Hruškový nepečený koláč je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a osviežujúci dezert bez nutnosti zapínať rúru. Tento koláč je perfektný na letné dni, keď nechcete tráviť hodiny pečením, alebo keď potrebujete pripraviť niečo chutné na poslednú chvíľu. Vďaka kombinácii krehkého základu, lahodnej krémovej plnky a šťavnatých hrušiek si získa srdcia všetkých milovníkov sladkého. Klasika slovenských záhrad, jablká a hrušky, sú základom tohto nepečeného tortu. Tento ľahký ovocný zákusok je vhodný aj pre tých, ktorí si strážia líniu.
Príprava základu pre nepečený koláč
Pre nepečený hruškový koláč existuje niekoľko možností, ako pripraviť základ. Jednou z najjednoduchších je použiť sušienkový základ.
Sušienkový základ
- Pomleté keksíky zmiešame s rozpusteným maslom.
- Zmes spracujeme rukou a natlačíme na dno tortovej formy (ideálne s priemerom cca 22 cm), ktorú sme predtým vystlali papierom na pečenie.
- Takto pripravený základ dáme do chladničky, kým pripravíme plnku.
- Sušienky rozdrvíme na omrvinky. Pridáme mlieko a zmäknuté maslo a prepracujeme.
Korpus z vločiek
- V mise zmiešame všetky vločky.
- Pridávame postupne vriacu vodu po 100 ml a priebežne spracúvame hmotu dohladka.
- Osladíme a pridáme tuk. Všetko poriadne premiešame.
- Necháme 10 minút ešte postáť.
- Na dno tortovej formy s priemerom 23 cm dáme všetku zmes a poriadne popritláčame a povrch vyrovnáme.
- Dáme do chladničky.
Príprava hruškovej plnky
Plnka je srdcom tohto koláča a jej príprava je veľmi jednoduchá. Existuje niekoľko variácií, ako plnku pripraviť, no základom sú kvalitné hrušky a krémová zložka. Ovocná náplň naliata na vrstvu piškót zaistí sviežu chuť, ktorú dokonale zavŕši priehľadná vrstva tortového želé.
Príprava hrušiek
- Hrušky ošúpeme, rozkrojíme na polovicu a vyberieme im jadierka.
- Môžeme ich nakrájať na tenké plátky alebo hrubšie kúsky, podľa preferencie.
- Ak chceme, môžeme hrušky krátko opiecť na suchej panvici, kým trošku nezmäknú a nechytia hnedú farbu. Týmto krokom získajú hrušky intenzívnejšiu chuť.
- Pokrájané hrušky dáme do hrnca, pridáme cukor, škoricu a rum.
- Všetko zalejeme asi 400 ml vody a privedieme k varu.
- Vo zvyšných 200 ml vody rozmiešame 2 vanilkové pudingy a za stáleho miešania nalejeme do vriacich hrušiek.
- Hrušky olúpeme, okrájame a nakrájame na kúsky.
- Hrušky dáme do hrnca a prilejeme precedenú zvarenú ochutenú vodu.
- Všetko povaríme asi 5 - 10 minút podľa tvrdosti hrušiek. Pridáme cukor a hrušky rozmixujeme.
- Plátky želatíny namočíme do studenej vody. Až plátky zmäknú, vyžmýkame ich od prebytočnej vody a rozpustíme v teplom hruškovom pyré. Pridáme alkohol a všetko premiešame.
Krémová plnka
- Na krém si vyšľaháme tvaroh, smotanový syr, kyslú smotanu s cukrom a nakoniec prišľaháme aj vajíčka (v prípade nepečenej verzie môžeme vajíčka vynechať a použiť želatínu na stuhnutie).
- Hrušky postrúhame nahrubo, dáme do hrnca a začneme variť. Pridáme pudingový prášok a za stáleho miešania uvaríme na hustú kašu - voda sa bude postupne odparovať. Odstavíme a pridáme orechy a kokos. Kokosu bude možno treba trochu viac/menej. Závisí to od toho, aké sú šťavnaté hrušky. Podľa chuti dosladíme.
Hruškový Koláč
Vrstvenie a chladenie
Tortovou formu vypláchneme studenou vodou. Dno vyložíme vrstvou piškót. Potom nalejeme 1/3 hruškovej zmesi a všetko opakujeme (piškóty - zmes - piškóty - zmes). Nakoniec nahor nalejeme poslednú vrstvu hruškovo - pudingovej zmesi a tortu necháme dôkladne stuhnúť v chladničke.
Korpus vyberieme z chladničky a dáme naň hruškovú plnku. Povrch uhladíme a dáme znovu do chladničky, kde necháme poriadne stuhnúť aspoň 2 hodiny a potom krájame.
