Objavte recept na lahodné jablkové muffiny s karamelizovanými jablkami, ktoré si zamilujete. Tieto muffiny sú ideálnou kombináciou šťavnatého cesta, voňavých jabĺk a sladkej karamelovej polevy. Sú perfektné ako dezert ku káve, na raňajky alebo ako sladká maškrta pre návštevu.
Jablká sú sezónna surovina, ktorú mnohí milujú, a spojenie jabĺk so škoricou je pre mnohých priam ideálne. Recept na muffiny s jablkami a škoricou premení jednoduché cesto na šťavnaté, nadýchané muffiny s jemnou jesenno-zimnou príchuťou. Ak máte radi jablkový a škoricový chlieb, recept na jablkové a škoricové muffiny bude patriť aj medzi vaše obľúbené!
Maslové muffiny, v ktorých prevažuje chuť jabĺk a škorice, zaujmú svojou plnou chuťou, pretože v recepte použijeme trochu viac jabĺk. Jablkovo-škoricové muffiny budú šťavnaté, pretože do cesta pridáme jogurt (alebo kyslú smotanu).
Prehľad receptu
Tento recept je napriek veľkému množstvu ingrediencií jednoduchý a rýchly na prípravu. Použijeme jednoduché a dobre známe prísady a jednoduché spôsoby miešania. Dôležité je, aby všetky prísady mali izbovú teplotu.
- Príprava: 20 minút
- Tepelná úprava: 20 minút
- Celkom: 40 minút
- Porcie: 12
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné pečenie, jesenný dezert ku káve
- Skladovanie: v uzavretej dóze pri izbovej teplote do 3 dní
- Tip na podávanie: so šálkou kávy alebo čierneho čaju
- Hlavná surovina: jablká, biely jogurt, karamel
Ingrediencie
Na cesto
- 250 g hladkej múky (prípadne špaldovej múky)
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 1 zarovnaná PL Prírodné kakao Dr. Oetker (voliteľné, pre tmavšiu verziu)
- 200 ml mlieka
- 1 ks banán (väčší, pre extra šťavnatosť a sladkosť)
- 5 PL oleja
- 50 ml javorového sirupu (alebo iného tekutého sladidla)
- 50 g lieskovo-orieškový krém (nátierka) alebo kyslejšie džem napr. z ríbezlí alebo višní (na plnku)
- 2 ks vajec (alternatívny recept)
- 100 g kryštálového cukru (alternatívny recept)
- 1 štipka soli (alternatívny recept)
- 200 ml bieleho jogurtu (alternatívny recept)
- 1 PL rumu (alternatívny recept)
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva (alternatívny recept)
Na obloženie (karamelizované jablká)
- 3 ks jablká (olúpané a nakrájané na tenké plátky alebo menšie kocky)
- 50 g masla
- 3 balíčky Premium Vanilkový cukor trstinový Dr. Oetker
- 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 50 ml citrónová šťava
- Štipka soli
- 4 PL trstinový cukor
- 200 g kryštálového cukru (alternatívny recept)
- 120 g masla (alternatívny recept)
- 1 PL kukuričného škrobu (alternatívny recept)
- 1 PL mletej škorice (alternatívny recept)
Na karamelovú polevu
- Cukor
- Voda
- Smotana na šľahanie
- Soľ (podľa chuti)
Na krém (voliteľné)
- Mascarpone
- Cukor
- Studená smotana na šľahanie
Postup prípravy
Príprava cesta a pečenie
- V mlieku rozmixujeme banán pomocou ponorného mixéra dohladka.
- V miske zmiešame múku s kypriacim práškom a kakaom (ak používate).
- Pridáme mlieko s banánom, olej a sirup a metličkou vymiešame dohladka.
- Do formy vložíme košíčky a nanesieme do nich polovicu cesta.
- Pomocou lyžičky rozdelíme na cesto lieskovo-orieškovú nátierku alebo džem a zakryjeme zvyšným cestom.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 20 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Alternatívny postup na cesto s jogurtom a vajíčkami:
- V hlbšej mise vyšľahajte vajcia s cukrom a štipkou soli do svetlej peny.
- Pridajte jogurt, olej, rum a krátko prešľahajte.
- Cez sitko preosejte múku s kypriacim práškom a metličkou alebo mixérom na nízkych otáčkach vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Do formy na muffiny vložte papierové košíčky. Do každého dajte 1 až 2 lyžice cesta tak, aby siahali do polovice výšky košíčka.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Skaramelizovanie jabĺk na muffiny
Metóda 1: V rúre
- Na plech vyložený papierom na pečenie rozložíme jablká, pokvapkáme šťavou z citróna a polejeme 2 lyžicami rozpusteného masla premiešaného s 1 KL Vanilkovej pasty.
- Po krátkom ogrilovaní iba do zmäknutia, zasypeme jablká cukrami a necháme v rúre, kým skaramelizujú.
Metóda 2: Rýchla verzia na panvici
- Ošúpeme a vykrájame si jablká.
- Rozpálime si panvicu a na masle jablká orestujeme, nakoniec pridáme cukor a cca 1 minútu karamelizujeme.
Alternatívny postup na karamelizované jablká s kukuričným škrobom:
- Do hrnca nasypte 200 g cukru a na miernom ohni ho nechajte skaramelizovať dozlatista.
- Pridajte maslo a za stáleho miešania počkajte, kým sa zmes spojí.
- Jablká nakrájajte na menšie kocky, pridajte ich do karamelu a dôkladne premiešajte.
- V mlieku rozmiešajte kukuričný škrob a vlejte ho k jablkovej zmesi. Pridajte škoricu a varte na miernom ohni, kým náplň nezhustne. Odstavte a nechajte vychladnúť.
Pri roztápaní cukru na karamel dávajte pozor, aby neprihorel.
Karamelová poleva
- Na karamel nasypeme cukor do rajnice, prilejeme vodu a bez miešania necháme zovrieť.
- Necháme bublať, až kým cukor nenadobudne jantárové sfarbenie.
- Odstavíme a metličkou primiešame smotanu.
- Podľa chuti osolíme a necháme vychladnúť.
Krém (voliteľné)
Krém pripravíme postupným rozšľahaním mascarpone s cukrom a studenou smotanou.
Finálne zloženie a servírovanie
Hotové muffiny môžete naplniť krémom a navrstviť naň karamelizované jablká. Posypte ich škoricovým cukrom alebo jemne preosiať práškovým cukrom.
Úžasné malé koláčiky sa stali fenoménom. Nielenže ich môžete zakaždým urobiť úplne inak - podľa toho, na čo máte práve chuť (s čokoládou, s orechmi, s ovocím a vôbec s čímkoľvek, čo máte radi), ale sú aj neuveriteľne rýchle. Keď vás prepadne chuť na niečo sladké, zamiešate cesto, naplníte formičky, upečiete a za chvíľu z rúry vyťahujete voňavé mini dobrôtky.
Jablková vôňa sa šíri celým domom. Ak si doma upečiete tieto jednoduché, no poriadne šťavnaté jablkové muffiny, určite vás cez vôňu a chuť prenesú spomienkami až k vašej babičke. Možno to nie sú tie typické hutné nafúknuté mafiny, ale verte, sú veľmi ľahké a chutné. U nás už mali reprízu na výslovné prianie mojich chlapcov. Chutia výborne, tak jesenne - po jabĺčkach, škorici, citróne, mandliach. Skúste, pochutíte si. A pokojne ich môžete upiecť ako koláč v akejkoľvek koláčovej forme.
tags: #jablecne #muffiny #s #karamelizovanymi #jablky