Jablká sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia, ktoré je cenovo dostupné, chutné a ľahko sa skladuje. Mnohí ľudia si pochutnávajú na jablkách celých, aj s jadrovníkom, avšak okolo jablčných jadierok koluje niekoľko teórií o ich jedovatosti. V tomto článku sa pozrieme na to, čo jablčné jadierka obsahujú, aké riziká môžu predstavovať a aké sú ich skutočné prínosy pre ľudské zdravie.
Čo obsahujú jablkové jadierka?
Jablkové jadierka obsahujú rastlinnú zlúčeninu zvanú amygdalín. Táto zlúčenina sa nachádza najmä v semenách ovocia z čeľade Rosaceae, vrátane jabĺk, mandlí, marhúľ, broskýň a čerešní. Zloženie semien jabĺk však obsahuje aj glykozid amygdalín, o ktorom sa názory odborníkov rôznia, pretože niektorí hovoria o jeho vysokých prínosoch a niektorí o jeho škodlivosti.
Amygdalín a kyanovodík
Keď sa jadierko prehltne v celku, existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa nestane celkom nič, pretože semienka majú tvrdý obal, ktorý bráni uvoľneniu látok, pokiaľ ich človek nerozhryzie. Problém už je v momente, keď sa jadierko rozhryzie alebo poškodí. Keď potom príde do kontaktu s ľudskými tráviacimi enzýmami, spustí sa proces rozkladu amygdalínu na kyanovodík. Kyanovodík je prudko jedovatý.
Dávka kyanidu v jadierkach jablka je len 0,8 %. Jeden gram jablčných semienok môže uvoľniť až 0,6 miligramu kyanidu. Znamená to, že by ste museli zjesť v závislosti od odrody 83-500 semienok a riadne ich rozhrýzť, aby ste si privodili akútnu otravu kyanidom. Ak si má telo dať rady s pár jadierkami, nie je to problém.
Avšak riziko sa zvyšuje u detí a zvierat kvôli ich menšej veľkosti. Úmyselná konzumácia veľkého počtu kôstok alebo jadierok môže spôsobiť toxicitu.
Riziká konzumácie jablčných jadierok
Konzumácia rozdrvených alebo rozžutých semien jabĺk môže viesť k otrave kyanidom. Medzi príznaky otravy patria napríklad bolesť hlavy, vracanie, závraty, nevoľnosť, ale aj problémy s dýchaním či vyšší tep alebo strata vedomia. Ak sa tieto príznaky objavia, treba okamžite vyhľadať lekára, aby sa žalúdok a črevá vyčistili a obnovila sa normálna funkcia organizmu. Ak sa však nelieči včas, môže byť smrteľná, preto je dôležité nezanedbávať "volanie" o pomoc zo strany vášho tela.
VIDEOTIP Jablká by ste si mali dopriať každý deň: Obsahujú množstvo živín a minimum kalórií
Ďalšie nebezpečné jadierka a kôstky
Rovnako nebezpečné sú aj iné druhy jadierok a kôstok. Jadierka z jabĺk nie sú jediné, ktoré obsahujú kyanidové prekurzory. Pod tvrdým obalom kôstky marhúľ, broskýň, sliviek alebo čerešní sa ukrývajú jadierka. Takisto obsahujú amygdalín, ktorý môže byť pre ľudský organizmus nebezpečný. Najmä pri rozdrvení kôstok počas prípravy domácich likérov či marmelád je opatrnosť namieste.
Horké mandle obsahujú okolo 5% amygdalínu, takže väčší počet horkých mandlí (viac ako 3-5 jadier) sa neodporúča konzumovať. Semienka liči sa považujú za nebezpečné, pretože obsahujú toxické látky, ako sú saponíny a hypoglycín A. Hypoglycín A môže narušiť schopnosť tela produkovať glukózu, čo vedie k náhlemu a nebezpečnému poklesu hladiny cukru v krvi.
Prínosy jablčných jadierok pre zdravie
Napriek potenciálnym rizikám niektorí ľudia konzumujú semená jabĺk z rôznych dôvodov, vrátane výživových hodnôt a alternatívnej liečby.
Výživové hodnoty jablčných jadierok
Hlavnou výhodou jablčných jadierok je, že výrobok zhromažďuje všetky užitočné látky z dužiny ovocia, vďaka čomu bude účinok špeciálny. Jadierka obsahujú:
- Vitamíny B, PP, A, C a E.
- Draslík (5 kusov obsahuje dennú normu pre dospelého človeka).
