Hroznový olej, získavaný z jadierok plodov viniča hroznorodého (lat. *Vitis vinifera*), je rastlinný olej, ktorý si v poslednej dobe získal značnú pozornosť. Tento trend nastal nielen v dôsledku jeho výborných organoleptických a dietetických vlastností, ale predovšetkým vďaka obsahu prospešných zložiek. Hroznový olej obsahuje najmä nenasýtené mastné kyseliny, fenolové zlúčeniny, vitamíny, antioxidanty a ďalšie biologicky aktívne látky, ktoré prispievajú k jeho kardioprotektívnym, antimikrobiálnym, antiaterogénnym, antitrombotickým, hypolipidemickým, protirakovinovým a protizápalovým vlastnostiam. Viaceré vedecké štúdie zdôrazňujú zdravotné výhody jeho pravidelnej konzumácie.
Získavanie a zloženie hroznového oleja
Pestovanie a spracovanie hrozna produkuje veľké množstvá vedľajších, odpadových produktov, ako sú hroznové výlisky, jadierka, šupky, stopky a listy. Hroznový olej je vedľajším produktom vinárstva, na výrobu ktorého sú využívané inak odpadové hroznové jadierka. Hroznové jadierka obsahujú 13 - 19 % oleja, čo závisí od odrody hrozna, pestovateľských podmienok a od použitej metódy extrakcie. Vyrába sa z usušených hroznových jadierok lisovaním za studena. Je jediným rafinovaným olejom, ktorý sa svojimi vlastnosťami vyrovná olejom lisovaným za studena.
Nutričné zloženie
Rastlinné oleje sa vyznačujú vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín (PUFA). Olej z hroznových jadierok je obzvlášť bohatý na nenasýtené mastné kyseliny v množstve 85 - 90 %. Hlavnými mastnými kyselinami v GSO sú s podielom 58 - 78 % kyselina linolová (C18:2cis n6), 14 - 25 % kyselina olejová (C18:1cis n9), 7 - 8 % kyselina palmitová (C16:0), 2 - 5 % kyselina stearová (C18:0) a menej ako 0,6 % kyselina α-linolénová (C18:3 n3). Hroznový olej je uznávaný mnohými organizáciami ako kvalitný olej vhodný pre dojčatá a starších ľudí.
Hroznový olej obsahuje aj vitamíny C, E, flavonoidy a betakarotén. Je bohatý na vitamín E (1 - 53 mg/100 g oleja), ktorý zvyšuje jeho antioxidačné schopnosti podporené aj prítomnosťou resveratrolu a prokyanidínu.
Zdravotné účinky hroznového oleja
Mnohé štúdie potvrdili zdravotné prínosy GSO, vrátane jeho kardioprotektívnych, antimikrobiálnych, antiaterogénnych, antitrombotických, hypolipidemických a protirakovinových vlastností. Kľúčovými faktormi týchto účinkov sú bioaktívne zložky GSO ako tokoferol, kyselina α-linolénová, resveratrol, kvercetín, prokyanidíny, karotenoidy a fytosteroly. Ich zastúpenie a účinnosť v oleji ovplyvňujú podmienky zberu hrozna a použité metódy extrakcie.
Antioxidačné vlastnosti a prevencia rakoviny
Hrozno (a niektoré produkty z neho) sa považuje za silný antioxidant, a to isté platí aj o jeho oleji. Jadierka totiž obsahujú prírodný antioxidant prokyanidín, vďaka ktorému je hroznový olej 20-krát silnejší antioxidant než vitamín C a dokonca 50-krát silnejší ako vitamín E. Tieto zložky sú veľmi účinné pri ochrane buniek pred voľnými radikálmi. Antioxidanty sú látky, ktoré v organizme blokujú nepriaznivé procesy, chránia bunky pred starnutím a znižujú riziko vzniku niektorých druhov rakoviny či srdcovo-cievnych chorôb. Polyfenoly v GSO chránia cholesterol pred oxidáciou, čím prispievajú k prevencii ischemickej choroby srdca a udržiavajú cievnu integritu.
