Hrachová polievka zo suchého hrachu je výdatné a sýte jedlo, ktoré sa hodí k aktuálnemu ročnému obdobiu, najmä v chladných mesiacoch. Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. K takémuto počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú, a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené.
Hrachová polievka zo žltého poleného suchého hrachu je jednoduchá, lacná, aj pôstna. Chutná polievka, ktorá má veľmi málo kalórií, je však výživná a veľmi zdravá. Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná.
Hrachová polievka zo suchého hrachu je nenáročná polievka aj pre začiatočníčky, varí sa to „samo“. Ak máte radi husté strukovinové polievky, tak táto výborná hrachová polievka je pre vás určite dobrý tip.
Výživová hodnota a benefity hrachu
Žltý polený hrach má mnoho skvelých účinkov pre naše zdravie, je plnohodnotnou súčasťou jedálnička. Chutný, bez cholesterolu, plný bielkovín - podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje, znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. K tomu je lacný, dostupný, trvanlivý.
Vedeli ste, že...?
- Žltý (suchý) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu.
- Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky.
- Žltý hrášok má vysoký obsah fytátov, ktoré môžu byť najdôležitejšou premennou regulujúcou výskyt rakoviny hrubého čreva a môžu mať tiež ochranné účinky proti osteoporóze.
Ktorá je najzdravšia fazuľa číslo 1?
Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.
Príprava hrachovej polievky
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť chutnú hrachovú polievku. Základom je údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach. Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo či chlieb.
Recept 1: Jednoduchá hrachová polievka so zemiakmi
- Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
- Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Recept 2: Hrachová polievka s koreňovou zeleninou
- Suchý hrach si prepláchneme a dáme variť do osolenej vody.
- Pridáme koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, kaleráb, cibuľa) a malú lyžičku majoránky.
- Varíme, pokým nie je hrach a zelenina mäkká, odstavíme a potom všetko spolu pomixujeme.
- Rozmixovanú polievku zahustíme múkou rozmiešanou v troške vody a necháme ešte raz prevrieť. Podľa potreby dochutíme vegetou.
- K polievke podávame staršie pečivo (chlieb) pokrájané na drobné kocky a opražené na olivovom oleji v panvici.
Recept 3: Hrachová polievka s údeninou
V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina, v tomto prípade sme siahli po regionálnych Spišských párkoch, ktoré vyrába miestny údenár.
- Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami.
- Pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper.
- Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ.
- Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké.
- Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením.
- Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.
Ktorá je najzdravšia fazuľa číslo 1?
Tipy a variácie
- Do hrachovej polievky zo žltého (suchého) hrachu niekto zvykne pridať na kolieska nakrájaný uvarený párok alebo dá vyvariť kožku zo slaniny.
- Polievku dochutíme sušeným majoránom alebo čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka či kôpor), hrachová polievka získa na chuti, doplníme si aj vitamín C.
TIP: Sušený hrach viete uskladniť v remeselnej keramickej nádobe, ktorá je originálna a tradičná.
Hrachová polievka zo sušeného hrachu je sýta, takže zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Moja obľúbená polievočka je celkom jednoduchá, rýchla, chutná a aj sýta.
tags: #hrachova #polievka #zo #suseneho #hrachu