Alma Obregón je populárna a sympatická španielska foodblogerka, ktorej úsmev z pier nemizne snáď ani počas spánku. Svoju slávu si vydobyla nielen neprekonateľnými cupcakemi, ktoré sú jej špecialitou, ale aj mnohými ďalšími sladkými receptami, ktoré dnes s obľubou pripravuje väčšina španielskych gazdiniek. Alma sa na rozdiel od mnohých iných poddala svojej celoživotnej vášni, a tak začala piecť. Dobre urobila. Alme ale nestačia obyčajné recepty, naopak, rada sa s jedlom hrá, a tak často vezme rokmi preverenú klasiku a vytvorí z nej celkom originálne dielo.
Ak radi varíte a hľadáte inšpiráciu u známych hviezd kuchárskeho neba, potom sú recepty Almy Obregon presne pre vás. Táto zanietená športovkyňa si získala vďaka skvelým receptom popularitu nielen v Španielsku, ale aj po celom svete. Diváci TV Paprika už poznajú Markétu Hrubešovú ako výbornú kuchárku. Od 1. mája vysiela TV Paprika šou Zákusky Almy Obregonovej, v ktorej môžete nahliadnuť pod jej varechu.
Španielske dezerty, ktoré musíte ochutnať
Krajina plná temperamentu je známa ohnivým flamencom, nekonečnými plážami a výborným jedlom. Španieli tiež patria medzi labužníkov, ktorí si vedia užívať život naplno. Čo sa týka jedla, nikdy si neodpustia sladkú bodku za hlavným chodom. Napríklad Maurovia tu zanechali odkaz v podobe sladkostí postavených na mandľovej báze a Francúzi zas ponúkli bohaté krémové pochúťky. Španieli si radi pochutnávajú aj na sladkom, však predsa majú z čoho vyberať!
Prehľad španielskych dezertov
| Dezert | Pôvod | Charakteristika |
|---|---|---|
| Churros | Pyrenejský polostrov | Pražené pečivo s čokoládou |
| Tarta de Santiago | Santiago de Compostela | Mandľová torta s krížom sv. Jakuba |
| Quesada | Cantabria | Syrový zákusok |
| Miguelitos | La Mancha | Kocka s krémovou náplňou |
| Crema Catalana | Katalánsko | Puding s karamelovou krustou |
| Flan | Španielsko | Koláč z krehkého cesta s pudingom |
| Turrón | Španielsko | Mandľová pasta skaramelizovaná medom |
Churros
Najznámejším dezertom na celom Pyrenejskom polostrove sú milované churros. Ako hovorí legenda, recept na ostrov priniesli Portugalci, ktorí ho vraj odkukali z čínskeho pokrmu jou-tchiao. Vďaka nenáročnej príprave na otvorenom ohni sa stali obľúbenou pochúťkou. Dnes sú povýšené na status: „Kedykoľvek máš chuť na churros, daj si churros“. Sú dostupné takmer všade. Ak ich nenájdete v ponuke niektorej z reštaurácií, radšej odíďte. Najviac si na nich pochutnáte v špecializovaných reštauráciách churrerías. Naše chuťové poháriky najviac potešia slávne churros, podlhovasté čerstvé a chrumkavé šišky v tvare tyčiniek. Churros sú do zlatista vyprážané v horúcom oleji, a teda sú aj dosť mastné. Pred konzumáciou sa namáčajú do sirupu, čokolády, prípadne sa len tak pocukrujú. Kto by odolal, však?
Churros recept bez vajec | Perfect & Easy Churros | चुरोस बनाने का आसान तरीका | Šéfkuchár Sanjyot Keer
Tarta de Santiago
Každoročne sa stotisíce pútnikov vydáva na niekoľkodňovú až mesačnú púť do Santiaga de Compostela. Okrem návštevy katedrály sv. Jakuba si nenechávajú ujsť ochutnávku miestnych dobrôt. Práve odtiaľto pochádza fantastická mandľová torta Tarta de Santiago. Dezert, ktorý sa servíruje pri izbovej teplote a najčastejšie je pripravovaný z polotovaru zo škatule. Koláč je často ozdobený cukrovým krížom sv. Jakuba.
Quesada
Po stopách dezertov sa teraz dostávame do oblasti Cantabria. Na severe Španielska si nemôžete nechať ujsť Quesada, čo je ľahký zákusok s výraznou syrovou chuťou. Je ideálny pre milovníkov cheesecake-ov, hlavne pre tých, ktorí hľadajú jeho nové variácie. Populárna španielska bloggerka Alma Obregón, ktorá sa celosvetovo preslávila svojimi neuveriteľnými cupcakemi a môžete ju pravidelne v máji sledovať aj u nás v TV Paprika v šou Zákusky Almy Obregonovej, pripravila špeciálny recept na Quesadu, ktorú si môžete veľmi jednoducho upiecť aj doma. A ako ináč ako v cupcake verzii.