Niektoré štúdie naznačujú, že extrakt z hroznových jadierok (GSE), bohatý na bioflavonoidy bežne známe ako prokyanidíny, má protirakovinové účinky. Štúdie ukázali, že GSE inhibuje rast a indukuje apoptotickú smrť ľudských buniek rakoviny prostaty (PCA) v kultúre a u nahých myší. Ošetrenie buniek GSE rôznymi dávkami počas 12-72 hodín viedlo k miernej až silnej apoptotickej smrti spôsobom závislým od dávky a času. V štúdiách hodnotiacich apoptotickú signálnu dráhu indukovanú GSE sa pozorovalo zvýšenie štiepených fragmentov kaspáz 3, 7 a 9, ako aj PARP v bunkách ošetrených GSE. Tieto výsledky spoločne naznačujú, že GSE pravdepodobne spôsobuje mitochondriálne poškodenie vedúce k uvoľneniu cytochrómu c v cytosóle a aktivácii kaspáz, čo vedie k štiepeniu PARP a vykonaniu apoptotickej smrti ľudských buniek PCA DU145.
Roztočec zničí vaše uhorky za tri dni! Tajný postrek lenivých záhradkárov, ktorý musíte urobiť vopr
Resveratrol, prírodný stilbenoid prítomný v červenom hrozne, arašidoch a niektorých bežných nápojoch a doplnkoch stravy, má chemopreventívne účinky proti množstvu rakovín. Okrem toho zvyšuje aktivitu chemoterapeutík a farmaceutických činidiel. Predpokladá sa, že proteín chinónreduktáza 2 (NQO2) môže rakovinovým bunkám poskytnúť schopnosť reagovať na resveratrol, čím sprostredkuje prevenciu rakoviny resveratrolom.
Štúdie tiež ukázali, že OPC (oligomérne proantokyanidíny) spôsobujú smrť rakovinových buniek pri rakovine prostaty. Pri rakovine karcinómu hlavy a krku OPC znížili poškodenú DNA a tým tiež spôsobili smrť rakovinových buniek. Ochrana pred rakovinou kože bola potvrdená pri štúdii na potkanoch, rovnako ako zníženie rýchlosti šírenia rakoviny prsníka a hrubého čreva.
Ďalšie zdravotné benefity
- Kardiovaskulárne zdravie: Hroznový olej zlepšuje venózny systém, znižuje riziko vzniku kŕčových žíl, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a pôsobí ako prevencia aterosklerózy. Prispieva k znižovaniu hladiny tzv. zlého cholesterolu a naopak, podporuje rast toho „dobrého“, HDL cholesterolu, čím teda chráni srdcovo-cievny systém. Nash (2004) vo svojej štúdii preukázal, že denná konzumácia 45 g GSO zvýšila hladinu HDL-cholesterolu o 13 % a znížila hladinu LDL-cholesterolu o 7 %.
- Protizápalové a antimikrobiálne účinky: Hroznový olej vykazuje inhibičné účinky na *Staphyloccocus aureus* a *Escherichia coli*. Má protizápalové účinky, preto zrýchľuje aj proces regenerácie organizmu.
- Metabolizmus glukózy: Nenasýtené mastné kyseliny (najmä kyselina olejová) v GSO môžu prispieť aj k optimalizácii metabolizmu glukózy.
- Podpora imunitného systému: Posilňuje odolnosť organizmu voči stresu a zvyšuje obranyschopnosť.
- Zdravie mozgu: Ochraňuje mozog od voľných radikálov, zlepšuje pamäť, koncentráciu a kognitívnu obratnosť.
- Anti-aging a pokožka: GSO preukázal anti-aging vlastnosti a pozitívne účinky na stav pokožky. Dokáže preniknúť hlboko do kožných pórov a ničiť baktérie, ktoré spôsobujú tvorbu akné. Zlepšuje aj hebkosť a pružnosť pokožky, znižuje výskyt jaziev a môže aktívne redukovať pupienky a zapálené oblasti kože. Vďaka svojmu vysokému obsahu antioxidantov spomaľuje proces starnutia a priaznivo vplýva na omladenie pleti.
- Menopauza: Pri ženách v prechode môže mať tiež pozitívne účinky v zmiernení príznakov tohto stavu.
