Hráškové pyré s mätou je skvelá a úžasne farebná náhrada za zemiakovú kašu. Je to tiež skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu v netradičnej forme. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vás prekvapí svojou sviežosťou a jemnou chuťou. V kombinácii s plnenými morčacími prsiami vytvoríte jedinečný a chutný pokrm, ktorý poteší každého gurmána.
Recept na hráškové pyré s mätou
Pre prípravu hráškového pyré s mätou je dôležité používať mrazený hrášok. POZOR! Na tento recept vždy používajte mrazený hrášok - nie nakladaný, ani sušený ba dokonca ani čerstvý.
Ingrediencie:
- Mrazený hrášok
- Pár lístkov mäty
- Maslo
- Šľahačková smotana (alebo kyslá smotana)
- Soľ
- Korenie (mleté čierne korenie)
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Vlažné mlieko (alternatíva)
- Vývar (alternatíva)
Postup:
- V hrnci dáme ohrievať približne 1 liter vody.
- Keď sa začne variť, prisypeme mrazený hrášok a opäť privedieme k varu. Povaríme zhruba 4 až 6 minút, kým hrášok nezmäkne. Nakoniec ho scedíme, tak aby nám ostala lyžica alebo dve vody, v ktorej sa varil.
- Medzitým v kuchynskom robotovi rozmixujeme cesnak a petržlenovú vňať. Pridáme horúci hrášok aj s trochou vody.
- Všetko spolu rozmixujeme. Na zjemnenie môžeme pridať trošku šľahačkovej smotany alebo kyslej smotany a masla. Osolíme, okoreníme podľa chuti.
Alternatívny postup:
- Do väčšieho hrnca vložíme hrášok a lístky mäty a zalejeme 500 ml osolenej vody (alebo len trochou vody, prikryjeme).
- Privedieme k varu a varíme maximálne 5 minút.
- Hrášok precedíme a aj s mätou ho rozmixujeme na pyré za postupného pridávania vlažného mlieka (alebo masla, smotany, soli a korenia podľa chuti). Rozmixujeme do hladka.
Ďalšia možnosť s cibuľou a zemiakmi:
- V hrnci s rozpusteným maslom orestujeme najemno nasekanú cibuľu.
- Po chvíli pridáme hrášok, soľ, korenie a vývar. Varíme domäkka (asi 10 minút).
- Potom prilejeme smotanu, pridáme najemno nasekanú mätu a uvarené zemiaky nakrájané na malé kocky.
Vyzkoušejte hráškové pyré místo bramborové kaše! | Menu od Koko
Plnené morčacie prsia s hráškovým pyré a mätou
Hráškové pyré s mätou sa výborne hodí ako príloha k pečeným mäsám, napríklad k plneným morčacím prsiam.
Ingrediencie na morčacie prsia:
- Morčacie prsia
- Slanina
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Alobal
Postup prípravy plnených morčacích pŕs:
- Najskôr pripravíme náplň. Slaninu nakrájame na malé kocky, ktoré orestujeme na panvici.
- Postupne k nim pridávame nadrobno nakrájanú cibuľu, na malé kocky nakrájané šampiňóny, soľ, korenie a restujeme, pokým sa neodparí takmer všetka tekutina, ktorú pustili šampiňóny.
- Stiahneme z ohňa, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a necháme trochu vychladnúť.
- Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame tak, aby nám vznikli čo najväčšie plátky. Plátky pŕs naklepe pod potravinovou fóliou natenko.
- Osolíme, okoreníme, nanesieme pripravenú náplň a pomocou fólie zvinieme.
- Rolády zabalíme do alobalu, ktorý sme pokvapkali olivovým olejom. Dôkladne uzatvoríme a vložíme do zapekacej misy s trochou vody.
- Do rolády zapichneme teplomer a vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C. Pečieme, kým vnútorná teplota mäsa nevystúpi na 70 °C.
Servírovanie:
Plnené morčacie prsia podávame nakrájané na kolieska spolu s hráškovým pyré a zeleninou.
Ďalšie tipy a triky
Pre spestrenie chuti môžete do hrášku pridať aj iné ingrediencie:
- Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom najemno nasekanú šalotku. Pridáme hrášok, soľ, korenie a trochu vody. Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny a tesne pred dokončením pridáme na panvicu k hrášku.
- Mäso (napríklad morčacie alebo kuracie prsia) narežeme na povrchu do mriežky a medzi mriežky vložíme pár kúskov cesnaku. Mäso okoreníme, osolíme, pridáme rascu. Do pekáča dáme očistenú a na štvrťky nakrájanú mrkvu, petržlen, jablko a cesnak. Podlejeme bielym vínom. Pečieme cca hodinu a pol (mäso podlievame a oblievame vodou, alebo vínom).
Hrášková nátierka s mätou
Hrášková nátierka s mätou je ďalší spôsob, ako využiť túto kombináciu chutí a pripraviť sviežu a zdravú pochúťku.