Výroba domáceho džemu je skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvé ovocie a zároveň sa vyhnúť plytvaniu jedlom. Správny hrniec na varenie džemu vám môže túto činnosť výrazne uľahčiť a zabezpečiť konzistentné výsledky. Na trhu je dostupných niekoľko druhov hrncov, od klasických až po plne automatické.
Automatické výrobníky džemov
Nemusíte strácať čas opatrovaním hrncov, aby ste pripravili dokonalé domáce džemy, želé a čatní. Existujú totiž výrobníky, ktoré urobia ťažkú prácu za vás. Je to oveľa rýchlejšie ako robiť všetko ručne, čo vám umožní zakaždým dosiahnuť konzistentné výsledky a vyrobiť čerstvý džem alebo želé len za 21 minút.
Výhody automatických výrobníkov
- Automatické miešanie a regulácia teploty: Džemovač využíva technológiu Smart Stir, takže nemusíte stáť a miešať horúci hrniec, pretože sa mieša automaticky. Automaticky tiež kontroluje teplotu, čím zakaždým zabezpečí dokonalé výsledky.
- Jednoduché používanie: Jednoducho pridajte pripravené prísady, stlačte tlačidlo džemu alebo marmelády, počkajte niekoľko minút na zvukový signál, ktorý vám oznámi, že je čas pridať cukor, a potom nechajte zariadenie pracovať. Nádobu je možné umývať v umývačke riadu.
- Jednoduché používateľské rozhranie: Rozhranie na prednom paneli ponúka veľké tlačidlá na výber medzi nastaveniami džemu a želé a LED hodiny sledujú čas varenia. Po dokončení vás upozorní zvukovým signálom.
- Jednoduché čistenie: Vnútro hrnca má nepriľnavý povrch, takže sa ľahko čistí. Veko aj hrniec je možné umývať v umývačke riadu, takže čistenie je naozaj hračka.
Doprajte svojej rodine chutné čerstvé ovocné zaváraniny a nátierky s automatickým výrobníkom džemov a želé. Vyrobte si džemy, želé, marmelády a ďalšie produkty pohodlne doma len za 30 minút! Namiesto tradičného časovo náročného spôsobu výroby veľkých dávok dokáže užívateľsky prívetivý automatický výrobník džemov a marmelád vyrobiť malé dávky.
Príklad automatického výrobníka
FreshTech Ball Jam and Jelly Maker FTJM-AU-15-01:
Tento výrobník využíva automatické miešanie, vďaka ktorému sa nemusíte starať o neustále miešanie obsahu hrnca. Navyše, jeho nepriľnavý povrch a možnosť umývania v umývačke riadu uľahčujú čistenie.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Príkon | 1000 W |
| Napätie | 220 - 240 V |
| Frekvencia | 50 Hz |
| Rozmery | 37 x 32,5 x 25 cm |
| Čas výroby | približne 21 min. |
| Objem | až 4 x 240 ml |
| Hmotnosť | 2,9 kg |
| Hmotnosť balenia | približne 3,6 kg |
Klasické hrnce a ich výhody
Pre tradičnejší prístup k výrobe džemu môžete použiť klasický široký hrniec. Na zaváranie budete potrebovať pár pomocníkov. Hrniec - ideálne ak má široké dno a nie je príliš vysoký. Lepšie sa pri varení džemov a omáčok odparuje voda. Ale v podstate akýkoľvek hrniec s hrubým dnom je fajn. Čím kvalitnejší hrniec, tým viac znesie.
Materiály hrncov
Pri výbere hrnca na džem je dôležité zvážiť materiál, z ktorého je vyrobený:
- Meď: Je najlepším vodičom tepla, a preto je riad z toho materiálu všeobecne považovaný za najlepší aj najluxusnejší. Presvedčte sa o tom s klasickým radom Mauviel M'150.
- Nerezová oceľ: Línia M'Cook od Mauviel je vyrobená zo špeciálneho päťvrstvového materiálu, kombinujúceho dokonalé úžitkové vlastnosti nerezovej ocele 18/10 s termoakumulačnou kvalitou čistého alumínia. Dôkladné remeselné spracovanie, detailná znalosť materiálov a jeho vlastností, porozumenie potrebám kuchárov, to všetko v značke Mauviel 1830 oceňujú aj také gastronomické kapacity, akou je "trojhviezdičkový" michellinský šéfkuchár Yannick Allena.
Multifunkčné hrnce
Alternatívou sú multifunkčné tlakové hrnce, ktoré zvládnu nielen prípravu džemu, ale aj mnoho ďalších jedál. Napríklad, Siguro MP-S600SU Multi Chef ponúka rôzne funkcie, vrátane prípravy džemu a koláčov, ohrievania jedál, varenia v pare a ďalšie možnosti. Hrniec sa osvedčil pri každodennom varení a postupne mi v kuchyni nahrádza klasický hrniec, panvicu aj ryžovar. Multifunkčný hrniec ponúka úsporu času a jednoduché ovládanie. Jedlá, ktoré by sa bežne varili hodiny, máte hotové za zlomok času.
Multifunkčný hrniec Delimano 2
Polievkovary s funkciou džemu
Ak máte radi polievky a nemáte času nazvyš, je pre vás plne automatický polievkovar to pravé. Niektoré polievkovary majú aj program na prípravu domáceho džemu. Do nerezovej nádoby polievkovače vložíte suroviny, zvolíte program džem / přesnídávky a za 25 minút máte pripravený domáci džem.