Použitie hroznového oleja
Hroznový olej je vďaka svojim organoleptickým vlastnostiam, ako sú jeho špecifická aróma a príjemná ovocná chuť, vhodný do kuchyne. Môžete ho použiť na prípravu a dochucovanie šalátov, na toasty, do majonézy, všeobecne do jedál studenej kuchyne, do jogurtov a kefírov. Nič nepokazíte, ak si ním napríklad polejete zeleninový šalát či raňajkovú misku ovsených vločiek s ovocím. Použiť ho môžete tiež na omastenie uvarených príloh - ryže či zemiakov.
Hroznový olej sa výrazne využíva aj v kozmetickom sektore na výrobu telových mliek, krémov, balzamov na pery, opaľovacích olejov a produktov starostlivosti o vlasy. Je bez zápachu, čo je ľahký a prirodzený spôsob, ako hydratovať suché a poškodené vlasy. Regeneruje vlasy a vlasovú pokožku, pôsobí proti vypadávaniu vlasov, dodáva im silu a lesk.
Odporúčané použitie a skladovanie
- Vnútorne: 1 - 3 x denne 1 čajovú lyžičku pred jedlom.
- Vonkajšie: potierať miesta suchej pokožky na celom tele (vlasy, pokožku na tvári, atď.), potierať poranené miesto, či ekzém alebo alergickú reakciu kože.
- Skladovanie: Pri izbovej teplote, do 22 stupňov, na tmavom mieste. Po otvorení uskladniť v chladničke. Ak je teplota nízka, produkt sa môže zakaliť alebo môže stuhnúť (zakalenie, stuhnutie alebo sedimenty nezhoršujú kvalitu), pri izbovej teplote zmiznú.
Upozornenie: Užívanie konzultujte s lekárom, ak ste tehotná alebo dojčiaca žena alebo ak sú príznaky horšie. Tento produkt je registrovaný ako doplnok stravy. Nemá schválené liečivé účinky a nejedná sa o liek. Nie je určené ako náhrada pestrej stravy. Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Ukladajte mimo dosahu detí.
Extrakt z hroznových jadierok (OPC)
Extrakt z hroznových jadierok (OPC) je výživový doplnok, ktorý je postavený na polyfenoloch a na antioxidante proantokyanidín. OPC so svojím zložením má hlavne antioxidačný účinok, ale pôsobí aj ako prevencia širokého spektra chorôb.
Účinky OPC:
- Ochrana tepien a žíl.
- Antioxidant.
- Proti pooperačným opuchom.
- Pre správny krvný tlak.
- Hojenie rán.
- Pre pevnú a elastickú pokožku.
- Proti baktériám a plesniam.
- Pomáha pri poruchách a slabnutí zraku - zvyšuje ostrosť videnia, pomáha brániť vzniku šerosleposti a šedého zákalu.
- Pomáha pri únave a podráždení očí - slzenie, pálenie.
- Chráni oči proti dymu a škodlivému UV žiareniu - slnečné, monitory, televízie.
- Vhodné pri práci s počítačom, pre vodičov a starších ľudí.
- Zvyšuje obranyschopnosť - posilňuje imunitu organizmu.
- Mimoriadne silný antioxidant - odstraňuje škodlivé voľné radikály.
- Pomáha čistiť telo od splodín a škodlivých látok - detoxikácia tela.
- Prináša značnú úľavu pri rôznych alergiách a astme i sennej nádche.
- Prejavuje silné protizápalové a antibakteriálne účinky.
- Pomáha pri akútnych zápaloch močového mechúra a močových ciest.
- Tlmí zápaly a zmierňuje opuchy.
- Posilňuje kapilárne steny a podporuje zdravý krvný obehový systém.
- Zvyšuje pružnosť ciev a pomáha znižovať krvný tlak.
- Pomáha pri chronickej žilovej nedostatočnosti.
- Prispieva k zmierneniu hučania v ušiach.
- Zvyšuje regeneráciu organizmu po namáhavej práci - dodáva energiu.
- Napomáha zmierniť viditeľné znaky predčasného starnutia - vrásky, ochabnutá koža.
