Jablkovo-tvarohový mriežkový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Tento koláč kombinuje sladkú chuť jabĺk s jemnou textúrou tvarohu, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Je to koláč, ktorý poteší každého milovníka sladkého.
Pripravte si tento tradičný koláč podľa nášho receptu a potešte svojich blízkych. Podľa pôvodného receptu sa vrchné cesto tvarovalo do mriežky, ale môžete sa rozhodnúť aj pre variant s celým vrchným plátom. Koláčik aj bez mriežky vyzerá skvele a chuťovo vás nesklame.
Suroviny na Jablkovo-tvarohový mriežkový koláč
Cesto:
- Múka (polohrubá)
- Cukor (kryštálový)
- Prášok do pečiva
- Zmäknuté maslo alebo Palmarin
- Vajíčka
- Soľ (voliteľné)
- Smetana alebo rum (voliteľné)
Jablková plnka:
- Jablká
- Vanilínový cukor
- Škorica mletá
- Cukor
- Voda
- Vanilkový puding
- Citrónová šťava (voliteľné)
Tvarohová plnka:
- Tvaroh (2 kelímky alebo 2 kocky)
- Kyslá smotana
- Vanilínový cukor
- Práškový cukor
- Vajcia (žĺtky, prípadne sneh z bielkov)
- Mlieko (1 dl, voliteľné)
- Vanilka (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava cesta
Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, prášok do pečiva, zmäknuté maslo (alebo Palmarin) pokrájané na menšie kúsky a vajíčka. Ak použijete soľ, smotanu alebo rum, pridajte ich v tejto fáze. Vypracujeme rukou hladké cesto, ktoré dáme do chladničky aspoň na 30-40 minút odpočívať. Tretinu cesta si odložíme na mriežku, ak sa pre ňu rozhodneme.
Gordon Ramsay - Ako pripraviť krehké cesto
2. Príprava jablkovej plnky
Jablká zbavíme jadrovníkov, na hrubom strúhadle nastrúhame aj so šupkou (alebo ošúpeme a nakrájame na malé kocky). Dáme do kastrůlku, pridáme cukor, škoricu a malinko zalejeme vodou a podusíme. Ak chceme, pokvapkáme citrónovou šťavou. Vanilkový puding rozmiešame v troche vody a vlejeme do jabĺk, za stáleho miešania povaříme, kým nezhustne. Plnku necháme vychladnúť.
3. Príprava tvarohovej plnky
Tvaroh, kyslú smotanu, vanilínový a práškový cukor premiešame. Ak použijeme žĺtky, vymiešame ich s cukrom a pridáme tvaroh a vanilkový prášok. Všetky suroviny na tvarohovú náplň dáme do misy a ušľaháme dohladka. Ak sa rozhodneme pre sneh z bielkov, nakoniec ho zľahka vmiešame do tvarohovej plnky.
4. Zostavenie koláča
Plech (30x40 cm) vymastíme a vysypeme múkou (alebo použijeme koláčovú formu s priemerom 28 cm a vytrieme ju maslom). Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť cesta rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na plech, prípadne vyložíme formu a okraje zarovnáme. Celé dno koláča popicháme vidličkou, aby sa nevydúvalo.
Pomocou lyžice striedavo nanášame na cesto jablkovú a tvarohovú plnku. Na ňu rozložíme jablkovú náplň.
Napokon rozvaľkáme druhú časť cesta a preložíme na plnku. Vidličkou popicháme cesto. Podľa pôvodného receptu sa vrchné cesto tvarovalo do mriežky, ale môžete použiť aj celú vrstvu. Ak robíte mriežku, z odloženej tretiny cesta rozvaľkáme a pokrájame na pásiky široké cca 2 cm. Na koláči z nich vytvoríme mriežku, povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.
5. Pečenie a dokončenie
Rúru predhrejeme na 190 stupňov (alebo na 180°C pre kruhovú formu) a koláč pečieme 35-40 minút do zlatista (alebo asi 45 minút v kruhovej forme), podľa typu rúry. Po upečení necháme koláč vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
Alternatívne postupy a tipy
Namiesto mriežky môžete použiť celú vrchnú vrstvu cesta na koláč. Ak nemáte náladu na tvarovanie mriežky alebo čas, koláčik aj bez mriežky vyzerá skvele a chuťovo vás nesklame.
Pôvodný recept umožňuje rôzne variácie, nebojte sa experimentovať s prísadami podľa vašich preferencií.
tags: #jablkovo #tvarohovy #mriezkovy #kolac