Milí gastronauti, chcem sa s vami podeliť o jednoduchý a rýchly recept na osviežujúcu hráškovú polievkou s mätou. Jednoduchá polievka z jarnej čerstvej zeleniny. Jej chuť je veľmi jemná a vhodná najmä pre deti. Táto zdravá hrášková polievka dodá vášmu telu poriadné množstvo bielkovín a tiež vlákniny. Hrášok je totiž strukovina s nezanedbateľným podielom bielkovín. A keďže ho povaríme iba chvíľku, zachová si aj podstatnú časť stopových prvkov. Polievka zo zeleného hrášku má zároveň nízky podiel tuku aj celkových kalórií.
Hrášková polievka chutí najlepšie pripravená z mrazeného alebo čerstvého zeleného hrášku, konzervovaný neodporúčam. Lístky čerstvej mäty pridávajú tejto polievke na výnimočnej chuti, ktorá vás očarí už po prvej lyžičke. Táto jednoduchá hrášková polievka s mätou je jednou z mojich úplne najobľúbenejších polievok, preto dúfam, že ju vyskúšate tiež. Ideálna práve v letnom počasí a jednoduchá na prípravu :-).
Jednoduchá hrášková polievka s mätou je vynikajúca krémová polievka bez zahusťovania, ktorú si pripravíte do 15 minút. Jednoduchšie to už byť nemôže! V recepte nájdete aj tip na prípravu bezlaktózovej verzie vďaka použitiu delaktózovaného jogurtu K-free od Kauflandu. Polievky majú vo všeobecnosti málo kalórií, sú plné zeleniny, vlákniny a dokonca aj zasýtia.
Ingrediencie
Pre 4 porcie (verzia s kokosovým mliekom):
- 1 lyžica kvalitného olivového oleja
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké zemiaky
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Morská/himalájska soľ
- 500 ml vody (príp. zeleninového vývaru)
- 300 g čerstvého zeleného hrášku (príp. mrazeného)
- 10 lístkov čerstvej mäty
- 1 dl kokosového mlieka (ja som použila to z plechovky)
Pre 4 porcie (verzia so smotanou):
- 600 g hrášku (postačí mrazený)
- 0.8 l zeleninového vývaru
- Malá hrsť čerstvej mäty
- 1 stredne veľká cibuľa
- 50 ml 10% smotany na varenie (môžeme vynechať)
- 1 lyžica (10 ml olivového oleja)
- Soľ
- Čierne korenie
Pre servírovanie:
- Opečená hrianka
- Mäta
- Grécky jogurt/smotana
Postup prípravy
Základom je mať po ruke pripravený poctivý vývar. Najskôr si pripravíme zeleninový vývar. Najlepší je domáci, no ak sa ti naozaj nechce, poslúži ti aj ten z kocky.
Verzia s kokosovým mliekom:
- Na olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu a po chvíli pridáme aj cesnak a na drobno nakrájané zemiaky.
- Pridáme korenie a soľ a všetko premiešame.
- Po chvíľke zalejeme vodou, pridáme hrášok s mätou a varíme cca 7 − 10 min. Hrášok je uvarený rýchlo, takže varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Podľa potreby dolejeme vodu, pridáme soľ, korenie.
- Následne polievku rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém.
- Na konci do polievky pridáme kokosové mlieko.
Verzia so smotanou:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme ju na olivovom oleji dosklovita.
- Následne zalejeme vývarom a pridáme hrášok. Varíme ho len chvíľku (cca 3 minúty, inak hrášok stratí farbu).
- Odstavíme z plameňa, pridáme mätu a polievku rozmixujeme dohladka.
- Dochutíme ju podľa chuti soľou a korením.
- Na záver prilejeme smotanu, polievku necháme prejsť varom a môžeme podávať.
V strednom hrnci rozohrejte lyžičku repkového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a pražte ju na miernom stupni, kým nezosklovatie (cca 2 - 3 minúty). V hrnci na rozohriatom oleji orestujte nadrobno pokrájanú cibuľu, neskôr pridajte rozdrvený cesnak, potom pridaj hrášok, ošúpané a pokrájané zemiaky a mätu. Spenenú cibuľu zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Podlejte vývarom a nechajte variť, kým polievka nechytí chuť a suroviny nezmäknú. Mätu môžete použiť sušenú aj čerstvú. Z tej čerstvej si samozrejme nechajte aj pár lístkov na dozdobenie, aby aj oči jedli… Do hrnca pridajte hrášok, znížte na stredný stupeň a varte 10 minút. Pridajte smotanu a povarte ešte 5 minút. Keď sú hrach a zemiaky uvarené, všetko rozmixujte tyčovým mixérom a naservírujte do tanierov. Zvyknem to robiť tak, že časť polievky pred mixovaním odoberiem a po ňom vrátim naspäť do hrnca. Hotová polievka potom nie je jednoliata zelená masa, ale kde-tu v nej možno nájsť malé hrášky či kúsky zemiakov. Uvarenú polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Nahrubo nasekajte niekoľko lístkov mäty a polievku nimi ozdobte.
Zelerová krémová polievka s krutónmi 🍲 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Servírovanie
Na dochutenie si podľa chuti pridajte pár kvapiek z vyždímaného citróna alebo lyžičku kyslej smotany. A samozrejme už spomínané lístky mäty na dozdobenie. Zavŕšiť to môže už len opečená bageta alebo čerstvý chlebík.
Tip: Polievočku si môžeme ozdobiť hráškom, mätou, príp. semienkami :-).
tags: #hraskova #polievka #s #hrebenatkami