Domáce jablkové pyré môže mať veľa podôb - je to korenistá príloha k jedlám, fit desiata pre malých i veľkých, alebo domáca detská výživa. Jablkové pyré alebo jablkovú detskú výživu oceňujú najmä mamičky. Je to skvelá pochúťka na desiatu alebo olovrant pre deti, ktorú si môžete pripraviť sami doma z kvalitných surovín. Jablkové pyré sa tiež výborne hodí do domácich koláčov alebo ako príloha k lievancom. Je to zdravá a chutná alternatíva k presladeným kupovaným výrobkom, pričom príprava je jednoduchá a rýchla.
Prečo si pripraviť domáce jablkové pyré bez cukru?
- Zdravé a prírodné: Bez pridaného cukru, konzervantov a umelých farbív.
- Univerzálne využitie: Ideálne ako desiata, prísada do koláčov, jogurtov alebo ako príloha k jedlám.
- Vhodné pre deti: Jemná a ľahko stráviteľná strava pre najmenších.
Výhody jabĺk pre zdravie
Jablká (Malus domestica) patria medzi jadrové ovocie rastúce na stromoch - jabloniach, ktoré patria do čeľade Rosaceae. Jablká v sebe obsahujú množstvo vitamínov a antioxidantov, hlavne vitamín C, ale aj B vitamíny, vitamín A, E a kyselinu listovú. Medzi ďalšie dôležité látky patrí draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor a mangán.
Jablká sú prevažne zložené zo sacharidov a z vody. Vláknina obsiahnutá v jablkách navyše podporuje trávenie a dokáže zasýtiť na dlhší čas. Výživné látky sa nachádzajú v dužine aj v šupke. Obe časti sú bohatým zdrojom antokyanínov a tanínov. Medzi ďalšie prospešné látky patrí kvercetín, katechín a kyselina chlorogénová.
Q&A 5. | Vzorec na výpočet kalorií. Hydro v tréninku? Komplexní sacharidy x ovoce. Protein s mlékem?
Nízkokalorické a sýtiace
100 g jabĺk obsahuje iba 57 kcal, vďaka čomu sú skvelou súčasťou jedálnička aj pre tých, ktorí si strážia svoju líniu. Vláknina obsiahnutá v jablkách podporuje trávenie a dokáže zasýtiť na dlhší čas. Jablká sú veľmi bohaté na vlákninu. Časť z ich vlákniny pochádza z nerozpustnej a rozpustnej vlákniny nazývanej pektín. Podľa národnej databázy živín USDA jedno veľké jablko obsahuje 20 percent denného odporúčaného príjmu vlákniny. Vláknina pomáha pri zlepšení tráviacich procesov a stimuluje uvoľňovanie žalúdočných a tráviacich štiav na zabezpečenie efektívneho príjmu živín. Jablká obsahujú pektín, druh vlákniny, ktorá pôsobí ako prebiotikum. Prebiotiká pomáhajú zlepšiť funkciu baktérií žijúcich v našom hrubom čreve. Jablká stimulujú metabolizmus v tráviacom trakte a podporujú dobré baktérie v črevách.
Vplyv na hladinu cukru v krvi
Jablkové pyré má glykemický index 53, čo ho zaraďuje medzi potraviny s nízkym GI. Pri glykemickej záťaži 9 na 100g má minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi. V porovnaní s ostatnými ovocím sa jablkové pyré zaraďuje medzi najnižšie v glykemickom indexe. Je to dobrá voľba pre osoby sledujúce hladinu cukru v krvi, s inzulínovou rezistenciou alebo na low-GI diéte.
Recept na jablkové pyré bez cukru
Na prípravu domáceho jablkového pyré sa výborne hodia sladké odrody jabĺk, najmä ak v recepte nechcete použiť žiaden pridaný cukor či sladidlá. Čím drobnejšie jablká nakrájame, tým rýchlejšie sa uvaria. Citrónová šťava nielenže zvýrazní chuť jabĺk, no zároveň zabráni tomu, aby jablká na vzduchu zhnedli.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk (sladké odrody)
- 250 ml vody
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Koreniny podľa chuti (škorica, badián, zázvor, citrónová kôra)
Postup:
- Jablká najskôr očistíme, ošúpeme a pokrájame na menšie kocky.
