Bravčové pliecko je v slovenskej kuchyni obľúbené pre svoju šťavnatosť a všestrannosť. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, no kombinácia s cestovinami patrí medzi najobľúbenejšie. Ponúkame vám recept a tipy, ako si pripraviť chutný a sýty obed pre celú rodinu, najmä v nevľúdnom počasí, kedy je potrebné "rozsvietiť" si deň aspoň na tanieri.
Prečo si vybrať bravčové pliecko?
Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Vďaka svojej štruktúre a pomeru tuku a svaloviny je ideálne na dusenie a pečenie, pričom výsledkom je šťavnaté a chutné jedlo.
Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
Hutnícke bravčové pliecko s cestovinou
Tento recept je obľúbený a jednoduchý na bravčové pliecko so zeleninou a cestovinami. Rýchly a chutný obed, ktorý je priam delikatesa.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká červená paprika
- Šľahačková smotana
- Hladká múka
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Vývar alebo voda
- Mlieko
- Citrónová šťava
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Mrazený hrášok
- Sterilizované uhorky
- Olej
- Maslo
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Pliecko osolíme a zvinieme (podľa toho ako je odrezané) a špagátom stiahneme a zaviažeme. Po tepelnej úprave tak bude držať tvar a dobre sa krájať na plátky.
- Mäso dáme do rozohriateho oleja a opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Potom vyberieme a odložíme do tepla.
- Príprava omáčky: Vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak a orestujeme. Podlejeme vývarom alebo vodou, zamiešame, pridáme mäso a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka, asi 2 hodiny.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a šťavu vydusíme na tuk. Pridáme múku, opražíme ju a zalejeme trochou studenej vody. Dobre metličkou rozmiešame na kašu, aby neboli hrudky. Krátko prevaríme. Pridáme 500 ml mlieka a premiešame.
- Vezmeme si hustejšie sitko, a omáčku precedíme a prepasírujeme. Vznikne nám krásna hladká omáčka, ktorú dochutíme podľa chuti soľou a citrónovou šťavou.
- Príprava zeleniny: Koreňovú zeleninu medzitým uvaríme spolu a mrazený hrášok uvaríme samostatne. Hrášok iba scedíme. Uvarenú koreňovú zeleninu narežeme na menšie kocky. Takisto aj scedené sterilizované uhorky. Šťavu z varenej zeleniny sme použili na dusenie mäsa.
- Do precedenej omáčky zamiešame všetku nakrájanú zeleninu i sterilizované uhorky, hrášok. Povaríme 15 minút.
- Medzitým mäso rozviažeme a pokrájame na plátky. Potom pridáme do omáčky hrášok a varíme ešte 5 minút. Do omáčky pridáme 100 ml smotany a krátko prevaríme. Omáčka je jemná a hladká, s kúskami zeleniny. Podávame s knedľou alebo cestovinou, nám doma najviac chutia kolienka. S omáčkou to je nebíčko v papuľke.
Ako dusiť bravčové mäso
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné hodnoty na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 500-700 kcal |
| Bielkoviny | 30-40 g |
| Sacharidy | 50-70 g |
| Tuky | 20-30 g |
Ďalšie varianty a tipy
Bravčové pliecko na smotane s kolienkami
Ak hľadáte recept na sýty a chutný obed, bravčové pliecko na smotane s kolienkami je skvelou voľbou. Táto kombinácia je obľúbená najmä u detí, ale poteší aj dospelých. Na oleji osmažíme dozlata cibuľu narezanú nadrobno. Do základu vložíme mäso a opečieme z každej strany. Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme trochou vody. Prikryté pokrievkou pomaly dusíme domäkka. V priebehu dusenia mäso obraciame a podľa potreby podlievame vodou. Šťavu z mäsa vydusíme na tuk, pridáme hladkú múku a opražíme. Zalejeme vodou, ochutíme citrónovou šťavou, rozmiešame a povaríme. V priebehu varenia vlejeme mlieko, smotany a nakoniec omáčku precedíme. Podľa chutí osolíme. Omáčku necháme krátko prevrieť a pridáme lyžicu masla. Podávame s cestovinami.
Príprava pliecka na kocky
Bravčové pliecko alebo stehno nakrájame na kocky. Cibuľu olúpeme a nakrájame najemno. Na oleji opražíme cibuľu do sklovita, pridáme nakrájané mäso a opečieme, kým zmení farbu. Pridáme pretlak, cesnak, soľ, červenú papriku a podlejeme vodou. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho na tanier a zvyšnú šťavu zahustíme múkou rozmiešanou v troche vody. Môžeme pridať ešte prelisovaný strúčik cesnaku. Podľa potreby môžete omáčku precediť a ešte nechať varením odpariť vodu. Pridáme mäso a prehrejeme ho. Podávame s knedlíkom, zemiakmi alebo cestovinami.
Tipy na prípravu bravčového pliecka
- Dlhšia príprava: Pliecko vyžaduje dlhšiu prípravu, aby sa mäso stalo mäkkým a šťavnatým. Ideálne je dusenie, pečenie alebo varenie pri nízkej teplote.
- Marináda: Pred prípravou je vhodné pliecko marinovať, aby získalo lepšiu chuť a bolo krehkejšie.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Na bravčové pliecko sa hodí rasca, paprika, mleté čierne korenie, cesnak, cibuľa, majoránka, tymián a ďalšie.
- Výpek: Po upečení alebo dusení vznikne chutný výpek, ktorý môžete použiť ako základ pre omáčku alebo ako nátierku na chlieb.
Ďalšie inšpirácie
- Bravčové s párkami: Pliecko s cibuľou, mletou červenou paprikou a párkami. Podávame s ryžou alebo cestovinou.
- Námornícke mäso: Použijeme bravčové mäso, vajcia a kečup.
- Bravčové pliecko na svetlom pive: Skúste pliecko upiecť na svetlom pive pre zaujímavú chuť. Podávajte s fialovými zemiakmi, ktoré sú zdravšie ako tie bežné.
- Bravčové pliecko s kyslou uhorkou: Pripravte si šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou.
- Bravčové pliecko na spôsob Stroganov: Chutné mäso s omáčkou na spôsob Stroganov.
tags: #hutnicke #bravcove #pliecko #cestovina