Hubové korenie je obľúbená zmes korenia, ktorá dodáva jedlám výraznú hubovú chuť a arómu. Je ideálne pre milovníkov húb, ktorí chcú jednoducho a rýchlo obohatiť svoje pokrmy. Tento článok sa zameriava na zloženie hubového korenia, jeho využitie v kuchyni a poskytuje praktické tipy na jeho použitie.
Čo je hubové korenie?
Hubové korenie je zmes korenia a sušených húb, ktorá sa používa na dochutenie pokrmov a dodáva im charakteristickú chuť húb. Táto zmes je typicky zložená z mletých sušených húb, ako sú sušené šampiňóny, hríbiky alebo iné druhy húb, a ďalších korenia.
Hubové korenie je aromatická zmes, ktorá v sebe nesie bohatstvo lesných húb a tradičných korenín. Každé zrnko tejto zmesi je nabité intenzívnou chuťou, ktorá dokáže aj jednoduché jedlo premeniť na gurmánsky zážitok. Jemne mletá štruktúra zabezpečuje rovnomerné rozptýlenie chuti v polievkach, omáčkach či mäsových jedlách.
Zloženie hubového korenia
Bežné hubové korenie obsahuje rôzne ingrediencie, ktoré spoločne vytvárajú charakteristickú chuť. Hubové korenie mení jednoduché jedlá na bohaté a aromatické pochúťky. Zmes korenia je vyvinutá špeciálne na prípravu hubových pokrmov.
Zloženie Hubového Korenia Vitana 25g
Produkt "Hubové korenie 25g Vitana" je sypký prípravok z koreninami na huby. Biela horčica, koriander a čierne korenie zvýraznia prirodzenú intenzívnu arómu húb, rasca, známa svojimi blahodarnými účinkami na trávenie podporí ich lepšiu stráviteľnosť. Koreniaca zmes obsahuje sušený hríb smrekový, preto ju oceníte pri varení pokrmov, pri ktorých chcete dosiahnuť lahodnú hubovú chuť.
- Jedlá soľ: 35 %
- Horčica biela: mletá
- Rasca: mletá
- Sušená cibuľa: mletá
- Sušený hríb smrekový: mletý 7 %
- Sušený kvasnicový extrakt
- Cukor
- Koriander: mletý
- Korenie čierne: mleté
- Sušená petržlenová vňať
- Látka protihrudkujúca: E341
Štandardné zloženie Hubového Korenia (České houby a.s.)
Typické zloženie zahŕňa:
- Soľ: max. 28% (morská soľ)
- Sušené huby: 16% (Hríb smrekový 50%, šampiňón záhradný 50%). Hlavná zložka, ktorá dodáva hubovú arómu.
- Dextróza: Používa sa ako nosič chuti a sladidlo.
- Rasca mletá: Podporuje trávenie a pridáva jemnú korenistú chuť.
- Paštrnák: Prispieva k sladkej a zemititej chuti.
- Cibuľa drvená: Dodáva aromatickú a pikantnú chuť.
- Korenie čierne mleté: Pridáva pikantnosť a hĺbku chuti.
- Koriander mletý: Obohatí chuť o citrusové a kvetinové tóny.
- Inosinát sodný E631: Zvýrazňovač chuti, ktorý umocňuje celkový dojem z jedla.
- Hubová aróma: Prídavná aróma pre intenzívnejšiu hubovú chuť.
- Farbivo E150c: Karamelové farbivo, ktoré dodáva zmesi tmavšiu farbu.
Horčičné semienko, koriander a rasca vytvárajú harmonickú korenistú linku, ktorá podčiarkuje chuť húb. Cibuľa a čierne korenie dodávajú zmesi príjemnú pikantnosť a vôňu domácej kuchyne. Petržlenová vňať prináša sviežosť a vyváženosť.
Alergény
Je dôležité si uvedomiť, že hubové korenie môže obsahovať alergény ako zeler, lepok, horčica a sezam. Osoby s alergiou by mali byť pri používaní tejto zmesi opatrné a pozorne čítať etikety. Môže obsahovať stopy sezamu, zeleru, mlieka.
