biele až smotanové bez akýchkoľvek škvŕn. Plemeno Aberdeen Angus je mäsité plemeno pochádzajúce zo severovýchodného Škótska, kde bolo vyšľachtené už v 18. storočí. Toto plemeno patrí medzi geneticky bezrohé, čierne. Dospelé kravy merajú okolo 135 cm pri hmotnosti 650-700 kg. Úplne bezkonkurenčnou je kvalita mäsa, pre ktorú je plemeno Angus v celom svete uznávané a žiadané. Mäso z plemena Angus je jedinečné vďaka svojej vlastnosti "mramorovaniu" - nitkovému ukladaniu tuku do svaloviny. Mäso je tak krehké a šťavnaté s typickou chuťou. Po celom svete je toto kvalitné mäso považované za prémiový produkt pre kulinárske účely. Kravy Angus žijú 12 až 13 rokov a krava bude produkovať teľatá až do tohto veku. Toto plemeno sa veľmi dobre prispôsobuje všetkým poveternostným podmienkam a nevyžaduje veľa starostlivosti. Krava Angus môže vážiť 550 kg a býk 850 kg. Býk môže byť agresívny, hoci plemeno je známe ako poslušné a krotké. Plemeno Hereford pochádza z Anglicka. Kravy aj býky sú tmavočervenej farby s bielou hlavou. Býk plemena Hereford váži 1200 kg a krava 800 kg, pričom ich výška je približne 152 cm (59 palcov). Kravy telia raz ročne a sú starostlivými matkami. Býky sa chovajú na reprodukciu do veku 12 rokov. Sú mimoriadne odolné, a preto sa dobre hodia na život v kolónii.
Kombinovaný úžitkový typ
Slovenské strakaté plemeno je kombinovaného mäsovo-mliekového úžitkového typu so stredným až väčším telesným rámcom, harmonickou stavbou tela a veľmi dobrým osvalením. Základné sfarbenie tela slovenského plemena je od žltastostrakatého po červenostrakaté. Hlava, spodok brucha, končatiny a koniec chvosta sú biele. Mäsová úžitkovosť je nad 70% podielu mäsa. Simmental je švajčiarske plemeno, ktoré získalo svoje meno podľa údolia v švajčiarskych Alpách. Patrí k najstarším plemenám vôbec. Plemeno má charakteristickú bielu hlavu, srsť je sfarbená do zlatožlta až červena. Simmentalské kravy sú dobrým plemenom pre začiatočníkov, a preto sú ideálne pre majiteľov. Sú dobre prispôsobené drsným klimatickým podmienkam a dokážu prežiť veľmi chladné zimy aj horúce letné slnko. Majú svetločervenú alebo bielo škvrnitú farbu s krátkymi rohmi, ktoré rastú nahor a zakrúcajú sa dozadu. Simmentalský býk váži 850 kg a krava 900 kg.
Extrémy vo veľkosti hovädzieho dobytka
Najväčšie plemená: Chianina
Chianina je jedným z najstarších plemien hovädzieho dobytka a je považované za najväčšie plemeno hovädzieho dobytka na svete. Meno pochádza z údolia Chiana v provincii Toskánska v strednom Taliansku. Priemerná krava meria v kohútiku 150-160 cm, priemerný býk meria v kohútiku 160-175 cm a váži 1150 - 1280 kg. Neobvyklé nie sú ani kravy cez 160 cm a býky nad 180 cm. Kravy majú porcelánovo bielu farbu, dobre definované osvalenie, dlhšie končatiny a rovnú, dlhú hlavu. Toto plemeno sa vyznačuje vysokou kvalitou mäsa, toleranciou voči teplu a slnečnému žiareniu a odolnosťou voči chorobám a hmyzu vo väčšej miere, než mnoho iných plemien. Priemerné denné prírastky môžu presiahnuť 2 000 g.
