Hubové krúpové rizoto je vynikajúci a zdravý spôsob, ako si vychutnať chuť húb a krúpov v jednom jedle. Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu a výsledkom je sýte a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo Si Vybrať Krúpové Rizoto?
Namiesto tradičnej ryže sa v tomto rizote používajú jačmenné krúpy, ktoré sú výživné a dodávajú jedlu príjemnú, hutnú textúru. Ponúka výnimočný gastronomický zážitok a zároveň je plnohodnotným pokrmom pre každého.
Ingrediencie na Prípravu
Pre prípravu tohto lahodného rizota budete potrebovať nasledujúce suroviny. Množstvo jačmenných krúp si môžete prispôsobiť podľa počtu porcií:
| Počet porcií | Množstvo jačmenných krúp |
|---|---|
| 2 | 150 g |
| 4 | 300 g |
| 6 | 450 g |
Ďalšie potrebné ingrediencie:
- Masliaky (alebo iné obľúbené huby)
- Mrkva
- Zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca (celá)
- Soľ
- Korenie
- Víno (na podlievanie)
- Maslo
- Parmezán (na posypanie)
- Olej (na restovanie)
- Sušené huby (na vývar)
Podrobný Postup Prípravy
Príprava zeleninového vývaru
Kvalitný vývar je základom pre chutné rizoto. Pripravte si ho podľa tohto návodu:
- V hrnci zahrejeme olej a pridáme nasekanú cibuľu a cesnak.
- Minútku restujeme a prisypeme na kocky pokrájanú mrkvu a sušené huby.
- Zeleninu posolíme a všetko zalejeme zhruba 2 litrami vody.
- Privedieme k varu, povaríme asi 30 minút, scedíme a opäť zahrejeme na použitie do rizota.
Príprava krúpového rizota (klasický spôsob)
Hlavná časť prípravy, ktorá zabezpečí krémovú a bohatú chuť:
- Jačmenné krúpy umyjeme a predvaríme 5 minút a scedíme. Na tento spôsob použitia ich predvaríme, lebo chceme jedlo podliať vínom. Pena, ktorá sa tvorí pri varení krúpov nie je pekná.
- Masliaky očistíme, poriadne umyjeme a nakrájame.
- Očistíme mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak a nakrájame.
- Na oleji speníme cibuľu a pridáme vypukať aj celú rascu, pridáme masliaky a spolu opečieme.
- K masliakom pridáme zeleninu a opäť spolu opečieme.
- Napokon pridáme jačmenné krúpy, osolíme, okoreníme a podlejeme polovicou vína.
- Keď sa víno odparí, opäť podlejeme druhou polovicou vína.
- Keď boli krúpy mäkké, pridáme maslo a spolu premiešame.
Cviklové rizoto 🍚 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Alternatívne Spôsoby Prípravy
Hubové krúpové rizoto si môžete pripraviť aj inými metódami, ktoré urýchlia proces alebo dodajú jedlu odlišný chuťový profil.
Varenie v tlakovom hrnci
Pre tých, ktorí preferujú rýchlejšiu prípravu, je tlakový hrniec ideálnou voľbou:
- Hrniec zapneme v manuálnom móde na funkciu opekanie a po nahriatí na oleji osmažíme šalotku nakrájanú na kocky dosklovita.
- Pridáme rascu, nasekaný cesnak, nakrájané hríby a orestujeme.
- Pridáme namočené huby aj s nálevom, krúpy a zalejeme vývarom a vínom.
- Osolíme, zaklopíme a zapneme na tlakové varenie na 25 minút.
- Dochutíme soľou, korením, pridáme maslo na zjemnenie a vmiešame strúhaný parmezán.
Rizoto so šampiňónmi a pórom
Táto variácia prináša jemnejšiu chuť s arómou tymianu a rozmarínu:
- V hlbokej panvici zahrejeme maslo, olej a pridáme na tenké kolieska nasekaný pór.
- Pór restujeme zhruba dve minúty, potom pridáme na plátky pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme a prevoniame sušeným tymianom a troškou rozmarínu.
- Huby restujeme, kým nezhnednú a prisypeme krúpy.
- Ďalej pokračujeme v podlievaní vývarom a vínom podobne ako pri klasickom postupe, kým krúpy nezmäknú a rizoto nezíska krémovú konzistenciu.
Servírovanie
Hotové jedlo podávame ihneď. Môžeme ho posypať strúhaným parmezánom, ktorý dodá rizotu bohatšiu chuť a arómu. Dobrú chuť!
tags: #hubove #krupove #rizoto