Ak sa povie husacina, skoro každý si k nej priradí Slovenský Grob. Husacina sa stala symbolom Slovenského Grobu. Vďaka tomuto delikátnemu jedlu ho nepoznajú iba našinci, ale je známy snáď vo všetkých kútoch sveta. Vôňa pečených husí láka do Slovenského Grobu tých najväčších gurmánov už vyše sto rokov. Chov husí a husacie hody, ktoré sa viažu najmä k južným oblastiam krajiny, majú na Slovensku storočnú tradíciu. Vhodné prírodné podmienky v obci Slovenský Grob umožnili chov husí. Táto tradícia trvá dodnes a viacej sa rozšírila.
História a kulinárske dedičstvo Slovenského Grobu
Zvyk pečenia husí k nám prišiel z nemecky hovoriacich krajín a šikovné gazdinky predajom pečených husí na miestnych trhoch vylepšovali rodinný rozpočet. Husi sa piekli v piatok v hlinených pekáčoch a v chlebových peciach, kde dostávali správnu farbu, vôňu a chuť. Táto delikátna husacina sa v sobotu predávala na trhu vo Svätom Jure a Bratislave. V šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch začali labužníci a gurmáni chodiť za pečenými husami priamo do obce - proste vedeli, že najlepšia upečená hus bola iba tam… Do chrumkava upečené husi, jemná husacia pečienka a slávne grobské lokše mali taký cveng, že ich odtiaľto vozili aj do Prešporku. Pečená hus však chutí najlepšie priamo vytiahnutá z pece - kým je teplá. Páni si preto potom zvykli na čerstvé mäsko chodiť priamo do gazdovských dvorov v Slovenskom Grobe. Kedysi sa tu husi chovali v každom dvore a gagot sa rozliehal dedinou. Darilo sa im tu vďaka veľkým podmáčaným plochám, ktoré sa ale stratili s vybudovaním Šúrskeho kanála. Husi, ktoré v Slovenskom Grobe pečú dnes sa vozia z domácich chovov na juhu Slovenska, no gurmánsky zážitok pretrval.
Pochúťku vyhľadávajú predovšetkým na jeseň a v období okolo sviatku sv. Martina, no kvalitu tej najvyššej úrovne tu môžete okúsiť celoročne. K husacine sa podávajú tradičné lokše, červená dusená kapusta, burčiak a malokarpatské vína.
Nutričné hodnoty husacieho a kačacieho mäsa
Občas by sme preto mali zabudnúť na zásady racionálnej výživy a striktné predpisy zdravého stravovania a dopriať si vynikajúcu pochúťku, akou je práve pečená husacina či husacia pečeň. Husacie mäso patrí medzi tučné mäsá s vysokým obsahom nasýtených tukov, ale nachádzajú sa v ňom aj esenciálne kyseliny. Pozitívom je bohatý obsah bielkovín, draslíka, vápnika a fosforu. Pomerne zaujímavé je zastúpenie vitamínov skupiny B (B1, B2, B6) a vitamínu A, čiže striedma konzumácia tohto mäsa rozhodne nie je na škodu.
Aj napriek tomu, že je kačica tučným druhom domácej hydiny, obsahuje aj kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály. Kačacie mäso je zdrojom omega-3 a omega-6 nenasýtených mastných kyselín, ktoré prispievajú k zdraviu srdca. Ďalej je kačka bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, K, viaceré minerály a stopové prvky, napríklad horčík, zinok, draslík, vápnik, selén. Zdravotný prínos kačacieho mäsa spočíva vo vysokom obsahu niacínu, ktorý je významným členom vitamínov skupiny B. Jedna porcia kačaciny je schopná pokryť až polovičnú potrebu odporúčaného množstva tohto vitamínu. Vďaka jedinečnej chuti patrí kačacie mäso medzi chutné delikatesy, ktoré si labužníci z času na čas radi doprajú.
