Mexická kuchyňa si svoj význam vydobyla dlhou históriou ešte z dôb, než do Ameriky dorazil Kolumbus. Súčasnú mexickú kuchyňu však ovplyvnila kolonizácia. Tá do Mexika priniesla zmeny a viac sa v jedle začali využívať obilniny, ryža a najmä mäso. Práve mäso je dnes základom toľko obľúbeného mexického tacos. Mexická kuchyňa má v zásobe omnoho viac než len tacos, nachos, štipľavé papričky jalapeño alebo tequilu. Základom mexického jedla je zelenina, veľa zeleniny, najmä fazule. Chýbať však nesmú ani chutné mäso a tortily - placky z kukuričnej či pšeničnej múky. A nesmieme zabudnúť ani na čili. Veľmi dôležitá je tiež kukurica. Je to tradičná obilnina celého kontinentu a svoje miesto v mexickej kuchyni si drží už veľmi dlho. Najčastejšie sa využíva pri príprave tortíl. A vynechať nesmieme ani bylinky a korenie.
Mexická kuchyňa je populárna vďaka farebnej a chuťovej rozmanitosti. Môžete si vybrať z receptov na typické mexické jedlá, rovnako tak jedlá mexickou kuchyňou inšpirované. Čím ďalej, tým viac sa aj v našej krajine rozširujú tradičné mexické pokrmy a zapĺňajú nielen jedálne lístky reštaurácií, ale aj naše jedálne stoly.
Mexická kuchyňa má dlhú históriu siahajúcu tisíce rokov späť, až k pôvodným obyvateľom tzv. Mezoameriky. Základ kuchyne vždy tvorila kukurica, zelenina (paradajky, rôzne druhy fazule a paprík) a z ovocia najmä avokádo. V priebehu kolonizácie boli tradičné jedlá obohatené napr. o pšenicu, ryžu, hovädzie či bravčové mäso alebo syr.
Keď sa povie mexická kuchyňa, väčšina ľudí si predstaví štipľavé a korenisté omáčky, je v nej však oveľa viac. Mexickú kuchyňu považujeme za pikantnú a exotickú, pramení z máyskych, aztéckych a španielskych tradícií. V teplom podnebí južnej časti Severnej Ameriky koreniny nielen konzervujú jedlo, ale aj prebúdzajú chuť do jedla, ktorá v horúčavách často ochabuje.
Základné Ingrediencie Mexickej Kuchyne
Základom mexického jedla je zelenina, veľa zeleniny, najmä fazule. Chýbať však nesmú ani chutné mäso a tortily - placky z kukuričnej či pšeničnej múky. A nesmieme zabudnúť ani na čili. Bez neho to nie je to pravé mexické jedlo.
Veľmi dôležitá je tiež kukurica. Je to tradičná obilnina celého kontinentu a svoje miesto v mexickej kuchyni si drží už veľmi dlho. Najčastejšie sa využíva pri príprave tortíl. Svoju rolu dnes hrá aj ryža, ktorá rovnako patrí medzi základné ingrediencie.
A vynechať nesmieme ani bylinky a korenie. Hojne sa používa okrem čili aj koriander, oregano, škorica alebo rasca a kakao.
Tortilly - Srdce Mexickej Kuchyne
Ak je jedna vec, ktorá symbolizuje Mexiko, je to tortilla. V Mexiku sa tortilly podávajú pri každom jedle. Dokonca aj s vajíčkami na raňajky! Existujú dva druhy tortíl - kukuričné a pšeničné. Kukuričné tortilly zo špeciálnej kukuričnej múky masa harina sú obľúbené, aj keď náročnejšie na prípravu.
Tortila je mexickou náhradou nášho chleba. Už Aztékovia si pochutnávali na kukuričných plackách. Dnes sa pripravujú aj z pšeničnej múky. Dať si ich môžete ku každému jedlu.
Základ väčšiny jedál predstavujú tortilly, kukuričné či pšeničné placky, z ktorých sa pripravujú tacos (menšia plnená tortilla), burrita (plnená zabalená tortilla, ktorá sa obvykle zapeká), quesadilly (preložená tortilla plnená syrom) alebo nachosly (trojuholníky).
Najobľúbenejšie Mexické Omáčky
Mexická kuchyňa bez omáčok je ako telo bez duše. Jedno bez druhého neexistuje. Mnoho receptov sa dedí v rodine a sú rodinným tajomstvom.
Guacamole
Tradičná mexická omáčka, ktorú iste poznáte aj vy. Guacamole recept sa skladá z avokáda, cibule, limetkovej šťavy, koriandra, soli a korenia. Pre sviežosť môžete pridať aj nakrájané rajčiny a trochu jalapeño papričiek.
Salsa Verde
Zelená pasta zo zelených rajčín a zelených čili papričiek. Jedna z najčastejších salsa omáčok podávaných k nachos.
Salsa Roja
Tradičná červená salsa omáčka z červených rajčín, koriandra a cesnaku. Práve recept na túto salsu si mnohé rodiny strážia ako oko v hlave a vymýšľajú originálne recepty.
Chipotle
Mierne pikantná chipotle omáčka pozostávajúca z údených papričiek jalapeño, cibule, cesnaku, korenia, oregana a drvenej rasce.
