Jablkovo-hruškový koláč: Sladké potešenie z jesenných plodov

Obdobie jesene nám ponúka neskutočné množstvo sezónnych plodov. Jablká, hrušky, hrozno, tekvice, kapustu. To je len zlomok toho, čo ponúka sezóna a región. Šťavnaté jablká a sladké hrušky práve vstupujú do svojej najsilenejšej sezóny, kedy chutia najlepšie a zároveň sú ich ceny v obchodoch a na trhoviskách najnižšie. Tak prečo si neupiecť slávny páj z plodov záhrady? Vyskúšajte a určite si pochutíte. Tenké cesto a veľa ovocia poskytnú chuťový zážitok. Jesenná úroda nám dáva skvelú príležitosť vychutnať si plody z našich záhrad. Úroda vypestovaná na čerstvom vzduchu pod letným slnkom prináša chute, ktoré k jeseni neodmysliteľne patria - jablká, hrušky a orechy. Spolu s proteínom a nízkokalorickými sladidlami prevoňajú kuchyňu jesennou atmosférou.

Pripravili sme pre vás chutné a jednoduché recepty zo sezónneho ovocia, ktoré potešia každého milovníka sladkého.

Klasický jablkovo-hruškový koláč s chrumkavým cestom

Tento koláč s tenkým cestom a bohatou ovocnou náplňou je ideálny na jesenné popoludnia.

Na cesto potrebujeme:

• hladkú špaldovú múku
• zmäknuté maslo
• soľ
• trstinový cukor
• vajíčko
• vodu (podľa potreby)

Na náplň potrebujeme:

• hrušky
• jablká
• hrozno
• múku
• rozpustené maslo
• trstinový cukor
• škoricu

Postup:

1. Hladkú špaldovú múku preosejeme do misy, pridáme zmäknuté maslo, soľ a trstinový cukor.
2. Suroviny spolu dobre spracujeme do konzistencie strúhanky. Pridáme vajíčko a vodu podľa potreby.
3. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré odložíme na 30 minút do chladničky.
4. Zatiaľ si pripravíme náplň.
5. Hrušky, jablká a hrozno umyjeme.
6. Hrušky a jablká nakrájame na tenké plátky, dáme na misy, pridáme hrozno, múku, rozpustené maslo, trstinový cukor a škoricu.
7. Všetko spolu dobre premiešame.
8. Okrúhlu formu vymažeme maslom a vysypeme múkou.
9. Cesto vyvaľkáme do kruhu, vložíme do formy a popicháme vidličkou.
10. Cesto, ktoré presahuje formu, odrežeme a odložíme na ozdobu.
11. Premiešané ovocie vysypeme do formy na cesto a urovnáme.
12. Z cesta, ktoré sme odrezali, urobíme ozdobu vo forme lístkov a uložíme do stredu.
13. Kraje koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C.

Obrátený jablkovo-hruškový koláč

Obrátený jablkovo-hruškový koláč je taký šťavnatý. Očarí vás karamelizovaným ovocím, lahodnou vôňou škorice a vanilky.

Ingrediencie:

• 60 g masla
• 100 g svetlého hnedého cukru
• 1/2 ČL mletej škorice
• 2 hrušky (napr. Williams)
• 2 jablká (napr. Gala)
• 200 g hladkej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1/2 ČL soli
• 100 g zmäknutého masla
• 150 g kryštálového cukru
• 2 vajcia
• 120 ml mlieka
• 1 ČL vanilkového extraktu

Postup:

1. Predhrejme rúru na 180 °C.
2. V stredne veľkej panvici roztopíme 60 g masla na strednom ohni. Pridáme hnedý cukor a škoricu a varíme, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne karamel.
3. Do karamelu vložíme ošúpané hrušky a jablká, zbavené jadier a nakrájané na plátky, a varíme 3-4 minúty, kým nezmäknú. Ovocie poukladáme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
4. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
5. V inej miske vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej zmesi. Postupne pridáme vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre premiešame.
6. Striedavo pridávame suché ingrediencie a mlieko, začíname aj končíme suchými ingredienciami. Pridáme vanilkový extrakt a jemne premiešame.
7. Cesto nalejeme na ovocie vo forme a rovnomerne rozotrieme.
8. Pečieme v predhriatej rúre 45-50 minút, alebo kým špajdľa vložená do stredu nevyjde čistá.
9. Koláč necháme vo forme vychladnúť 10 minút, potom ho opatrne preklopíme na servírovací tanier. Podávame teplý alebo pri izbovej teplote.