- Vápnik.
- Jód (v 10 kusoch je obsiahnutá denná dávka pre dospelú osobu).
- Minerály, mikro- a makroživiny.
- Triesloviny.
- Aminokyseliny.
- Železo.
Jablkové jadierka majú protizápalové, upokojujúce a regeneračné vlastnosti, takže sú pre telo mimoriadne užitočné. Patria medzi hlavné zdravotné výhody:
- Zrná majú vysokú koncentráciu vitamínu B17, ktorý sa považuje za pomerne vzácny, pretože sa nachádza len v kôstkach čerešní, sliviek, broskýň a mandlí. Má protinádorový účinok, ktorý zabraňuje vzniku rakovinových buniek. Na získanie dennej normy tohto vitamínu je potrebných len 5 zŕn denne.
- Jód je druh analgetika, ktoré zastavuje mozgové kŕče a zlepšuje celkový stav. Aby ste získali dennú normu jódu, musíte zjesť približne 10 zrniek.
- Draslík je užitočný chemický prvok pre úspešné fungovanie srdcového svalu, normalizáciu krvného tlaku a funkciu ciev. Uľahčuje tiež správny prenos kyslíka do ľudského mozgu, čím zlepšuje jeho fungovanie. Jablčné jadierka obsahujú približne 200 µg draslíka, takže prínos pravidelnej konzumácie je neuveriteľne vysoký.
Vitamín B17 a alternatívna liečba rakoviny
Niektorí ľudia veria, že konzumácia semien jabĺk môže pomáhať pri liečbe rakoviny. Táto viera je spojená s amygdalínom, ktorý bol v minulosti propagovaný ako liek proti rakovine pod názvom vitamín B17 alebo Laetril. Amygdalínu sa tiež hovorí vitamín B17, čo je obchodný názov, ktorý mal poukazovať na jeho údajne zázračné pozitívne účinky na organizmus. V Spojených štátoch, rovnako ako v Európe, je však táto látka zakázaná.
Objavili sa názory, že amygdalín premenený v tele na kyanid cielene vyhľadá rakovinotvorné bunky a ničí ich, kdežto zdravé bunky nechá nedotknuté. Všetky štúdie z poslednej doby sa zhodujú na tom, že nikto nemôže tvrdiť, žeby akékoľvek dávky vitamínu B17 pomohli vyliečiť rakovinu.
Avšak, „Za tajomstvom účinnosti vitamínu B17 sa, paradoxne, skrýva tá istá látka, ktorá vyvoláva aj obavy z používania - kyanid," vysvetľuje biochemik Ing. Roman Hudec, PhD., zo Slovenskej technickej univerzity. Molekula B17 sa totiž skladá okrem iného aj z jednej molekuly kyanidu, ktorý môže byť pre telo vysoko toxický. Zo zlúčeniny B17 ho však dokáže uvoľniť len enzým zvaný beta-glukozidáza, ktorého je v tele veľmi málo. Výnimkou sú len rakovinové bunky, tie ho majú dostatok. To znamená, že B17 v nich uvoľní svoju toxickú zložku a rakovinové bunky takpovediac „otrávi". Iný enzým, ktorý dokáže kyanid neutralizovať, zasa rakovinovým bunkám na rozdiel od tých zdravých chýba.
Použitie semien jabĺk v tradičnej medicíne a kozmetike
Vysoká koncentrácia užitočných mikro- a makroelementov sa stala základom pre používanie jablčných jadierok v ľudovom liečiteľstve. Jablčné semienka zvyšujú hladinu jódu v tele, čo má vynikajúci účinok na ochorenia štítnej žľazy a prechladnutie. Semienka sa môžu užívať podľa nasledujúceho receptu:
- Na začiatku opečte jadierka.
- Zmiešajte 1 diel semien s 2 diely medu, aby ste vytvorili akúsi pastu.
- Pridávajte ho do kaše, jogurtu alebo tvarohu a postačia vám len dve čajové lyžičky.
Jablkové semienka sú užitočné pri chudnutí, pretože normalizujú tráviaci systém a pomáhajú odstraňovať toxíny z tela, čo sa v tomto prípade považuje za dôležitú pozitívnu vlastnosť.
Kozmetológovia tiež aktívne skúmajú a experimentujú s jablčnými jadierkami, aby zistili, či majú nejaké výhody pri použití v produktoch starostlivosti o pleť. Experimenty ukázali, že jadrá priaznivo pôsobia na štruktúru, pružnosť a jemnosť pokožky a majú účinok proti starnutiu. Semienka môžete použiť v tonikách, maskách a prírodných krémoch na udržanie tónu pleti tváre.