- Udržuje a zvyšuje elasticitu kože - chráni proti poškodzujúcim enzýmom.
- Prispieva výrazne k udržaniu celkového dobrého zdravia.
Dávkovanie OPC:
1 kapsula 1x denne. Balenie: 60 cps.
Upozornenie: Tento produkt je registrovaný ako doplnok stravy. Nemá schválené liečivé účinky a nejedná sa o liek. Nie je určené ako náhrada pestrej stravy. Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Ukladajte mimo dosahu detí.
Hroznová múka z jadierok
Hroznová múka, získavaná z jadierok hrozna, predstavuje zaujímavý produkt s mnohostranným využitím. Vyrába sa z hroznových jadierok, ktoré zostávajú ako vedľajší produkt pri výrobe hroznového oleja. Jadierka sa po vylisovaní oleja vysušia a následne pomelú na jemný prášok. Tento prášok, známy ako múka z hroznových jadier, si zachováva mnohé prospešné látky obsiahnuté v jadierkach, vrátane antioxidantov a vlákniny.
Zdravotné benefity múky z hroznových jadier
Hroznová múka je cenným zdrojom antioxidantov, najmä polyfenolov, flavonoidov a prokyanidínov. Tieto látky chránia telo pred pôsobením voľných radikálov, ktoré prispievajú k starnutiu a vzniku rôznych ochorení. Celkový obsah polyfenolov je asi 120 mg / gram hroznovej múky, pričom najmenej 75% z toho tvoria OPC (oligomérne proantokyanidíny).
Medzi hlavné zdravotné benefity múky z hroznových jadier patria:
- Ochrana srdca a obehovej sústavy: Múka z hroznových jadier je účinná v ochrane srdca a obehovej sústavy. Zmierňuje príznaky alergie, ochraňuje srdce a celú obehovú sústavu od zavápnenia ciev.
- Spomalenie starnutia: Vďaka vysokému obsahu antioxidantov spomaľuje proces starnutia a priaznivo vplýva na omladenie pleti.
- Podpora mozgových funkcií: Ochraňuje mozog od voľných radikálov a zlepšuje pamäť.
- Zmiernenie príznakov menopauzy: Pri ženách v prechode môže mať pozitívne účinky v zmiernení príznakov tohto stavu.
- Protirakovinové účinky: Niektoré štúdie naznačujú, že extrakt z hroznových jadierok (GSE) inhibuje rast a indukuje apoptotickú smrť ľudských buniek rakoviny prostaty. Resveratrol, prírodný stilbenoid prítomný v červenom hrozne, má chemopreventívne účinky proti množstvu rakovín a zvyšuje aktivitu chemoterapeutík.
Nutričná hodnota hroznovej múky (na 100 g výrobku)
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 771 kJ / 187 kcal |
| Tuky | 5 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 1 g |
| Sacharidy | 6 g |
| z toho cukor | 3 g |
| Bielkoviny | 12 g |
| Vlákniny | 35 g |
| Soľ | 0,1 g |
Použitie hroznovej múky v kuchyni a kozmetike
Odporúčané použitie hroznovej múky je zmiešanie v malom pomere s inými múkami pre výraznú, charakteristickú chuť (približne 3-5 %). Tieto bezlepkové múky môžeme využiť do bežných zmesí na pečenie chleba a koláčov aj v prípade, že sa nemusíte lepku vyhýbať. Možno ju použiť na prípravu a dochucovanie koláčov, na prípravu chlebových zmesí, ako zahusťovadlo do polievok, omáčok alebo štiav, a na pridávanie do müsli, jogurtov a kefírov pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
V kozmetike sa prášok z hroznových jadierok používa na krémy proti starnutiu, krémy proti podráždeniu, peelingy, masky, pleťové vody, gély a tonery. Kozmetický sektor používa múku z hroznových jadier ako prírodné, biologicky odbúrateľné peelingy, ktoré môžu nahradiť polyetylénové mikroguličky. Je 100% prírodného pôvodu a 100% biologicky odbúrateľný. Antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti materiálu dodávajú pokožke dodatočnú ochranu po vyčistení.
tags: #hroznove #jadierka #olej #proti #rakovine