Pečená jablková šarlota

Pri tomto nadýchanom koláčiku zistíte, že pečenie môže byť naozaj krásne jednoduché...

Potrebujeme:

• 6 ks vajec (L)
• 200 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 160 g hladkej múky
• 1 KL kypriaceho prášku
• 2 ks veľké, kyslejšie jablká
• trochu práškového cukru na posypanie

Postup:

1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníka. Jedno pokrájame na plátky, druhé na menšie kocky.
2. Vajíčka rozklepneme do misky a dobre vyšľaháme. Kryštálový cukor premiešame s vanilkovým. Potom postupne zašľahávame cukor a na vysokých otáčkach vypracujeme bledú nadýchanú penu. Do vajíčkovej peny preosejeme naváženú múku s kypriacim práškom po tretinách a vždy už len zľahka zapracujeme vareškou alebo špachtľou. Teraz do nadýchaného cesta opatrne zamiešame na kocky pokrájané jablko (plátky si ponecháme na vrch koláčika).
3. Cesto navrstvíme do tortovej formy (23 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Na vrch poukladáme plátky z druhého jablka a šarlotu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 45 až 50 minút. Koláčik vytiahneme z rúry a necháme ho postáť vo forme asi 15 minút. Potom prejdeme okraje ostrým nožom a opatrne zložíme obruč. Jablkovú šarlotu pred podávaním bohato zasnežíme práškovým cukrom.

Tvarohový koláč s hruškami

Sladké hrušky so štipkou škorice zaliate tvarohovou plnkou na podnose z krehkého maslového cesta.

Korpus:

• 180 g hladkej múky
• 1 PL práškového cukru
• 1 KL citrónovej kôry
• 100 g studeného masla
• trochu studenej vody

Na hrušky:

• 2 ks hrušky
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 PL citrónovej šťavy
• 0.5 KL škorice

Plnka:

• 400 g hrudkovitého tvarohu
• 100 g kryštálového cukru
• 2 PL detskej krupice
• 1 KL vanilkového extraktu (alebo 1 balíček vanilkového cukru)
• 200 g kyslej smotany (aspoň 16%)
• 2 ks vajec

Postup:

1. Korpus: V miske premiešame múku s cukrom a trochou nastrúhanej citrónovej kôry. Pridáme kocky studeného masla a prstami vypracujeme mrveničku, do ktorej po troškách (po lyžiciach) pridávame studenú vodu, kým sa cesto nespojí. Bochník cesta zabalíme do fólie a uložíme na 60 minút do chladničky.
2. Hrušky olúpeme, zbavíme jadrovníka a pokrájame ich na mesiačiky, ktoré v miske premiešame spolu s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou. Necháme postáť.
3. Potom si pripravíme tvarohovú plnku - tvaroh, cukor, krupicu a vanilku spolu dobre roztlačíme a premiešame vidličkou. Potom metličkou prišľaháme po jednom vajcia a nakoniec kyslú smotanu.
4. Vychladené cesto vyvaľkáme do kruhu s priemerom asi 4 centimetre väčším ako je koláčová forma a vystelieme ním dno i boky formy. Prevísajúce cesto orežeme a cesto poprepichujeme vidličkou. Formu nemastíme, nakoľko cesto obsahuje dostatok tuku. Na cesto nalejeme asi tretinu plnky a poukladáme do nej plátky hrušiek. Opatrne prilejeme zvyšnú plnku a koláč vložíme do rúry vyhriatej na 170°C na cca 40 až 45 minút.

tags: #jablkovo #hruskovy #kolac

Populárne príspevky:

• Cuketa s provensálskym korením: Pripravte si ju rýchlo
• Predĺžte čerstvosť paradajkového pretlaku
• Klasické aj exotické recepty na mušle
• Objavte Promix Beta: Bezlepkovú múku s minerálmi
• Výhody a využitie celozrnnej múky