Ako správne konzumovať jablkové jadierka
Jablkové semienka budú pre telo prospešné len vtedy, ak ich budete správne používať. Odporúča sa konzumovať maximálne 5-6 jadierok zo zrelých jabĺk denne. Kozmetológovia však zastávajú názor, že na pozitívny účinok na telo ich potrebujete aspoň 7. V každom prípade je však lepšie začať užívať jablčné jadierka s niekoľkými kúskami a postupne zvyšovať množstvo na určitú normu, aby sa predišlo alergickým reakciám a problémom s gastrointestinálnym traktom.
Dôležité! Kôstky sú prísne zakázané tehotným a dojčiacim ženám, malým deťom a osobám s individuálnou neznášanlivosťou na látky vo výrobku.
Výživa vtákov a jablká
Kŕmenie vtákov je obľúbená činnosť, ktorá prináša radosť a pomáha im prežiť. Avšak, nie všetky potraviny, ktoré konzumujeme my, sú pre vtáky vhodné. Hoci dužina jablka je pre vtáky bezpečná a prospešná, jadierkam sa podobne ako tým marhuľovým a broskyňovým treba určite vyhýbať, pretože jablkové jadierka obsahujú stopové množstvá kyanidu.
Nebezpečné potraviny pre vtáky
Ľudské jedlo často obsahuje prísady, ktoré sú pre vtáky škodlivé. Medzi ne patria napríklad:
- Soľ a korenie: Nadmerný príjem soli a korenia môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, ako je poškodenie obličiek, dehydratácia a narušenie metabolizmu.
- Čokoláda: V tele papagája sa mení na smrtiacu zbraň, ktorá spôsobuje tráviace problémy, zvracanie, hnačky, a následne zasahuje centrálny nervový systém, čo môže viesť k záchvatom a smrti.
- Alkohol: Má silne devastačné účinky na vnútorný systém fungovania papagája.
- Avokádo: Pre papagáje je toto ovocie veľmi jedovaté a spôsobuje krvácanie v oblasti hrudníka.
- Kofeín: Vplýva hlavne na srdcovú činnosť, kde nastáva arytmia, zástava srdca a hyperaktivita.
- Zelené časti paradajok a surové zemiaky: Obsahujú toxické látky ako solanín, ktoré sú pre vtáky škodlivé.
- Sušená fazuľa: Obsahuje hemaglutinín, ktorý pôsobí na papagája ako jed.
Alternatívne prístupy k výžive vtákov
Okrem tradičných metód kŕmenia existujú aj alternatívne prístupy, ktoré môžu prispieť k zdraviu vtákov. Jedným z nich je využitie prírodných zdrojov potravy a podpora biodiverzity v záhradách a parkoch. Môžete tiež vysádzať rastliny, ktoré poskytujú semená, orechy a ovocie (napríklad slnečnice, jarabina, hloh a bobuľovité kríky), a podporovať hmyz, ktorý je dôležitým zdrojom bielkovín pre vtáky. Zabezpečte stály prístup k čerstvej vode na pitie a kúpanie. Pravidelne kŕmte vtáky, udržiavajte kŕmidlo čisté a umiestnite ho na bezpečné miesto mimo dosahu predátorov.
Zaujímavosti o jablkách
- Jablká pochádzajú z Kazachstanu, z Alma-Aty, a dokonca aj názov mesta sa prekladá ako "otec jabĺk".
- Jablká sa spájajú s Apollom. Za čias antického Grécka sa jabloň považovala za Apolónov posvätný strom.
- Jabloň je prvým pestovaným stromom, naši predkovia ju prvýkrát pestovali už 6500 rokov pred naším letopočtom.
- Jabloň je dlhoveký strom, o čom svedčí aj fakt, že na Manhattane rastie od roku 1647 a stále prináša chutné ovocie.
- Na Zemi je celkovo 5 miliónov hektárov jabloňových sadov.
- Jabloň je symbolom Kurska, kde sa nachádza dvojmetrový pamätník jablka.
- Ovocie sa nepotopí, pretože 1/4 tvorí vzduch, ktorý umožňuje ovociu držať sa na povrchu.
- Jablká majú komplexné chemické zloženie, preto sa považujú za prírodný prostriedok na zníženie hladiny cholesterolu.
tags: #jablcne #jadierka #obsah