Tiramisu je ikonický taliansky dezert, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom svete. Patrí medzi obľúbené nepečené sladkosti. Tento dezert je veľmi univerzálny a môžete ho pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Jeho názov v preklade znamená „rozveseľ ma“ alebo „zdvihni ma“, čo dokonale vystihuje jeho povzbudzujúcu kombináciu kávy, mascarpone a sladkých piškót.
Tiramisu vzniklo pravdepodobne v regióne Veneto alebo Friuli v severnom Taliansku. Tradičné tiramisu využíva surové vajcia a mascarpone, pričom sa vrstvy pripravujú ručne bez pečenia. Moderné verzie často nahrádzajú vajcia smotanou, alebo ich úplne vynechávajú kvôli bezpečnosti. Manželka tiramisu miluje, v Taliansku ho degustovala všade, kde na to bola príležitosť. Doma to už má ťažšie. Väčšina kúpených zákuskov nedosahuje kvalitu tých talianskych, pravdepodobne kvôli „racionalizácií nákladov“, čiže sporeniu s kvalitou a množstvom surovín. Preto sa rozhodla, že sa tiramisu pokúsi spraviť doma.
Vyskúšajte tento recept na hrnčekové tiramisu, ktorý je rýchly, jednoduchý a chutný. My preferujeme jednoduchú kombináciu kávy a piškótov a ovocie doň nepridávame.
Ingrediencie
Na prípravu tohto lahodného dezertu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Piškóty (ideálne Savoiardi)
- Káva (silná čierna, espresso pre intenzívnejšiu chuť)
- Rum (voliteľné, možno nahradiť likérom alebo úplne vynechať)
- Mascarpone
- Žĺtky
- Kryštálový cukor
- Bielky
- Kakao
- Čokoláda (nastrúhaná)
- Soľ (pár zrniek pre sneh z bielkov)
Postup prípravy
1. Príprava krému
Elektrickým šľahačom si vymiešame žĺtky a cukor. Vznikne nám hustý, ale ľahký a nadýchaný krém. V inej čistej miske ušľaháme z bielkov tuhý sneh. K dobrému výsledku nám môže pomôcť pár zrniek soli. Do vymiešaných žĺtkov s cukrom vmiešame mascarpone a potom stierkou sneh.
2. Príprava piškót
Piškóty naukladáme tesne vedľa seba do plochej misy alebo priamo do hrnčekov. Pomocou lyžičky ich zakvapkáme kávou a rumom. Pozor, aby piškóty neutopili, rýchlo by navlhli a premenili sa na kašu. Alternatívne môžete piškóty po jednom namočiť do kávovej zmesi (len jednu stranu).
NEDEĽNÉ TIRAMISU - V Taliansku ako doma s Adrianou Polákovou!
3. Vrstvenie tiramisu
Na piškóty rozotrieme polovicu krému, posypeme polovicou nastrúhanej čokolády a tiež o trochu viac ako polovicou kakaa. Ešte raz: piškóty pokvapkané rumom a kávou, krém a stop.
Ak pripravujete tiramisu v tortovej forme, dno vystelieme piškótami, poriadne pokvapkáme silnou čiernou kávou a potom to pooblievame rumom podľa chuti. Dáme na to polovicu vrstvy krému, uhladíme a znova dáme vrstvu piškót, ktorú pooblievame silnou kávou a rumom a nakoniec prikryjeme druhou polovicou krému. Uhladíme, a poriadne posypeme cez sitko kakaovým práškom, aspoň 2 mm vrstvu. A hotovo!
4. Chladenie a podávanie
Tiramisu sa potrebuje aspoň 12 hodín chladiť, ideálne od večera do rána. Až potom ho poprášime zvyšným kakaom, čokoládou a môžeme podávať. Po stuhnutí odstránime okraj tortovej formy a tiramisu môžeme obložiť trubičkami alebo ozdobiť ľubovoľne.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť kávy: Použite espresso.
- Bez alkoholu: Ak nemáte rum, môžete ho vynechať alebo nahradiť nealkoholickým likérom.
- Ozdobenie: Tiramisu môžete ozdobiť aj ovocím, napríklad jahodami alebo malinami.
- Skladovanie: V chladničke vydrží 2-3 dni.
Varianty tiramisu
Tiramisu je veľmi univerzálny dezert a môžete ho pripraviť v rôznych variáciách. Je možné pridať amareto, likér, ovocie a mnoho ďalších ingrediencií, takže ho môžete pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov.
- Ovocné tiramisu: Pridajte do tiramisu čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Čokoládové tiramisu: Pridajte do tiramisu čokoládové hobliny alebo viac kakaa.
tags: #hrncekove #tiramisu #s #krystalovym #cukrom