Recept na Quesada Cupcakes podľa Almy Obregón
- Rozohrejte rúru na 180°C.
- Všetky ingrediencie spolu poriadne vymiešajte v jednej mise.
- Hladké cesto pomaly vylejte približne do ¾ cupcake formičiek.
- Vložte do rúry a znížte teplotu na 150°C.
- Pečte približne 1 hodinu a skontrolujte, či je cesto dobre prepečené.
Ak vám cupcakey v prostriedku popraskajú, nepanikárte, je to pre ne charakteristické. Vzhľad vašich výtvorov vám pomôžu vylepšiť náplň. Môžete použiť v podstate čokoľvek. Alma odporúča jablčné pyré (jednoducho uvaríte jablká a rozmixujete ich s cukrom).
Miguelitos
Ak sa pri svojich potulkách Španielskom vydáte do oblasti s názvom La Mancha, nebojte sa veterných mlynov ako Don Quijote, no radšej sa posaďte ku káve a vychutnajte si vychýrené Miguelitos. Vysoká nafúknutá kocka s krémovou náplňou je jemná ako obláčik. Cesto zo 14 tenkých vrstiev sa pri každom zahryznutí rozpadá na milión drobných kúskov.
Crema Catalana
Keby vás predsa len zvádzala myšlienka stať sa na okamih Donom Quijotom, vyrazte do Katalánska. Typickým sladkým potešením je krémový puding s vaječným žĺtkom a karamelovou krustou. Servíruje sa v skromnej hlinenej miske a obľubu si získal po celom svete. Crema Catalana je v podstate južanským bratom slávneho crème brûlée. Recepty na tento dezert sa tradujú z generácie na generáciu a každá gazdiná si ho ľahko upravuje podľa seba. Keď tento puding obohatíte o lieskovo-orieškový krém, vytvoríte lahodný dezert rovnako ako Alma v jej šou na TV Paprika.
Recept na Crema Catalana s lieskovo-orieškovým krémom
- Do pripravených sklenených alebo hlinených misiek vložte dve polievkové lyžice lieskovo-orieškového krému.
- V hrnci pomaly zahrievajte mlieko so škoricou.
- V druhom hrnci zatiaľ dohladka vyšľahajte vaječné žĺtky s cukrom a múkou.
- Akonáhle začne mlieko vrieť, vyberte z neho škoricu a pomaly prilejte do pripravenej zmesi.
- Všetko premiešajte a opäť zahrejte, až kým zmes nezhustne.
- Pudingovú zmes nalejte do pripravených misiek. Nechajte vychladnúť.
- Následne dezert posypte trstinovým cukrom a ohňom vytvorte karamelovú krustu.
Hotovú pochúťku môžete servírovať po obľúbenom pokrme alebo iba tak na zlepšenie nálady.
Ďalšie obľúbené španielske sladkosti
Ďalšou pochúťkou je flan. Dezert podobný francúzskemu crême caramele. Flan je koláč z krehkého nekvaseného cesta, na ktorom sa nachádza vrstva pudingu. Nemenej obľúbený a chutný je aj vianočný dezert turrón, ktorý je určite populárny v celom Španielsku. Údajne ho na Pyrenejský polostrov priniesli Mauri, ktorí jeho časť do roku 1492 okupovali. Turrón je sladká mandľová pasta skaramelizovaná cukrom a včelím medom, ktorá sa podobne ako turecký med láme na kocky. Jej recept sa predáva z generácie na generáciu a tradičná manuálna výroba tejto pochutiny má v Španielsku stále veľký význam. ,,Pán turronero“ je tu totiž rovnako dôležitý ako slad pri varení piva.
Vplyv Almy Obregón na španielske pečenie
Alma Obregón je populárna španielska bloggerka, kráľovná cupcakeov a vôbec všetkých sladkostí. Inšpiráciu načerpáte napríklad pri sledovaní seriálu Zákusky Almy Obregónovej, v ktorom vás okúzli mnohými originálnymi receptami, od vanilkovej zmrzliny so sušienkami po klasické kreácie. Naučíte sa, ako pripraviť schwartzwaldskú tortu podávanú v malých hrnčekoch, alebo ako upiecť obrí cupcake či čokoládový chlebový puding.
Ak vás tieto španielske dezerty uchvátili, ale na dovolenku sa práve nechystáte, môžete si tieto, ale i ďalšie španielske cukrovinky pripraviť v pohodlí vášho domova. Španieli sú národom labužníkov, ktorí si vedia užívať život naplno. Nechajte sa inšpirovať ich kuchyňou a vyskúšajte niektorý z týchto tradičných dezertov.
tags: #tvpaprika #recepty #almy #obreganovej