Príklad polievkovaru s funkciou džemu
- Celonerezová nádoba: spracuje až 2 litre polievky
- Prehľadný LCD displej s odpočítavam zvyšného času
- 6 programov: jemná polievka, extra jemná polievka, polievka s kúskami, smoothie, džem / přesnídávky, samotné mixovanie / čistenie
- Pamäťová funkcia pre dočasné prerušenie programu: 2 minúty
- Funkcia udržania teploty polievky po dobu 30 minút!
- Príkon: 1000 W
Tento polievkovar poskytuje možnosť voľby zo 6 programov pre prípravu polievok, výživ, džemov alebo smoothie. Ďalej disponuje pamäťovou funkciou, vďaka ktorej budete môcť pridávať suroviny, bez toho aby ste prerušili program.
Základné tipy pre varenie džemu
Príprava ovocia a samotné varenie džemu je pre mnohých nostalgickou spomienkou na detstvo. Varenie džemu si vyžaduje istú dávku trpezlivosti. Mnohí sa učia za pochodu, skúšajú, čo všetko vyhovuje ich schopnostiam. Na džemy je najvhodnejšie domáce ovocie, teda to, ktoré sa u nás urodí. Nemusíte si ho sami vypestovať, stačí ho nazbierať na samozbere, či kúpiť na trhu, keď je práve v sezóne. Dobrý džem totiž neuvaríte z marhúľ zo supermarketu, ktoré cestovali zo Španielska, kde sa pravdepodobne oberali nie úplne dozreté. Na dobrý džem potrebujete kvalitné ovocie, ktoré je mäkšie a viac dozreté. Nie nahnilé, ale jednoducho také, ktoré je krásne šťavnaté, dozreté na slnku, a ktorého chuť bude stáť za to. Dôležité je použiť ovocie, ktoré je zrelé, pretože iba tak dosiahneme želané výsledky. Je potrebné vyhýbať sa nezrelému alebo prezretému ovociu, pred použitím by sa okrem toho malo poriadne vyumývať vodou.
Dôležité aspekty prípravy
- Cukor: Na džemy môžete použiť akýkoľvek cukor alebo med, dôležité je však dodržiavať vhodný pomer medzi ovocím, cukrom a kyselinou. Odporúčané pomery cukru sú 2:1 (ovocie:cukor). Ak chcete džem s mininom cukru, pripravte si ho v kombinácii s chia semiačka a skladujte ho nanajvýš pár dní v chladničke. Na trhu už existujú rôzne druhy želírovacích cukrov, ktoré proces prípravy džemu urýchlia. V minulosti sa používal hlavne biely kryštálový cukor, keďže prispieval k želírovaniu a navyše bol výborným konzervantom.
- Pektín: Rôsolovitosť dobroty zabezpečuje pektín, ktorý je prirodzenou súčasťou ovocia alebo ho môžeme do džemu dodať prípravkom s obsahom prírodného pektínu. Každé ovocie má iný obsah pektínu, najväčší ho majú ríbezle, egreše, nezrelé jablká, duly. Stredné množstvo pektínu obsahujú marhule, ringloty, černice, slivky a jahody. A mierny obsah majú maliny, čučoriedky, višne, čerešne. V niektorých prípadoch sa používa aj kôra, pretože sa v nej nachádza pektín a ten urýchľuje želírovací proces.
- Kyselina: Okrem cukru sa v džeme musí vyskytovať aj kyslá zložka. Acidita sa volí rôzne podľa typu džemu, najčastejšie sa používa citrónová šťava, ktorá pomáha dorovnávať pH. Nezabudnite pridať kyselinu citrónovú alebo aj citrónovú šťavu. Pomáha regulovať kyslosť, zabraňuje strate farby a pomáha aby džem nesplesnivel. Ideálne je ho pridávať pred koncom varenia.
Proces varenia džemu
Existujú dva druhy prípravy džemov - buď ovocie pocukrujete a necháte postáť min 24 hodín (pokojne aj 48) aby pustilo šťavu, čo je tzv. macerácia, alebo najprv ovocie varíte približne 20 - 25 minút a až potom pridáte cukor. Chuťovo je výraznejší džem, ktorý ste macerovali. Že je džem uvarený zistíte tak, že ho kvapnete na vychladený tanier. Ak drží spolu, a má rôsolovitú konzistenciu máte hotovo. Ak nie, musíte ešte chvíľu variť. Džemy pripravené pomalým varením sú hustejšie a plnšie koncentrovanej chuti ovocia.
Sterilizácia a skladovanie
Zaváraninové fľaše, do ktorých sa džem uskladní, je potrebné vysterilizovať. Existujú dva spôsoby: Dôkladne umyjeme všetky zaváraninové fľaše v horúcej mydlovej vode. Niekoľkokrát ich prepláchneme. Ak ich chceme vysterilizovať v hrnci, zalejeme ich vrstvou horúcej vody a privedieme do mierneho varu po dobu 10 minút. Ak už si budeme istí, že si na tieto maličkosti dáme pozor, môžeme sa pustiť do prípravy samotných džemov. Poháre sa plnia tak, že necháte od okraja 1-2 cm a aby ste nezašpinili okraje používajte lievik. Ak vám náhodou kvapne vedľa, nečistotu utrite čistou utierkou. Väčšinu džemov nemusíte po uvarení znova sterilizovať. Ale môžete. Poháre s objemom do 500 ml môžete sterilizovať vo vode, alebo v rúre, podobne ako ste sterizilovali prázdne poháre.
tags: #hrnec #na #varenie #dzemu