Husacie a iné hydinové farmy na Slovensku
Slovenské farmy sa snažia zabezpečiť chov zvierat v systéme welfare, čo znamená zabezpečenie pohody chovaných zvierat a čo najkvalitnejších chovných podmienok. Výsledkom je, že zvieratá nezažívajú stres, majú dostatok potravy bez pridaných antibiotík či rastových hormónov.
Farma Bakta, s.r.o.
Majiteľka Firmy MATEJOV DVOR, Farma Bakta, s.r.o. Mgr. Adriana Kováčová ponúkala hydinu na chov širokej verejnosti už od r. 1989. Najprv pracovala popri zamestnaní, neskôr ako FO - SZČO. Od roku 2025 sa táto činnosť transformovala na právnickú osobu Farma Bakta, s.r.o. V divízii živá hydina každý rok v sezóne od marca do septembra distribuujeme základný drobnochovateľský sortiment - nosnice, morky, brojlery, káčatá, húsatá, husokačky - barbárie rôznych vekových kategórií. V divízii chladená a mrazená hydina ponúkame chladené a mrazené morky, brojlery, kačky, husi a husokačky. Príjem objednávok zabezpečuje centrum logistiky - operátorky.
Na gazdovskom dvore Farma Bakta chováme takzvané husokačky plemena Mulard. Toto plemeno je charakteristické jemným šťavnatým mäsom, avšak nie tak mastným ako klasická brojlerová kačka. Nosnice chováme v podstieľkovom chove s možnosťou voľného výbehu, pri ktorom majú sliepky vytvorené najideálnejšie podmienky, kde môžu realizovať svoje prirodzené potreby - hrabanie, vyhľadávanie potravy, čulý aktívny pohyb, mávanie krídlami. Perie si udržiavajú v dobrej kondícii prachovým kúpeľom, v noci spávajú na vyvýšenom mieste, ustajňovacie haly sú vystlané slamovou podstieľkou, znáška je vykonávaná do hniezd so slamou v rôznej výškovej úrovni. Na gazdovskom dvore chováme aj plemeno Gurmo, ktoré bolo vyšľachtené na vysokú produkciu mäsa a extra jemnej pečienky.
Biofarma Oravský dvor
Biofarma Oravský dvor sídli v areáli poľnohospodárskeho družstva LČV so sídlom v Čimhovej. Zameraná je na chov hydiny, ako hrabavej, tak vodnej. Z hrabavej chováme brojlerové kurčatá, kury na vajcia a morky. Z vodnej sú to husokačky, v budúcnosti sa zákazníci môžu tešiť aj na husy. Máme za to, že kvalitná kačacina a husacina v kombinácii s kyslou kapustou, ktorú tu tiež pestujeme, tvoria neodmysliteľnú súčasť jesenného obedového stola.
V priestoroch Poľnohospodárskeho družstva LČV so sídlom v Čimhovej sa nachádza aj náš farmový obchodík. Otvorené máme každý deň od 8.00 do 16.00 hod, v sobotu od 8.00 do 12.00 hod. V predajni si okrem spomínanej hydiny môžete dopredu objednať aj hovädzie a jahňacie mäso z ekologického chovu, no aj kvasenú kapustu či čalamádu. Ako jediný v regióne Oravy a Liptova ponúkame na predaj aj čerstvé vajíčka z ekologického chovu. Poctivé, kvalitné domáce mäso z lokálnej farmy dostupné pre každého.
TOP-Farm, spol.
V roku 2013 sa firma presťahovala do novo vybudovaných priestorov v Topoľnici. Zaoberáme sa najmä chovom a spracovaním chladenej a mrazenej hydiny ako sú kačice, husi, kurence, sliepky, kohúty a inej vodnej a hrabavej hydiny. Naším prvoradým cieľom je predávať kvalitne zdravé hydinové mäso na trhu a tým uspokojiť aj tých najnáročnejších zákazníkov. U nás zakúpená hydina je kŕmená bez stimulátorov rastu, antibiotík a je dokrmovaná kukuricou bez GMO. Zvieratá žijú v ekologickom prostredí vo výbehoch a čiastočne v halách na farme. V našom sortimente nájdete hlavne hydinu a to: vykŕmené kačice s pečienkou, vykŕmené husi s pečienkou, husacie a kačacie pečienky, Foie gras, mulardy, domáce kurence, EKO kurence - Kalimero z voľného výbehu a morky.