- Jabĺčka vložíme do hrnca, zalejeme 250 ml vody a citrónovou šťavou.
- Varíme približne 10 až 20 minút na miernom ohni.
- Niekoľko minút pred tým, než bude z jabĺk chutná kaša, pridáme koreniny (napríklad badián, zázvor alebo citrónovú kôru).
- Rozvarené jablká rozmixujeme ponorným mixérom a ešte 2 až 3 minúty povaríme do požadovanej konzistencie.
- Horúce jablkové pyré vložíme do studenou vodou vypláchnutých zaváraninových pohárov.
- Fľaše poriadne uzavrieme a ešte asi na 10 minút vložíme do vriacej vody, čím ich sterilizujeme.
- Hotovú jablkovú výživu skladujeme v chladničke a je vhodné spotrebovať ju čo najskôr. Ak nechceme, aby sa pyré náhodou pokazilo, môžeme ho skladovať aj v mrazničke.
Nutričné hodnoty jablkového pyré (na 100 g)
Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od odrody jabĺk a spôsobu prípravy.
| Nutričná hodnota | Množstvo (domáce pyré) | Množstvo (Benefit ovocné pyré) | Množstvo (Charles jablkové pyré) |
|---|---|---|---|
| Energia | 48-66 kcal (200-276 kJ) | 50 kcal (209 kJ) | 53 kcal (222 kJ) |
| Tuky | 0,3-0,5 g | 0,3 g | 0,5 g |
| Sacharidy | 11-16 g | 11,7 g | 12 g |
| Cukry | 8,7-12 g | 8,2 g | 11 g |
| Bielkoviny | 0,5 g | 0,4 g | 0,5 g |
| Vláknina | 1,2-2,4 g | 2,4 g | 1,4 g |
| Soľ | 0,01-0,03 g | - | 0,01 g |
| PHE | - | 20 mg | 25 mg |
Tipy a variácie
- Sladšie pyré: Milovníci sladkého môžu pyré ochutiť aj trstinovým cukrom, medom či salkom.
- Jablkové pyré so škoricou: Pridajte štipku škorice pre bohatšiu chuť.
- Použitie v receptoch: Jablkové pyré sa tiež výborne hodí do domácich koláčov alebo ako príloha k lievancom.
- Pre experimentovanie: Ak chcete experimentovať s chuťou, pridajte do cesta kokosové vločky alebo nasekané lieskové orechy.
- Verzia pre deti: Namiesto celých mandlí (riziko vdýchnutia) ozdobte vrch kúskom sušeného jabĺčka alebo hrozienkom.
Recept na jablkové obláčiky (sušienky)
Tieto jablkové obláčiky (sušienky) sú zázrakom modernej kuchyne. Sú neuveriteľne jemné, šťavnaté a neobsahujú žiadny lepok, laktózu ani rafinovaný cukor. Ideálne pre celiatikov aj diétu!
Ingrediencie:
- 170 g ryžovej múky (hladkej)
- 120 g jablkového pyré (domáce upečené jablká alebo detská výživa bez cukru)
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 30 g rastlinného oleja (slnečnicový alebo kokosový)
- 1 ČL prášku do pečiva (zarovnaná - pozor, nie celý balíček!)
- 2 - 3 PL sladidla (podľa chuti - med, javorový sirup alebo erytritol)
- 50 g celých mandlí (na ozdobu)
- Štipka škorice (voliteľné)
Postup:
- Ak nemáte hotové pyré: Jablká zbavte jadrovníka (nešúpte), upečte pri 160 °C do mäkka (cca 15 min) a rozmixujte. Odvážte presne 120 g.
- V miske metličkou vymiešajte vychladnuté pyré, vajíčko, olej a zvolené sladidlo do hladkej emulzie.
- Pridajte ryžovú múku zmiešanú s 1 ČL prášku do pečiva (a škoricou). Vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto.
- Rukami tvarujte malé guľôčky, uložte ich na plech s papierom na pečenie a dlaňou ich jemne sploštite na placky.
- Do stredu každej sušienky vtlačte jednu mandľu pre efekt a chrumkavosť.
- Pečte v predhriatej rúre pri 170 °C približne 12-15 minút, kým nebudú zlatisté.
tags: #jablkove #pyre #bez #cukru #kcal