Zemiaky sú jednou z najpopulárnejších surovín aj vďaka rôznorodosti postupov ich prípravy. Už sme sa venovali plneným zemiakom, zapekaným zemiakom či pastierskym koláčom. Dnes by sme vás radi inšpirovali k príprave chutných zemiakových pyré. Rovnako tak jablká ponúkajú široké možnosti využitia, a ich kombinácia so zemiakmi môže priniesť prekvapivo lahodné výsledky.
Domáca jablková výživa - základ pre delikátne pyré
Pripraviť domácu jablkovú výživu je jednoduché a poslúži ako skvelý základ pre jablkovo-zemiakové pyré, ale aj ako sladidlo do ďalších receptov. Nič jednoduchšie asi neexistuje a pritom aj v tomto zdanlivo jasnom recepte sa dá improvizovať.
Ingrediencie na jablkovú výživu:
- cca 2 kg jabĺk
- 1 citrón (šťava)
- cca 2 dcl vody
Postup prípravy jablkovej výživy:
- Jablká dobre umyjeme, nešúpeme. Vykrojíme z nich len jadrovník a nakrájame na kocky.
- Nakrájané jablká dáme do hrnca, pridáme citrónovú šťavu a podlejeme ich trochou vody (len aby bola na dne hrnca a jablká sa nezačali pripaľovať kým pustia svoju šťavu).
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme minimálne 20 minút alebo do zmäkknutia (závisí to od druhu jabĺk, ktoré sme použili).
- Uvarené a zmäkknuté jablká rozmixujeme na hladkú kašu alebo ich môžete len tak nahrubo popučiť vareškou, či lisom na zemiaky (ak vám nevadia šupky).
Ak by ste použili kyslejšie jablká a chcete výživu len na priame jedenie, doslaďte ju trochou medu, či iného sladidla. A to buď ešte počas varenia alebo až pri servírovaní.
Skladovanie jablkovej výživy:
Plníme do čistých pohárikov, dobre uzatvoríme, otočíme hore dnom, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Rovnako ako pri zaváraní akéhokoľvek ovocia, či zeleniny platí, že poháriky a vrchnáčiky musia byť naozaj čisté, najlepšie ešte vypláchnuté vriacou vodou. Ak ste zvyknutí, po uzatvorení môžete poháriky sterilizovať. Ja to robím len v prípade, že som navarila výživy veľa (pre istotu). Ale aj keď som výživu nesterilizovala, ešte ani raz sa mi nestalo, že by bol nejaký pohárik pokazený (klop, klop).
How To - sterilise jars
Ochutenie jablkovej výživy:
Fantázii sa medze nekladú. Ochutiť ju môžete štipkou škorice, či pikantnejšieho perníkového korenia, pravou vanilkou... k jablkám pridať aj zopár hrušiek, či iného ovocia.
Inšpirácie pre zemiakové pyré
Začnime klasickou kašou, ako ju všetci máme radi. Rozvarené zemiaky popučíme a zalejeme zahriatym mliekom a maslom. Vymiešame a dochutíme dokonalé pyré. Ale existuje mnoho ďalších zaujímavých variácií.
Jablkovo-zemiakové pyré: Sladko-slaná harmónia
Jednou z najdelikátnejších príloh je práve jablkovo-zemiakové pyré. Kombinácia sladkej jablkovej výživy a krémového zemiakového pyré vytvára nezvyčajne chutný zážitok. Do pripraveného zemiakového pyré jednoducho primiešajte časť domácej jablkovej výživy a podľa chuti dosoľte alebo doslaďte. Jablká dodajú pyré sviežu ovocnú notu a jemnú sladkosť.
Ďalšie zaujímavé kombinácie zemiakového pyré:
- Sladké zemiaky (batáty): Podobne vzniká aj pyré zo sladkých zemiakov. Avšak k tomuto zemiaku sa okrem soli hodí aj štipka štipľavej papriky alebo čili. Vyskúšajte vymeniť klasickú zemiakovú kašu za túto zo sladkých zemiakov.
- S cesnakom: Tradičnú kašu skúste ochutiť prelisovaným cesnakom pre intenzívnejšiu chuť.
- S mrkvou: Keď pridáte k sladkým zemiakom aj rozvarenú mrkvu, získate zaujímavé sladké pyré, ktoré potom stačí vybalansovať len troškou soli. Delikatesa!
- S karfiolom: A ešte jedna zaujímavá kombinácia vznikne spojením zemiakov a karfiolu. Určite treba vyskúšať. Obohaťte tradičnú zemiakovú kašu o ďalšiu zeleninu.
Ak ste vo svojej kuchyni ešte nevyskúšali batáty, tak rozhodne neváhajte.
tags: #jablkovo #zemiakove #pyre