Kto by odmietol šťavnatý a voňavý jablkový koláč? A čo tak si ho ešte dopriať s krémovým vanilkovým pudingom? Zaručujeme, že tento nápad sa vám bude páčiť. Pozrite si, ako chutne kombinovať šťavnaté jablká a jemný pudingový krém. Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu.
Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom. Jablkový koláč s vanilkovým pudingom je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
Čo je to jablková šarlotka?
Jablková šarlotka je klasický jablkový koláč, ktorý nájdete v mnohých kuchyniach. Je to koláčik z nenáročných surovín, ktoré máte bežne doma. Tento jednoduchý jablkový koláč preliaty cestom má svoje definitívne čaro - dá sa upravovať donekonečna. Roky sme doma piekli primitívny jablkový koláč. Že sa volá šarlotka, som sa dozvedel až teraz… Šarlotku dnes nájdete v každej dobrej poľskej kaviarni.
Prvú šarlotku upiekol Marie-Antoine Carême. Tento zákusok mala veľmi rada Šarlota (Charlotte) Alexandra Fiodorovna, manželka cára Mikuláša I. a s najväčšou pravdepodobnosťou bola táto pruská panovníčka inšpiráciou pre francúzskeho šéfkuchára.
Varianty jablkovej šarlotky
Existuje mnoho variantov jablkovej šarlotky. Jedna hovorí, že sa robil zo zvyškov chleba. Druhý variant používa piškóty. Vyložia sa po obvode formy a stred sa vyplní smotanovým krémom a ovocím. Poľská szarlotka je niečo úplne iné - v podstate naše jablkové pité. Ruská verzia sa zasa tvári ako jeden obrovský jablkový lievanec. Nasekáte ošúpané jablká a zalejete ich cestom, vybavené. Aby toho chaosu okolo šarlotky nebolo málo, Poliaci tú ruskú verziu šarlotky volajú włoska szarlotka, čo v preklade znamená talianska!
Recept na tradičnú jablkovú šarlotku
Ingrediencie:
- 6 veľkých zelených jabĺk (môžu byť aj hruška, alebo kombinácia jabĺk a hrušiek)
- 160g cukru
- 3 celé vajíčka
- 125g múky
- Škorica a vanilka
- Maslo na formu
Postup:
- Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovníky a pokrájame na menšie kúsky. Necháme vyhriať rúru na 170 stupňov.
- Pripravíme si tortovú formu (ja som použila okrúhlu zapekaciu misu). Vymastíme ju maslom a poprášime múkou. Do formy potom rozsypte všetky jablká. Ja som ich pokvapkala šťavou z jedného citróna.
- Cesto: celé vajíčka rozmiešajte dopenista s cukrom. Pridáme škoricu, premiešame a začneme postupne pridávať múku. Cesto je redšej konzistencie. Rovnomerne ho vylejeme na jablká. Nebojte, počas pečenia pretečie všade.
- Pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia približne 45 minút (kým nie je na vrchu tmavá kôrka).
Tipy a obmeny:
Hotový koláč nechajte vychladnúť a odporúčam, aby ste ho podávali vždy s nejakým krémom. Napríklad šľahačkou, kyslou smotanou, smotanovým jogurtom alebo hoci aj zapíjajte kefírom. Viem si predstaviť, že niekto nahradí krém adekvátnym vínom. Nebojte sa experimentovať. Do jablkového koláča môžete pridať rôzne korenia ako muškátový oriešok či kardamóm pre zaujímavý chuťový zážitok. Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
Ako si vypestovať sadenice granatového jablka. 19. apríla 2024.
Jablková šarlotka s pudingom
Množstvo surovín je pre 26 cm formu a príprava trvá približne 20 minút.
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 160-170 stupňov bez ventilátora.
- Formu si vymažeme maslom, vysypeme múkou a posypeme 1 PL trstinového cukru z celkového objemu.
- Jablká si ošúpeme, rozkrojíme na štvrtiny, vyberieme jadrovníky a ešte prepolíme štvrtky na polovicu a opäť na polovicu. Rozvrstvíme na formu. Pomletými orechmi posypeme jablká.
- Celé vajíčka aj so zvyšným cukrom (5 PL) si dáme do robota vyšľahať do krémova na 10 minút. Medzitým si uvaríme puding podľa návodu z mlieka, pudingového prášku a cukru. Dáme ho vychladnúť.
- Robot vypneme a do vyšľahanej zmesi pridáme múky - hladkú a celozrnnú. Ručne stierkou zapracujeme.
- Vylejeme 1/2 zmesi na pripravené jablká. Na túto zmes rozvrstvíme lyžicou uvarený puding cik cak.
- Následne pridáme zvyšnú našľahanú zmes, uhladíme a dáme piecť na 30 minút.
- Po 30 minútach navrch tortovej formy položíme alobal, alebo papier na pečenie, aby sa nepripálil a pečieme zakryté ešte 10 min.
- Upečený koláč vyklopíme hore dnom.
Rýchla šarlota z dvoch jabĺk
Jablká ošúpeme, odstránime jaderníky a nakrájame na kúsky (u mňa také beztvaré kocky). Zakapneme citrónovou šťavou a odložíme bokom. Vajíčko vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou. Pridáme preosiatu múku so štipkou kypriaceho prášku. Už len premiešame varechou, aby sa všetko spojilo. Môžeme rozriediť mliekom. Formu vytrieme maslom a vysypeme múkou, na dno uložíme jablká a na nich nalejeme cesto. Pečieme asi 40 minút (kým povrch nechytí hnedastý nádych) pri 175 °C. Necháme vychladnúť. Ja som posypala ešte preosiatym vanilkovým cukrom. Podávajte s bielym jogurtom vymiešaným s práškovým cukrom. Je výborná!
Celi verzia jablkovej šarlotky
Ingrediencie:
- 540g jabĺk
- 20g xylitolu
- 50g trstinového cukru
- 3 celé vajíčka
- 100g celi múky (ja som použila 50g Jizerky a 50g MIX C)
- Škorica
- Šťava z citróna
Postup:
- Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovníky a pokrájame na menšie kúsky. Necháme vyhriať rúru na 170 stupňov.
- Pripravíme si tortovú formu (ja som použila okrúhlu zapekaciu misu). Vymastíme ju maslom a poprášime múkou. Do formy potom rozsypeme všetky jablká. Ja som ich pokvapkala šťavou z jedného citróna.
- Cesto: celé vajíčka rozmiešajte dopenista s cukrom. Pridáme škoricu, premiešame a začneme postupne pridávať múku. Cesto je redšej konzistencie. Rovnomerne ho vylejeme na jablká. Nebojte, počas pečenia pretečie všade.
- Posypeme práškovým cukrom na posypanie.
Šarlota s plátkami jabĺk na vrchu
Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníka. Jedno pokrájame na plátky, druhé na menšie kocky. Vajíčka rozklepneme do misky a dobre vyšľaháme. Kryštálový cukor premiešame s vanilkovým. Potom postupne zašľahávame cukor a na vysokých otáčkach vypracujeme bledú nadýchanú penu. Do vajíčkovej peny preosejeme naváženú múku s kypriacim práškom po tretinách a vždy už len zľahka zapracujeme vareškou alebo špachtľou. Teraz do nadýchaného cesta opatrne zamiešame na kocky pokrájané jablko (plátky si ponecháme na vrch koláčika). Cesto navrstvíme do tortovej formy (23 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Na vrch poukladáme plátky z druhého jablka a šarlotu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 45 až 50 minút.
tags: #jablkova #sarlotka #tajomstvo #mojej #kuchyne