V ponuke máme aj domáce mäsové výrobky. Klobásky, slaninu, šunku, a iné údeniny vyrábané tradičným domácim spôsobom bez konzervantov. Uvedomujeme si dôležitosť balenia potravín a preto na balenie používame najmodernejšie baliace stroje od renomovanej firmy MULTIVAC. Nami štandardizované balenie je vákuové, baliaci proces sme schopný prispôsobiť podľa zákazníkových vopred dohodnutých požiadaviek aj do iných baliacich materiálov. Mäso vieme distribuovať aj voľne ložené.
Ak ste sa rozhodli nájsť kvalitné, chutné a čerstvé mäso bez emulgátorov a antibiotík s istým pôvodom, určite zavítajte k nám do Topoľnice. Radi by ste si zamaškrtili na našich dobrotách, ktoré sú tradičné, poctivé, chutné ale hlavne bez konzervantov a chemických prísad? Naše poctivé paštéty s domácou receptúrou vás presvedčia o tom, že láska ide naozaj cez žalúdok. Sú ideálnou kombináciou toho najlepšieho, čo u nás nájdete. TOP-Farm zabezpečuje pravidelný dojazd do miest a obcí formou pojazdných predajní, možno práve aj vo vašom okolí. Mäso si tak môžete zakúpiť alebo po objednaní vyzdvihnúť priamo u nás v našej pojazdnej predajni. Každú obec naša pojazdná predajňa navštívi približne každé 2 až 3 týždne.
Ďalšie kvalitné produkty slovenských fariem: Rozmanitosť mäsových špecialít
Okrem husí a kačíc ponúkajú slovenské farmy aj ďalšie kvalitné produkty. Nižšie uvádzame prehľad ich nutričných vlastností:
| Druh mäsa | Charakteristika | Kľúčové živiny | Špecifické prínosy |
|---|---|---|---|
| Jahňacie mäso | Ľahko stráviteľné, s priaznivým podielom tuku a bielkovín. | Vápnik, fosfor, železo, vitamíny B1, B12. | Vysoká biologická hodnota, nižší obsah energie a cholesterolu, vhodné pre diétne stravovanie. |
| Kozľacie mäso | Diétny druh, nízka energetická hodnota (377 J/kg). | Vysoký obsah bielkovín a aminokyselín. | Podobné ovčiemu mäsu, ale s vyšším obsahom bielkovín. |
| Králičie mäso | Mäkká konzistencia, sladkastá chuť, šťavnaté, dobre stráviteľné. | Vysoký obsah bielkovín, nízky podiel neplnohodnotných bielkovín. | Nízky obsah purínových látok a cholesterolu, vhodné pri chorobách obličiek, cukrovky. |
| Hovädzie mäso (mladé býky) | Jemná, tehlovočervená farba, krehké, jemne vláknité a šťavnaté. | Esenciálne aminokyseliny, železo, vitamíny B2, B6, selén, zinok, fosfor. | Dôležité pre regeneráciu ciev, imunitný systém, obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú (CLA) s potenciálnymi protirakovinovými účinkami. |
| Bravčové mäso | Tradične obľúbené, vhodné na rôzne údeniny a špeciality. | Rôzne podľa spracovania (bielkoviny, tuky). | Základ pre domáce špeciality bez aditív a konzervantov. |
Reštaurácie v Slovenskom Grobe: Gurmánsky zážitok
V Slovenskom Grobe nájdete niekoľko reštaurácií, ktoré s hrdosťou udržujú tradíciu pečenia husí a ponúkajú nezabudnuteľné kulinárske zážitky.
Grobský Dvor
V našej rodinnej reštaurácii Grobský Dvor si už kľučky podali hostia od Ameriky až po Japonsko a vždy odchádzali nielen s plným bruškom, ale aj úsmevom na tvári. Husacina je nielen tradícia, ale aj výstavná skriňa Slovenského Grobu. Príďte si aj Vy vychutnať tú najlepšiu husacinu do krásneho a štýlového prostredia Grobského Dvora. Husacie špeciality ponúkame hosťom po celý rok. Reštaurácia Grobský Dvor sa nachádza hneď na začiatku Slovenského Grobu a disponuje veľkým parkoviskom.