Výživové údaje
Výživové hodnoty na 100g hubového korenia sú nasledovné:
| Nutričná hodnota | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 231 kcal |
| Tuky | 7 g |
| Mastné kyseliny nasýtené | 4,3 g |
| Sacharidy | 19,5 g |
| Cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 10 g |
| Soľ | 28 g |
Použitie hubového korenia v kuchyni
Hubové korenie je veľmi univerzálne a dá sa použiť na dochutenie rôznych jedál. Je výborná do polievok, omeliet, na prípravu kotliet, rošteniek a iných plátkov mäsa. Dokáže ozvláštniť kura alebo ryby. Použitie je veľmi všestranné.
Toto je môj tajný recept na restované huby s cesnakom. Je taký návykový!
Kulinárske využitie:
- Polievky: Ideálne na dochutenie zemiakovej polievky, kyslej hubovej polievky alebo akejkoľvek hubovej krémovej polievky. Pridajte počas varenia spolu s ostatnými surovinami.
- Rizoto a cestoviny: Pridajte hubové korenie pri restovaní ryže alebo cestovín na oleji či masle, aby sa jeho chuť krásne rozvinula. Pre rýchle ochutenie cestovín, ázijských nudlí, varených zemiakov, vývarov, polievok, omáčok, výpekov, nákypov, paštik, rošteniek, závitkov a rolád, cestovín, pohánky, jáhiel, zemiakov.
- Omáčky: Ak pripravujete hubovú omáčku, pridajte korenie hneď na začiatku k restovanej cibuli. Zmes sušených húb, koreňovej zeleniny, soli a korenia, môže použiť na omáčky, polievky, k mäsu, do zeleninových jedál, na zvýraznenie chuti gulášu, alebo kapustnice, na dusené mäsá, na pečenie, grilovanie.
- Pečené mäso a zelenina: Ochuťte touto zmesou pečené bravčové, kuracie či dokonca divinu. Skvelá do zeleninových zmesí.
- Nátierky a náplne: Pridajte hubové korenie do tvarohovej, maslovej alebo strukovinovej nátierky. Po namočení a krátkom prevarení do pomazánok a náplní.
- Praženica a hubové zmesi: Ak pripravujete praženicu alebo restované huby, pridajte štipku korenia hneď na začiatku k restovanej cibuli.
- Zemiakové jedlá: Hodí sa nielen do zemiakovej polievky, ale aj do zemiakovej kaše, šťuchaných zemiakov alebo restovaných zemiakov s cibuľkou a slaninou.
Tipy a rady pre použitie hubového korenia
- Dávkovanie: Množstvo hubového korenia závisí od vašich preferencií. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa chuti.
- Tepelná úprava: Huby vždy dostatočne dlho tepelne spracúvajte. Mnohé z nich sú v polosurovom stave ťažko stráviteľné a mohli by vyvolať zdravotné ťažkosti.
- Kombinácia s inými hubami: Korenie môžete použiť aj v kombinácii s menej výraznými hubami, z ktorých chcete pripraviť napr. omáčku.
- Alternatíva k čerstvým hubám: Ak nemáte po ruke čerstvé huby, hubové korenie je skvelá alternatíva.
Recept: Hubové rizoto (4 porcie)
Tu je jednoduchý recept na hubové rizoto, kde hubové korenie hrá kľúčovú úlohu:
Ingrediencie:
- 500 g ryže
- 10 šampiňónov
- 2 papriky
- 2 paradajky
- 2 cibule
- 4 lyžice zmesi Hubové korenie
- 3 lyžice oleja
- 250 ml vody
- 250 g strúhaného syra
- Soľ
Postup:
- Na oleji opečte nakrájanú cibuľu, pridajte plátky šampiňónov, korenie a podlejte vodou. Duste na miernom ohni.
- Po 5 minútach pridajte papriku nakrájanú na rezančeky, paradajky na osminky a duste ďalších 5 minút.
- Medzitým uvarte ryžu.
- Zmes šampiňónov a zeleniny premiešajte s ryžou, podľa chuti osoľte.
- Podávajte posypané strúhaným syrom.
Toto je môj tajný recept na restované huby s cesnakom. Je taký návykový!
Skladovanie a výrobca
Korenie Vám pošleme v darčekovom znovuuzatvárateľnom doypack sáčku s priehľadným okienkom. Sáčok vyzerá veľmi pekne, navyše v ňom Vaše korenie vydrží dlho čerstvé a voňavé. Sáčok je možné opakovane dosypávať.
Skladujte v suchu a chráňte pred priamym slnečným žiarením. Teplota max. 24°C a vlhkosť max. Hubové korenie, vyrába spoločnosť Česke houby a.s., Nová 538, Soběslav, 392 01.
tags: #hubove #korenie #zlozenie