Najmenšie plemená: Dexter a mini kravy
Plemeno dexter je najmenšie európske plemeno hovädzieho dobytka. Pochádza z juhozápadného Írska a je priamym potomkom čierneho dobytka Keltov, trpasličia verzia írskeho plemena kerry. Tento miniatúrny dobytok má v dospelosti polovičnú veľkosť oproti stredným plemenám ako je hereford, a len tretinovú výšku oproti veľkým plemenám ako napr. holstein. Dospelé kravy vážia 270 - 350 kg a býky 350 - 450 kg; výška v krížoch býva 96 - 104 cm pri kravách a 101 - 111 cm pri býkoch. Najrozšírenejšou farbou je čierna, ale tiež červená a šedohnedá. Dexter je dobytok s dvojstrannou úžitkovosťou, nenáročný a populárny zvlášť v malých domácich chovoch. Plemeno je rané a môže sa pripúšťať vo veku 15 - 18 mesiacov. Kravy produkujú 7,6 až 9,5 litrov mlieka za deň, majú dobré materské vlastnosti a ľahko sa telia. Sú tiež dlhoveké a môžu dávať teľatá dlhšie než 14 rokov. Dojené kravy dosahujú úžitkovosť okolo 3000 - 3500 kg mlieka za laktáciu (obsah tuku 4 %, obsah bielkovín 3,5 %). Plemeno má aj vynikajúcu mäsovú úžitkovosť. Mäso je kvalitné, dobre mramorované, jatočné býky sa porážajú okolo veku 2 rokov a jatočná výťažnosť presahuje 56 %. Plemeno dexter sa vyznačuje pokojným temperamentom, nenáročnosťou, prispôsobivosťou a dobrou konverziou živín. Zvieratá majú vzhľadom na svoju hmotnosť relatívne veľkú plochu paznechtov, preto je veľmi vhodné pre spásanie vlhkých a podmáčaných lúk, ktoré nedevastuje tak ako iné mäsové plemená. Ak má dostatok potravy a prístrešok, dokáže prežiť i v tých najnepriaznivejších podmienkach.
Sprievodca miniatúrnymi kravami: Ako chovať mini kravy?
Mini kravy sú ideálne pre farmárov! Vďaka svojej malej veľkosti nepotrebujú toľko priestoru ani krmiva ako kravy väčších plemien. Väčšie kravy často produkujú príliš veľa mäsa alebo mlieka pre priemernú rodinu, čo robí z minikravy ideálneho dodávateľa mäsa a mliečnych výrobkov pre vašu rodinu! Minikravy sú menšie a ľahšie sa s nimi manipuluje. Zriedka dosahujú výšku 48 palcov alebo váhu viac ako 362 kg. Patria sem napríklad Miniature Belted Galloway, Mini Jersey kravy a Miniatúrna škótska krava z Highlands.
Porovnanie vybraných plemien hovädzieho dobytka
| Plemeno | Pôvod | Priemerná hmotnosť kráv (kg) | Priemerná výška kráv (cm) | Hlavná úžitkovosť |
|---|---|---|---|---|
| Chianina | Taliansko | 1150-1280 | 150-160 | Mäsová (ťažké ťažné zviera v minulosti) |
| Charolais | Francúzsko | 750 | 135-145 | Mäsová |
| Hereford | Anglicko | 800 | 152 | Mäsová |
| Aberdeen Angus | Škótsko | 550 | 135 | Mäsová |
| Simmental | Švajčiarsko | 900 | Stredná až veľká | Kombinovaná (mäso a mlieko) |
| Slovenská strakatá | Slovensko | Stredná až väčšia | Stredná až väčšia | Kombinovaná (mäso a mlieko) |
| Guernsey | Normanské ostrovy | 500 | 137 | Mliečna |
| Jersey | Normanské ostrovy | 500 | Menšia | Mliečna |
| Dexter | Írsko | 270-350 | 96-104 | Kombinovaná (mäso a mlieko) |
| Miniatúrna škótska Highland | Škótsko | 158 | Nízka | Kombinovaná (mäso a mlieko) |
Dôležitosť manažmentu chovu hovädzieho dobytka
Manažment chovu hovädzieho dobytka je komplexná disciplína zahŕňajúca kŕmenie a výživu, reprodukciu a odchov, ako aj zdravotnú starostlivosť. Kvalitné kŕmenie je základom zdravia a produkčných výkonov hovädzieho dobytka. Vhodne zvolená výživa prispieva k efektívnej produkcii mlieka a kvalitného mäsa. Úspešná reprodukcia a odchov sú kľúčovými pre kontinuitu a rozvoj stáda. Zdravotná starostlivosť predstavuje nevyhnutnú súčasť manažmentu chovu. Zaisťuje prevenciu chorôb, ošetrovanie chorých jedincov a pravidelné vakcinácie. Efektívna starostlivosť vyžaduje aj spoluprácu s veterinárnym lekárom.
tags: #hovadzi #dobytok #velkost