Husacia masť, tradičný produkt s hlbokými koreňmi v kuchyniach strednej a východnej Európy, je tradičným pokladom slovenskej kuchyne, známa svojou výraznou chuťou a všestranným využitím. Husacia masť patrí medzi tie starobylé pomocníky, ktoré naše babičky používali s veľkou úctou a dôverou. Husacia masť predstavuje multifunkčný prírodný produkt, ktorý dokáže slúžiť nielen ako výnimočná kuchynská ingrediencia, ale aj ako účinný kozmetický a liečivý prostriedok.
Zloženie a nutričné hodnoty
Husacia masť obsahuje unikátnu kombináciu mastných kyselín, ktoré jej dodávajú výnimočné vlastnosti. Významnú časť husacej masti tvorí kyselina olejová, ktorá je tiež súčasťou olivového oleja. Nenasýtené mastné kyseliny v husacej masti sú známe svojimi pozitívnymi účinkami na srdce a cievy. Vitamín E, prítomný v husacej masti, je silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi a pomáha posilňovať imunitný systém. Okrem toho obsahuje aj vitamíny A a D, ktoré podporujú regeneráciu tkanív a zdravý vzhľad pokožky.
| Výživová hodnota | Množstvo v 100g |
|---|---|
| Energia | 3700 kJ / 885 kcal |
| Tuky | 99,9 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 31 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Bielkoviny | 0 g |
Využitie v kuchyni
Husacia masť má vysoký bod dymu, čo znamená, že je ideálna na pečenie, smaženie a vyprážanie. Husacia masť má nízky bod topenia, ktorý sa pohybuje od 25 do 40 °C a vysoký bod dymivosti, ktorý je okolo 220 stupňov C. Preto je ceneným tukom na vyprážanie a dusenie. Pri smažení mäsa husacia masť vytvára prirodzenú ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje vyschnutiu a zachováva šťavnatosť. Zemiaky pečené v husacej masti získavajú chrumkavú kôrku a jemnú vnútornú štruktúhu, ktorú iné tuky nedokážu dosiahnuť.
No širokú škálu možností využitia kvalitnej domácej masti ponúka nielen teplá, ale aj studená kuchyňa. Najjednoduchšie použitie husacej masti je použiť ju ako nátierku na chlieb. Možno ju však použiť ako základ pre omáčky alebo pri príprave červenej kapusty. Medzi stále populárnejšie patria dusené pokrmy, napríklad dusené huby, zemiaky či vnútornosti, ktorým masť z dobre vykŕmených domácich husí a kačíc dodáva nezameniteľnú chuť a arómu.
Pečená hus a perník - tradičné vianočné jedlo | Nemecko | Euromaxx
Liečivé vlastnosti a tradičná medicína
Husacia masť sa často používa v tradičnej medicíne na liečbu rôznych kožných problémov. Má hydratačné a hojivé vlastnosti, ktoré sú prospešné pre suchú, popraskanú alebo podráždenú pokožku. Prastaré matky a dedovia ju používali ako liečivo na opary, omrzliny, ekzémy, preležaniny či jazvy, ale aj namiesto pleťových a telových krémov. Tradične sa husacia masť vtierala na hruď a chrbát, aby pomohla zmierniť príznaky prechladnutia a kašľa.
Naše staré mamy miešali husaciu masť s ricínovým olejom a touto zmesou potierali hrudník, chrbticu a kĺby, pretože husacia masť má hrejivý účinok. Kvalitná domáca masť pomáha vyhladiť vrásky a zábaly z nej zasa výborne pôsobia na popraskanú kožu. Husacia masť sa vždy s obľubou používala ako domáce liečivo pri rôznych ochoreniach a jej liečivé vlastnosti sa považujú za overené.
tags: #husacia #mast #po #anglicky