Na krémovú plnku poukladáme pripravené hrušky. Koláč vložíme do chladničky a necháme ho stuhnúť minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
Jablkovo-hruškový nepečený koláč
Tento koláč je veľmi rýchly, nestrávite pri jeho príprave veľa času a navyše je tak jednoduchý, že vám s ním pomôžu aj deti.
Suroviny
- 3 veľké jablká
- 2 hrušky
- 2 lyžice hnedého cukru
- Šťava z jedného citróna
- Pol lyžice škorice
- 1 a pol ricotty
- 1 smotana na šľahanie
- 2 lyžice medu
- 1 vanilkový cukor
- 50 gr čokolády
- 2 BEBE keksy
Postup
- Najprv si očistite jablká a hrušky, umyte ich a pokrájajte na kocky.
- Vložte ovocie do hrnca a pridajte k nemu trstinový cukor, citrónovú šťavu a škoricu. Všetko premiešajte a dajte variť.
- Ovocie počas varenia miešajte a odstavte ho včas, aby ste mali mäkké, no stále viditeľné kocky. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- Vyšľahajte spolu ricottu, med a vanilkový cukor. Med môžete ešte pridať podľa vašej chuti.
- Keď už z toho budete mať jednoliatu hmotu, začnite postupne prilievať smotanu. Nedávajte ju naraz, lebo by sa vám ťažšie šľahala.
- Keď budete mať zo zmesi hustý krém, prestaňte šľahať a dajte si ju stranou.
- Medzitým si posekajte čokoládu na malé kúsočky a zmiešajte ju s dvoma tretinami krému.
- Začnite pomaly vrstviť koláč. Na spodok plechu poukladajte keksíky a na tie dajte uvarené ovocie. Nedávajte však jeho šťavu, aby sa keksy nerozmočili.
- Potom pridajte polovicu krému s čokoládou. Tento postup ešte raz zopakujte a na druhú vrstvu opäť poukladajte keksy.
- Na záver natrite na vrch čistý ricottový krém, ktorý ozdobte buď škoricou, alebo postrúhanou čokoládou.
Variácie a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako si tento koláč prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak chcete mať diétnejšiu verziu, uberte cukru a vynechajte smotanu.
- Hruškový med: Ak chceme dodať koláču extra hruškovú chuť, môžeme použiť domáci hruškový med. Pripravíme ho tak, že hrušky rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka, pridáme cukor a varíme za stáleho miešania, kým hmota nezhustne.
- Obrátený koláč: Ak máme radi karamelizované ovocie, môžeme pripraviť obrátený koláč. Na spodok formy poukladáme hrušky a zalejeme ich cestom. Po upečení (alebo stuhnutí v prípade nepečenej verzie) koláč prevrátime, aby boli hrušky na vrchu.
- Ďalšie prísady: Do plnky môžeme pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad nasekané orechy (mandle, vlašské orechy), kúsky čokolády, škoricu alebo zázvor. Namiesto hrušiek možno použiť strúhané jablká alebo iné vhodné ovocie. Či už do cesta alebo do plnky sa dajú zamiešať koreniny (škorica, vanilka, perníkové korenie, strúhaná kôra z bio citrónu a pod.) alebo karob/kakao.
Hruškový Koláč
Ďalší variant: Torta s piškótami a ovocím
Uvaríme si silnú čiernu kávu a do polo-vychladnutej pridáme rum. Nesladíme. Broskyňový kompót scedíme, šťavu zachytíme, a broskyne pokrájame na mesiačiky. Broskyňovú šťavu doplníme pomarančovým džúsom (alebo rozriedeným Sanquikom, alebo džúsom v prášku), citrónovou šťavou a osladíme. Snažíme sa získať 1 liter šťavy výraznej chuti. Do takto pripravenej šťavy nasypeme Zlatý klas a metličkou dobre rozmiešame. Potom to dáme variť a za stáleho miešania uvaríme hustý pudingový krém. Necháme v teplom hrnci.
Do vhodnej nádoby, alebo tortovej formy si položíme potravinovú fóliu tak, aby presahovala okraje. Najprv si nasypeme mandľové hoblinky a trošku krému. Začneme ukladať piškóty krátko namočené v rumovej káve, ovocie a zalejeme troškou krému. Zase piškóty, ovocie a krém až všetko použijeme a končíme piškótami zatlačenými do krému. Na druhý deň vyklopíme na tanier, odstránime fóliu, ozdobíme, pokrájame a vychutnávame si svieži dezert.
tags: #hruskovy #nepeceny #kolac