Grobský dvor si zaslúži plný počet hviezdičiek za vynikajúce jedlo, profesionálny a milý prístup a naozaj do detailu prepracované prostredie reštaurácie. Pečienka, hus, lokše boli jemné, čerstvé, výborne a špičkovo pripravené. Chlieb a štrúdle si pečú sami - takže k pečienke bol ešte teplý a chrumkavý chlebík. Vynikajúca chuť jedla, samotná prezentácia jedla, milé privítanie od majiteľky, ochotná obsluha, krásne prostredie. Veľmi milý je aj detský kútik a ihrisko - teda deti sa určite nudiť nebudú. Štýlovo upravená reštaurácia s krásnym dvorom, ktorý ponúka posedenie na krytej terase a pre deti ihrisko. Cez víkend sme si mohli vybrať len z tradičných jedál, t.j. pečená hus, pečienka, lokše, husací vývar. Jedlo chutilo skvelo, obsluha bola príjemná, prostredie krásne a čisté. Určite odporúčam. Mali sme tam rodinnú oslavu aj s deťmi. Jedlo výborné, prostredie krásne - tráva, kvety, pekné preliezky pre deti, sedenie aj vonku. Personál tiež na jednotku. Skvelá reštaurácia a penzión, vynikajúce jedlo, najlepšia chrumkavá husacina v Slovenskom Grobe. Výborné domáce lokše, milá a profesionálna obsluha. Perfektné služby - krásne - čistučké a príjemné prostredie. Krásne prostredie, pohodový personál a samozrejme úžasné jedlo. Husacina nemá chybu.
Využili sme služby Penziónu a boli sme milo prekvapení a nadštandardne spokojní. Apartmán bol krásny, dalo sa tam aj pohodlne navariť večeru pre dve osoby, personál bol príjemní, aj keď je ubytovanie do desiatej, zostali sme skoro do pol jedenástej a nikto nám nepovedal ani pol slova. Krásne čisté a veľké izby.
Husacina u Galika
Originálna reštaurácia HUSACINA U GALIKA sa nachádza v dedinke Slovenský Grob, len 15 km od Bratislavy v okrese Pezinok. Je známa v širokom okolí, aj za hranicami krajiny. Už vyše 25 rokov sa pýšime vysokým kreditom, ktorý sme si vybudovali vďaka stabilnému jedálnemu lístku a jedinečnej atmosfére. Zameriavame sa na prípravu a podávanie pravých grobských špecialít, ako sú pečené husi, kačice, lokše a husacia pečienka. Používame vlastné, rokmi overené receptúry vychádzajúce zo sto ročnej tradície. Jedlá pripravuje stabilný tím kuchárov tradičnou metódou, v hlinených pekáčoch.
Pripravujeme aj rozmanité špeciality slovenskej kuchyne, pečené prasiatko, grilované kolená, rebierka, zabíjačkové špeciality a luxusné teplé mäsové misy, ktoré potešia nejeden chuťový pohárik. V súčasnosti môžete využiť okrem hlavnej miestnosti pre 50 ľudí aj pohodlie troch separé salónikov pre 30, 14 a 10 ľudí. Ich bonusom je úplné súkromie a sú vhodné pre menšie rodinné, pracovné posedenia, stretnutia, oslavy životných jubileí, promócií a pod. Pridanou hodnotou reštaurácie je letná terasa, ktorá sa v jesenných a zimných mesiacoch mení na ďalšiu krásnu samostatnú vyhrievanú miestnosť s kapacitou 20 osôb. Srdečne vás pozývame okúsiť jedinečnú chuť našich jedinečných špecialít a prežiť nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Na vašu návštevu sa tešíme nielen počas jesennej husacinovej sezóny ale aj počas celého roka.
tags: #husacia #farma #na #slovensku