Ďalší typický prvok predstavujú omáčky, pre ktoré je zaužívaný názov salsa. Základom omáčok je obvykle zelenina, výnimkou však nie je ani ovocie, spravidla doplnená o chilli a ďalšie bylinky, ktoré zaistia výraznú chuť. Salsy sa využívajú na dochutenie jedál, prípadne ako dipy.
K tortillám sa podávajú aj ostré mexické omáčky nazývané salsa. Tieto omáčky majú rôzne druhy, napríklad salsa cruda, ktorú tvorí najemno pokrájaná surová zelenina, salsa de tomate, v ktorej sa nachádzajú paradajky, koriander a chilli, salsa de jitomate, v ktorej sa tepelne upravujú paradajky a chilli a v neposlednom rade salsa de chipotle, ktorá obsahuje údené papričky chalapeňo v paradajkovej omáčke.
Tradičné Mexické Jedlá, Ktoré by Ste Určite Mali Ochutnať
Mexiko má veľmi veľa chutných jedál. Ktoré z nich by ste určite mali vyskúšať?
Fajitas z kuracieho mäsa
Jedno z najpopulárnejších mexických jedál. Získa si vás kombináciou kuracieho mäsa, cibule, papriky a rajčín zabalených v tortile. Často sa k tomu podáva salsa, kyslá smotana alebo omáčka barbecue.
Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Z kečupu, horčice, oleja a korenia si spravíme marinádu.
Pravé Chilli con Carne z hovädzieho mäsa
Zabudnite na to, čo nájdete na jedálnom lístku u nás. Pravé chilli con carne je zmesou hovädzieho mäsa, rajčín, červenej fazule, čili papričiek a korenia. Ideálne jedlo na doplnenie energie po náročnom dni. Ale dajte si pozor - pre niektoré žalúdky môže byť trochu ťažké.
Jedlo "Chilli Con Carne"- bežne nazývané len "Chilli" a názov je prevzatý zo španielčiny, kde znamená:
Hovädzie mäso ... alebo po slovensky čili s mäsom. Žiaden originálny a jediný pravý recept skrátka nie je.
Hovädzie mäso Najprv si orestujeme na oleji cibulku, pridame cesnak (podla chuti) a šupneme tam aj mäsko. Riadne pomiešame...
Polievka Pozole z kukurice
Pozole nie je u nás veľmi známe jedlo. Ide o polievku, ktorej základom sú hominy - špeciálne upravená sušená kukurica. Ďalej budete na prípravu potrebovať bravčové mäso, vývar a niečo navrch - typicky cibuľu, avokádo, limetku alebo čili papričky.
Chilli con carne - Roman Paulus - RECEPTY K. LIDLU
Mexické Dezerty a Obľúbené Churros
Máte chuť na niečo sladké? Mexické dezerty si určite zamilujete. Väčšina rodinných slávností v Mexiku sa nezaobíde bez čerstvého ovocia a ovocných šalátov. Sú ideálne na oddych chuťových buniek po čili papričkách. Okrem ovocia však nesmiete vynechať sladkú pochúťku churros.
Churros sú smažené tyčinky. Textúrou sa podobajú našim šiškám a majú nadýchanú textúru. Obaľujú sa v škoricovom cukre, polievajú karamelom alebo namáčajú do čokolády. Skvelý dezert na oslavy a namáčanie do rôznych sladkých omáčok.
Tequila: Tradičný Mexický Alkohol
Tequilu dobre poznáte aj z našich končín. No s tou pravou mexickou sa nedá porovnať. Originálna mexická tequila sa totiž podľa zákona smie vyrábať len z modrej agáve (Agave Tequilana).
Tradične sa tequila pije so soľou a kúskom citróna alebo limetky. Soľ si nasypete na ruku medzi palec a ukazovák, ktorými držíte citrón. Najprv si dáte soľ, potom vypijete tequilu a nakoniec zahryznete do citróna. Odvážlivci môžu skúsiť tequilu s červíkom.
Je Mexická Kuchyňa Zdravá?
Vďaka využitiu veľkého množstva zeleniny sú jedlá mexickej kuchyne celkom zdravé. Samozrejme, nič nie je nutné preháňať a nemôžeme tvrdiť, že je dobré jesť tacos na raňajky, obed aj večeru. Ale ak ste v Mexiku, o svoju štíhlu líniu sa určite báť nemusíte. Takmer žiadne údeniny, veľa zeleniny a ovocia, rozmanitosť ingrediencií aj hojné používanie čili robia z mexickej kuchyne jednu z tých zdravých, a najmä chutných.
Zaujímavosti z Mexickej Kuchyne
Už na začiatku sme spomenuli, že mexická kuchyňa patrí do Zoznamu UNESCO. Je to preto, lebo je považovaná za vysokokvalitnú a dodnes si uchováva veľa tradícií. Mexičania považujú jedlo za spoločenskú udalosť, preto ho sprevádzajú rôzne tradície a symboly. Často sa k jedlu zíde celá rodina so širokým príbuzenstvom.
Vedeli ste, že typické mexické jedlo fajitas vlastne vzniklo v Texase? Je súčasťou tzv. tex-mex kuchyne.
Radi skúšate netradičné jedlá? Mexiko je pre vás to pravé. Aj tu sa totiž často do pokrmov pridávajú rôzne zvláštne ingrediencie ako komáre, mravce alebo mušie vajíčka. Tak čo, idete do toho?
tags: #najlepsie #recepty #mexickej #kuchyne